一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
宜豐現有林地面積203.8萬畝，佔全縣土地總面積的68.5%，森林覆蓋率達到71.9%，地表資源種類繁多，群落交錯，植物共有2500多種，境內各類自然保護區面積和省級森林公園面積共有7784公頃，林木茂密，一年四季野花飄香，野生蜜源極為豐富。境內地勢自西北向東南逐漸傾斜，海拔高度在45-1480米之間，宜豐屬於明顯的山地亞熱帶常綠闊葉林區。宜豐蜂蜜多產於宜豐山區鄉（鎮、場），花源豐富，能提供蜜蜂花源植物達100種之多，其中還有能提高蜂蜜品位的山橄欖、樹參、柃木、枳椇等特有蜜源植物。宜豐氣候環境屬中亞熱帶溫暖濕潤氣候區，氣候四季分明，炎涼適宜，雨量充沛，日照充足，無霜期長，氣候環境非常適合中峰的養殖和優質蜂蜜的產出。
三.地域範圍
宜豐地處贛西北九嶺山脈中段南麓，宜豐蜂蜜地理標誌保護範圍為東經114°30′26″-114°48′35″，北緯28°15′17″-28°27′17″。保護區域為宜豐縣黃崗鎮、石花尖墾殖場、車上林場、雙峰林場、黃崗山墾殖場、潭山鎮、天寶鄉、同安鄉8個鄉（鎮、場）73個村（分場）。保護規模為20000群，年產量600噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀特徵：宜豐蜂蜜由中華蜜蜂釆自本地山橄欖、樹參、柃木、枳椇等蜜源植物，經蜜蜂釀造而成。狀態：常溫下呈粘稠流體狀或部分及全部結晶，結晶細膩。色澤：依品種不同多為水白色、淺琥珀色、琥珀色。滋味：具有宜豐蜜源植物特有氣味，滋味甜潤，部分蜂蜜微苦。2、內在品質指標：宜豐蜂蜜含17種氨基酸總量0.05g／100g-0.07g／100g，鈣含量25mg／kg-43mg／kg，磷含量21mg／kg-25mg／kg，澱粉酶活性≥5ml／gh，果糖和葡萄糖總量≥70%，水分18.0%-22.0%，並富含多種維生素和礦物質，有害桿菌（大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）均在指標數之下。(3)質量安全規定：宜豐蜂蜜嚴格執行NY∕T752-2012（綠色食品蜂產品）標準。
五.特定生產方式
1、蜂群、蜂場的選擇：宜豐蜂蜜是由原生蜂種——中蜂，採集本土百花而成的蜜，在無污染山區放養，產於高山石洞、樹林及家旁。所以蜂場一般選擇在環境良好，蜜源植物豐富的山林中。2、中蜂的管理：為了加快蜂群發展，快速繁殖蜂群，在蜜源缺乏和越冬前補足蜂群所需，需要進行人工飼餵。首先蜂巢內應存足夠的蜂蜜和花粉，保障早春和越冬蜂群的消耗，在蜜蜂得不到食物面臨飢餓困境的情況下，允許人工喂蜂蜜、花粉、水等。飼餵只能在蜂蜜收穫季節借宿後到下一次流蜜期開始前15天之間進行。①飼餵蜂蜜：蜂蜜是蜂群的主要食物，蜂群缺蜜就不能正常生存和發展。飼餵蜂蜜有兩種情況：「補助飼餵和獎勵飼餵。對缺蜜群飼餵大量的高濃蜂蜜，使其能維持生存，即補助飼餵，主要是在早春、越冬、長期陰雨蜂群的存蜜消耗完了進行。蜂巢用存蜜比較充足，為了刺激蜂王產卵和工蜂哺育幼蟲的積極性，用稀薄蜜水飼餵蜂群，即獎勵飼餵，在春、秋季，為壯大蜂群和人工育王時進行。②飼餵花粉：花粉是蜜蜂蛋白質和脂肪的主要來源，在蜂群繁殖期間，外界缺乏花粉時，必須及時補喂。飼餵方法：將優質粉脾澆上稀蜜水，加入巢內供蜜蜂食用。③飼餵水：蜜蜂新陳代謝離不開水。在早春、越冬氣溫低時，防止大量蜂群采水時凍死飼餵。