一.產品介紹
濟南唐王鎮素有「大白菜之鄉」的美譽，鎮域內地勢平坦，土質肥沃，地下水資源豐富，水質甘洌，空氣宜人，四季分明，構成了大白菜得天獨厚的生產條件。唐代即有種植歷史，流傳至今，唐王大白菜與章丘大蔥、華山蓮藕、北園茭白並稱「濟南四美蔬」。唐王大白菜比雜交白菜品種含水分少，干物質多，品質風味均屬上乘，特別是經過貯藏後的白萊，心葉黃白，脆嫩清甜，味美可口，涼拌、炒燉俱佳，以質優味美馳名。唐王大白菜以其優良的品質得到了國家有關部門和廣大消費者的認可，唐王鎮被評為「中國小根大白菜」之鄉美譽稱號。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：唐王鎮屬黃河衝擊平原，地形平坦，產區內土壤以沙壤土為主，土體深厚，沉積層理明顯。土壤pH值呈中性，物理性狀良好，宜耕期長，適種性廣。經過多年的地力培養，有機質含量平均達到1.2%，土壤團粒性能良好。
2、水文情況：水資源以淺層地下水為主，水埋深10-50米，水量較豐沛。唐王鎮南部有巨野河、北部有小清河兩條河流穿過境內。唐王鎮地下水資源較為豐沛，地下水位在30—180米，是農業灌溉的主要水源。
3、氣候情況：唐王鎮屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，年平均氣溫14.2℃，年平均相對濕度58%，全年無霜期為218天，初霜日為10月30日，終霜日為3月25日。年平均降雨量550-650毫米。
4、人文歷史情況：唐王大白菜有300餘年的栽培歷史，傳統品種有唐王小根、魯白4號、秋珍白6號，目前主要以傳統品種為主。唐王鎮黨委、政府把打造「唐王大白菜」品牌當作優化農業結構，促進經濟發展的大事來抓。目前，全鎮已建成綠色、有機、無公害標準化生產示範區3處，標準化基地達7000餘畝，成為山東省最大的綠色、有機大白菜生產基地。唐王大白菜秋珍白6號以其優良的品質得到了國家有關部門和廣大消費者的認可，先後通過了省環保站無公害農產品產地環境監測、由農業部認證為國家級無公害農產品、2007年被濟南市民評為「最佳信得過食品」，連續4次在市泉城廣場農博會、綠博會和農產品交易會上獲得「蔬菜類最暢銷產品」稱號。
三.地域範圍
唐王大白菜保護範圍位於北緯36°46』00」-36°52』50」，東經117°15』00」-117°19』45」，覆蓋歷城區唐王鎮境內的唐王、紙坊、崔家、老僧口、婁家、柴家6個辦事處46個行政村，生產面積467公頃，年總產量4.5萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：株高46厘米左右，開展度57×60厘米，葉片綠色，葉面皺褶，葉柄、中肋綠白色，球葉合抱，心葉開放，球頂部略尖，球高42厘米，球粗18.2厘米，球葉數36片，單株重3.2公斤，凈菜率72.6%。生長期68天左右，高抗病毒病，抗霜霉病和軟腐病，抗乾旱，耐澇，耐熱。
2、內在品質指標：「唐王」大白菜比普通的雜交白菜品種干物質含量多，水分少，品質風味均屬上等，心葉黃白，脆嫩清甜，味美可口，涼拌、炒燉俱佳。唐王大白菜含有豐富的營養成分，每千克鮮菜含有蛋白質＞14g，可溶性糖＞12g，鈣＞224mg，磷＞286mg，鐵＞2.8mg，維生素C＞164mg。
3、安全要求：明確登記產品市場准入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。按照GB18406.1無公害蔬菜安全要求執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定。唐王鎮地處平原地區，鎮內有小清河和巨野河流經，四季分明，晝夜溫差大，光照時間長，砂質土壤，pH值呈中性，地下水豐富，環境條件和氣候條件非常適合大白菜生長。
