一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
1.1 土壤地貌情況：
擬申請保護區地處魯中山區，地勢自東向西南傾斜，土壤類型多樣，主要有棕壤、褐土、砂姜黑土、潮土、山地草甸型土和風沙土六大類，土層深厚，土質疏鬆，保水保肥能力強，適合茶樹生長。土壤有機質含量高，富含鋅、鐵、硼、鈣、鎂、鉬等中微量元素，這些都為茶葉營養成分優質化提供了最佳條件。
1.2水文情況：
泰安市年平均降水量697mm，境內有大小河流100餘條，分屬黃河、淮河兩大流域。地下水源充足，無污染。灌溉用水含總鉛、總鎘、總汞、總砷、鉻、鈉、氟化物、氰化物、氯化物、PH值均符合國家灌溉水質標準，滿足茶葉灌溉。
1.3 氣候特點：
泰安市屬於溫帶大陸性半濕潤季風氣候區，年平均氣溫12.9℃，年平均日照數2627.1h，年平均無霜期195d，與同緯度的內陸相比氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足、無霜期長。冬季採用防風障、覆蓋拱形、保護地栽培等措施，茶樹能安全越冬。
三.地域範圍
泰山紅茶基地現有茶園面積2540公頃，東至龍廷鎮兩縣村；西至老城街道雙峪村；南至放城鎮東石井村；北至下港鎮谷山村；轄5個縣（區），29個鄉鎮965個行政村，地理坐標東經116°43′34″—117°39′32″，北緯35°41′33″—36°25′15″，海拔為200米-800米之間之間，東西長約176.6公里，南北寬約93.5公里。總生產面積4000公頃，年生產總量為0.2萬噸。
四.產品品質特性特徵
1.1外在感官品質特性：
表1 泰山捲曲形紅茶
級 別 外 形 內 質
形狀 整碎 凈度 色澤 香氣 湯色 滋味 葉底
特級 細緊多鋒苗 勻齊 凈 烏黑油潤 鮮嫩甜香 紅明亮 醇厚甘爽 細嫩顯芽紅勻亮
一級 細緊有鋒苗 較勻齊 凈稍含嫩莖 烏潤 嫩甜香 紅亮 醇厚爽口 勻嫩有芽紅亮
二級 緊細 勻整 尚凈有嫩莖 烏尚潤 甜香 紅明 醇和尚爽 嫩勻紅尚亮
1.2 內在品質指標
項目 指標 備註 項目 指標 備註
水分，%（m/m）≤ 6.0 碎末茶，%（m/m）≤ 1.0
總灰分，%（m/m）≤ 6.5 水浸出物，%（m/m）≥ 40.0
粗纖維，%（m/m）≤ 16.0 咖啡鹼，%（m/m）≥ 2.8
茶多酚，%（m/m）≥ 10
茶多酚、咖啡鹼項目為參考性指標，以千計。
1.3安全要求
泰山紅茶種植生產無公害基地嚴格執行《無公害食品 茶葉生產技術規程》（NY 5018-2015）；有機茶葉基地嚴格執行（GB/T 19630.4-2011)的要求。無公害茶園採摘的鮮葉加工嚴格按照《無公害食品 茶葉加工技術規程》；有機茶園採摘的鮮葉加工嚴格按照《有機茶加工技術規程》（NY/T5198-2002）；污染物限量應符合GB2762-2012的規定，農藥殘留限量應符合GB2763-2014的規定。
五.特定生產方式
1.1產地選擇與特殊內容規定：泰山紅茶無公害茶葉基地環境應符合《無公害食品 茶葉產地環境條件》（NY 5010-2016）的要求。
1.2品種選擇與特定要求
泰山紅茶栽培代表性品種有：黃山群體種、福鼎大白、鳩坑、金萱、中茶108、碧香早、農抗早、舒茶早等。
1.3生產過程管理
土壤管理：茶園的土壤管理主要包括：淺耕除草、深耕改土、間作、鋪草、灌溉等。
適時灌溉及時排澇：萌芽前、施肥後根據土壤墒情進行灌水，初冬要灌越冬水。注意雨季及時排水防澇。
合理修剪採摘：通過合理的修剪，培養優質穩產型樹冠。
越冬管理：採取營造防風林帶、茶園施足越冬肥（白露前後）、適時灌足越冬水、背面搭設防風帳、行間地面鋪草、根部培土、早春及時澆灌返青水等人工管理措施，再加上扣春暖式大棚、小拱棚等物理防護措施，才能有效減輕茶樹凍害，實現茶樹生態、高產、高效、優質、安全生產。
病蟲綜合防治：採用人工、物理、生物措施控制病蟲，減少化學農藥使用次數，充分保護利用天敵。嚴禁使用高毒、高殘留農藥。
1.4產品收穫規定
建立健全準確、清晰、工整的企業生產檔案，農事記錄，農業投入品使用記錄，病蟲防治記錄，收穫銷售記錄。
六.包裝標識相關規定
泰山紅茶加工後立即按標準規定的質量條件包裝。通過無公害農產品、綠色食品、有機農產品等認證的紅茶，註明標誌、產品名稱、產地、商標、日期等，生產企業向泰安市泰山茶葉協會提出申請，經驗收合格，產品包裝及標示均標註「泰山紅茶」地理標誌及其圖案；包裝材料乾燥、清潔、無異氣味，不影響茶葉品質；包裝要牢固、防潮、整潔、能保護茶葉品質，便於裝卸、倉儲和運輸；接觸茶葉的包裝材料應符合GB 4806.8-2016的規定。產品包裝儲運圖示標誌應符合GB/T 191-2008規定。