一.產品介紹
秀山地處武陵山腹地，立體氣候特徵明顯，具備茶葉生長所需的土壤、氣溫等自然條件。秀山茶葉具有勻度適中、葉香高、味純、耐泡、無污染的內在品質，其茶湯晶瑩、清香持久、味醇鮮爽，富含人體所需的硒、鋅等20多種微量元素。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：土地資源品類繁多，以黃壤土、紅壤土為主，呈微酸性，土層深厚、土壤肥沃。地勢西南高，東北低。西部和南部為低中山區，東部和北部為低山丘陵區，中部為盆地壩區。縣境內平壩、丘陵、低山大體各佔三分之一。僅盆地中部是渝東南邊境唯一面積達309.2平方公里的良田沃土，一片平疇，享有「湘黔鎖鑰、武陵明珠」和「小成都」之稱美譽渝鄂湘黔邊區。2、水文情況：秀山縣地域遼闊，河溝縱橫，有梅江河、平江河、溶溪河三大骨幹河流，有酉水河、龍潭河、花垣河、洪安河4條過境河，還有18條溪流。其中主要三大河流梅江河發源於南部的雲霧山脈，全長137.8公里；平江河發源於西南部的雲霧山脈，全長46.8公里；溶溪河發源於西北部的雲霧山脈，全長54公里。全年雨量充沛，年均降雨量1341毫米。現有水利設施1008處，其中水庫63座，中型水庫一座，小一型水庫一座，小型水庫10座，小型水庫50座，山平塘438口。3、氣候情況：秀山屬中亞熱帶濕潤季風氣候，具有熱量豐富，光照不足，降水充沛而時空分布不均，四季分明，無霜期長。常年降水量為1341.10毫米，日照時數為 1213.7小時，歷年平均溫度變化不大，年均溫16.5 ℃，變幅在15.9～17.3℃之間，1月份最低平均5℃，7月份最高，平均27.6℃，極端最高氣溫39.6℃，最低氣溫-8.5℃。
三.地域範圍
秀山土家族苗族自治縣位於渝東南邊陲，武陵山腹地。秀山茶葉農產品地理標誌地域保護範圍包括秀山土家族苗族自治縣鍾靈鎮、隘口鎮、洪安鎮、峨溶鎮、清溪場鎮、雅江鎮、溪口鎮、孝溪鄉、中平鄉、涌洞鄉、海洋鄉共11個鄉鎮所屬109個行政村。地理坐標為東經108°43′6″～109°18′58″、北緯28°9′43″～28°53′5″。由四個區域組成，中平鄉、雅江鎮、洪安鎮、峨溶鎮、涌洞鄉這一區域，東和東南與湖南省的花垣縣接壤，南與岑溪鄉、石耶鎮接壤，西與平凱街道、官莊鎮、龍池接壤，北與里仁鎮、宋農鎮接壤。鍾靈鎮、隘口鎮、清溪場鎮、孝溪鄉這一區域，東和東南與平凱街道、梅江鎮、蘭橋鎮接壤，南和西與松桃縣接壤，北與烏楊街道、溶溪鎮、膏田鎮接壤。溪口鎮這一區域，東與官莊鎮、妙泉鎮接壤，南和西南與烏楊街道、溶溪鎮接壤，西和北與酉陽土家族苗族自治縣接壤；海洋鄉這一區域，東與石堤鎮、大溪鄉接壤，南和西南與里仁鎮、宋農鎮接壤，西和北與酉陽土家族苗族自治縣接壤。地域保護範圍面積6666.7公頃，年產鮮茶6000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：秀山茶葉外形條索緊細、有鋒苗，色澤黃綠潤。內質清香持久，滋味鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底黃綠亮、嫩勻。2、內在品質指標：水浸出物含量38.0～50.0%，茶多酚總量13.0～24.0%，氨基酸總量1.8～4.5%，咖啡鹼含量1.8～4.0%。3、安全要求：秀山茶葉執行相關標準的要求。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊環境內容規定：秀山茶葉原料基地位於鍾靈鎮、隘口鎮、洪安鎮、峨溶鎮、清溪場鎮、雅江鎮、溪口鎮、孝溪鄉、中平鄉、涌洞鄉、海洋鄉共11個鄉鎮，生態條件良好，遠離污染源，茶中有林、林中有茶、茶林共生且海拔在700米以上，並具備有可持續發展的農業生產區域，產地環境質量必須符合《無公害食品:茶葉產地環境條件》標準的要求。2、品種選擇：選擇適應秀山氣候、環境條件和適制綠茶的福鼎大毫和蜀永1號茶樹良種。3、生產控制：秀山茶葉生產過程必須執行《無公害食品 茶葉生產管理規範》標準。為保證秀山茶葉的品質特色，尤其要注意以下環節：①茶園肥培管理：根據茶園土壤檢測結果平衡經濟施肥，茶園冬季增施有機肥，有機肥主要以經過腐熟的土雜肥、餅肥、欄肥等為主，施肥結合中耕鬆土和深耕鬆土時進行。②病蟲害防治：以「預防為主，綜合防治」為原則。採用農業、物理、生物防治方法。一是可採用每50畝面積掛一盞頻振式殺蟲燈殺滅蛾類，降低害蟲危害指數。二是可根據害蟲種類，選用無公害食品許可使用的生物農藥或高效低毒低殘留農藥，也可用雷公藤、除蟲菊等經濟有效、無殘留的土農藥。4、產品收穫及產後處理的規定：秀山茶葉原料標準以春季1芽2葉為主，佔70%以上，1芽1葉及1芽3葉佔30%以下。茶葉採摘要選擇在天氣晴朗的早上，鮮葉要用竹製器具盛裝，使用專用車輛及時運輸到加工廠加工，加工人員要經過秀山縣茶葉生產技術培訓，持證上崗，原料進入車間後要實行人工除其中的雜質，按照分級標準進行分級攤青、殺青、揉捻、烘二青、整形、提毫、烘乾。秀山茶葉產品加工必須符合無公害食品:茶葉加工技術規程。5、生產記錄要求：秀山茶葉生產的全過程，要建立生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全，全面記載並妥善保存以備查閱。
六.包裝標識相關規定
秀山茶葉地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。