一.產品介紹
貴南黑藏羊頭呈三角形，鼻樑隆起、額寬，嘴尖瘦，兩耳略下垂；四肢端正、體質結實、楔形小尾，體格較大，體軀呈長方形，十字部比髫甲稍高，結構勻稱，體格較大；其胸部寬深，肋骨開張良好，背腰平直，骨骼粗壯結實，肌肉發育適中，四肢高長，蹄質堅實，尾呈短瘦尾，體質結實。被毛多為辮狀，公母羊均有角，公羊角粗大，公羊具有一對粗大螺旋狀向上向外彎曲伸展的角，母羊角較小，扭曲轉向兩側，個別無角。黑藏羊全身被毛及皮膚為黑色，羔羊毛色黝黑髮亮，卷花呈環形或半環形彎曲，兩型毛與絨毛比例適中。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地形、地貌及土壤：貴南縣土地資源豐富、類型多樣，主要有山地、灘地、河谷、谷地。山地位於縣境的東南部，形成高山地帶，中部為平灘地，西北部因黃河及其支流的切割，形成大小不等的谷地。縣境內最高點直亥山峰海拔5011米，最低點黃河出境處海拔2222米，相對高差2789米，地形由東南呈13°向西北傾斜。土壤類型有9個土類，22個亞類，5個屬，11個土種，呈明顯的垂直分布，高山寒漠土→高山草甸土→山地草甸土→灰褐土→黑鈣土→栗鈣土，土壤以栗鈣土為主，土壤厚度在50—100cm間，有機質含量為3%～4%，有利於牧草生長，適宜發展草地畜牧業。加之生態環境潔凈，水質優良，少污染，土壤及牧草中鐵、銅、鎂、錳、鋅、硼等元素含量豐富，特別有益於黑藏羊生長發育。2、氣候：呈高原大陸性氣候特徵。日照時間長，太陽輻射強。全年日照時數2638.2～2885.2小時，年輻射量636.5千焦/平方厘米，年均氣溫2.3℃，其氣溫低，熱量分布不勻，晝夜溫差大，冬長夏短，冬無嚴寒，夏無酷暑，無絕對無霜期，乾旱少雨。畜牧業生產主要分布在海拔3200～3400米之間的灘地和3500米以上的山地，年平均氣溫0℃以下，年積溫在1500～1800℃之間。3、水資源：貴南縣屬黃河流域，水能資源豐富，有大小河流7條。全縣地下水資源量為1.84億立方米/年，可開採量約0.81億立方米/年。其水質無污染，年降水量少且不均勻，年均降水量在300毫米～550毫米之間，氣候乾燥、且蒸發量大，年蒸發量在1300毫米～900毫米之間，暖季短暫多雨，冷季漫長乾旱。縣境內黃河主要支流有茫拉河、居布水系、莫曲溝水系，河流年均流量為11.85立方米/秒,年徑流量3.74億立方米,茫拉河、沙溝河等黃河河谷地帶為溫暖的農業區。4、草地類型：貴南縣土地總面積997.47萬畝，其中天然草地面積851.64萬畝，可利用草地面積813萬畝。草地類型分為高寒草甸類、溫性草原類、高寒草原類、溫性荒漠草原類及溫性荒漠類等5個草地類。
三.地域範圍
貴南縣平均海拔3200米以上，屬海南藏族自治州管轄，位於青臧高原東北部，地處西傾山和黃河之間，為祁連山邊緣至昆崙山的過渡地帶，屬共和盆地。地處東經100°13′～101°33′，北緯35°09′～36°08′。東西長134公里，南北寬71公里，全縣總面積66.498萬公頃（合997.47萬畝）。全縣現森多、塔秀、茫拉等六個鄉鎮，是全省的主要畜牧業生產基地和牛羊調出大縣，全縣共有貴南黑藏羊5.5650萬隻。因貴南黑藏羊被毛黑色，抗輻射能力強、保暖性強，特別適宜在貴南縣地區放牧飼養。
四.產品品質特性特徵
