一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情
運城古稱「河東」，擁有1.4萬平方公里國土面積，地處晉陝豫黃河金三角地區，與河南省三門峽市、陝西省渭南市隔河相望，是中華民族的重要發祥地之一。運城地理氣候獨特，地處北緯35°，屬黃土高原區，土層深厚，光照充足，雨量適中，無霜期長，海拔高，溫差大，是世界上公認的最佳蘋果生產帶；
（2）水文情況
運城蘋果的種植區域水資源比較豐富，地下水為淡水，配套深井，可以將黃河水引來用於灌溉，符合國家農用水標準。
（3）氣候情況
運城蘋果種植區域的氣候屬暖溫帶大陸性半濕潤氣候，年平均氣溫13.8℃。年平均日照為2366.2小時，≥10℃的有效積溫在3900～4600℃之間，全年無霜期平均在188～238天之間，年均降雨量535～625毫米之間，完全符合優質蘋果的獨特生長氣候條件。
三.地域範圍
運城蘋果農產品地理標誌地域保護範圍為鹽湖區三路里鎮、金井鄉、馮村鄉、王范鄉、上郭鄉、上王鄉；萬榮縣解店鎮、通化鎮、漢薛鎮、榮河鎮、萬泉鄉；里望鄉、西村鄉、南張鄉、高村鄉、皇甫鄉、賈村鄉、王顯鄉、裴庄鄉、光華鄉；臨猗縣卓里工貿區、閆家莊工貿區、猗氏鎮、嵋陽鎮、臨晉鎮、七級鎮、東張鎮、孫吉鎮、三管鎮、耽子鎮、牛杜鎮、楚侯鎮、廟上鎮、角杯鎮、北辛鄉、北景鄉；永濟市開張鎮、栲栳鎮、蒲州鎮、張營鎮；河津市小梁鄉、柴家鄉、趙家莊鄉；聞喜縣桐城鎮、郭家莊鎮、凹底鎮、薛店鎮、東鎮鎮、李元鎮、河底鎮、陽隅鄉、裴社鄉；稷山縣化峪鎮、翟店鎮、清河鎮、太陽鄉、柴村鄉；新絳縣北張鎮、澤掌鎮；絳縣古絳鎮、橫水鎮、陳村鎮、衛庄鎮、么里鎮、南凡鎮、安峪鎮、大交鎮；垣曲縣古城鎮、英言鎮、華峰鄉；夏縣瑤峰鎮、水頭鎮、裴介鎮、尉郭鄉、禹王鄉、胡張鄉、南大里鄉；平陸縣聖人澗鎮、常樂鎮、張店鎮、張村鎮、洪池鄉、杜馬鄉、部官鄉；芮城縣古魏鎮、風陵渡鎮、陌南鎮、西陌鎮、、永樂鎮、大王鎮、陽城鎮、東壚鄉、南衛鄉、學張鄉涉及十三個縣市區共九十四個鄉鎮，地標為東經110°15′～112°04′，北緯34°35′～35°50′之間。東西長約201.87公里，南北寬約127.47公里，生產面積13.7萬公頃，年產量400萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1)外在感官特徵：85mm蘋果為大型果，平均單果重220-350克，最大單果重500克。果實多為圓形，果形指數0.8左右，果型端正高樁、果色鮮艷、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味濃，無澀感，果面光潔細膩、耐儲存。果實大小一等品率80%以上，果實表面顏色一等品率90%以上。
（2）內在品質：運城蘋果含有豐富的營養成分，蛋白質達0.41%-0.61%，碳水化合物含量達12.7-14.9g/100g，水分含量達80.4-88.5g/100g，灰分含量達0.18-0.27g/100g，維生素E0.065-0.090mg/100g,維生素B10.008-0.015mg/100g,可溶性固形物含量達12.4-17.1%以上,含鈣3.00-3.34mg/100g；含磷達12-16mg/100g，含鉀達82.6-91.1mg/100g，含鎂達1.40-1.60mg/100g，含銅0.012-1.020mg/100g。
（3）安全要求:符合有關國家要求。
五.特定生產方式
3、特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定
選擇地勢較平坦、灌溉方便、土層深厚、土質疏鬆、富含有機質壤土或沙壤土。
（2）品種選擇與特定要求
品種為紅富士、嘎啦等品種，要求果面光滑、蠟質多、果粉少、乾淨無果銹。肉質細密，硬度大，果汁多，味香，含糖高，酸甜適度，耐儲運的品種。苗木要求脫毒無傷無凍害的良種苗木中，一般嫁接以上10㎝處粗度達到1cm,高度達到100cm以上，有少量分枝，毛細根數量多≥20㎝的根系3-5條。。
（3）生產過程管理
a.間伐。對樹齡在15年以上的老果園實行隔行間行或隔株間株的辦法，對於行距小於4米的喬化大樹果園，可進行隔行間伐；對株距小於3米的果園，實施隔株間伐。間伐後，畝留株控制在30株左右，並對間伐改造傷口進行保護。
