一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
龍岩市新羅區境域四周為海拔800多米的群山環抱，龍岩山麻鴨中心產區位於武夷山脈南麓，氣候溫和，雨量充沛，年均氣溫19.9℃，無霜期291天，年降雨量1600-1800毫米。境內崇山峻岭，山溝溪流縱橫，梯田鱗疊，牧鴨水域面積頗廣，為善於奔跑、覓食力強、適應梯田放牧的龍岩山麻鴨提供了獨特的生態環境。水生動植物資源豐富，盛產稻米和其他農副產品，為龍岩山麻鴨的育成提供了豐富的物質基礎。
三.地域範圍
「龍岩山麻鴨」農產品地理標誌地域保護範圍包括龍岩市新羅區轄區龍門鎮、小池鎮、大池鎮、西陂街道、曹溪街道、適中鎮、東肖鎮、紅坊鎮、鐵山鎮、雁石鎮、蘇坂鎮、萬安鎮、岩山鎮共計13個鎮（街道）。地理坐標為東經116°40′29″-117°20′00″，北緯24°47′02″-25°35′22″。總保護面積1978.08平方公里，年存欄45萬羽，年產鴨蛋6500噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵龍岩山麻鴨是體型較小，早熟，產蛋量高，覓食能力強，善於跑動。公鴨特徵：頭中等大、頸秀長、眼圓大，胸較淺，背稍窄，腹平，軀幹呈長方形；喙青黃色，嘴米黑色；虹膜黑色，趾、蹼為橙紅色，爪黑色；頭及頸上部為孔雀綠，有光澤，有一條白頸環；飛羽除間生2-3根白外均為黑色，尾羽及性羽全為黑色。母鴨特徵：本色為三類。一是淺麻色，全身羽色較淺，每根羽軸周圍有一條縱向黑色條紋；二是褐麻色，全身羽色淡黃；三是雜麻色，羽毛表現不規則，一般為淺麻和褐麻無異；母鴨的喙、嘴米、趾、蹼及爪的顏色均同為橙黃色。2、理化指標：經檢測龍岩山麻鴨含有水分≧70%，蛋白質19.5-25%，脂肪2.1-2.7%，氨基酸總量13.6-17.04g/100g。3、安全要求：龍岩山麻鴨產地環境、產品質量符合國家相關強制性技術規範要求。
五.特定生產方式
1、場址選擇：1.1、地理位置：龍岩山麻鴨場應建在地勢高燥，向陽背風，便於光照、通風和排水。種鴨場距居民區和主幹道1000米以上，商品蛋鴨場距居民區和主幹道500米以上。選擇鴨場場址要求交通方便，場內外道路平坦，以便運輸生產和生活物資。並且要保證鴨場供電正常，為管理提供方便。1.2、土質：鴨場的土質最好是沙壤土，這樣能保持舍內外乾燥，雨後能及時排除積水。1.3、水源：雖然龍岩山麻鴨比較適合山區的生活，但是，水源也是鴨場建設必不可少的條件。水源符合NY5027 無公害畜禽飲用水水質要求，水量充足，水質清潔無污染，如果使用被污染的水源，就會起消化道或其它疾病，在任何情況下，水中必須沒有沙門氏菌。2、鴨舍的建造：雛鴨舍：根據雛鴨比較怕冷的特點，雛鴨舍一定要保暖，圈舍外面要有供雛鴨活動和採食的運動場和戲水池。一般雛鴨舍的圈舍、室內活動場和室外活動場的面積是1：0.5:1。育成鴨舍：圈舍外面要設計有一定坡度的運動場，以保證山麻鴨有一個比較乾燥的休息場所。戲水池也是必不可少的。鴨舍、運動場、戲水池的面積比例：1:2:2。3、生產過程管理與控制技術：養殖過程參照 「DB35/T688-2006山麻鴨 飼養管理技術規範」3.1、雛鴨（育雛期）的飼養管理要點：①放水：雛鴨出殼後24小時進行，每批100隻左右，將雛鴨趕入淺水地帶（水深2厘米左右），或者裝在竹筐內放在水中數分鐘，讓鴨嬉水，並互相啄身上的水珠。後將鴨放在較乾燥的地面，在陽光下理干毛，然後開食。如氣溫較低則可在室內進行，以促進食慾。過早或過遲放水都對鴨的生長不利。②開食：即第一次餵食。用配合好的顆粒料，放在飼料桶內，任其自由採食，喂至六成飽時，再將其趕出去飲水和嬉遊，半小時後理干毛休息。個別採食不力的雛鴨應人工輔助採食。（注意：開食要適時，否則易造成「老化」現象，以致食欲不振，發育緩慢，甚至死亡。）雛鴨開食後一周內，每天要飼餵5-6次，一周後可改為4次。③保溫：雛鴨各日齡對溫度有不同的要求（見下表），對各日齡的雛鴨要做到「適溫休息，低溫餵食，逐步降溫」的看鴨施溫原則，否則會造成「僵鴨」。3.2、中鴨（育成鴨）的飼養管理要點：①由雛鴨轉入中鴨，應進行一次挑選，淘汰體質弱和個體輕的雛鴨，同時根據需要進行分群（分欄），除特殊情況外，一般每群以100-150隻左右為宜。②從第5周齡開始，每個欄舍都應準備一些不溶性的沙粒和黃土，放置於欄舍的角落，供鴨群自由啄食。③必須定期翻動墊料，墊料透氣並加速分解，更新部分過潮濕或板結的墊料。3.3、初產期的飼養管理要點：①從11周齡起，將飼料改用蛋鴨料，採用限量飼餵。②增加運動量：每天應定時趨趕鴨群活動，使其運動量至少在5小時以上，以增強體質，防止過肥而影響產蛋量。③初產期的飼料營養水平，蛋白質一般要求15.5-16%以上，這樣才不至於為了產蛋需要而消耗體內的蛋白質。3.4、盛產期的飼養管理要點：①從16周開始，使用盛產期蛋鴨料，並根據需要逐步限量增長，一般母鴨日耗料量150-160克，否則產蛋高峰期的產蛋量或其後期的產蛋量會迅速下降。②要給鴨群有一個比較固定的生活、產蛋環境及活動規律，避免造成不必要的應急反應而導致產蛋率的下降。③鴨舍要保持乾燥，墊草要勤換，池塘內的水要經常更換，以免影響鴨群的正常生產。④光照要定時定穩，確保補充光照與自然光照每晝夜達到16小時。3.5、光照管理：光照時間和強度對山麻鴨產蛋的影響很大，制定光照控制計劃的基本原則是：在生長期不增加光照時間，在產蛋期光照時間絕對不減少，在任何光照刺激前母鴨體重必須達到正常的要求。具體做法：①第1-3天，每天光照20個小時。②第4天起，每天光照時間逐漸減少，到第10天，使每天的光照時間與自然時間相等。③第11-84天，採用自然光照，不增加人工光照。④第85天起，增加人工輔助光照，每周增加0.5小時的光照時數，直到總數達到16小時為止，以後每天按此光照時間延續至產蛋結束。⑤光照強度以每10Lux左右為宜。
六.包裝標識相關規定
地域保護範圍內的龍岩山麻鴨地理標誌生產經營者，如需使用「龍岩山麻鴨」地理標誌的，應當向龍岩市新羅區畜牧水產學會提出申請，經審批准後才能使用，要求其按照相關要求規範生產和使用標誌。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（龍岩山麻鴨名稱和公共標識圖案組合標註型式）。龍岩山麻鴨的貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範。