一.產品介紹
香青菜是吳江地方傳統特色珍稀蔬菜品種，已有100多年的栽培歷史，香青菜具有口感柔軟，清香醇正，營養豐富的品質特點，深受廣大消費者的青睞。1999年列入江蘇省三項更新工程，2002年通過無公害農產品認定，2003年制訂了《無公害香青菜生產技術規程》，成為了江蘇省地方標準，2003年列入國家農業資源開發，2009年通過國家地理標誌認證。通過這些項目的實施，我們本著挖掘、利用和保護地方優良種資資源的目的，經過多年的收集整理，提純複壯和品種選育等工作，使香青菜的純度、抗病性、抗逆性得到了提高，使地方優質資源得到了保護、利用和開發。
香青菜口感清鮮味美，芳香可口，氣味清香醇厚；維生素C≥20mg/100g；總糖≥2.0%；粗纖維≤1.0%。吳江香青菜主要品種有繡花筋、黃葉香青菜、黑葉香青菜。
吳江香青菜常年種植面積1000公頃，種植區域主要在沿太湖的橫扇、七都、震澤、桃源等鎮。土壤類型以小粉土為主，屬滲育型水稻土，亞滲潮泥田土屬，發育於近代河（湖）沉積物，沉積層理較明顯，顆粒組分中粉砂含量較高，剖面A1-AP-P-C型，土色淺，質地為粉砂質壤土或粘壤土的土壤類型。小粉土易淀漿板結，土壤養分釋放快，偏酸性，酸鹼度為PH5.2-6.0，表土層在日光下曬得發白，而心土仍然很濕，農民俗稱「夜濕泥」。
小葉香青菜目前基本常年上市，大葉香青菜主要在12月至翌年4月冬春季上市。吳江香青菜主要銷售供應吳江本地、蘇州市、上海市的各大賓館、飯店以及農貿市場，三分之一產品實行訂單生產銷售，吳江香青菜曾經隨太湖螃蟹銷往香港、新加坡等地。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：
地貌特徵：吳江香青菜產自太湖東南岸，全境無山，地勢地平，自東北向西南緩慢傾斜，南北高差2.0米左右，田面海拔高程3.2-4米，最高處5.5米。
土壤特徵：吳江香青菜種植土壤以小粉土為主，屬滲育型水稻土，亞滲潮泥田土屬，發育於近代河（湖）沉積物，沉積層理較明顯，顆粒組分中粉砂含量較高，剖面A1-AP-P-C型，土色淺，質地為粉砂質壤土或粘壤土的土壤類型。小粉土易淀漿板結，土壤養分釋放快，偏酸性，酸鹼度為PH5.2-6.0，表土層在日光下曬得發白，而心土仍然很濕，農民俗稱「夜濕泥」。
（2）水文情況：
全市水文資源豐富。一是降水量多，平均年降水量1015mm，最多年達1339.7mm，最少年786mm，年降水量850mm以上的年佔80%。二是河流湖泊多，儲水量大，吳江主屬太湖水系，東北部受吳淞江水系的影響，西南部受浙江天目山水系的影響，境內河道縱橫，湖盪棋布，水面面積40.1萬畝（不包括所轄太湖水面），佔全市土地總面積的22.7%。
（3）氣候情況：
吳江香青菜產區屬亞熱帶北緣季風區，年平均氣溫15.7℃，年平均降水1015mm，無霜期226天，日照時數2102.5小時。四季分明，氣候溫和，雨水充沛，無霜期較長。春季（3-5月）冷暖交替，陰濕多雨，日照不足，氣溫回升緩慢；夏季（6-8月）梅雨期長，酷熱天氣不多，日照充足，七八月間和初秋尚有多颱風影響；秋季（9-11月）乾旱和連陰雨相間出現，中秋多晴朗天氣，冷空氣活動頻繁；冬季（12-翌年2月）雨雪較少，嚴寒期短。吳江香青菜主要產於秋、冬、春三季。
（4）人文歷史：
吳江地處太湖之濱，氣候宜人，物產豐富，素有「魚米之鄉、絲綢之府」之稱，吳江香青菜歷來被譽為太湖特色蔬菜，種植歷史悠久，歷代吳江名人、台胞、僑胞、外商均對吳江香青菜情有獨鍾，80年代以來，上海、蘇州消費者十分喜愛吳江香青菜；吳江香青菜曾經伴隨太湖螃蟹遠渡新加坡、香港等地，消費者讚不絕口。「十一五」以來，吳江市委、市政府制定的現代農業發展規劃，把發展「吳江香青菜」作為全市高效農業的重點產業之一，形成規模生產基地，積極培育特色企業，每年定期召開生產技術交流現場會，加強技術培訓和指導，市鎮兩級著重做好產前、產中、產後服務，引導成立香青菜合作社，統一品種、統一銷售，使地方特色蔬菜的生產與管理水平不斷得到提升，農民增收效果顯著。2003年以來，吳江香青菜已被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品A級產品1個，已被國家農業部認定為無公害食品2個。
三.地域範圍
吳江香青菜產於江蘇省吳江市轄區京杭大運河西側的七都鎮、震澤鎮、橫扇鎮、桃源鎮及平望鎮部分、盛澤鎮部分、松陵鎮部分。總面積約588平方公里。吳江市位於江蘇省東南部，地理坐標為東經120°42′-120°53′，北緯30°47′-31°12′之間。吳江市位於江蘇省最南端，西靠太湖，北臨蘇州市、吳中區，東與上海市青浦區交界，南依浙江省嘉興市，大運河貫通南北，318國道貫穿東西。生產面積1000公頃，年產量20000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外感特徵