1、獨特的感官特徵：貴南黑藏羊頭呈三角形，鼻樑隆起、額寬，嘴尖瘦，兩耳略下垂；四肢端正、體質結實、楔形小尾，體格較大，體軀呈長方形，十字部比髫甲稍高，結構勻稱，體格較大；其胸部寬深，肋骨開張良好，背腰平直，骨骼粗壯結實，肌肉發育適中，四肢高長，蹄質堅實，尾呈短瘦尾，體質結實。被毛多為辮狀，公母羊均有角，公羊角粗大，公羊具有一對粗大螺旋狀向上向外彎曲伸展的角，母羊角較小，扭曲轉向兩側，個別無角。黑藏羊全身被毛及皮膚為黑色，羔羊毛色黝黑髮亮，卷花呈環形或半環形彎曲，兩型毛與絨毛比例適中。在藏羊群體中，出現全黑色個體者約佔1～2%，羔羊毛色黝黑髮亮，有環形、半環形卷花，深受群眾喜愛，群眾把黑色羔羊專門組群，選留純黑色公羊作種羊，經過長期選育形成了青藏高原藏系羊的一個特有藏羊類型——貴南黑藏羊。2、獨特的內在品質指標：貴南黑藏羊在青藏高原海拔3200米以上的天然牧場上繁衍生息，在高寒缺氧、終年露天放牧無補飼、極為粗放的飼管條件下，形成體質結實、有較強的抗病力，善於登山遠牧，夏秋牧草繁茂時期屯肥迅速，耐粗耐寒等獨特體質體態結構和生理機制，加之生態環境潔凈，水質優良，少污染，牧草生長旺盛，其肉質鮮嫩，具高蛋白，低脂肪，礦物質豐富，氨基酸種類齊全等特點，是生物學價值高，口味鮮美的優良肉食和半野味的綠色食品，當地流傳著這樣一句順口溜，「黑藏羊喝的是礦泉水，吃的是冬蟲草，肉鮮味道好，為草原上的黑珍珠」。3、安全要求：貴南黑藏羊的安全要求飼養管理、選育培育等生產技術要求應按DB63/T547.1-2005青海藏羊飼養管理技術規範、DB63/T547.2-2005青海藏羊繁育技術規範、DB63/T547.3-2005青海藏羊生產性能測定技術規範等要求實施，確保貴南黑藏羊的標準化生產，提高黑藏羊的生產性能；而肉品質量標準按DB63/T 515-2005青海省藏羊肉質量標準實施。
五.特定生產方式
1、草場條件：天然草場以禾本科、莎草科、姜薇、菊科牧草為主，覆蓋度31%-90%，草場類型主要以山地草場類、高寒草甸草場為主。2、飼養條件和飼養方式：貴南黑藏羊生長在保護區域範圍內的天然草原，保持純天然放牧飼養方式，以放牧為主，補飼水平很低，一般在冬季母羊產羔季節，對病弱及缺奶羔羊進行補飼。3、貴南黑藏羊飼養管理：3.1、羊群的組織。3.1.1、年齡結構：一般的羊群中，青、壯、老羊大體上保持15%、75%和10%的比例，青年羊的比例要大於15%。3.1.2、性別比例：貴南黑藏羊一般自然交配，每25—30隻母羊需要配備1隻種公羊。3.1.3、選留淘汰：分別在產羔期、斷奶期、周歲選留高產母羊與其後代，及時淘汰低產、老齡、體型不良及不孕母羊；將準備出欄的羊只與老弱殘羊單獨組群，在枯草期前經過放牧育肥後銷售。3.1.4、去勢和留種：公羔去勢時間是在出生後1—2周內，選留特徵明顯的公羊作為種用，鑒定不合格的後備公羊和淘汰種公羊，採用手術法或結紮法進行去勢。3.1.5、剪毛：每年剪毛一次，在6—7月份進行。3.2、飼養要求：3.2.1、種公羊的飼養要求：種公羊要常年保持體質健壯，精力充沛，不肥不瘦。在特殊情況下（如配種期）可進行適當的補飼，飼料必須富含蛋白質、維生素和礦物質。3.2.2、母羊的飼養要求：多在18月齡或體重達到成年體重的65%時初配，母羊利用期為3—6年。（1）空懷期：在配種前一個月，對母羊加強飼養管理，由於採食牧草不能滿足正常營養需求，早晚提供優質青乾草，對體膘差的還要額外添加營養，以提高受胎率和產羔率。（2）懷孕前期：母羊懷孕的前三個月除放牧外，根據草場牧草情況而少量補飼。使母羊保持較好膘情，不吃霜草或霉爛飼料，不使羊受驚嚇；不飲冰渣水。（3）懷孕後期：這個階段飼養管理的目的是，為母羊在哺乳期掉膘儲備體能和體膘，提高母羊泌乳力；為胎兒生長提供營養，增加胎兒初生重，提高羔羊成活率。出牧、歸牧、飲水、補飼都要慢而穩；在較平坦的牧場上放牧；作好產前準備工作，如圈舍、飼料、飼草、藥品用具，清理產房並進行徹底消毒。（4）哺乳期：這個階段飼養管理的目的是，促進母羊多採食，提高母羊泌乳力，不使母羊過份掉膘，增強母羊再次繁殖的能力。母羊在產後4—6周放牧時間由短到長，距離由近到遠，保持圈舍清潔、乾燥。