一.產品介紹
龍勝鳳雞也叫「瑤山雞」，屬瑤族群眾祖祖輩輩傳統養殖的家禽品種。是瑤族同胞走親訪友的必需品和接待貴客的美味佳肴，也是瑤族群眾婚喪嫁娶等活動的崇尚品，瑤族歷來就有「喊雞」、「放雞」、「敬奉」、「梅山」等與雞有關的風俗活動。龍勝縣境內群山環峙，形成與外界隔離的天然屏障，特別是瑤族同胞大多居住在崇山峻岭的山區，很少與外界接觸，自古就有「無山不瑤」的說法；瑤族同胞很愛美，婦女喜歡穿紅、藍、黃、綠、紫等多種顏色搭配的服裝。「瑤山雞」就是在長期封閉的環境、瑤族特有的傳統風俗以及瑤族群眾對美的崇尚等歷史條件下，瑤族群眾自繁自養、長期的選育而形成的。因其羽毛色彩豐富多樣，外表華麗，也叫鳳雞，有類似鳳凰之意。
二.自然生態環境和人文歷史因素
龍勝縣境內山巒重疊，溝谷縱橫，山高坡陡，素有「萬山環峙，五水分流」之說。地勢呈東、南、北三面高而西部低。海拔700m～800m，產區成土條件複雜，土壤類型較多，主要耕作土壤PH值在4.5～7.1之間。產區屬亞熱帶季風氣候區，年平均日照時數為1247小時，年平均氣溫為18℃；無霜期314天，相對濕度80%。年降水量1544㎜。適宜龍勝鳳雞生長。
三.地域範圍
龍勝縣境內的龍勝鎮、和平鄉、泗水鄉、江底鄉、馬堤鄉、偉江鄉、平等鄉、樂江鄉、瓢里鎮、三門鎮等10個鄉鎮119個村，地理坐標為：東經109°43′28″～110°21′41″，北緯25°29′21″～26°12′10″，保護面積2370.8平方公里，年生產總量100多萬隻。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：龍勝鳳雞體軀較短，結構緊湊；具有多種羽色（以淺麻、深麻為主，少數黑羽、黃羽、白羽）；青腳，多數有脛羽，部分有鳳頭、鬍鬚等特徵。成年公雞羽毛緊湊，頸羽、鞍羽呈黑羽鑲白邊或鑲黃邊，主翼羽、副翼羽和尾羽多呈黑色並有亮綠色金屬光澤。母雞羽色以淺麻、深麻或黃麻為主，頸部有黑羽鑲白邊或鑲黃邊。
宰後肉色肉色多為白色，少量為淺烏；肌肉切面有光澤，具有雞肉固有的色澤及氣味，無異味，皮薄，脂肪少。
（2）內在品質指標：經檢測，龍勝鳳雞鮮肉中主要營養成分的
總脂肪含量明顯較低於其它品種。主要營養成分：蛋白質為22.2～23.9%；總脂肪為0.04～1.6%；灰分為1.01～1.09%。
（3）安全要求：嚴格執行無公害肉雞《NY5034-2005無公害食品禽肉及禽副產品》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》、《NY5036-2001 無公害食品肉雞飼養獸醫防疫準則》、《NY/T5038-2006無公害食品家禽養殖生產管理規範》標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：產地環境質量符合《環境空氣質量標準》（GB3095）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T388-1999）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）、《無公害食品畜禽產品加工用水水質》（NY5028-2001）的要求。
（2）品種選擇與特定要求：符合龍勝鳳雞特徵特性，血緣清楚。
（3）生產過程管理：以放養方式飼養，主要生產管理如下：
場址：選擇向陽通風、地域寬廣，地勢高燥，採光充足、隔離條件好的果園或林地或山坡。
設施：按10～15隻/㎡的飼養密度設計雞舍面積，運動場面積比雞舍大1.5倍以上。按每隻雞5㎝～10㎝位置來配備飼養器具。
飼料獸葯：符合《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》和《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》。育肥期以當地的玉米、稻穀等農副產品為主要原料，不使用人工合成色素，不喂動物性飼料。
（4）飼養管理：按DB45/T601-2009《雞放牧養殖技術規範》的規定飼養。
（5）產品收穫、產品屠宰技術規程：主要以活禽方式銷售。屠宰加工企業必須符合《肉類加工廠衛生規範》、《畜類屠宰加工通用技術條件》、《肉類加工工業水污染物排放標準》和《鮮家禽肉生產企業衛生規範》。
（6）生產記錄要求：每批次都應有相關的資料記錄，其內容包括雛雞來源記錄、飼料及飼料添加劑來源及使用記錄、藥物來源及使用情況記錄、免疫檔案及免疫記錄、疾病診療記錄、死亡雞鑒定及無害化處理記錄、屠宰及銷售情況記錄。所有記錄應在清群後保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
龍勝鳳雞活禽用腳環標記，腳環上有「龍勝鳳雞」字樣。宰後採用外紙箱和內塑料封袋包裝，每隻紙箱內裝5-10隻，每隻雞進行真空塑封包裝。包裝上註明產品批號並加註「龍勝鳳雞」字樣。
地域範圍內的龍勝鳳雞農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（龍勝鳳雞名稱和公共標識圖案組合標註形式）。