一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
1.1氣候
黟縣地處中亞熱帶北緣，屬亞熱帶濕潤季風氣候區，具有氣候溫和，四季分明，雨量充沛和季節變化明顯的特點。年均氣溫在15.8℃，年均日照時數1800h，年均降水量在1686mm，平均相對濕度80%左右，全年無霜期220d左右。
1.2地貌與土壤
黟縣是一個以中低山為主的典型山區縣，黃山余脈由東向西橫貫黟縣中部，形成新安江（南）和青弋江（北）的天然分水嶺，中間高，南北低，山與盆地兼而有之，其中山地面積佔全縣總面積的82.5％，是較為典型的「八山一水一分田」的山區縣之一。
黟縣山地土壤主要分為紅黃壤、黃紅壤、山地黃壤、紫色石灰土和
高山草甸土五類。長期受雨水淋漓和沖刷，土壤的垂直分布較為明顯，
形成了典型的地帶性土壤，海拔300m～500m一般以黃紅壤為主，500 m～800m以山地黃壤為主，800m以上多為高山草甸。土壤發育的層次分明，在較為完整的植被的影響下，土壤的肥力較高。土壤有機質含量≥4.0%，土層厚度>60cm。，土壤pH5.0～7.5。
1.3水源與水質
黟縣河流均發源於境內中部中山，分屬於青弋江和新安江兩大水系，北水入石台縣境，經太平湖匯入青弋江，南水經橫江過屯溪匯入新安江。水資源豐富，水質優異。
1.4生態環境、大氣狀況
黟縣境內生態環境優異，森林覆蓋率高，空氣質量優；香榧種植區遠離工礦區和鐵路、公路幹線，沒有污染源。為香榧的生長結果提供了優良的生態環境。
黟縣優異的生態環境，優質的光溫水土條件，為黟縣香榧創造了優越的生長條件，形成了獨特而優良的品質特徵。
三.地域範圍
黟縣香榧農產品地理標誌產品的地域涵蓋整個黟縣，地域範圍為東經117°38′30″～118°06′00″，北緯29°47′00″～30°11′30″。東鄰黃山，南與休寧接壤，西與祁門相鄰，北與石台毗連。黟縣境內丘陵、山地等區域適合香榧種植，核心保護區範圍包括全縣8個鄉鎮，24個行政村，具體為：碧陽鎮豐梧村、橫崗村、赤嶺村、宏村鎮泗溪村、塔川村、大同村、雉山村、漁亭鎮桃源、西遞鎮靄峰村、葉村、石印村、柯村鎮寶溪村、湖田村、美溪鄉廟林村、美坑村、宏潭鄉塘田村、宏潭村、竹溪村、洪星鄉大星村、長春村、聯光村、紅光村、同川村、楊家墩村。現有生產規模為733hm2，年產量200t。
四.產品品質特性特徵
1.1 產品品質特色
1.1.1感官特徵指標: 種殼薄，種衣易脫；種子長卵圓形，顆粒勻稱整齊；外殼棕黃色，種仁黃白色；香氣濃郁，質地酥脆。
1.1.2內在品質指標：蛋白質≥12.0%，油脂≥53.0%，澱粉≤6.0%，含水率≤5.0%。
1.2 產品質量安全規定
產地環境、產品質量符合國家有關法律法規要求。
五.特定生產方式
1.1 產地要求
黟縣香榧栽培應選擇與原生地立地條件相似，海拔200m～800m之間，坡度25°以下，土層深厚、有機質含量豐富的土壤，水質優良，無污染源的地域。生產基地內路渠等基礎設施應配套齊全。
1.2品種範圍
主栽品種選擇本縣的『和尚榧』等香榧良種。
1.3生產管理
1.3.1建園：選用苗齡2+2(即砧木2a+嫁接後2a)以上嫁接苗栽植，株行距4m×5m或4m×6m，定植穴1m見方以上。
3.3.2雄株配植：香榧是雌雄異株，以風為媒，需配雄株授粉。建園是時切記配植雄株，雄株選花期吻合、花期長、花量多、質量好的品種，雄株比例一般是3～5%，最好栽植在上風口。
