一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1土壤地貌情況
金鄉縣屬黃泛平原，地形微域起伏，崗、坡、窪相間，地勢是西高東低，呈西南東北傾斜，海拔高度從40米到34米，南北高差4.1米，東西高差3.9米。西北有羊山、葛山，中有萬福河，南有東魚河，地形分為低山丘陵和黃泛平原兩大地形，地貌分為荒嶺坡、近山階地、微斜平地、緩平坡地和窪地五個類型。成土母質以沖積物為主，極少數為洪積沖積物和殘積母質。土壤質地由沙到粘，土層由薄到厚，養
分由低到高，地下水埋由深到淺，依次分布著褐土化潮土、潮土、鹽
化潮土、濕潮土及幼年水稻土。潮土是我縣面積最大的土壤類型，占可利用面積的89.6%。金鄉耕地土層深厚，質地疏鬆，沙粘適中，養分協調，富含鉀鈣，非常有利於大蒜的生長發育。
2.2 水文情況
金鄉縣屬於淮河流域，南四湖水系，境內大小河流24條，縱橫貫穿全縣。縣內總長度306.47公里，總流域面積790平方公里，全年蓄積量1421萬立方米，現控制澆溉面積48.54萬畝。各河季節特點是：夏季雨水集中，徑流量大，河道水位高，以排為主；秋季水位正常；冬季及春季水位陸續下降。全縣地下水可供開發量約1.1億立方米，井澆面積達91.54萬畝。全縣地膜覆蓋面積常年達76萬畝，地面蒸發量小，再加上大蒜、圓蔥葉片含蠟質層，蒸騰量小，地下水豐富，常年地下水位不到5米。地下水資源豐沛，也是農業澆溉的主要水源。
2.3 氣候情況
金鄉縣屬溫暖帶半濕潤、半乾旱季風型大陸性氣候，具有冬夏季風氣候特點，四季分明，雨與熱同期，風與寒雙至，典型的中國北方氣候。光照充足，雨量較充沛，降水量年際變化顯著。太陽輻射總量常年平均126.3千卡/平方厘米，日照總時數常年平均2377.7小時，氣溫常年平均13.8℃，降水量常年平均694.5毫米，絕對濕度常年平均13.2毫巴，無霜期歷年平均212天，全年風向頻率春、夏、秋
季以東南風為主，冬季多北風。春冬季乾旱多風，夏秋季濕熱多雨，全年溫差大，光照充足，對農作物生長十分有利。
三.地域範圍
金鄉縣所轄行政區域化雨鎮、肖雲鎮、司馬鎮、興隆鎮、王丕鎮、雞黍鎮、馬廟鎮、魚山鎮、羊山鎮、胡集鎮、卜集鎮、高河街道、金鄉街道等13個鎮街，653個行政村。地理坐標為：北緯34°52′-35°40′，東經116°7′-116°30′。總生產面積40000公頃，年總產量650000噸。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
感官特徵：個大，周正，皮厚，光澤，不散瓣；汁鮮味濃，辣味純正、適中，口感嫩脆。
4.2 理化指標
理化指標：金鄉大蒜的蛋白質含量4.0%以上，維生素C 3.0毫克/100克以上，硒0.01毫克/千克以上，鐵2.0毫克/千克以上，鈣5.0毫克/千克以上，磷60毫克/100克以上。
4.3 安全要求
安全要求：明確登記產品市場准入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。按照國家質量監督檢驗檢疫總局安全要求執行。
五.特定生產方式
選種：選擇當地優良品種。
施肥：每畝施充分腐熟有機肥≥4500kg，過磷酸鈣40 kg至60kg，鉀肥50kg至60kg。
播種：9月下旬至10月上旬播種，栽種密度每畝≤35000株。
3.7 病蟲害防治
採取農業防治、物理防治、生物防治和化學防治進行綜合防治。按照「預防為主，綜合防治」的原則，優先採用農業防治、物理防治、生物防治，合理使用化學防治，禁止使用國家明令禁止的高毒、高殘留農藥。
3.8 收穫
3.8.1 蒜薹
蒜薹頂部開始彎曲，薹苞開始變白時應于晴天下午及時採收。
3.8.2 蒜頭
植株葉片開始枯黃，頂部有2片～3片綠葉，假莖鬆軟時應及時採收。
六.包裝標識相關規定
5.1包裝：金鄉大蒜按標準規定的質量要求包裝。綠色食品、無公害農產品認證的，註明標誌、產品名稱、產地、商標、日期等，生產企業向證書持有人提出申請，經驗收合格，產品包裝及標示均標註「金鄉大蒜」地理標誌及其圖案；包裝材料清潔、無異氣味，不影響大蒜品質，包裝要牢固、整潔、能保護大蒜品質，便於裝卸、倉儲和運輸。
5.2運輸：運輸工具應清潔、乾燥、無異味、無污染;運輸時應防潮、防雨、防曝晒;裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易染的物品混裝混運。
5.3 貯存：產品應貯於清潔、乾燥、陰涼、無異味的專用草莓保
鮮倉庫中，倉庫周圍應無異氣污染。