2、品種選擇與特定要求。品種為秋珍白6號。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定。土肥水管理：唐王大白菜的質優味美重在栽培。菜園土地平整，土層深厚，活土層60厘米以上。每666.7平方米施無害化處理的有機肥料3000公斤以上，其他肥料用有機復混肥等補充。基肥以優質圈肥為主，在定植前一個月（大暑節氣）按每畝5方牲畜糞和圈肥加200斤過磷酸鈣混合均勻後進行堆起漚制，定植時按每畝再施入150斤豆餅和150斤碳銨。白菜整個生育期可二次施肥，蹲苗結束後開始追第一次肥，按每畝100公斤碳銨或50公斤尿素施肥，方式是靠壠兩側拉溝溝施，拉溝時注意不要損壞葉片，施化肥時也要注意化肥別灑到葉片上，追化肥後隨即澆大水，做到前邊施肥後頭放大水，防止氨氣熏壞葉片。第二次是白菜包心後，為保證白菜包心結實，可再補施一次尿素，每畝20斤為宜。大白菜需水較大，著重澆好緩苗，促棵、包心，兩次追肥後至收穫前視白菜的長勢和天氣的情況進行澆水。栽植管理：白菜定植後第二天早晨或下午4點後進行濾白菜，這是當地農民栽培唐王大白菜的獨特栽培方式，原因是在早時水澆條件不好，每隔2天，在早晨濾白菜，能保證白菜在連座期不澆水的情況下正常生長，後來人們總結了濾白菜的優點，其一是增強了土壤的透氣性能，不至於土壤板結；二是能衝掉葉片的污塵 ，提高光合作用；三是通過濾白菜利用水的衝出使得菜葉在前期橫向生長，並增加了葉面指數，保持了苗期根部一定溫度，促進了白菜儘快緩苗和正常生長。白菜定植後一星期，利用濾白菜的機會，適當撒施尿素（每畝3-4斤），每棵20個尿素粒，促進發棵也叫「提苗肥」，但不要過多，以免造成燒根，撒時注意不要撒到白菜心和葉面上防止燒心和損壞葉片，撒時在下午葉面乾爽時為好。待垵中表面出現一層白根後，緩苗期結束，此期要適當蹲苗，方法是控水、中耕並進行批壠，把原來寬壠批到25厘米左右的窄壠，其目的有利於蹲苗，還有利於套種小麥，以後澆水時又能滲透整個壠背，批壠必須在白菜追肥前5天完成。豐產管理：要獲得優質高產的唐王大白菜，菜農總結了要抓好四個時期的管理，除育苗期外，即處暑定植期、白露追肥期、立冬捆紮期、小雪收穫期。因唐王大白菜屬中晚熟品種，必須在處暑後3天白露前5天定植完白菜苗，隨氣溫下降，過晚會使白菜生長不良、包心不實、沒有產量。白菜定植後半月即白露後，即進入連座期，隨時開始樹樁子，因套種栽培，秋分種小麥，必須抓緊追肥，保證白菜包心儲備充足養分。立冬捆白菜是唐王大白菜管理措施之一，目的是防止凍害造成外葉受凍脫落，其次是為了避免運輸造成脫幫，同時減少了水分的流失，一般捆紮的材料是穀草、地瓜秧和蒲草。一般到小雪時，就是白菜大量收穫的節氣。病蟲害防治：病蟲害以預防為主、綜合防治為原則，應根據預測預報及時防治。主要防治大白菜軟腐病、大白菜霜霉病、燒心病、菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等病蟲害，不得使用國家禁用農藥。
4、產品收穫：小雪時節正是大白菜收穫季節，必須做好外調、儲存的準備，要看天氣抓緊收穫。
5、生產記錄要求。唐王大白菜收購單位應建立健全進貨、質量分級、產品質量檢測、生產加工、銷售等生產記錄。記錄應長期保存。
六.包裝標識相關規定
1、分級：特等：必須優質，在形狀、大小、著色上必須具有同一品種的特徵，結球緊實，整修良好，色澤正常，新鮮，清潔；無腐爛、老幫、黃葉、異味、燒心、焦邊、脹裂、膨鬆、側芽萌發、抽薹、凍害、病蟲害及機械傷。要求兩項不合格株數之和不得超過5％，其中腐爛者不得超過1％。一等：具有同一品種的特徵，結球較緊實，整修良好，色澤正常，新鮮，清潔；無腐爛、老幫、黃葉、異味、燒心、焦邊、脹裂、膨鬆、側芽萌發、抽薹、凍害、病蟲害及機械傷。要求兩項不合格株數之和不得超過10％，其中腐爛者不得超過1％；重量分級中不符合各級要求的株數不得超過10％。二等：具有相似品種的特徵，結球不夠堅實，整修良好，色澤正常，新鮮，清潔；無腐爛、黃葉、燒心、異味、凍害、嚴重病蟲害及機械傷?。要求兩項不合格株數之和不得超過10％，其中腐爛者不得超過1％；重量分級中不符合各級要求的株數不得超過10％。大小規定：大小用電子天平稱出每株白菜的重量。
2、包裝：按GB/T13607的規定執行。
3、標識：銷售和運輸包裝物應標註「唐王大白菜」蘋果地理標誌及其圖案，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。不符合本標準的產品，其產品名稱不得使用含有「唐王大白菜」（包括連續或斷開）的名稱。
4、貯存：唐王大白菜的貯藏按GB/T8559規定執行；氣調貯藏按ISO8682規定執行；庫房無異味，不與有毒、有害物品混合存放，不得使用有損唐王大白菜質量的保鮮試劑和材料。
5、運輸：運輸工具清潔衛生、無異味。不與有毒有害物品混運，裝卸時輕拿輕放。待運時，應批次分明、堆碼整齊、環境清潔、通風良好。嚴禁烈日曝雨、雨淋。注意防凍、防熱，縮短待運時間。