一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
昔陽位於山西省東陲中部，隅於太行中脊西麓，四面環山。隸屬晉中市。昔陽小米生產地域範圍：地理坐標為東經113°20′-114°08′, 北緯37°20′-37°43′之間。昔陽轄李家莊鄉、界都鄉、三都鄉、趙壁鄉、孔氏鄉、閆庄鄉、西寨鄉、樂平鎮、皋落鎮、東冶頭鎮、沾尚鎮、大寨鎮，共計12個鄉鎮335個行政村。生產規模3867.7公頃，年產昔陽小米1.16萬噸。邊界是：東至昔陽縣的孔氏鄉以東邊界；西至昔陽縣沾尚鎮以西邊界；南至昔陽縣的趙壁鄉以南邊界；北至昔陽縣的李家鄉以北邊界。
三.地域範圍
昔陽小米優良的品質，來源於獨特的自然生態環境：
（一）地貌及光照、積溫情況
昔陽小米的原料昔陽穀子的種植地域範圍，屬太行山系，為典型的中低山區地貌。山地丘陵面積佔全縣面積的94%，具有自然的緩衝帶，區域與區域自然隔離，昔陽穀子就種植在丘陵的區域自然隔離的坡地和緩坡地帶。
在這種立地條件下種植昔陽穀子，光照條件適宜穀子生長的光合需求，無霜期年均194天，年平均日照時數為2559. 5小時，日照百分率為58.8%；居全國優域地位，年平均氣溫9.3℃, 昔陽穀子成長最快發育成形的7月份最高氣溫平均23. 9℃，適宜昔陽穀子生長的積溫需求。
（二）土壤屬性及營養情況
種植範圍的土壤屬於黃土質褐土壤土，覆蓋面積佔50%～60%。黃土質地疏鬆多孔，無層理，可耕作性強。土壤大多為壤質，砂黏含量比較適合，在農業上是一種質地理想的土壤。耕地土壤有機質平均含量為16.27g/kg；全氮平均含量為0.91g/kg；有效磷平均含量為11.2mg/kg；緩效鉀平均含量為565mg/kg；速效鉀平均含量為145mg/kg；有效銅平均含量為1.31mg/kg；有效鋅平均含量為1.12mg/kg；有效硼平均含量為0.41mg/kg；有效鐵平均含量為9.00mg/kg；有效錳平均含量10.40mg/kg；有效硫平均含量為31.30mg/kg。特別適宜獨具特色的昔陽穀子（昔陽小米）的特殊品質的生長發育和形成。
（三）水文情況
種植範圍是太行山上的一塊富水靈地。境內全是源頭活水，沒有過境水。主要有汾河、海河、南運河水系，境內共有大小河流10餘條，其中流域面積大於100平方公里的有5條，大於1000平方公里的有1條，主要河流有3條，分別是松溪河、瀟河、清漳河。最長的河流和流域面積最大的河流是松溪河，屬海河流域子牙河水系，境內流長73.25公里，總流域面積1473.2平方公里。佔全縣面積的75.6%。瀟河屬黃河流域汾河水系，境內流長22. 5公里，流域面積356.8平方公里。清漳河屬海河流域南運河水系，境內流長19.75公里，流域面積76平方公里。擁有關山、郭庄等13座中小型水庫，總庫容量6056萬立方米；地表水年徑流量1.0473億立方米，地下水總動貯量9679萬立方米。其水質完全符合生產有機農產品相應標準的要求。所有水質高於《農田灌溉水質標準》。昔陽穀子生長在這種環境下，濕溫適宜，滋潤度高。
（四）氣候情況
昔陽穀子種植範圍，屬溫暖帶半乾旱大陸性季風氣候。年降雨量平均499.6毫米，最高年達995.7毫米，最低年242.3毫米，年相對濕度為58.8%。縣境內秋夏曆年10月至次年3月刮西風、西北風較多，4月至9月刮東風和東南風較多。平均風向頻率為6-7%，平均風速1.5米／秒。
種植範圍平均海拔900米左右。地勢西高東低，山多川少，東部溝谷深切，中部山勢緩和，西部丘多坡緩，海拔最高1833. 4米。最低560米。昔陽穀子就種植在海拔800-1100 米之間。沒有任何污染和污染源，境內空氣質量二級以上360天。優於《環境空氣質量標準》二級標準。在這種生態環境下種植的昔陽穀子含糖量大，著色率高。
四.產品品質特性特徵
（一）外在感官特徵：色澤蠟黃，顆粒圓潤，狀如珍珠，晶瑩明亮。
（二）內在品質指標：昔陽小米的品質，蛋白質≥9.0%，10; 脂肪含量≥2.5%， 3.2；直鏈澱粉≥18.0%—23.0%， 21.3；干粒重2.6—2.9， 2.70；鐵≥20， 26.2。
「昔陽小米」的原料「昔陽穀子」，限定在原產地範圍的地域內的黑褐色壤土坡嶺地的基礎上，種植「昔陽穀子」執行的是DB2I/T 1598-2008農產品質量安全穀子生產技術規程。「昔陽穀子」加工執行的標準是GB 11766-89小米國家標準。
五.特定生產方式
影響昔陽穀子品質特色形成和保持的是：在特定區域種植、運用特定品種、特定生產控制、特定產後處理等相關的特殊性要求：
（一）特定區域種植
1、區域昔陽小米的原產地域範圍地塊選擇
