一.產品介紹
小金釀酒葡萄產區位於青藏高原東部邊緣，邛崍山脈西側。小金縣境內山川並列，溝谷縱橫，氣候、土壤、植被立體特徵明顯，土壤主要為山地褐色土和山地棕土，pH值7.3-8.6，為優良的葡萄土壤 [2] 。小金縣所產葡萄漿果顏色紫黑，香氣濃郁，糖酸比平衡，皮厚、籽多、丹寧含量大，充分吸收土壤中礦物質，形成了穗形緊實、果粒飽滿、營養物質豐富的葡萄原料。
二.自然生態環境和人文歷史因素
小金釀酒葡萄產區位於青藏高原東部邊緣，邛崍山脈西側。境內山川並列，溝谷縱橫，最高海拔6250米，最低海拔1750米，高差 4000餘米，氣候、土壤、植被立體特徵明顯。土壤主要為山地褐色土和山地棕土，pH值7.3-8.6，土質為礫質沙壤，土層深厚，礦質含量較高，礫質含量豐富，透水透氣能力強，礫石和卵石及水面反光性強，可提高光能利用率，為優良的葡萄土壤。境內河流分屬撫邊河和沃日兩大水系，水能資源豐富，種植灌溉水水質良好。小金釀酒葡萄產區主要分布在海拔2300—3000米的高山地帶，無工業污染，具有種植小金釀酒葡萄得天獨厚的自然生態條件。小金釀酒葡萄產區具有高原型季風氣候的共同特徵，產區在3000米以下，四季分明，日溫差大，冬長夏短，冬暖夏涼。年均氣溫12.0℃，年日照時數2242.6小時，日最高溫差18.9℃，≥10℃的年積溫3403.8℃，無霜期213.8天，產區年降雨量613.9mm，年均地表蒸發量950.6mm，為年降雨量的1.55倍，是生產優質釀酒葡萄的絕好氣候。小金釀酒葡萄打破了世界葡萄種植的兩個常規定律：一是世界上葡萄的最佳生長帶是北緯35～45度之間，小金位處北緯30度；二是海拔2000米以上的葡萄不容易成熟，而小金的葡萄園在海拔2300至3000米之間，葡萄顆粒飽滿，蘊含豐富的營養物質，獨特的自然生態環境，造就了小金釀酒葡萄明顯、獨特的品質特徵。
三.地域範圍
小金釀酒葡萄農產品地理標誌地域保護範圍為小金縣新格鄉、宅壟鄉、新橋鄉、美興鎮、美沃鄉、崇德鄉、老營鄉、沃日鄉、結斯鄉、日爾鄉、達維鄉、雙柏鄉、八角鄉、木坡鄉，潘安鄉、窩底鄉、汗牛鄉等17個鄉（鎮），地理坐標為東經102°01 ′—102°59 ′，北緯 30°35′—31°28 ′。東鄰汶川縣和理縣，南連雅安市的寶興縣、甘孜州康定縣，西毗金川縣、甘孜州丹巴縣，北接馬爾康縣。保護面積6153公頃，年產量4.5萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：小金釀酒葡萄果穗圓錐形，中等大，穗梗較短，果粒緊密、均勻，果柄短，果粒圓形、小，果粉厚，果皮紫黑色、中厚、韌、微澀，果肉淺黃色，肉質軟，風味濃甜，汁多，有香氣，種子1—2粒。
2、內在品質指標：小金釀酒葡萄總糖≥18%，總酸≤0.8%，可溶性固形物≥20%，維生素C≥2.5mg/100g。
3、安全要求：小金釀酒葡萄生產符合國家相關強制性技術規範要求。
五.特定生產方式
