一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況
石樓棗花蜂蜜蜜源遍布石樓境內，棗樹耐嚴寒、乾旱，對土壤要求不嚴，在肥地、瘠地、砂質、石櫟質、河卵石灘、石灰質以及各種岩石風化母質之上均能良好生長，生長適宜土壤pH值為6-8。其主根發達，側根鬚根生長旺盛。
石樓縣地處沿黃地帶，適於紅棗生長。由於大地構造受地殼頻繁活動的影響和漫長歲月的土地侵蝕，形成了山巒起伏溝壑縱橫的地形。土壤類型有紅黏土、黃黏土、淡褐土、沙石土、白咬土、草甸土等，pH值為5.5-8.5，為石樓棗樹提供了良好的生長環境。縣城內東部為鳳尾山，地勢較高，海拔高度在2051米以上，為石樓縣境內最高峰；中部老子王山，海拔高度1312米；西北部團圓山，海拔高度1421.5米；西部黃河灘谷地，海拔567米，最適棗樹生長；南北西都為丘陵區，海拔1100米。一般特點是山頂耕地，兩邊撩荒，槐樹多，海拔800米以下全部棗林覆蓋。全縣退耕還林實現森林全部覆蓋，除槐樹和棗樹之外，還有柳樹、榆樹、杏樹、桃樹、銀條等樹種。全縣無任何廠礦污染，被稱為「空中農業」的養蜂業大力支撐了農民的收入。
（2）水文情況
石樓縣全境屬於黃河流域，屈產河水系。全縣水資源總量為8506萬立方米，地下水1386萬立方米，地表水7120萬立方米。這裡水源無污染、無公害，屬於國家一級水標準，其棗樹生長自然無污染，屬於綠色紅棗，其棗花蜜自然符合
NY-X123-2000的標準要求。
（3）氣候情況
石樓縣屬溫帶大陸性季風氣候，冬季少雪乾冷。全縣平均日照時間為2715小時、平均氣溫9.2℃，無霜期181天，縣內溫差明顯，全縣年平均降水量約495毫米，西部降水少，年平均約370毫米，雨量集中於夏秋季，是棗樹適宜的生長氣候條件，棗樹流蜜6—7月份長達40天，獨特的氣候，溫度使棗樹流蜜期長、量大，期間無其它花種，造成質量純真。
三.地域範圍
石樓縣棗花蜂蜜地理標誌產品保護範圍為山西省呂梁市石樓縣境內的靈泉鎮、羅村鎮、龍交鄉、裴溝鄉、曹家垣鄉、小蒜鎮、義牒鎮、前山鄉、和合鄉等9個鄉鎮134個行政村。地理坐標為東經110°28′—111°06′，北緯36°51′—37°16′。東與交口縣相鄰，南與隰縣永和縣接壤，西隔黃河與陝北清澗縣遙望，北同柳林縣中陽縣交界，總面積18.08萬公頃，目前，年產棗花蜜100餘萬斤。大氣與水質均達國家標準，屬無污染純農林縣區。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：色澤艷，呈半透明琥珀狀，氣味重棗花香味，口感甜而不膩。
產品各項理化指標及質量指標等必須符合中華人民共和國《GB 14963-2011 蜂蜜》各項規定。
①外在感官特徵：
石樓棗花蜂蜜外在感官特徵需符合下要求：
色澤：新鮮石樓棗花蜂蜜呈琥珀色，久置色澤逐漸加深。
滋味、氣味：具有鮮濃棗花味、無異味。
狀態：常溫下呈流體狀，當年不結晶
雜質:不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質（含蠟屑巢蜜除外）
②內在品質指標：
石樓棗花蜜內在品質指標需符合下要求：
果糖和葡萄糖:≥65g/100g
蔗糖含量:≤2g/100g）
硒:≤0.003mg/kg
菌落總數：≤200CFU/g
黴菌計數：≤20CFU/g
其他指標:符合CB14963-2011蜂蜜及有關規定要求
石樓縣的棗花蜜，經權威檢測機構檢測，濃度約為40-43度，含有果糖39.8%，葡萄糖25.6%，澱粉活性酶10%左右，並含有多種礦物質、氨基酸、維生素、無機酸等。蜂蜜的質量等級標準是根據色香味和含水量來確定的。按不同的蜜源花種將蜂蜜分為三等，再按實測波美濃度的高低，每等又分為四級。按標準要求，蜂蜜的波美42度以上為一級、42-41度為二級、41-40度為三級、40-39度為四級，蜂蜜中
含水分25%以下、蔗糖5%以下、酸度4、酶值8以上為合格產品。
（2）安全要求：石樓縣蜂蜜生產應符合中華人民共和國國家標準「GB14963-2011」標準和中華人民共和國農業部