昔陽穀子種植區域必須選擇在「昔陽小米的原產地域範圍」內，地塊選擇在地勢高燥，光照充足，通風條件好，肥力中等或偏上的坡嶺地、二階地，嚴忌陰暗下濕、通風透光條件差的河灘地、溝坎地。地塊土壤最好是黃土質褐土壤土，且前茬為大豆、薯類的地塊。
2、整地保墒
昔陽穀子種植與乾旱坡嶺地帶，提高降水利用率至關重要。秋後深耕蓄墒，耕深一般25-30厘米為宜。
早春壯堡保墒。早春土壤剛解凍，趁氣溫尚低，土壤水份蒸發慢的時候，施足底肥，早犁踏墒，達到土肥融合，壯堡蓄水。犁後及時耙糖，播種前，乾旱嚴重時只耙不耕，並進行鎮壓。秋春壯堡總要求：深耕多糖，做到地面平整，活土層厚，無訖垃，無雜草。
3、施足底肥
肥料種類為高溫發酵處理後的羊糞，其次是有機農家肥。禁止施用化肥，包括無機複合肥，如硝酸磷等。
4、種子處理
所需種子，統一使用農種選育的大白谷，農戶不得自選，嚴防混雜。提前晒種。用10: 100的鹽水漂洗批籽、草籽。再用清水洗去種子上的鹽水，晒乾。
5播種
5. 1播期。根據昔陽小米生長區域的氣候特點，選擇在小滿節令(5月 21日）後10天播種，切忌早播，這樣，使得穀子的開花期避開陰雨連綿季節。
5. 2播量。每公斤種子在30萬粒左右，用量以0. 75斤為宜。
5. 3播深。春播深度3-5厘米。過深出苗困難，過淺不利於防旱防倒。
5.4播種方式。使用褸播，也可採用新研製的精播褸下種，行距23厘米，株距8-10厘米。播前要鎮壓提墒，播後噸壓2-3次。
6、田間管理
6. 1苗期管理
6.1. 1查苗補苗
穀子出苗後，要及時查苗，發現漏種或缺苗斷壟時，應採取補種措施：一是將種子侵入水中3-4小時撈出，用濕布蓋上，放在20-25攝氏度處悶種10小時以上，開溝補種（墒情不足，可澆水濕種），踩壓好；二是對少數缺苗斷壟處，可在4-5葉時，雨後移苗補栽。對移栽穀苗，三天內早晚用水澆苗，保證成活。
6. 1. 2間苗定苗
穀子出苗數是留苗數的10倍，及時間苗，注意拔除雜草。幼苗長到2 葉時，進行第一次間苗，可適當多留苗，留好苗；幼苗長到4葉時，進行第二次間苗，留壯苗，保全苗，合理密植。
6.1.3留苗密度
畝留苗2. 7-3萬株。
6.1.4中耕除草
這是培育壯苗的關鍵。穀子幼苗生長緩慢，忌葦草荒，第一次中耕結合間苗進行，應掌握淺鋤、細鋤、破碎土塊，圍正幼苗，做到深淺一致，草凈地平，防止傷苗壓苗。中耕後如遇大雨，應在雨後表土稍干時破除板結。
6. 2中期管理（拔節一抽穗）
6.2. 1清壟
在8葉齡時進行，逐壟逐株檢查，將行中雜草、病株、慘株、谷秀拔掉，提高整齊度，苗角利索，通風透光。
6.2.2深耕
穀子從拔節期起，進入旺盛生長階段。隨著溫度升高，莖稈生長速度加快，在清壟後，應進行深中耕，刨斷部分側根，促進根系發育，控制基部莖節的伸長，使莖稈粗壯，防止後期倒伏。
6.2. 3培土
穀子植株較高，容易倒伏。8月將行間雜草除盡，進行根部培土，促進莖部莖節、次生根的生長，增強植株的支持能力，有利於防止後期倒伏。
6. 3後期管理（抽穗一成熟）
早成熟期，要嚴防麻雀危害，及時收穫，防止谷穗隨風相互磨損脫粒，造成損失。去雜去劣。為保證昔陽黃穀子的高品質，收穫前必須將病穗、雜株去掉。
7收穫貯藏
7. 1適時收穫
當谷穗變黃斷青、籽粒變硬時，即可收穫。以地塊單收、單打、單保貯的方式進行。所收穀粒要在自然光下風乾，不準用火坑培烤。
7. 2貯藏
採取集中倉貯和分散缸貯結合的方式，通風乾燥，不得使用任何防腐劑及防鼠、防蟲害用的毒性化學用品。
8、病蟲害防治
對易發生的白髮、黑穗、紅葉、谷瘟病害，縷蛄、粟灰冥、鑽心蟲等蟲害，採取以下預防措施：
8. 1之所以播種最佳時間為小滿節後10天期間內，即5月21日至6 月5日。目的就是為了使穀子的開花期避開連陰雨季，保持充足的日照光曬，以預防谷瘟病發生，農諺「曬出米，淋出批」就是這個道理。
8. 2鹽水浸種。之所以用清除草籽批種，就是防止白髮病和黑穗病發生。嚴禁藥劑拌種。
8. 3田間後期管理。即穀子抽穗後，要拔除病株，去雜去劣。防止白髮病，拔除的病株不餵養牲畜，必須遠離基地深埋或燒掉。
8. 4輪作倒茬，越冬防治。秋耕壯堡強調深耕，撿凈谷茬，清除幼蟲和蟲卵。
9、產後處理
9.1脫粒
9. 2穀子加工成為小米
10包裝管理
採用的包裝材料必須清潔衛生，包裝包裝時使用的工器具必須安全無害，保持清潔，防止污染。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的昔陽小米生產經營者，在產品或包裝上使用昔陽小米的農產品地理標誌，頒向登記證書持有人提出申請，並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌「昔陽小米」名稱和公共標識圖案結合標註形式。