飼餵方法：在蜂群巢門前放一個盛清水的塑料瓶，用一根脫脂棉條，一端放在水中，端放在巢門內，使蜂在巢門前即可飲水。3、蜂群的檢查和病蟲害防範蜂群檢查選擇天氣暖和15℃以上的上午進行，3-7天檢查一次，檢查人員身上最好不帶有刺激性氣味。檢查人員在蜂箱旁。動作要輕，有蜂蠟處用小刀輕輕刮動，再進行操作。隨時處理，做好記錄。利用蜂箱衛生管理來保證蜂群的健康，以預防病蟲害的發生。具體措施為：①系統控制蜂箱內的中蜂，如有需要，就更新蜂王；②誘捕旺盛的野蜂群；③對蜂箱進行定期的系統的檢查，定期清洗和消毒，定期跟換蜂蠟；④蜂箱內要保持足夠的花粉和蜂蜜，如發生病蟲害，可採用植物或植物源製劑治療，將染病蜂群移至隔離。利用蜂箱衛生來保證蜂群的健康，及時處理被污染的材料和蜂箱。用蒸汽和火焰對蜂箱進行消毒，禁止使用化學合成藥物進行預防性治療。在流蜜期嚴禁使用任何藥物處理蜜蜂。4、飼養方式：中蜂養殖屬原生態養殖，即採用蜂箱飼養，固定放養在山谷里，石岩下，樹林中，房屋上、小路旁。蜂箱最好不要直接放在地面，距地面保持一定的高度，高度一般在20-50cm。5、收穫、運輸、保管和加工：清洗采蜜工具用酒精和沸水。嚴禁使用化學製劑驅蜂取蜜。取蜜後迅速蓋緊蜂箱蓋，在原蜜箱上標明採收地點、時間以及養蜂員姓名。原蜜必須統一使用經過滅菌處理的食品級塑料桶。嚴禁使用其他包裝物替代。收購人員檢驗合格後，在原蜜包裝貼上收購標識並進行理化指標及抗生素等方面的檢查。蜂箱的採集方法應該以保護蜂群和維持蜂群為目標，禁止為提高產量而殺死蜂群。用活框箱飼養的蜂蜜採集，還可以採用提脾抖蜜，割封蓋，搖蜜送還巢脾等步驟，應通過重力作用使蜂蜜中雜質沉澱出來，如使用細網過濾器，其口徑應大於0.2毫米。成品蜂蜜應密封包裝並在穩定的溫度下貯存，以避免蜂蜜變質。宜豐蜂蜜的加工過程不經過熱加工，不添加或混入任何其它物質，保持了蜂蜜的原生態。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向宜豐縣綠色食品發展辦公室申請使用宜豐蜂蜜地理標誌：①生產經營產自登記確定的地域範圍；②已取得相關的生產經營資質；③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；④具有宜豐蜂蜜農產品市場開發的經營能力。使用宜豐蜂蜜地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂宜豐蜂蜜地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。2、宜豐蜂蜜地理標誌使用人享有以下權利：①可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌(宜豐蜂蜜名稱和公共標識圖案組合標註型等)；②可以使用登記的宜豐蜂蜜地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。3、宜豐蜂蜜地理標誌使用人應當履行以下義務：①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；②保證宜豐蜂蜜志的品質和名譽：③正確規範使用宜豐蜂蜜地理標誌。4、宜豐蜂蜜地理標誌的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，宜豐蜂蜜地理標誌持有人和標誌使用人，對宜豐蜂蜜地理標誌的質量和信譽負責。5、任何單位不得偽造、冒用宜豐蜂蜜地理標誌和登記證書。6、鼓勵單位和個人對宜豐蜂蜜地理標誌進行社會監督。