b.改形。抓好樹體結構，配置好骨幹枝和結果枝組，使大、小枝組搭配合理、分布均勻、勢力平衡的目的。改形因樹齡而定，10年以下採用細長紡綞形或圓柱形；11-15年樹採用自由紡綞形或改良紡綞形；16-20年採用新改良紡綞形或小冠開心形；20年以後採用開心形；因樹木的不同密度而定，株行距3×4米–以自由紡綞形為主，4×6米–以新改良紡綞形為主，6×8米–以小冠開心形為主。
d.果園土肥水管理。首先是深翻改土。深翻要在8月下旬到9月上旬進行，要結合施有機肥或秸稈還田時進行；其次是果園生草或覆草。果園生草分為果園自然生草或果樹行間種草；果園覆草即採用農作物秸稈或雜草在果園行間進行地面覆蓋。再次是果樹施肥。增施有機肥，株施20-30公斤；最後是澆水。果樹應在發芽前、幼果膨大期、果實土壤封凍前3個時期分別灌水一次。灌水量以浸透根系分布層（40-60厘米）為準。其它時期如果幹旱可在行間進行小水溝灌，旱地果園可採用穴貯肥水法。
e.花果精細管理。首先是疏花疏果。要抓好三疏，即「疏花芽、疏花朵、疏幼果」。疏花芽應從冬春季修剪開始，剪去過多的花芽。疏花朵應在花序分離期進行。疏果於開花後10天開始，1個月內完成；其次是人工授粉。待開花時用毛筆或鉛筆的橡皮頭等工具進行點授初開的中心花柱頭，每蘸一次花粉可授5-10朵花，亦可在花期釋放授粉昆蟲–壁蜂，每畝80-100頭，可取代人工授粉。
f.果實套袋。蘋果早中熟品種（如嘎啦、紅星、涼香等）套雙層內黑紙袋，晚熟品種套雙層紙袋或「膜+紙」雙套袋。蘋果套袋一般最好選用雙層紙袋。膜袋套袋時間為謝花後20天開始，10天套完。紙袋在花後30天開始，10天內套完。
g.無公害病蟲防治。堅持貫徹「預防為主，綜合防治」的方針，採用生物、物理和化學防治，按照病蟲害的發展規律，全面使用無殘留、無毒害，對環境安全的礦物源、植物源、生物源等農藥，有效控制病蟲危害；在果園配置頻振式殺蟲燈，懸掛性誘劑、糖醋液、粘蟲板、樹木捆綁、誘蟲帶（集蟲板）組建病蟲防治專業隊，統一進行連片集中防治。有水澆條件的果園可以採取地面種草，一般在行間種草，株間清耕，種植時間選擇秋季最好。生長季節適時給草追肥，並要控制高度，超過30厘米就刈割，覆蓋於樹盤下；無澆水條件果園可以採取天澇生草、天旱除草的辦法。將自然雜草中過高過大的惡性雜草拔除，留下針葉小草，高度控制在30厘米以下；在夏季灌水後進行，將麥秸、麥糠、玉米秸、雜草等覆蓋於樹冠下，覆草厚度為25厘米以上，上面壓少量土，以防火災。
h.鋪設反光膜。鋪設反光膜宜在蘋果著色期進行，在樹下先將地面硬枝、石塊等雜物清除，並在下袋、摘葉等工序完成後，將反光膜沿樹冠的兩邊行向展開鋪好，並用瓦片壓實，每幅兩邊每間隔1.5米各壓一塊瓦，防止颳風捲起。
（4）產品收穫及產後處理規定
a適時採收，採摘時輕拿輕放，避免碰壓刺傷。採收後分級：指標參照GB/T10651。包裝：選用鈣塑瓦楞箱和瓦楞紙箱為包裝容器，其技術要求應符合GB/T13607的規定。貯存：採收後及時入庫保存，「運城蘋果」的冷藏按GB/T8559規定執行；氣調貯藏按ISO 8682規定執行。庫房無異味。並觀察庫內溫度、濕度，保證儲存安全。不與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損「運城蘋果」質量的保鮮試劑和材料。
b銷售和運輸包裝物應標有「運城蘋果」地理標誌及地理標誌圖案，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量以及執行標準等內容。運輸工具清潔衛生，裝卸時輕拿輕放，待運時，應批次分明、堆碼整齊、環境清潔、通風良好。嚴禁烈日暴晒，注意防凍、防熱，縮短待運時間。
（5）生產記錄要求
建立運城蘋果農產品地理標誌生產檔案，建立果品安全質量追溯系統，詳細記錄生產操作日期，病蟲害情況，技術措施，建立生產過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量、生產廠家等
六.包裝標識相關規定
明確表述地域範圍地理標誌的蘋果生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請。並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。