一.產品介紹
閩北花豬被毛細、稀、短，頭中等大小，額有深淺、形狀不一的皺紋，耳前傾下垂，頸短厚，背腰寬，背多凹陷，腹大下垂，臀寬而稍傾斜。毛色為黑白斑塊相間，分布不很一致，有的除四肢、腹下部及尾端為白色外，其餘均為黑色；有的胸部、腹部、肩胛部和四肢、尾端均為白色；有的肩部有寬窄不一、兩側相連或不連接的白色環帶，俗稱「花背甲」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
順昌屬典型的山區農業縣，全縣土地總面積1985平方公里，其中耕地19.8萬畝，山地229萬畝，人口24.7萬，其中農業人口17.4萬。森林覆蓋率76.9%，植被覆蓋率91.15%，山青水秀，空氣清新，山澗溪流水質達到國家Ⅰ類標準，主幹流即富屯溪、金溪水質達到國家Ⅱ類標準；大氣環境質量達到國家一級標準；土壤極少化肥和農藥殘留。順昌既是國家和省級商品糧基地縣之一，也是福建省蔬菜的重要產區，穀物、地瓜、蔬菜及副產品極其豐富，為閩北花豬提供了充足的農家飼料。除此之外，田頭地角、溪溝山谷還有豐富的閩北花豬喜食的野生青飼料，如野芋、野莧、酸竹、野苣等等。1、特定的自然條件：1.1、空氣清新：順昌縣森林覆蓋率76.9%，植被覆蓋率91.15%，全縣山青水秀，空氣清新，可謂天然氧吧，大氣環境質量達到國家一級標準，利於生豬養殖。1.2、氣候適宜：順昌縣屬中亞熱帶海洋性季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫19℃，最冷月平均氣溫8℃左右，無霜期約300天，年降水量2051毫米，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候十分適宜生豬養殖。1.3、防疫屏障好：順昌縣屬於武夷山系杉岑東伸支脈，以山地丘陵地貌為主，縣境內有千米以上的中山環抱，最高的郭岩山，海拔1383.7m，境內富屯溪、金溪二條主要河流，彙集於城關向東流入延平的閩江，整個地形是山巒起伏連綿，縱橫交錯，河谷錯綜其間，水系發達，沿河兩岸多河谷盆地，大致構成「八山一水一分田」的地理輪廓，天然防疫屏障好。1.4、水質優良：順昌縣地處武夷山脈，閩江上游金溪、富屯溪流貫其中，山澗溪流水質達到國家Ⅰ類標準，主幹流即富屯溪、金溪水質達到國家Ⅱ類標準，水質優良;地表水資源多年平均17.22億立方米，平水年16.88億立方米，枯水年11.88億立方米，地下水多年平均5.62億立方米，平水年5.5億立方米，枯水年4.04億立方米，水量豐富，生豬養殖水質好，用水量有保障。
三.地域範圍
「閩北花豬」農產品地理標誌地域保護範圍包括順昌縣轄區內的所有12個鄉（鎮、街道）129個行政村，地理坐標: 東經117°29′-118°14′，北緯26°38′-27°121′，東北與建陽、建甌相鄰，東南與南平相依，南與沙縣接壤，北與邵武交界，西與將樂毗鄰。總保護面積1985平方千米，年養殖規模為5萬頭，2014年實際年養殖量1.04萬頭，年量1365噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：閩北花豬頭中等大小，額有深淺、形狀不一的皺紋，耳厚前傾下垂，頸短厚、背凹陷、腹大下垂，乳頭多為5-6對；毛色呈現額白、尾白、四肢白「六白」共同特徵，類型有烏雲蓋雪、花背甲、黑白花三種。肌肉色澤玫瑰紅，肉質鮮嫩、味道鮮美。2、內在品質指標：閩北花豬肉色2.5—3.5分、大理石紋2.5—3.5分、嫩度18.34—28.57N、肌纖維長徑34.69—49.83μm。3、產品質量安全規定：閩北花豬產品質量應符合無公害農產品相關標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇：閩北花豬舍應選建在地勢高燥、通風排水良好、空氣清新，且易於組織防疫的地方，場址同時還應具備二點：一是遠離各種污染源3km以上，養殖區內也無其他畜禽動物；二是要有較大的場地，除了建設一般生豬養殖場所需的場地外，還應建設相應規模的運動場，讓花豬能夠自由運動。飲用水質符合無公害食品 畜禽飲用水水質（NY5027-2001）標準，空氣環境質量符合無公害畜禽肉產地環境要求(GB18407)。2、品種選擇：閩北花豬中的三種毛色類型均納入本標誌質量控制技術規範中的品種選擇範圍。3、生產過程管理與控制技術：閩北花豬的生產管理與質量控制重點是採用傳統與現代結合的飼養方式，以優質、安全、均衡、營養全面的飼料為基礎，以圈養與放養結合，為閩北花豬創造良好舒適的生長環境為落腳點，加強飼養管理和疫病防控工作，確保養殖科學有序進行。具體做到如下三點：料——精、粗、青飼料科學搭配，滿足閩北花豬生長對各種營養物質的需要，飼料以稻穀、地瓜、豆腐渣、菜葉、青草等青粗和農副產品為主。哺乳階段的教槽料和保育階段的保育料用全價配合料，保育結束後逐步過渡到精、粗、青飼料混合飼餵直到10-12月齡出欄。精、粗、青飼料要保持新鮮飼餵，嚴禁餵給發霉、變質飼料、飼草。管——實施精細化管理。哺乳和保育階段採用全漏縫高床平養，生長和育肥階段採用半漏縫或全漏縫平養，生長育肥舍配套有運動場，有條件的豬場配建大型運動場，每天讓豬都保持適當的運動量。飼餵上做到粗料細喂、定時定量、少給勤添，供足清潔飲水。管理上既要嚴格獸葯、飼料添加劑等投入品的使用，又要搞好豬舍和環境衛生，讓豬在優美的環境下舒適地生長。防——科學做好疫病防控工作，提高豬群健康指數。根據順昌本縣和各個豬場的疫情特點，科學制定免疫程序並嚴格執行，定期開展免疫監測工作；要根據本地主要寄生蟲病的流行情況合理選用驅蟲藥物，定期驅蟲；如果必須從其他豬場購買種豬或仔豬時，則要做好檢疫和防疫工作，剛購進的豬不能馬上與原有的豬混養，要隔離觀察1個月後，確認無病方可合群並圈；肥豬出欄或屠宰時做好檢疫工作，確保上市肥豬或豬肉安全。4、生產記錄要求：閩北花豬飼養的全過程要建立記錄檔案，對養殖情況、免疫情況、疫病治療情況、投入品使用情況以及出欄日期、質量檢測、銷售等情況進行全面記錄，生產記錄應當保存兩年以上，以備查詢。
六.包裝標識相關規定
在順昌縣地域範圍內生產出的閩北花豬，如需使用「閩北花豬」地理標誌的，應當向順昌縣畜牧站提出申請，經審核批准後才能使用。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（閩北花豬名稱和公共標識圖案組合標註型式）。