行業標準「NY5134-2008」標準。飲用水符合《NY5027-2001無公害食品畜禽飲用水水質》標準規定，生產過程管理、生產技術要求、蜂葯使用、蜂蜜加工儲藏運輸等管理應符合《GBT 21528-2008蜜蜂產品生產管理規範》、《NYT1241-2006蜂產品加工技術管理規範》、《NYT 639-2002 蜂蜜生產技術規範》及農業部有關規定。
五.特定生產方式
（1）產地要求
棗花蜜是我國優質蜂蜜品種，山西省呂梁市石樓縣是全國主產區之一。
生產場地位於地理標誌規定區域範圍內，海拔600—900m，土壤類型為黃黑土和紅土，棗樹同花期沒有其它蜜源植物，背風向陽、排水良好、環境幽靜、小氣候適宜、交通便利、水電供應穩定的場所，場地附近3千米範圍內無蜂蜜加工廠、以蜜糖為生產原料的食品廠、化工廠、農藥廠及經常噴洒農藥的菜地、果園，嚴防農藥、工業三廢或其他有豁口物質污染蜜粉源，周圍空氣質量符合GB3095中空氣質量功能區二類區的要求，水質應符合NY5027—2008無公害食品畜禽飲用水水質規定。
（2）品種要求
棗花蜜的蜜源為棗樹，在石樓悠久的栽植歷史，落葉喬木，高可達10米，樹冠卵形。5～6月開花，聚傘花序腋生，花小，黃綠色。棗比較抗旱，需水不多，適合生長在貧瘠土壤。
棗花蜜呈深琥珀色，透明，口感甜潤，微酸，具有濃重的棗花芳香味。
棗花蜜果糖含量非常高，葡萄糖含量低，不易結晶，放多年的陳蜜也不會結晶。
棗花蜜性甘平偏溫、維生素C含量較高，營養豐富，是滋補首選蜜種。
棗花蜜具有補中益氣 養血安神 補血養顏 健脾養胃 護脾養胃、潤肺、補虛、和陰陽、調營衛之功效，長於補血，是調製中藥的上等蜂蜜，也是婦女、兒童、老年人和體弱患者的理想蜂蜜。
（3）生產控制
①環境要求
蜂場應選擇在排水良好、背風向陽、小氣候適宜及廣闊安靜的場地，遠離鐵路、公路、化工廠、住宅區等大型公共場所。蜂場周圍空氣質量應符合GB3095中環境空氣質量功能區二類區要求，蜂場附近水源水質應符合NY5027中幼畜禽的飲用水標準。
②衛生管理
a.選用消毒劑應注意對人和蜂安全、無殘留毒性，對設備無破壞性，不會對蜂產品產生有毒積累。
b. 蜂場要保持蜂場衛生清潔，每季用5%的漂白粉乳劑或生石灰水噴洒消毒一次。在蜜蜂傳染病發病期間，及時清除蜂屍、雜物，並在蜂場地面撒生石灰消毒。
c. 蜂箱、蜂具按規定進行消毒，蜂產品與蜂具在庫房內要分類擺放，蜂產品儲存應使用符合國家衛生標準的器具。
d. 蜂場工作人員每年至少進行一次健康檢查。傳染病患者嚴禁從事蜜蜂飼養和蜂產品生產和銷售工作。
③養蜂記錄
a. 蜂場日記。逐日記錄蜂場工作主要內容，包括當地花期、流蜜情況及取蜜時間、病蟲防害治及用藥情況、引進的新技術等。
b. 蜂群記錄。主要記錄場內蜂群群勢發展情況及蜂產品質量。
④飼料和機具
a. 飼餵蜂群的蜂蜜和糖漿、花粉或花粉代用品必須經過嚴格滅菌處理，花粉代用品禁止添加未經國家有關部門批准使用的抗氧化劑、防霉劑、激素等。
b. 割蜜刀選用不鏽鋼的，分蜜機選用不鏽鋼或者全塑無污染分蜜機。
⑤巢脾消毒與保管
a消毒。選用0.2%的過氧乙酸和0.1%的新潔爾滅水溶液浸泡12小時以上，對巢脾行消毒，消毒後的巢脾要用清水漂洗晾乾。b保管a. 消毒。選用0.2%的過氧乙酸或0.1%的新潔爾滅水溶液浸泡12小時以上，對巢脾進行消毒，消毒後的巢脾要用清水漂洗晾乾。
b. 保管。保存巢脾的倉庫應清潔衛生、陰涼通風。儲存巢脾前用96%-98%的冰乙酸，按每箱體20-30毫升密閉熏蒸，以防大小蠟暝危害。
⑥檢疫
a. 依照《中華人民共和國動物防疫法》和農業部《養蜂管理暫行規定》，蜜蜂檢疫由法定的行政機構按照法定程序對應檢蜜蜂進行檢疫。養蜂者，應主動出示檢疫證，配合檢疫部門的工作。
b. 發現疫情，養蜂者在檢疫部門的技術指導下，進行嚴格消毒，採取有效的隔離措施撲滅疫源，嚴防傳染擴散。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的石樓棗花蜂蜜生產經營者，在產品或包裝上使用石樓棗花蜂蜜的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌「石樓棗花蜂蜜」名稱和公共標識圖案結合標註形式。