一.產品介紹
察布查爾錫伯自治縣是全國唯一的以錫伯族為主體的、多民族聚居的錫伯自治縣，位於新疆伊犁河南岸，據《錫伯族百科全書》記載：明末清初，錫伯族的農業生產有了較大發展，以致其生產的「錫伯米」名揚四海。「察布查爾」錫伯語即「糧倉」之意，察布查爾種植大米的歷史源遠流長距今已有256年， 產品因其商品性和營養高而遠銷國內國際市場。錫伯族百科全書、察縣縣誌等文獻資料中記載了其種植歷史和產業現狀。為了維護新疆地區的政治穩定，1764年清朝政府抽調一支3000多人的錫伯族官兵於農歷四月十八從瀋陽出發，錫伯官兵攜帶家眷歷盡一年半艱苦跋涉西遷到現在的察布查爾錫伯自治縣駐防屯田（「察布查爾」錫伯語即「糧倉」之意）。1808年（嘉慶十三年），錫伯族領袖—圖伯特，為鞏固邊防、發展生產，帶領錫伯族官兵興修水利，經過六年（1802年—1808年）的辛勤勞動，挖出了深一丈，渠底寬一丈二寸，渠面寬三丈，東西長達二百餘里「察布查爾布哈」（「布哈」錫伯語意為「大渠」之意）。大渠的建成，使當地生產水源得到解決，成了水稻種植的開元，同時也養育了英勇的錫伯兒女。1809年圖伯特進京朝覲，特意帶去了「察布查爾」生產的「察布查爾大米」，把「察布查爾的大米」作為禮物送給了皇帝，得到了嘉慶皇帝的大大讚賞。
而今察布查爾錫伯自治縣已成為新疆三大水稻種植基地之一。察布查爾大米以水稻「農林315」「超級稻2號」為主。品種具有整精米率高、膠稠度高、米粒潔白細長、米質口感清香的特點。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）水文情況：察布查爾縣境內3條大河流和17條渠道縱橫，均發源於天山西部冰川，天然雪水融化，水質多含豐富礦物質，水質優良，對於水稻生長非常有利，主要3條河流徑長度達到200公里，流量年總徑流量達132.799億立方米。特別是境內無大型廢氣排放企業，空氣清潔，大氣中微粒懸浮量、二氧化硫含量、氮氧化合物含量都極低，是生產優質綠色食品大米的理想佳境。
（2）土壤地貌情況：察布查爾縣地勢自南向北形成多級階梯，東窄西寬，南高北低，自東向西漸趨開闊，自南向北逐漸平坦，形狀象一面打開的旗幟。土質主要有壤土、輕壤土及草甸土。土壤有機質含量多在1.5%—3%，ph值在7.6—8.3之間。全縣三大灌區（察南渠、察渠、大稻渠）土壤肥力中上等，鹼解氮在50—120mg/kg，速效磷20—50mg/kg，速效鉀100—180mg/kg。土質肥沃，水源豐沛，農業生態環境優良，素有「糧倉」之美譽。
（3）氣候情況：察布查爾屬北溫帶氣候。其特點是：熱量豐富，光照充足，四季分明，晝夜溫差大。全年光照充足，有效光照時數為2810.4小時，作物生長季節日照總數達達1600——1800小時，無霜期平均169天，適宜的氣溫，豐足溫適的伊犁河水，獨特的光、熱條件，為水稻生長提供了良好的健康發育環境，造就了品質優良的查不查爾大米水稻。
三.地域範圍
察布查爾錫伯自治縣位於新疆維吾爾自治區西部，素有新疆「塞外江南」的伊犁河谷盆地伊犁河南岸和中天山西端。察布查爾大米農產品地理標誌地域保護範圍包括納達齊牛錄鄉：察布查爾縣境內的托布中心、良繁場、坎鄉；納達齊牛錄村、布占村、良繁場一連等11個鄉鎮（場、中心）、40個村（連）。察布查爾錫伯自治縣位於北緯43°17′—43°57′，東經80°31′—81°43′，東與鞏留縣接壤，南與特克斯縣、昭蘇縣接壤，西與哈薩克國接壤，北與伊寧市、霍城縣、伊寧縣隔河相望。保護面積1.3萬公頃，年產量11.7萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感觀特徵：察布查爾大米的唯一產地是有得天獨厚的適宜水稻生長發育環境的察布查爾縣，其獨特的土質、水源和自然生態環境孕育了察布查爾大米獨特的風味。察布查爾大米外觀晶瑩透亮，米粒飽滿，色澤潔白鮮亮米粒整齊，光潔度高，不含雜質，蒸煮時有濃郁的香味，做出飯粒晶瑩油亮結構緊密、膠質含量高、口感極佳、品味香醇，深受廣大消費者的青睞。
（2）內在品質指標：察布查爾大米生產中保留了大米中絕大部分營養物質，避免了米中蛋白質、維生素的大量流失，整精米率高，膠稠度≥85mm，直鏈澱粉含量≤20%，粗蛋白含量≥5%，惡白率≤4.5%， 米質無腹白，適口性好。察布查爾大米富含維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等人體所需的 15種氨基酸。加工精度達到GB1354-86規定的等級標準。
（3）安全要求：察布查爾大米產品符合 NY/T419-2000《綠色食品 大米》的標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：察布查爾大米農產品地理標誌地域保護範圍包括納達齊牛錄鄉、察布查爾縣境內的托布中心、良繁場、坎鄉；納達齊牛錄村、布占村、良繁場一連等11個鄉鎮（場、中心）、40個村（連）地理坐標為北緯43°17′-43°57′、東經80°43′-81°43′。產地環境符合NY/T391-2000《綠色食品產地環境技術條件》。環境空氣質量應符合GB3095-1996《環境空氣質量標準》所規定的二級標準。
（2）品質特性：察布查爾大米以水稻「農林315」「超級稻2號」為主。該品種具有整精米率高、膠稠度高、米粒潔白細長、米質口感清香的特點，種子質量符合GB4404.1-1996《農作物種子質量標準》。
（3）生產過程管理：包括農業投入品方面的特殊使用規定：察布查爾大米生產以有機肥為主，化肥為輔，化肥必須與有機肥配合使用，有機肥料與無機氮的比例不超過1∶1。生產過程必須嚴格按照察布查爾縣《綠色食品大米生產操作規程》操作。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的察布查爾大米農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向察布查爾縣扎庫齊牛錄鄉寨牛錄村水稻專業合作社提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。