一.產品介紹
榮成海膽俗稱「大刺螺」、「海中剌客」，因其味道異常鮮美，營養十分豐富，富含多種維生素、微量微量元素、維生素、礦物質和氨基酸等多種寶貴物質，具有極高的經濟價值和藥用價值。所以被人們譽為「海中八珍」。
榮成市位於山東半島的東端，三面臨海，海流暢通，水體交換量大，東部海域岬角附近有大面積的海底岩礁區，這些場所都是適合海膽生存繁衍的地方，也是榮成海膽自然分布密集區。山東省志水產志（山東人民出版社1991年）P58，「海膽 屬棘皮動物，山東省主要有馬糞海膽和紫海膽兩種，其形狀相近，外殼均堅固，體形略呈球狀，全身披長棘，喜棲於藻類繁茂海區的岩礁或石縫中。馬糞海膽直徑30-40厘米，殼與棘呈綠色；紫海膽個體較小，通常黑紫色。兩種海膽主要分布於榮成、長島、威海、黃島、膠南等地的島礁周圍海域，以長島、榮成兩縣數量最多。」榮成市志（齊魯書社出版，1999年11月）P151，「棘皮類主要有刺參、光棘球海膽、馬糞海膽、哈氏刻肋海膽等。」榮成縣漁業資源調查與漁業區劃報告（榮成縣水產局區劃組，1985年4月）：P9，「光棘球海膽：主要分布在北部與東部海區水深5-15米處，面積8000畝，資源現存量575噸，過去從未利用。81年開始利用，年產成品海膽醬7噸。」潮間帶生物資源綜合調查報告（榮成縣潮間帶生物資源調查隊，1983年9月）：P49，「光棘球海膽俗稱『大連紫海膽』。喜棲於淺海藻類繁生的岩礁或礫石底質，水深一般在5米-15米處。其體略呈球型，全身披有黑紫色的長棘，平均個體重272.73克，最大個體重505克……」這說明榮成沿海很早就有海膽分布。榮成海膽，不僅具有極高的食用價值，而且還具有極高的藥用價值。從海膽「生殖腺中提取的海膽多糖可以通過免疫調節和抗氧化途徑達到抗腫瘤作用」。其生殖腺不僅可作成各種各樣的美味佳肴，而且還是具有極高經濟價值的出口換匯產品。所以海膽被當地人們開發利用海膽資源的歷史也比較悠久。上世紀70年代末到80年代初，通過兩年多的海岸帶調查工作，才把這一寶貴資源的生態習性、分布面積、資源面積、生物學量、資源量等家底情況摸清楚。才知道該資源在我市沿海分布極廣，全市沿海的40000多畝水下岩礁，就有38900畝的水下岩礁上均有分布。其中，資源面積為4792.7畝，年可撲量為400噸。上世紀90年代榮成縣政府就明文規定了海膽的采撲期、采撲量和采撲程序申報等有關規定。並責令由榮成縣水產局漁政部門具體負責。為了科學開發利用海膽這一寶貴資源.在上世紀80年代榮成縣政府兩次撥款30多萬元，責呈榮成縣水產研究所和榮成縣海珍品育苗廠開展海膽全人工育苗試驗工作。1991年攻克了海膽的全人工育苗技術關並通過了專家鑒定。單位水體出苗量達到3500頭／㎡，當年共培育出商品海膽苗3000多萬頭。這為海膽的人工增養殖和規模化生產奠定了基礎。在海膽的人工育苗技術突破以後，接著又開展了海膽的筏式養殖和底播增殖技術的試驗研究。1993年取得成功。試驗結果表明，採用筏式網籠養殖好於塑料筒養，畝產商品鮮活海膽為1200kg，畝產值可達到20000元，畝效益11000元。從此，榮成市開始了群眾性的、規模化的海膽人工養殖生產。在海膽筏式養殖成功的基礎上，為節省成本，充分利用榮成廣闊的海底資源，我們又開展了海膽的底播增殖試驗， 也取得了理想的效果:底播成活率高達82﹪，回撲率可達48﹪。截止2010年，全市先後四批共底播增殖3000多畝，播海膽苗2000多萬頭。由於榮成海膽異常的鮮美可口.營養豐富，所以在當地創造了花樣繁多的烹飪食用方法。如海膽湯、韭菜炒海膽、小蔥爆海膽、海膽水餃等流行的地方名吃，深受廣大民眾的喜愛。