哺乳母羊每天出牧、歸牧和中午哺乳各一次。3.2.3、育成羊：以放牧為主，冬季每天補飼精料0.2kg-0.5kg,達到18月齡時配種。3.2.4、羔羊：初生羔羊在生後半小時內吃到初乳，嚴格執行消毒隔離制度。產羔房勤換墊草，保持乾燥。發育正常的羔羊，規定4月齡斷奶。4、飼養技術：4.1、貴南黑藏羊實行劃區輪牧，根據草場類型、時間、草地載畜量和寄生蟲的侵襲動態等，將天然草場分成春、夏、秋、冬四個輪牧區，每個輪牧區又按照地形、地勢、水源、交通、草質、和羊群情況，劃定出適合不同羊群的放牧草場。4.2、加強日常飼養管理。在日常管理中保證營養平衡，防止營養物質的缺乏，對於妊娠後期母羊和羔羊更應該注意，要嚴格按照飼養管理標準進行；不能飲用死水和污水，以減少寄生蟲
和病原微生物的侵襲；羊舍要保持清潔、乾燥、通風。4.3、嚴格遵守檢疫制度。積極配合畜牧獸醫防疫監督機構定期做好羊的檢疫工作，羊只出欄時嚴格按照動物檢疫規定執行。4.4、定期進行預防接種。根據本地區歷年發生傳染病情況和地方病病流行情況，按計划進行預防接種，以防羊只感染傳染病。一般在春秋兩季進行疫苗接種。
4.5、定期驅蟲。根據當地寄生蟲的流行情況，在春、秋進行驅蟲，根據實際情況適當增加驅蟲次數，兩次驅蟲間隔時間為7天，對驅蟲後10天的糞便進行收集發酵處理。剪毛後7天後對羊用藥物進行葯浴，驅除外寄生蟲。所有使用的獸葯必須達到休葯期規定時間後方可出欄上市。以上技術工作在專業技術人員指導和監督下完成。
六.包裝標識相關規定
羊肉包裝材料應符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》（GB9687—1988）和《食品包裝用原紙衛生標準》（GB11680—1989）的規定，內包裝標誌符合《預包裝食品標籤通則》（GB7718—2011）的規定，外包裝標誌應符合《包裝儲運圖示標誌》（GB/T191—2008）和《運輸包裝收發貨標誌》（GB/T6388—1986）的規定。在運輸中，運輸設備應潔凈，無污染，羊肉應使用符合食品衛生要求的專用冷藏車，不得同其它物品混裝。商品羊運輸時應經動物防疫監督機構根據《畜禽產地檢疫規範》（GB16549—1996）檢疫合格，並出具檢疫證明，運輸車輛在使用前後要按照《種畜禽調運檢疫技術標準》（GB16567—1996）的要求消毒。貴南黑藏羊地域保護範圍內的縣黑藏羊保種養殖協會、縣黑羊場，在貴南黑藏羊肉產品的包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向貴南縣農牧局提出申請，並按照相關規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標示相結合的標示標註方法。符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌；1、生產經營的農產品產地登記確定的地域範圍；2、能夠嚴格按照規定的質量技術規範開展生產經營活動;3、已取得登記農產品相關的生產經營資質;4、具有地理標誌農產品市場開發經營能力；5、經審符合標誌使用條件的，農產品地理標誌登記證書持有人應當按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務；6、農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動；7、農產品地理標誌使用人應當建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，自覺接受登記證書持有人的連讀檢查，保證地理標誌農產品的品質和信譽，正確規範地使用農產品地理標誌標示。