一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
黔南州地處雲貴高原東南部向廣西丘陵過度的斜坡地帶，山川秀美、氣候優越、生態良好、水土肥沃，平均海撥997米，年平均氣溫16.2℃，年降雨量1400毫米，森林覆蓋率達53.76%，屬典型的亞熱帶濕潤季風氣候區，「低緯度、高海拔、寡日照、多雲霧、無污染」兼備，特殊的地理環境，造就多種氣候交匯現象，優良的生態環境特別適宜優質茶葉生產。俗話說「高山雲霧出好茶」，境內生產的茶葉集山水之靈氣，采日月之精華，茶氨酸、茶多酚、蛋白質等水浸出物平均含量均高於國家綠茶標準。
三.地域範圍
都勻毛尖茶地域保護範圍為：貴州省黔南州都勻市、貴定縣、甕安縣、平塘縣、惠水縣、獨山縣、福泉市、荔波縣、羅甸縣、長順縣、龍里縣、三都縣等12個縣（市）。地理坐標為東經106°12′～108°18′，北緯25°04′～27°29′之間。保護總面積26197平方公里。種植面積200萬畝，年產量10萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀特徵：外形勻整、白毫顯露、條索緊細捲曲、色澤綠中帶黃、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯，素以「三綠透三黃」的品質特徵著稱於世，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。2、內在品質指標：根據貴州省農產品質量安全檢測中心分析，都勻毛尖茶營養豐富，其中茶多酚15-22%，咖啡鹼3.8-5.0%，茶氨酸0.9-1.5(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.05-0.1(g/100g)，精氨酸0.008-0.02(g/100g)、亮氨酸0.03-0.05(g/100g)等。都勻毛尖茶生產嚴格按照《貴州省地方標準-都勻毛尖茶》（DB52／T433—2015）標準規定組織生產，各項質量技術指標符合規範要求。
五.特定生產方式
都勻毛尖茶栽種區域通常選擇生態條件良好，遠離污染源，坡度25度左右的山坡或丘陵地帶，土壤為酸性（以PH值4.0—5.0最佳），土層深厚，最好是1m左右，一般要求0.5m以下且無硬石，土地盡量集中連片，海拔高度在800—1200m為宜。主栽品種為福鼎大白中小葉種、貴定鳥王種、都勻毛尖群體種，栽苗以秋末冬初和早春2-3月為宜，採用單行或雙行條栽方式種植，坡地茶園等高種種植，種植前施足有機肥，深度為30cm—40cm，畝栽5000株左右。當苗長到20-30cm高時，在11月底或次年2-3月進行修剪，距地面15-20cm處剪去主枝，第二次修剪距上次修剪部位高15-20cm，以此類推，連續3年定剪。採摘分為手工採摘和機械採摘。手工採摘是手提採摘法，禁止掐采和帶老葉雜物採摘。機械採摘適宜發芽整齊、生長勢強、採摘面平整的茶園。採摘要求：「五不採」，不採紫色、單片、雨水葉、病害、蟲害的芽葉；不夾帶茶蒂、茶梗、茶籽、魚葉和老葉。都勻毛尖茶茶青等級分類為四個級別：1、珍品：單芽到一芽一葉初展；2、特級：一芽一葉；3、一級：一芽二葉；4、二級：一芽二葉50%以上，幼嫩的一芽三葉及其同等嫩度對夾葉和單片葉在50%以內。都勻毛尖茶的加工工藝分為手工加工工藝和機械加工工藝兩種。手工加工工藝流程：鮮葉→茶青分級→攤青→殺青→揉捻→做形→提毫→烘焙足干→出鍋→審評歸類→拼樣官堆裝箱→入庫貯存。機械加工工藝：鮮葉→茶青分級→攤青→殺青→冷卻攤涼→揉捻→初烘→做形提毫→ 烘焙足干→拼樣官堆裝箱→入庫貯存。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的都勻毛尖茶的經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向黔南州茶葉產業化發展管理辦公室提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用都勻毛尖茶產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。