1、產地選擇：選擇海拔2300—3000米、排灌方便、土層深厚、礫質豐富疏鬆的地塊。2、品種選擇：小金釀酒葡萄主栽品種為：梅鹿輒、赤霞珠，該品種產量高、抗逆性強、營養豐富，是釀造葡萄酒的極佳原料。3、生產過程管理：小金釀酒葡萄栽培關鍵技術為以下環節。3.1、名詞解釋：（1）抹芽：抹去葡萄枝曼上無用的芽。（2）摘心：將葡萄嫩蔓頂端去掉。（3）定干：當主幹長到90厘米時從80厘米處摘心，從而決定主幹高度。（4）打葉片：按生長需要，將多餘葉片摘除。（5）綁枝：將葡萄枝蔓用繩子或其它帶子固定於鐵絲上。（6）打卷鬚：將葡萄節上的卷鬚摘除。3.2、定植：3.2.1、定植溝：（1）開挖定植溝時間：定植營養袋苗，挖定植溝應在2-3月份進行；定植帶根苗，定植溝應在上一年秋收後，封凍前完成。（2）定植溝規格及要求：定植溝走向根據地形，對於不規則的地要做轉角，不能隨地形弧形走向（做轉角目地就是保證在每一小段上是直的，有利於搭架）。挖定植溝時表土30cm放於一邊，底土30cm土放於一邊；定植溝規格為：深、寬均為60cm。（3）回填土：先回填5cm厚的表土，再放一層10cm厚的雜草或稿稈，灑一層複合肥（畝用量為100kg），然後回填10cm厚的表土，再灑入農家肥（畝用量為4000-5000㎏），再回填20cm表土，將這層表土與農家肥拌勻後，方可回填底土，所有回填土略高於地平面10cm。3.2.2、定植：（1）定植要求：株行距：行距2米，株距1米；定植深度：將苗木埋入土中15至20cm。（2）定植時間：定植營養袋苗，在4月下旬-7月上旬；定植帶根苗，在2月下旬-4月中旬。3.3、生產管理：（1）果園土壤熟化：每年秋季果實採收後，結合秋施基肥進行，在行間開平行溝（深度40—45cm），回填土壤時混以有機肥，表土放於最底層，然後充分灌水，使根系與土壤密切接觸。生長季節降雨或灌水後，及時中耕除草，中耕深度5—10cm，以利於調溫保墒。（2）籬架搭建要求：採用10cm×12cm粗、長2.3m的水泥柱，按6m的柱距栽牢，每畝用水泥柱55—60根，栽立柱深0.7m，地上架面高度1.6m。籬架設置3道10號鐵絲，第一道鐵絲距離地面80cm，道鐵絲勻按40cm等距離設置。3.4、整形修剪：（1）抹芽：萌芽後按要求及時抹除多餘的無效芽，減少養分消耗.每株葡萄留18-20個飽滿芽。（2）定梢：成年樹：每畝枝量控制5000—6000條，即16-20根枝條/株，其中結果枝與營養枝按4：1的比例調配，即每株留4-5枝營養枝，結果枝14-16根，畝產量在900-1200kg ，定梢時間在新梢超過第三道鐵絲六片大葉時從第5片葉處摘心。幼樹（未分臂樹）：定干高度為70cm，主幹上的葉芽發出的枝條應抹掉。（3）引綁新梢：新梢要等距離引綁在架面上，以利於通風透光。（4）去副梢：在新梢生長期，及時抹除主梢上復芽萌發的副梢。（5）去卷鬚：在新梢生長期，及時抹除新梢上的卷鬚。（6）定果穗：根據新梢生長勢定穗，壯梢留兩個果穗，弱梢留一個果穗或不留，保證負載合理。（7）摘心：在結果新梢花序以上6—8片葉處摘心，一般超過第三道鐵絲第五片葉摘心，保留兩個副梢，副梢上保留兩片葉。3.5、施肥：（1）施肥原則：以有機肥為主，化學肥為輔，保持和增加土壤肥力及土壤微生物活性。所使用的肥料不應對葡萄園環境和葡萄品質產生不良影響。（2）允許使用的肥料種類：農家肥料：按NY/T394—2000中3.4所述的農家肥料執行。商品肥：按NY/T394—2000中3.5所述各種肥料執行。有機肥料：經農業部門登記允許使用的有機肥料。禁止使用的肥料：未經無公害化處理的城市垃圾和含有重金屬、橡膠等有害物質的垃圾;?硝態氮肥和未腐熟的人糞尿;未獲准登記的肥料。（3）施肥管理：基肥：秋季果實採收後施入，以農家肥為主，混加少量氮肥，每畝施3000kg-5000kg，操作方法為行間溝施，溝深50cm，寬40cm，要求肥料與土拌勻，不要過於集中，然後將落葉雜草同時埋於地下。