一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
1. 土壤地貌情況
汾州小米生產範圍位於汾陽市邊山丘陵區，區內有丘陵、垣地、坡地、梁地、溝地交錯，屬呂梁山脈，海拔在800～1500米之間。土質多為褐土性土，PH值為7.5～8.2的微鹼性土壤。地力基礎較好，土壤有機質含量11克/千克以上，土壤通氣性好，宜植性廣，加之當地群眾素有使用農家肥作底肥的耕作習慣，所以該區域是是汾陽市穀子生產的優生區。
2. 水文情況
在汾陽市邊山丘陵穀子種植區域，有汾河水系的支流——文峪河水系，主要為發源於本地的峪道河、向陽河、禹門河和董寺河；地下水源存儲深度在250米以上，年儲量為5393萬立方米。河流水質為弱鹼性，地下水水質為弱鹼性。水質符合穀子生產相應標準要求，適宜生產汾州小米系列產品。
3. 氣候情況
汾陽市從西南到東北的弧形邊山區，四季分明，光照充足，年日照時數2637小時，年平均氣溫9.7℃，年降雨量467.2毫米，無霜期177天，年有效積溫3200℃，晝夜溫差大，有利於干物質的積累。獨特的環境和優越的氣候條件有利於穀子的生長，為汾州小米的優良品質提供了強大的優勢。
三.地域範圍
汾陽縣所轄杏花村鎮、賈家莊鎮、峪道河鎮、三泉鎮、石庄鎮、楊家莊鎮、栗家莊鄉共計7個鄉鎮149個行政村。地理坐標為東經111°26′00″～111°56′35″，北緯37°10′00″～37°26′13″
四.產品品質特性特徵
1. 外在感官特徵
汾州小米色澤金黃，米粒飽滿，晶瑩透亮，粒度整齊、均勻。清香甘甜，含硒，具有很高的營養價值。將其置於空白A4紙上正常室溫約2小時後，紙面會有油漬侵入。汾州小米以粥見長，熬粥時糊化速度快，米汁香稠，口味醇香。
2. 內在品質指標
汾州小米品質，容重840—845g/L，千粒重2.2g—2.5g，水分含量≤13.0%，蛋白質含量9.5%—15.5%，脂肪含量2.5%—5.2%，直鏈澱粉含量21%—23%，粗纖維含量0.50%—0.12%,另據山西省農科院中心化驗室和山西大學化驗室分析，汾州小米含鈣153.8mg/100g、含鐵53mg/100g，含鋅30.9mg/100g、含硒0.92mg/100g。
五.特定生產方式
1. 產地選擇與特殊內容規定
產地要求：穀子耐旱、耐瘠薄，適應性廣，對地塊的要求不高，丘陵、山區、坡地均可種植，一般選擇地勢平坦，保水保肥，排水良好，肥力中等的地塊，避免選擇重茬地塊，前茬依次以豆類、馬鈴薯、甘薯、小麥、玉米為好。
環境質量：汾州小米穀子基地遠離城區、工業污染源和生活垃圾場等。要選擇空氣清新、水質純凈，具有良好生態環境的地區。
2. 品種選擇
品種使用外觀品質好、內在營養含量高的晉谷21號等品種。種子質量：發芽率不低於85%，純度不低於98.0%，凈度不低於98.0%，含水率不高於13.0%。播前15天，選晴天將種子攤放在席上2～3厘米厚度，翻曬2～3天；也可在播前3～5天將種子放在10%的鹽水中，撈出漂在水面上的秕谷和雜草，將種子用清水洗2～3遍，晾乾或播前用35%的甲霜靈按種子重量的0.3%拌種，或用35%多菌靈按種子重量的0.3%拌種，預防穀子病害。
3. 生產過程式控制制
執行 DB141182/T 005–2016 穀子種植技術規程。特別是使用充分腐熟的農家肥作底肥，或使用有機複合肥，嚴禁使用含有亞硝酸鹽的肥料。嚴格控制病蟲害防治指標，使用生物製劑防治病蟲害，不得使用高毒高殘留農藥。
4. 產品收穫
當穀殼變為品種固有色澤，子粒變硬，成熟「斷青」，就要及時收穫、晾曬、脫粒、貯藏。收貨時，首先在田間去除病、殘、雜穗，將整株收割後連桿寄養2～3天，再切穗脫粒。
5. 加工
採取篩選→碾米→色選→包裝的加工工藝流程，經抽樣檢測合格後方可上市銷售。
6. 生產記錄要求
生產管理人員負責對汾州小米生產各環節、病蟲害防治和採收入庫過程的記錄，以保證產品生產過程質量控制。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的汾州小米生產經營者，在產品或包裝上使用汾州小米的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌「汾州小米」名稱和公共標識圖案結合標註形式。