在改革開放以後，人們才知道海膽不僅可熟食，而且可以生食;不僅是酒席桌上的美味，而且還是出口創匯的高檔產品。出口產品主要有:鹽漬海膽、灑精海膽、冰鮮海膽、海膽醬、蒸煮海膽罐頭等到多種海膽食品。先後已出口各類海膽食品650多噸，創匯4000多萬美元。綜合上述多個方面，可以充分說明榮成海膽無論在資源量、撲撈量、加工量、出口量還是在育苗、養殖、科研及加工工藝等方面，都有具有悠久的歷史。在我省乃至全國都有佔有主要地位，也為振興當地經濟做出了極大貢獻。
二.自然生態環境和人文歷史因素
土壤地貌
榮成市地處膠東低山丘陵區的東端，地形複雜，群山連綿、丘陵起伏、溝壑縱橫。有山地、丘陵、平原三種地貌類型，其中山地佔全市土地總面積的33.5%，丘陵佔50.4%，平原佔16.1%，山脈大都呈東西走向。北部的偉德山和南端的槎山，基岩主要由花崗岩類組成；丘陵廣布，經長期剝蝕形成平崗淺谷，海拔多在200米左右；平原主要分布在河流沿岸和沿海地區，多呈狹窄帶狀；海岸多為岩岸，曲折多灣，陸上山丘直插入海，形成陡峭的海岬或海蝕階地；山谷則形成港灣，灣內沖積物大量堆積，沙壩綿亘。境內地勢南北高，中間低，呈馬鞍形，平均海拔25米。 [3] 東部三面臨海，海流暢通，水體交換量大，海域岬角附近有大面積的海底岩礁區，適宜榮成海膽養殖。
水文情況
榮成市屬沿海邊緣水系多為季節性間歇河，源高、流短、漲快、退速。全市共有大小河流102條，幹流總長度469.9千米，集水面積1150.2平方千米，其中集水面積在20平方千米以上的河流有10條。
氣候特徵
榮成市境內屬暖溫帶大陸性季風型濕潤氣候，大陸度為53.1，四季變化和季風進退都較明顯。因三面環海，受海洋調節顯著，海洋性氣候特點表現突出，具有四季分明、氣候溫和、冬少嚴寒、夏無酷暑、季風明顯、空氣濕潤、降水集中等特點。日照時數年平均日照2578.5小時，日照率為60%。境內年均氣溫11.3℃，與同緯度內陸相比，冬溫高，夏溫低，春溫低於秋溫。境內受海洋影響強烈，空氣濕度較大，年平均為12.2毫巴。
榮成市志（1999年版）、《榮成縣漁業資源調查與漁業區劃報告》（1985年版）和《潮間帶生物資源綜合調查報告》
（1983年版）均有榮成海膽記錄，說明榮成沿海很早就有海膽分布。
20世紀70年代末到80年代初，原榮成縣對海岸帶調查，把榮成海膽的生態習性、分布面積、資源面積、生物學量、資源量等情況進行記錄。全市沿海的4萬多畝水下岩礁，就有3.89萬畝的水下岩礁上分布海膽可撲量為400噸。
1981年，原榮成縣開始利用海膽，製成成品海膽醬7噸。
20世紀80年代，原榮成縣為了科學開發利用海膽，開展海膽全人工育苗試驗工作。
20世紀90年代，榮成市規定了海膽的采撲期、采撲量和采撲程序申報等有關規定。
1991年，榮成市攻克海膽的全人工育苗技術關並通過專家鑒定。單位水體出苗量達到3500頭/平方米，當年共培育出商品海膽苗3000多萬頭。這為海膽的人工增養殖和規模化生產奠定了基礎。
1993年，榮成市開展海膽的筏式養殖和底播增殖技術的試驗研究並取得成功。試驗結果表明，採用筏式網籠養殖好於塑料筒養，畝產商品鮮活海膽為1200千克，畝產值可達到20000元，畝效益11000元。在海膽筏式養殖成功的基礎上，開展了海膽的底播增殖試驗，底播成活率高達82﹪，回撲率可達48﹪。榮成海膽開始群眾性的、規模化的海膽人工養殖生產。
三.地域範圍
榮成海膽農產品地理標誌地域保護範圍為山東省威海市榮成市的沿海東、南海區，水深15米以內的淺海水域。地理坐標為東經122°06′00″-122°42′00″，北緯36°27′00″-37°23′00″。
