一.產品介紹
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）高原盆地。惠水縣地處黔中腹地，地貌類型屬典型的高原盆地，漣江縱貫全境，沖積平原面積達90平方公里，形成的漣江大壩是貴州第一大壩，達10萬畝。土壤類型主要為黃壤和黃棕壤，有機質含量豐富，土地肥沃，阡陌縱橫，平疇綠野，生機盎然，是貴州著名的稻粟之地，這裡有著傳統的農耕文化，是貴州黑糯米的發源地。
（2）氣候方面：境內屬亞熱帶濕潤季風氣候，年平均氣溫16℃左右，全年日照時數多為1000h~1350h，年無雙期280d以上。冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候宜人，是種植優質黑糯米的良好自然生態環境。
（3）水資源方面：全縣年降均水量1100mm~1300mm左右，水源充足。水稻全生育4~9月降水佔全年80%左右，眾多優質水源、暗河、
泉水星羅棋布，植被生長茂盛，生態良好。
三.地域範圍
惠水黑糯米農產品地理標誌地域保護範圍為惠水縣好花紅鎮、漣江街道、濛江街道、崗度鎮、雅水鎮、擺金鎮、王佑鎮、斷杉鎮、蘆山鎮、羨塘鎮等10個鎮（街道）現轄行政區域。地理坐標為：東經106°22′~107°06′，北緯25°41′~26°18′。生產規模2000公頃，產量12000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：惠水黑糯米種皮紫黑，粒形橢圓或長粒，精米乳白；米飯黝黑晶瑩，濃郁芳香，口感綿軟有彈性，粥清香油亮，適口性好。
（2）內在品質指標：花青素≥0.2 mg/kg，直鏈澱粉≤ 2.0%，蛋白質≥5.5%。
五.特定生產方式
3.1 品種：黑糯72等適宜當地種植的黑色糯稻品種。種子質量符合GB 4404.1-2008《糧食作物種子 禾穀類》的要求。
3.2 種植條件：產地範圍內海拔高度800m~1400m，土壤有機質含量≥1.0%，土壤pH值5.5~7.0，產地環境質量須符合NY/T 847-2004《水稻產地環境技術條件》的要求。
3.3 栽培管理：
（1）播種：一般於3月下旬~4月中旬，適宜秧齡30~45天。播種量：37.5kg~45kg/公頃。
（2）移栽：時間為5月中下旬~6月上旬。每公頃植苗20~22萬穴，每穴4~6棵秧苗，行株距一般為20×12cm左右。
（3）田間水分管理：採取 「三水三濕一干」的灌溉技術，即寸水插秧，寸水施肥除草治蟲，寸水孕穗開花，濕潤水分櫱，濕潤水幼穗分化，濕潤水灌漿結實，夠苗排水乾田控櫱(莖櫱數達目標穗數85％～90％)。收割前7-10天排水曬田。灌溉水質應符合應符合 N Y 5117- 2002 《無公害食品 水稻生產技術規程》中對灌溉水的規定
（4）施肥：遵循「以有機肥為主，重施基肥，適追分櫱肥，巧施穗粒肥，平衡施肥，增施硅鋅肥」的施肥原則。要求每公頃施有機肥≥18000kg。肥料施用應符合 NY/T 496-2010 《肥料合理使用準則 通則》規定。
3.4 病蟲害防治：
堅持預防為主，綜合防治植保方針，加強病蟲檢測，根據測報精確防治。病建立病蟲害檢測點，開展測報，及時地查蟲情苗情，根據防治指標，做好分類指導。病蟲防治實行建生栽培，推廣應用振頻式殺蟲燈，選用高效低毒低殘留農藥，嚴格掌握農藥用量，農藥的使用必須符合GB 4285《農藥安全使用標準》和GB/T 8321.1~8321.7 《農藥合理使用準則》。
3.5 收穫：一般於9月下旬~10月上旬收穫，晴天自然晒乾，稻穀含水量≤14.5%，即可入庫貯存。
3.6 曬穀：保持一定的厚度，以免乾燥過度，有條件的地方，可採用烘乾機低溫乾燥入倉，稻穀含水量≤14.5%，及時進倉貯存。做到不同品種單獨收穫、單獨運輸、單獨脫粒、單獨貯藏、單獨加工、單獨包裝，防止與普通大米混雜。
3.7 加工：稻穀清選→除塵去石→礱谷→谷糙分離→碾米→包裝→成品入庫。
3.8 生產記錄要求：惠水黑糯米生產加工的全過程，要建立生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全。全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的惠水黑糯米農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向惠水縣蔬果站提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用惠水黑糯米產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。