一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
東蘭縣地處雲貴高原余脈，紅水河貫穿南北，群山環抱，森林茂密，形成獨特的亞熱帶季風氣候區，氣候溫和，季節性明顯，夏長冬短，雨量充沛，光照充足。既無炎夏酷暑之苦，又無嚴冬冰雪為害。年平均氣溫為20.5℃，年平均日照時數1522小時，無霜期330～350天，年降雨量1600～1700mm。形成了春夏氣候濕潤，冬季氣候乾燥的季風氣候特點。土壤屬亞熱帶闊葉林紅壤地帶，成土母岩有淺灰色砂岩、粉砂岩夾岩、鈣質頁岩、石灰岩等。土層深厚，絕大部分在1.0m以上，表土有機質含量為3％～4％。全縣森林面積117953.3公頃，森林覆蓋率達77.65％以上。水源充足，有大小河溪流250條，水質清潔無污染，礦化度小於1g／L。優越的氣候條件非常適合多種農作物生長，適合東蘭黑山豬的生長和繁衍生息，非常有利於東蘭黑山豬的林下養殖。
三.地域範圍
地域範圍包括東蘭縣東蘭鎮、隘洞鎮、長江鎮、巴疇鄉、金谷鄉、泗孟鄉、武篆鎮、蘭木鄉、三石鎮、三弄鄉、長樂鎮、切學鄉、大同鄉、花香鄉十四個鄉鎮，地理坐標為：東經107°5′～107°43′，北緯24°13′～24°51′，全縣南北長68km，東西寬65km，總面積241500公頃，2015年東蘭黑山豬出欄12.3萬頭，產值18450萬元。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵:東蘭黑山豬被毛以全黑為主，少數四肢蹄部呈現白色，體型中等，頭大小適中，額寬平，多數呈倒八字形或菱形皺褶，面平直，嘴筒長，鼻唇厚實略上翹，耳較小斜豎，體軀較豐滿，背部微凹，腹大下垂，四肢直立、堅實有力。東蘭黑山豬肌肉鮮紅，柔嫩多汁，大理石紋明顯。烹飪時香氣撲鼻，肌纖維多、細膩有勁道、皮偏厚脆口，肉質肥而不膩、口感順滑、清香甘甜。2、內在品質指標：經法定機構檢測，肌肉蛋白質含量20.7～22.1g/100g，脂肪含量達1.33～2.13g/100g，能量415～455KJ/100g，氨基酸總量19.33～20.57g/100g，肌苷酸317～323mg/100g，脂肪酸1242.49～1974.94mg/100g，膽固醇57.560.1mg/100g，鐵1.22～2.01mg/100g，鋅22～26mg/1000g，硒0.133～0.182mg/1000g。3、產品質量安全規定：嚴格按照《NY5032－2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《NY5032－2006無公害畜禽飼養獸葯使用準則》執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：場址選擇通風向陽、地勢高燥、坡度15~20度左右，採光充足、隔離條件好、遠離居民區、醫院、垃圾處理場、農貿市場、水源保護區、主要交通幹道、工礦企業等果園、林地或山坡。東蘭黑山豬產地環境質量必須符合以下要求：《產地環境評價標準》（NY/T5295）、《環境空氣質量標準》（GB3095）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T388）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027）。2、品種選擇與特定要求：來自健康種群，符合本品種特徵特性。3、生產過程管理：東蘭黑山豬小豬（40斤以下）階段採用舍飼圈養和中大豬林下放養相結合的模式。飼料與獸葯符合《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》（NY5032）、《無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》（NY5030），圈養期飼餵與本品種相應的全價料，放養期以玉米、米糠、紅薯、木薯、麥麩、黃豆、豆粕、花生麩、紅薯藤、天然牧草等為主要原料，不使用國家禁止使用的違禁藥品和飼料添加劑。4、飼養管理與疫病防控；舍飼圈養階段：一是抓好初生關：做好接產，注意防壓，及時吃上初乳，做好固定乳頭，讓弱小的仔豬固定在泌乳量高的前中部乳頭，把強壯的仔豬放在後部乳頭，提高斷奶時的整齊度；出生3天內做好補鐵；加強保溫，溫度要求：產後第一周32～30 ℃、產後第二周30～28 ℃、產後第三周以上28～25℃；抓好產後護理和仔豬保健工作。二是抓好補料關：仔豬產後5～7天，用乳豬料進行誘食補料，增加營養，促進仔豬生長。三是抓好斷奶關：採用逐漸斷奶法或分批斷奶法，做好仔豬35日齡斷奶飼料過渡關，注意飼料品質和飲水清潔衛生。四是抓好防疫關：按免疫程序開展免疫注射，定期做好欄舍消毒，減少疾病發生，提高仔豬成活率。林下放養階段生產管理：4.1、是建立放養馴練場，將準備放養的生豬集中到放養林地的一個場地進行循序漸進式的訓練，白天放養，晚上（惡劣天氣）回欄補料，讓豬群適應固定的飼養方式。4.2、是建立固定的投喂地點、時間、口令，在放養區挑選合適的地點、適當放置料槽、水槽，選擇固定的時間，統一的口令信息，使放養豬形成條件反射，適應放養管理。5、產品銷售、屠宰：東蘭黑山豬出欄前必須檢查生產記錄，符合休葯期規定，檢疫合格，方可出欄。屠宰加工必須符合《肉類加工廠衛生規範》（GB12694）、《肉類加工工業水污染物排放標準》（GB13457）、《無公害食品畜禽產品加工用水水質》（NY5028）。6、生產記錄要求：每批次東蘭黑山豬都應有相關的資料記錄，包括豬苗來源、飼料及飼料添加劑來源及使用、藥物來源及使用情況、免疫及監測、疾病診療、病（死）豬無害化處理、屠宰及銷售情況。所有記錄應在清群後裝訂成冊並歸檔保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的東蘭黑山豬農產品生產經營者，應自覺接受登記申請方的監督管理嚴格遵守《農產品地理標誌管理辦法》的規定，對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，存期兩年。在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（東蘭黑山豬名稱和公共標識圖案組合標註形式）。