一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
大化縣屬喀斯特地貌，境內峰叢密布，紅水河貫穿大化全境。縣境地處南亞熱帶季風氣候區北緣，年平均氣溫18.2～21.7℃，年降雨量為1249—1673mm之間，氣候溫和，光照充足，空氣清新。全縣森林覆蓋率達64.53%;全縣境內無高耗能高污染的工業企業排放廢氣、廢物和化學藥品等，所以灰塵、微粒極少。境內空氣中的負離子含量高達每立方厘米2萬個以上；大化縣資源豐富，農林資源產品主要有水稻、玉米、甘蔗、花生、火麻、龍眼、板栗、杉、松、竹木、金銀花等天然食料，優越的氣候條件非常適合多種農作物生長，適合七百弄雞的生長和繁衍生息。
三.地域範圍
地域範圍包括大化縣七百弄鄉、雅龍鄉、板升鄉、大化鎮、都陽鎮、北景鎮、岩灘鎮、共和鄉、貢川鄉、六也鄉、百馬鄉、古文鄉、古河鄉、江南鄉、羌圩鄉、乙圩鄉等十六個鄉鎮，中心產區為七百弄鄉、雅龍鄉、板升鄉。地理坐標為：東經107°20′15〞～108°2′14〞，北緯23°56′16〞～24°22′15〞，總面積2716平方公里。2015年全縣飼養量161.2萬隻，其中出欄102.57萬隻。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：公雞毛色以金黃雪花為主（全身羽毛金黃色鑲嵌白色雪花斑點），片狀羽，其中頸部羽毛呈金絲狀，色彩光鮮靚麗，像是披上一件黃金戰衣，尾羽高翹。少數為麻羽或雜色羽。母雞毛色以麻羽雪花為主（麻黃色羽毛間鑲嵌白色雪花斑點），片狀羽，像是白雪披身。少數為麻羽或者黑羽。體型嬌小，前軀稍窄，後軀寬而圓，呈柚子身。單冠，公雞冠和肉垂髮達，冠齒5個～10個，母雞冠較小，冠齒6個～8個；喙和脛黃色或黃白色，成年公雞腳脛長9cm～11cm，脛圍4.0cm～5.2cm；成年母雞腳脛長6.0cm～7.5cm，脛圍3.0cm～4.0cm。個別有腳毛，一般有四趾，少數有五趾。成年母雞1.3kg～1.8kg，成年公雞2.0kg～2.8kg。2、內在品質：七百弄雞宰後皮膚淡黃色或白色，肉白色，肌肉切面有光澤，皮下脂肪少，肌肉結實富有彈性，肉質鮮嫩，雞湯鮮美而清甜。主要營養成分：內在品質指標：七百弄雞鮮肉（肌胸肉）主要營養成分：蛋白質為23.3～24.9g/100g；總脂肪為0.96～1.31g/100g；膽固醇為52.2～54.3mg/100g；氨基酸總量為19.69～20.30g/100g；鐵含量為0.38～0.67mg/kg；鋅含量為6.2～7.9mg/kg。風味物質含量：油酸量為：油酸：355.76～440.55mg/100g；亞油酸：209.95～242.87mg/100g;亞麻酸：6.03～9.44mg/100g；肌苷酸：336～348mg/100g。3、安全要求：嚴格按照以下標準進行生產：《無公害食品禽肉及禽副產品》（NY5034-2005）《無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》（NY5030-2006）《無公害食品肉雞飼養獸醫防疫準則》（NY5039-2006）《無公害食品家禽養殖生產管理規範》（NY/T5038-2006）
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：場址選擇地勢高燥，採光充足、隔離條件好、遠離村莊，周圍無「三廢」工廠、醫院、垃圾場等污染源的果園、林地或山坡等。七百弄雞產地環境質量必須符合以下要求：《環境空氣質量標準》（GB3095-2012）《畜禽場環境質量標準》（NY/T388-1999）《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2008）《無公害食品畜禽產品加工用水水質》（NY5028-2008）2、品種選擇與特定要求：符合七百弄雞特徵特性。3、生產過程管理：以放養方式為主，生產管理要求如下：雞舍與設施：按30隻～50隻/平方米的飼養密度設計育雛室，按10隻～15隻/平方米的飼養密度設計成雞舍，運動場面積比雞舍大3倍以上。按每隻雞各配備採食、飲水位置10cm～15cm。飼料與獸葯：符合以下要求：《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》（NY5032-2006）《無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》（NY5030-2006）育雛期飼餵小雞配合料，生長期、育肥期以飼餵玉米、稻穀、米糠、黃豆、小米、紅薯、南瓜、火麻、菜葉等農副產品為主。4、飼養管理：按《七百弄雞養殖技術規範》的規定執行。5、產品收穫、屠宰技術規程：七百弄雞目前主要以活禽方式銷售。屠宰加工過程必須符合《肉類加工廠衛生規範》和《肉類加工工業水污染物排放標準》、《鮮家禽肉生產企業衛生規範》。6、生產記錄要求：每批次應有相關的生產記錄，內容包括雞苗來源、飼料、藥品來源及使用情況，免疫、疾病診療、死雞無害化處理、屠宰及銷售情況。所有記錄應在清群後保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
七百弄雞活禽用腳環標記，腳環上有「七百弄雞」字樣。宰後每隻採用真空塑料封包裝，每個紙箱內裝2隻或4隻，外包裝上註明產品批號並加註「七百弄雞」字樣。地域範圍內的七百弄雞農產品生產經營者，在產品或包裝上使用獲得登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（七百弄雞名稱和公共標識圖案組合標註形式）。