四.產品品質特性特徵
外在感官特徵
榮成海膽屬棘皮動物，榮成海膽主要有馬糞海膽和紫海膽兩種，其形狀相近，外殼堅固，體形略呈球狀，全身披長棘，馬糞海膽直徑30-40厘米，殼與棘呈綠色；紫海膽個體較小，通常黑紫色。
內在品質指標
榮成海膽富含多種維生素、微量微量元素、礦物質和氨基酸等多種物質，具有一定的經濟價值和藥用價值。從海膽生殖腺中提取的海膽多糖可以通過免疫調節和抗氧化途徑達到抗腫瘤作用。
五.特定生產方式
1、養殖地點：榮成市沿海東、南海區。
2、養殖品種：馬糞海膽和紫海膽。
3、生態環境：養殖海域水質清新，周圍無工業及生活污水污染；延伸海中200米均為岩礁底質，海底無淤泥和沙礫。水質標準屬國家一類海區標準，鹽度28%-32%，pH值7.8-8.4，水體透明度平均為160厘米，年平均水溫為12.8℃夏季近海岸海水表層水溫最高可達24℃，水深7-9米。潮汐屬正規半日潮或不正規半日潮混合型平均大潮水位升141-314厘米，平均小潮水位升119厘米-239厘米近岸潮流多屬環岸流，流速適中，平均為0.35-0.78米/秒。
4、養殖模式
4.1筏架設置：採用海帶養殖使用的筏架，長度一般在65-80米，筏架寬度5米左右。
4.2養殖器材：小苗期（殼長1.5米以上）採用圓形暫養籠，直徑33厘米，籠盤孔徑0.5厘米，網目對角線小於1厘米。
4.3中苗期（殼長3.0厘米以上養成籠規格同小苗暫養籠，網目對角線小於2.5厘米。
5、苗种放養：苗種生產一定要宜早不宜遲；苗種選擇一定要優中選優，大中選大，好中選好，且要選擇個體大的苗種；在選擇苗種時一定要挑壯不要弱，挑活不要死，挑全不要殘，挑強不要病，挑少不要老，堅決杜絕放養老、弱、病、殘、差的苗種。海膽壯苗的表現是：有活力，體質健壯，荊棘齊全，色澤純正。分苗時間根據苗種的規格大小而定，一般選擇苗種達到直徑1.5厘米以上時進行分苗，但在分苗時間上要盡量選擇在溫度較低時進行。
6、餌料生物的投放：主要視殘餌情況而定，一般春秋時節1周投喂1次，投喂量根據海膽攝食情況酌情處理；盛夏季節1周投喂2次，數量減半，以免餌料生物因海水溫度過高而變質腐爛；
冬季則10天-15天投喂1次。餌料生物的品種主要是海帶餌料係數為1:（15-20）。
7、日常管理
7.1要及時清除養殖籠內外的雜藻、雜貝，保持養殖籠內的水流暢通以滿足海膽對水體溶解氧及各種理化因子的要求。
7.2要保持筏架的穩定，經常檢查筏架的安全情況，大風大浪時及時將筏架下沉，平時則根據風浪大小加減浮漂。
7.3及時調節水層，一般初期下海時水層稍微淺，一些隨著海膽增長幅度的快慢進行升降，小苗初期下海時水層在3米左右，殼長3厘米左右時水層在3.5米左右，殼長5.0厘米以上時水層要降到4.0米以下。
8、病害防治：除稚海膽進行放流時要注意蟹、鱸魚等性情兇猛的海洋動物外，養殖中由於有網籠保護海膽無明顯的天敵，因此，養殖中的病害防治主要是密切注意水質變化以免引起傳染性疾病和病毒性感染，另外還要注意因擠壓碰撞和機械損傷而引起的感染。
六.包裝標識相關規定
在產區地域範圍內的所有從事海膽生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的榮成海膽地理標誌，須向榮成市漁業協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標誌（榮成海膽名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。