3.3.3土肥水管理:幼齡榧樹施肥，除冬施基肥用枯餅加複合肥，另在3-10月施尿素，量少多次，促其快速成長。結果榧樹施肥，每年主要在三次，即：第一次1-2月、第二次4-5月開花前、第三次10月份采果
後。第一次施枯餅，每株10kg～20kg，後兩次施複合肥，每株1kg～3kg，視樹齡樹冠而定。
3.3.4整形修剪：整形主要有單幹多主枝圓頭形、多主幹圓頭形、多主枝自然形等。香榧幼樹偏冠現象嚴重，要注意通過修剪配合拉枝，儘早養成理想樹形。具體做法：抹除不定芽萌發的叢生枝，疏除過密枝、病蟲枝，多選留散生或單生的粗壯枝梢；生長勢旺的直立枝摘心促發側枝；枝密處多疏除、有空處多短截促發枝。
3.3.5病蟲防治：黟縣香榧的主要病蟲有香榧細菌性褐腐病、香榧紫色根腐病、香榧疫病和香榧苗木立枯病；香榧細小卷蛾、香榧癭蟎等。另，在黟縣香榧原產區的香榧上發生有潛皮蛾，在幹部危害，重者導致榧樹死亡。必須按照綜合防治要求進行。
3.3.6保花保果：一是在開花期噴0.3-0.5%硼硼砂和磷酸二氫鉀； 二是在開花結果少或落花落果嚴重時，噴施保花保果藥劑（愛多收等）1-2次，第一次在4月的花期，第二次在5月的幼果膨大至落果期；三是進行人工授粉，提高座果率。
3.3.7 採收：黟縣香榧一般在白露前後（10月中旬）成熟，因品種而有差異。香榧採收應掌握在三分之一的果實種皮由青轉黃，並又少量榧蒲開裂時採收為最佳。
3.4采後處理
先將採下的鮮果（蒲）在室內攤涼，厚15cm左右，時間7-10天，內殼（假種皮）呈微紫色即可；然後去蒲，即剝去榧蒲，人工或機器剝除均可，注意勿傷及內殼；接著繼續第二次攤涼，潤核去澀，將去蒲後的榧子堆放在室內地面上，厚度15cm，上蓋草簾保濕，時間20天以上，期間洒水保濕（濕而不滲），並翻動2次（間隔1周），確保溫濕度均勻，放到不澀嘴、殼內種衣變黑即可；然後進行清洗；最後是涼曬，先陰涼1-2天防裂殼，再曬3-4個太陽即可。
3.5加工
香榧加工主要就炒制，有原味、鹽味兩種，原味的拌砂炒，鹽味的拌鹽炒。炒制用滾筒，40kg榧籽拌15kg砂（鹽），先炒至六成（約20-30min），取出篩掉砂（鹽），放入水中浸1min，撈出涼干，再進行二次炒制，榧砂（鹽）比例不變，一直炒熟為止，需30min以上。【二次炒制主要有利脫衣】
3.6生產記錄要求
香榧生產全過程要求建立生產檔案，記錄生產技術措施、投入品使用情況、果樹物候期、病蟲害發生情況，質量檢測情況，生產投入與銷
售情況等，並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌標識。
（1）生產經營的黟縣香榧產自登記確定的地域範圍；
（2）已取得相關的生產經營資質；
（3）能夠嚴格按照規定的質量技術規範開展生產經營活動；
（4）具有黟縣香榧市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用的數量、範圍及相關的責任義務。農產品地理標誌登記證書持有人不得向農產品地理標誌使用人收取使用費。
1.2 標識標註方法
黟縣香榧地理標誌使用管理實行「品牌、標準、標識、監管、宣傳」的「五統一」制度。
（1）可以在銷售產品的包裝上使用農產品地理標誌；
（2）可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷；
（3）標誌使用人自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
（4）標誌使用人保證地理標誌農產品的品質和信譽。