一.產品介紹
奎湖鱅魚肉質雪白細嫩，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至-之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部。腸長為體長的5-7倍。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：許鎮鎮土壤以水稻土為主，土壤pH值6.7-6.8，肥力水平二到三級。地勢屬於平畈圩區。2、水文情況：全鎮共有大小河流10多條，河網密布、溝壑成群。境內奎湖水域面積478.4公頃。3、氣候情況：許鎮鎮屬亞熱帶季風氣候，四季分明，溫暖濕潤，雨量充沛，年平均降雨量130毫米，雨量主要集中在8月份，年平均氣溫16℃，年平均日照為2000個小時，全年無霜期240天。
三.地域範圍
奎湖鱅魚農產品地理標誌保護的地域範圍為南陵縣許鎮鎮28個行政村。地域範圍：東經117°57′～118°30′，北緯30°38′～31°10′，平均海拔100-200米。東部蕪湖縣為鄰，西部與繁昌縣交界，南部與籍山鎮、弋江鎮接壤，北部與弋江區毗鄰。地域面積178平方公里，其中水域面積3640公頃。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：奎湖鱅魚肉質雪白細嫩，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部。腸長為體長的5-7倍。2、內在品質指標：奎湖鱅魚營養豐富、味道鮮美，蛋白質含量為18%?18.2%，必需氨基酸佔總氨基酸比重高達48.24%，高於其他地區鱅魚所佔比重。脂肪含量為0.4%，遠低於普通鱅魚所含脂肪。3、安全要求：奎湖鱅魚養殖、銷售過程中，嚴格按照中華人民共和國農業行業標準《無公害食品草鰱鱅鯉鯽魴生產技術規程》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《國務院關於加強食品安全監督管理的特別規定》等相關規範、法律、法規進行操作。
五.特定生產方式
1、場地要求：養殖場地最近三年內未使用過禁用的藥物和化肥。水域底質及周邊土壤環境質量應符合GB 15618的要求；地表水環境質量應符合GB 3838的要求；環境空氣質量符合GB 3095的要求；養殖生產水質必須符合GB 11607規定。養殖水域水源充足，排灌方便，進排水分開，養殖場周圍3 km內無任何污染源，四周植被良好，光照充足。2、品種範圍：奎湖鱅魚親魚來源：一是從省級以上原、良種場引進的性成熟親魚或後備親魚。二是從江河、水庫、湖泊等處擇優收集的成魚培育成的親魚，或直接從水庫中捕獲的自然生長成熟的親魚，或天然魚苗經專門培育而成的親魚。
3、生產管理：3.1、親魚選擇：進行催產的親魚要求體質健壯、無病無傷、發育成熟。已發育成熟的雌魚腹部明顯膨大，後腹部生殖孔附近飽滿，鬆軟且有彈性，生殖孔紅潤。雌雄比例為1:1.5。3.2、確定催產期及催產劑的注射決定催產期的主要因素是水溫，通常為18℃?32℃，最適水溫為22℃?28℃，催產季節在5月份，水溫穩定在18℃?20℃之間時開始。催產劑的注射可採用一次注射法或兩次注射法。催產劑的用量根據水溫、親魚的性腺發育情況等具體掌握。注射部位可採用胸腔注射或腹腔注射、肌肉注射。
3.3、魚卵的收集及孵化：親魚注射催產劑後，經過一定時間便可產卵，當集卵箱中出現大量魚卵時，應及時撈取，經計數後孵化，以免魚卵在集卵箱中沉積窒息死亡。孵化用水應符合NY 5051標準，並經0.125 mm孔徑（120目）的紗絹網過濾。孵化設備包括孵化房、蓄水塔、管道、水泵、電動機或柴油機、孵化缸或孵化環道等。孵化方法如下：將受精卵倒入已裝滿水的孵化缸或孵化環道中，並開啟水閥，調節水流。魚苗出膜前，水流稍大；魚苗出膜後，水流稍小。孵化過程中，專人值班管理，及時清除雜質。待魚苗鰾充氣（見腰點），卵黃囊基本消失，能主動攝食時即可出池。3.4、魚苗培育(毛仔至夏花階段)：培育池形狀為長方形，面積為0.20公頃-0.40 公頃，水深1.5m-1.8m，池底平坦，淤泥厚度小於15cm。要求池塘底部整平，清除池塘內的雜草及雜物等，整修池埂。池塘消毒步驟如下：每公頃水面水深1 m用生石灰1875 kg或茶餅1125 kg帶水進行消毒除野。消毒後第二天每公頃施放腐熟的有機肥1500kg-2250kg，以培育浮游生物，消毒後7d-10d即可放養魚苗。魚苗培育池中有豐富的天然餌料，一般不需投餌，隨著魚苗個體的長大，在7d-10d後開始補充人工粉料，每萬尾每天投喂飼料1 kg-2kg，具體要根據天氣、水溫、魚的攝食情況而定，以投喂後半個小時內吃完為宜。成魚養殖：魚種培育所需的餌料以浮游生物為主，當天然生物餌料缺乏時，輔以投喂豆餅、米糠等農副產品。鱅魚魚种放養的規格和密度應根據養殖水體營養程度、天然餌料組成與數量情況確定。放養時間一般為每年12月至下年2月。放養密度如下：貧營養型池塘，放養密度225尾/公頃；富營養型池塘300尾/公頃-450尾/公頃；富營養型湖泊450尾/公頃?750尾/公頃。餌料完全以攝食天然生物餌料生長、肥育，不投喂任何人工餌料。做好日常管理工作，每日巡塘（湖）檢查，及時制止偷、毒、炸、電等違法行為，清除養殖水域垃圾及漂浮物。捕撈兇猛魚類，採用除害漁具漁法，控制鱤魚、翹嘴鮊等兇猛魚類數量，減輕其對鱅魚的危害。3.6、捕撈及運輸：池塘採用輪捕輪放，湖泊根據市場需求採取常年捕撈。商品鱅魚最小起捕規格應在2.5kg以上。池塘採用拉網捕撈，湖泊採用趕、攔、剌、張聯合漁具漁法或定置張網等方式捕撈。成魚在運輸過程中應注意避免對魚體的機械性損傷，運輸前或運輸過程中禁用化學合成的鎮靜劑或興奮劑。運輸用水應符合以下標準：水質清新，符合GB11607要求，其中，溶解氧要求≥5.0mg/L。運輸量應根據水溫、運輸時間合理安排。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用奎湖鱅魚地理標誌：（1）生產經營的鱅魚嚴格來自登記確定的地域保護範圍；（2）已取得登記奎湖鱅魚相關生產經營資質；（3）能夠嚴格按照規定的質量技術規範，組織生產經營活動；（4）具有奎湖鱅魚市場開發能力。使用奎湖鱅魚地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關責任義務。2、奎湖鱅魚地理標誌使用人享有以下權利：（1）可以在產品及包裝上使用奎湖鱅魚地理標誌名稱和公共標識圖案組合標註型等；（2）可以使用登記的奎湖鱅魚地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務（1）自覺接受登記證書持有人的監督檢查；（2）保證奎湖鱅魚品質和信譽；（3）正確規範使用奎湖鱅魚地理標誌。
4、奎湖鱅魚生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，奎湖鱅魚地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對奎湖鱅魚的質量和信譽負責。5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。6、鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。