葉菜類，十字花科芸薹屬蔬菜，植株半直立，株型半披張、鬆散，株高25~35 cm，開展度35~40 cm，葉片橢圓形，全緣，葉面起皺扭曲、波狀不平，葉脈明顯，葉柄綠白色，扁平，單株質量400 g左右。
2、內在品質
口感清鮮味美，芳香可口，氣味清香醇厚；維生素C≥20mg/100g；總糖≥2.0%；粗纖維≤1.0%。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：
沿太湖的七都鎮、震澤鎮，橫扇鎮、松陵鎮部分以及西南部的平望鎮部分、盛澤鎮部分、桃源鎮等，產地環境質量符合《無公害食品 香青菜產地環境技術條件》（NY/T5020-2001）的要求。
（2）品種選擇：
根據吳江香青菜的品質特點，選擇繡花筋、黃葉香青菜、黑葉香青菜。黃葉香青菜適宜晚秋和早春栽培，黑葉香青菜適宜冬季栽培。
（3）生產過程管理：
吳江香青菜生產過程必須嚴格按照《無公害香青菜生產技術規程》操作。生產過程中農藥和化肥的使用必須符合《無公害食品 肥料使用準則》（NY/T5017-2001）和《無公害食品 農藥使用準則》（NY/T5018-2001）。為了保證吳江香青菜的品質特色，要注意以下環節：
①種植方式：分為直播和移栽兩種，直播香青菜生長期30-45天，移栽香青菜120天左右。
②苗床準備：選擇地勢高爽，土壤疏鬆，肥力中上等的田塊。耕翻前，清除殘留枝葉、雜草、雜物，施足基肥，每畝施腐熟有機肥1000-1500kg，然後多次耕翻，耕深15cm，精細整地。
③育苗方法：採用露地苗床育苗，早秋最好有防雨、防蟲、遮蔭設施；播種量每畝移栽大田90-100g，每畝苗床用種量1kg左右，苗床面積與大田面積比例為1：10；直播香青菜每畝播種量1.5kg左右。播種期一般9月上旬至翌年3月上旬。播種方法採用撒播，播後蓋上細土0.5-1cm，攤平壓實。苗期管理：播種後應及時根據天氣、土壤墒情，及時澆水，出苗前保持土壤濕潤；秋季育苗遇高溫，應適當覆蓋遮蔭降溫，傍晚揭除，保證齊苗。齊苗後視墒情再補水，當第二片真葉伸展後，每畝施氮肥（N）3kg；二葉一心時進行第一次間苗，以後再間苗1-2次，秧苗4-5片真葉時定植。直播香青菜真葉5-6片可直接上市。
④大田準備：香青菜適宜在秋季、冬季及早春栽培，注意合理輪作換茬，避免同科連作。首先挑除整田殘留枝葉、雜草、雜物，移栽前7d，施腐熟有機肥每畝2000-3000kg，速效氮肥（N）每畝7kg，然後耕翻作畦，畦高15cm，畦寬120-150cm，做到畦面平整，略加鎮壓。
⑤大田移栽：一般播種後30-35d，達4片~5片真葉時定植，不避免在土壤結凍、重霜期移栽：移栽時應做到帶土移栽，避免損傷根系，確保活棵。栽後7d做好查苗補缺。移栽密度：株距25cm，行距30-40cm，畝栽5000株-6000株。
⑥大田管理：移栽後及時澆定根水，促進秧苗成活。早秋茬視天氣情況適當補水，秋冬茬在秧苗成活後盡量少澆水，春茬須控水，如遇連續陰雨天氣應及時清溝排水，防止漬害。移栽活棵後每畝施氮肥（N）4-5kg。
⑦病蟲防治：香青菜在整個生長期，主要病蟲害為蚜蟲和病毒病、霜霉病。防治方法：以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔。注重優化布局，合理輪作，曬垡消毒，中耕除草，降低田間病蟲源基數；儘可能採用防蟲網避蟲。生物防治方法：蚜蟲用捕快800倍液，或百部·楝·煙乳油800倍～1000 倍液交替防治。化學防治方法：用20%病毒A可濕性粉劑600倍液，或40%克毒寶可濕性粉劑700倍～1000倍液防治病毒病；用72%克露可濕性粉劑600倍～800倍液噴霧防治霜霉病。
⑧及時採收：根據食用要求適時採收，一般大田生長期120d可上市。
⑨生產記錄要求：吳江香青菜生產的全過程要建立田間生產檔案，農事記錄檔案，產品出入庫檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
香青菜銷售包裝標籤應符合GB7718的規定，標明產品名稱、級別、凈含量，單位名稱和地址、生產日期、保質期、產品標準編號。
包裝材料符合食品衛生要求，應乾燥、清潔、無毒、無異氣味，不影響香青菜品質，包裝應牢固、防變形、整潔，能保護香青菜品質。外包裝應符合GB/T191規定的圖形標誌。
運輸工具應清潔、乾燥、無異味、無污染；運輸時應防雨、防暴晒；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。
產品應貯於清潔、無異氣味的保鮮庫中，保鮮庫周圍應無污染。