一.產品介紹
寶應縣核桃烏種植歷史悠久，清康熙、道光《寶應縣誌》均有記載。秋冬季節，歷史上寶應農民都有種植核桃烏的習慣，農村家家戶戶都種植核桃烏，全縣核桃烏常年種植面積5萬畝。南京大學歷史系教授、博士生導師，南京大學文化與自然遺產研究所所長，歷史考古學者，賀雲翱先生在其《寶應老縣城探訪記》中寫到：寶應是名副其實的「寶地」，……，寶應蓮藕、涇河大糕和寶應核桃烏被我戲稱為「寶應三寶」·····。
二.自然生態環境和人文歷史因素
土壤地貌
寶應縣屬里下河淺窪平原區，古地貌原為大型湖盆窪地。在第四紀時，窪地經由江、河、海合力堆積，經歷海灣—瀉湖—湖沼—水網平原的演化過程，形成多湖盪、沼澤的地貌特徵。全縣地勢低平，受地質構造運動和黃泛影響，地形呈西高東低。以京杭大運河為界分為運西、運東兩部分，地面高程分別為4.8～8.8米和0.5～5.6米。土壤肥沃，以水稻土、沼澤土和潮土為主，適宜種植核桃烏青菜。
氣候特徵
寶應縣屬亞熱帶季風性濕潤氣候，氣候溫和，日照充足，四季分明，雨水豐沛，年平均降水量966毫米，日照2181小時，年平均氣溫14.4℃，全年無霜期260天，有利於核桃烏青菜生長。
水文條件
寶應縣地處蘇中、蘇北之間，淮河下游，里下河地區西部，境內以里運河（京杭大運河淮安至江都段）為界，分為運東、運西兩部分，運東屬里下河腹部地區射陽湖水系，運西屬高寶湖區水系。里運河、新潼河為主要過境河流，對全縣東、西兩大水系的引水、排水和通航具有溝通、調節作用。全縣有面積較大的湖盪7個、主要河流16條，另外有主要支排河27條，河渠密度平均每平方千米8.6公頃，構成稠密的水系河網，為核桃烏青菜提供了充足灌溉水源。
寶應縣核桃烏種植歷史悠久，清康熙、道光《寶應縣誌》均有記載。秋冬季節，歷史上寶應農民都有種植核桃烏的習慣，農村家家戶戶都種植核桃烏。
2009年開始，寶應縣農業技術推廣中心經過六輪提純複壯，使得「核桃烏」小白菜品種純度逐年提高，純度平均達到95.6%，達到生產用種的要求。
2014年7月31日，寶應縣忘直港鎮北河村（寶應核桃烏）入選第四批全國一村一品示範村鎮名單。
2016年，寶應縣農業技術推廣中心制定了《江蘇里下河地區「核桃烏」青菜無公害生產技術規程》。
三.地域範圍
寶應核桃烏青菜地理標誌地域保護範圍為寶應縣全縣。地理坐標為東經119°07′43″～119°42′51″，北緯33°02′46″～33°24′55″。
四.產品品質特性特徵
1、寶應核桃烏青菜外在感官特徵
寶應核桃烏青菜，株型半塌地，葉柄青綠、半圓形，葉片近圓形、全緣、墨綠、有光澤，葉面褶皺，葉片數8-10張，葉叢開展度12-15厘米，株高10-12厘米，口感柔軟、清香微甜。
2、寶應核桃烏青菜內在品質特性
寶應核桃烏青菜富含礦物質、維生素等營養物質。每100克鮮葉中維生素C及鈣含量分別高於2毫克和75毫克，冬季經霜打後食用品質最佳，味道非常鮮美。
五.特定生產方式
1 範圍
參照《無公害 大白菜生產技術規程》（NY/T5004-2001）規定了寶應核桃烏青菜生產基地的環境質量要求、肥料施用、病蟲害綜合防治和收穫的基本原則及方法。
本標準適用於寶應境內無公害寶應核桃烏青菜的生產。
2 規範性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。
NY/5010－2002 無公害農產品 蔬菜產地環境條件
NY/T5004-2001 無公害 大白菜生產技術規程
3 產地條件
應選擇遠離污染源、土層深厚疏鬆，土壤質地中壤—重壤，PH值7.0左右，且富含有機質的十邊、隙地的菜園地以及排灌方便、地勢高燥、土層深厚疏鬆、保水保肥性能好的大田進行種植。
4 無公害生產技術
包括培育壯苗、適時移栽（直播後要定植）、田間管理和採收上市等技術。
4.1培育壯苗
苗床選擇：選擇排灌方便，土壤疏鬆肥沃，保肥、保水性能好的田塊作苗床。每畝施入腐熟有機肥5000-6000公斤、45%復混肥20-30公斤，翻耕細耙，床土直徑小於2-3厘米，作成畦寬1.0-1.2米、溝寬0.3-0.4米、溝深0.15-0.2米的高畦作苗床。
播種要求：播種時間在10月上中旬（直播時間在10月下旬），苗床播種量每667平方米用種量150-200克。直播（條播或撒播）用種量500-750克。
苗床管理：在澆足底水的前提下，出苗前隔日澆水，保持土壤濕潤，利於出苗。以後澆水要少而勤，澆水時間一般適宜在早晚。齊苗後澆施一次腐熟有機肥500-600公斤/畝，以促進幼苗生長。
間苗：第1次間苗在1-2片真葉時，除去密苗、弱苗等；第2次可在4葉期左右進行，去除非典型特徵的菜苗和高腳苗。
4.2整地與定植
施肥、整地：定植前，畝用腐熟有機肥3000-5000公斤，45%複合肥30-50 千克。撒施地面深翻。肥料與土充分混勻，摟平地塊後開溝作畦，畦面寬1.0-1.5米。
定植：選用苗齡25-30天，6至7張真葉，高10-15厘米、根系生長旺盛的苗進行定植；定植時間以10月下旬到11月上旬為宜，株行距一般要求行距27-33厘米，株距20厘米左右，畝栽1.0-1.2萬株。
4.3田間管理
定植後及時澆緩苗水。生長期間應多次追腐熟有機肥。在定植後6-10天畝施腐熟有機肥500-600公斤。開始發生新葉時應中耕，增加施肥量。在氣溫低於0℃要及時覆蓋稻草，防止凍害，利於繼續生長。
4.4病蟲防治
蟲害主要是苗期蚜蟲，可用50%抗蚜威2000～3000倍液噴霧。大田期由於處於冷涼季節，寶應核桃烏青菜基本無病蟲害。
4.5採收上市
一般於定植後30-40天，根據市場行情陸續採收上市。採收時限可從當年12月份至次年3月份。集中上市期為元旦至春節期間，此階段也是品質最佳期。產量平均畝產在1200-1500公斤左右。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用寶應核桃烏青菜農產品地理標誌：
（1）生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
（2）已取得登記農產品相關的生產經營資質；
（3）能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
（4）具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用的數量、範圍及相關的責任義務。
農產品地理標誌登記證書持有人不得向農產品地理標誌使用人收取使用費。
2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：
（1）可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌；
（2）可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
（1）自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
（2）保證地理標誌農產品的品質和信譽；
（3）正確規範地使用農產品地理標誌。