追肥：每年三次，第一次在萌芽前，以氮肥為主；第二次在開花前或開花後一周，氮肥磷肥配合施用；第三次在果粒膨大著色前，以鉀肥為主。施肥量，結果樹一般每生產100公斤葡萄追施純氮（N）1kg，純磷（五氧化二磷）0.5 kg，純鉀（氧化鉀）1-1.2 kg。施肥方法是行間溝施，開溝深度20cm，施肥後及時澆水，最後一次澆水距離果實採收期40天以前進行。葉面噴肥：全年4-5次，一般可在花前1周噴施一次，以硼肥為主，以改善花期營養。座果後至果實成熟前，以磷鉀肥及微肥為主，噴施3-4次，以提高漿果品質。最後一次可在距離采果前30天進行。3.6、灌溉管理：灌溉水的質量應符合GB/T18407.2的要求。土壤含水量≤10%時開始灌水。每年灌水4-5次，分別在發芽前、花前、新梢速長期、果粒膨大期、秋施基肥後等時期進行，每次每畝灌水量50m3為宜；滴灌每年3-4次，每次每畝滴水量在16m3-18m3宜。3.7、花果管理：果穗管理：花後理順果穗，成熟前20天摘除擋光的老葉片，促進果實著色增糖。疏果：採取限產提質栽培技術，每畝產量不能超過1200Kg為宜。3.8、休眠期管理（整形修剪）：樹形：採用雙臂龍干形整枝。修剪：修剪時間在2月進行，即發芽前50天左右進行，修剪應根據不同栽培品種、確定留枝量，每畝留結果母枝量在2500-3000枝。3.9、病蟲害防治：（1）防治原則：葡萄病蟲害的防治應貫徹以防為主、綜合防治的植保方針。（2）防治方法：農業防治：採取剪除病蟲枝、果穗、清除枯枝落葉，科學施肥等措施，抑制病蟲害發生。物理防治：根據害蟲的生物學特性，採取糖醋液和光源誘蛾等方法誘殺害蟲。生物防治：採用助遷和保護瓢蟲、草蛉、捕食蟎等天敵的技術進行生物防治。化學防治：農藥的使用應符合GB4285的規定，以農業和物理防治為基礎，生物防治為中心，按照病蟲害發生規律，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲害；根據防治對象的生物學特點和危害特點，允許使用生物源農藥，礦物源農藥和低毒有機合成農藥。嚴禁使用國家禁止使用的高毒、高殘留農藥，嚴格執行農藥使用安全間隔期規定。4、果實採收與裝運①採收期：應根據不同品種的成熟時間及釀酒對葡萄質量的要求，進行測糖測酸，充分成熟時分批採收。②果實的要求：感官要求：果穗完整，果粒大小整齊、發育良好，成熟度高，破碎率、病蟲果率低，無葉片、葡萄枝、采葡萄所用鐵具等雜質。③果穗果粒分級：剪除果穗上的病粒、蟲粒及雜質，剪除果穗上不成熟的小粒。④裝運：裝運葡萄所用周轉箱，寬35cm×高30cm×長50cm，消毒後使用，每箱裝18—19kg。裝運過程中注意輕搬輕放，不損傷葡萄。暫時不運的葡萄要用棚布蓋好，防止日晒雨淋。運輸：要求達到保鮮運輸，即從葡萄果實採收到榨汁不超過6個小時，保證葡萄果實新鮮度。5、生產記錄要求：生產管理人員負責對小金釀酒葡萄生產全過程進行完整記錄，建立生產檔案，並保存2年以上，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的小金釀酒葡萄農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（小金釀酒葡萄名稱和公共標識圖案組合標註形式）。