一.產品介紹
汪清黑木耳耳片膠質厚，達1.3毫米，富彈性、色澤好，半透明，耳片背面略呈灰黑色，水發性好，片大適度、均勻，耳瓣舒展少捲曲，無腐爛耳和流失耳，無異味。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡籮卜素和纖維等。
二.自然生態環境和人文歷史因素
汪清屬山區，四周群山環繞，其主要支脈有磨盤山、雪嶺等，最高處老爺嶺海撥1400米，最低處三道溝海撥135米，平均海拔806米。山地面積較多，山脈綿延起伏，森林覆蓋率87.5%。汪清縣由於開發較晚、開發層次較低，仍保留有國內比較少見的純凈自然環境。特別是在廣大的山區半山區，還保留著原始的生態環境。汪清水源豐沛，河流密布，流域面積6242平方公里，水質未受到污染。汪清縣大陸性氣候顯著，四季分明，年平均降水量550毫米，最多年份達824毫米，多集中在夏季6、7、8月份，佔全年降水量的65%。因受山脈海撥高度的影響，地勢高氣溫低，具有長白山區獨特的氣候環境。作為「全國食用菌產業化建設示範縣」、「全國食用菌行業十大主產基地縣」、「國家生態建設示範區」「國家級黑木耳出口示範基地縣」，所生產的黑木耳子實體厚，有彈性，色澤好，產品質量和口感均優於其他地區。
三.地域範圍
汪清黑木耳農產品地理標誌地域保護範圍包括汪清鎮、大興溝鎮、天橋嶺鎮、春陽鎮、東光鎮、復興鎮、百草溝鎮、羅子溝鎮、雞冠鄉9個鄉鎮150個行政村。地理坐標為北緯43°06』至44°03』，東經129°05』至130°56』之間，地域保護面積3000公頃，生產面積3000公頃，年產6億多袋，年產量3萬噸，從業戶數已發展到1.1萬多戶，產值15億元。
四.產品品質特性特徵
1、產品特性：汪清區域為冷涼型氣侯，日照時間長，晝夜溫差大，氣溫低，生長慢；汪清黑木耳均用柞樹、樺樹等闊葉鋸沫為原料生產，符合木腐菌的自然屬性，纖維生長密集，因此汪清黑木耳與其它區域產品相比，干時肉厚色黑，營養豐富；泡開富有彈性，復水性好，富光澤；食用時圓潤、細膩，口感極佳， 具有特有清香味，無異味。2、在感官特徵：汪清黑木耳耳片膠質厚，達1.3毫米，富彈性、半透明，耳片背面略呈灰黑色，水發性好，片大適度、均勻，耳瓣舒展少捲曲，無腐爛耳和流失耳，無異味。3、內在品質指標：汪清黑木耳營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡籮卜素和纖維、鉀、鎂、鈉等。其中：膳食纖維29—31%之間，鈣含量110—130㎎/100g之間，鐵含量9—11㎎/100g之間，鎂含量140—160㎎/100g之間，錳含量2—3㎎/100g之間，鈉含量3—5㎎/100g之間，磷250—280㎎/100g之間，鉀含量1×103—3×103㎎/100g之間，硒含量1.5—3μg/100g之間。4、安全要求：汪清黑木耳嚴格按照《無公害黑木耳標準化生產技術規程》進行生產和管理，產品經檢測符合NY5095-2006的標準要求，產地環境條件要求符合NY5010-2002的標準要求，黑木耳生產使用的原料符合NY/T393、NY/T394的標準要求，嚴格遵守《農產品質量安全法》的有關規定。
五.特定生產方式
1、栽培季節：分春、秋兩季。2、產地選擇：地勢平緩，排水及保濕性良好；靠近水源、環境清潔、作業方便，遠離雞舍、豬舍等污染源的地方。3、品種選擇：品種選用適合本地氣候條件的高產、優質、無勁或半勁的黑木耳品種。按「食用菌菌種生產技術規程 」要求生產原種或栽培種。4、生產過程：4.1、培養基配製：（1）原料的選擇：木屑以闊葉木屑為主料，麥麩、米糠、玉米粉等可作為栽培黑木耳的副料，培養料含水量達60%左右，PH值5－6。（2）原種培養基配方：木屑79%，麥麩（或米糠）20%，石膏1%。栽培種培養基配方：闊葉樹木屑89%，麥麩10%，石膏0.5 % ，石灰0.5%。4，2、裝袋、滅菌、培養：（1）菌袋規格：選用17cm×35 cm折角標準聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋，裝料高18cm～20cm，料重1.2kg±0.05kg，封口採用木棒代替無棉蓋體菌種封口方式，菌齡一致。滅菌方式採用常壓滅菌8h以上或高壓滅菌1.5h以上。接種、培養：按常規無菌操作方法進行接種，培養溫度控制在22℃～28℃，相對濕度控制在50%～55%之間，通風良好，避光培養。4.3、出耳管理：（1）床面處理：在擺放菌袋之前，還需對菌床進行消毒等處理。先將床面平整，並澆重水，使床面吃透水，再在床面上撒一層生石灰，並且要在菌床上鋪一層帶孔的地膜，防止泥土濺到子實體上，以提高黑木耳質量。用開口機進行開口，開口數量100個左右。（2）出耳管理: 為使用原基迅速形成，應採取集中催耳的方法，把菌袋集中擺放在耳床上，間隔2厘米（每平方米擺放50～60袋），上面蓋塑料布、遮陽網。催耳溫度掌握在15～22度，濕度應保持在80%～85%。每天通風不能超溫，三四天後，要及時拉大晝夜溫差10度以上，一般10天左右原基就可形成。原基形成後，長出小耳片，將袋疏散開，按常規出耳擺放，防止耳片粘連。（3）出耳期間管理：應以增濕保濕為主，出耳期間空氣相對濕度都應保持在80%以上，注意乾濕交替；出耳階段溫度隨自然溫度，一般在18℃～22℃之間；出耳場地應加強通風換氣，有利於出耳和耳片生長，也是防止雜菌的一種有效措施；增加光照強度和延長光照時間，能加強耳片蒸騰作用，促進新陳代謝，使耳片肥厚、色澤變黑，提高品質。5、產品收穫：以耳根小，肉質肥厚，顏色變淡，耳根收縮變細，且腹面無產生白色粉末的擔孢子時為標準進行採收，採收後黑木耳必須及時晾曬。 6、生產記錄：建立黑木耳生產檔案，記錄黑木耳生產情況、病蟲害發生情況、技術措施，記載投入品名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量等。7、農業投入品方面的特殊使用規定：以預防為主，通過光照、澆水等措施，調整好溫濕度、通風等，不使用農藥。8、產後處理：8.1、應保證在收穫、貯存和運輸過程中產品的新鮮度和營養成分，防止在收穫、貯存和運輸過程中受到污染。8.2、加工工藝流程：挑選-清洗-回潮-壓縮-烘乾-滅菌-包裝-裝箱。8.3、採用手工挑選，達到無雜質、無異物。質檢員要作好控制點檢驗記錄。8.4、採用符合GB9687—1988、GB9688—1988食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準的包裝原料。質檢員檢驗產品質量，合格裝箱，出具合格證，由倉庫管理員清點後放入成品倉儲庫進行儲存。9、生產加工記錄:記載收購黑木耳基地的名稱、加工生產日期、加工量、成品率，記錄操作過程和管理措施，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的汪清黑木耳農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，由登記證書持有人按照地理標誌使用相關規定審核後，統一在其產品或其包裝上使用農產品地理標誌（汪清黑木耳名稱和公共標識圖案組合標註形式）。