一.產品介紹
麻姑茶產自江西南城縣麻姑山，是以山命名的又一款綠茶。在唐代，《茶經》、《羅田縣誌》和《文獻通考》均有記載，明代李東陽、蕭顯、李士實三名士在《詠麻姑茶》中也多次提及，清朝初年，被列為「貢品」。在文學作品《紅樓夢》中有80多處提及到麻姑茶。此茶的加工工序包括萎凋、殺青、揉捻、乾燥等，具有消暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦和抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。是一種應用廣泛的天然多功能植物飲料。
二.自然生態環境和人文歷史因素
麻姑山屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，氣候溫和，熱量豐富，雨量充沛，本區域內平均年降雨量為1700毫米，平均降雨日為165天，自然土壤以紅壤、黃棕土和沙質土（烏沙土）為主，土層深厚，有機質含量非常豐富，土壤PH值在4.0—6.5之間。受武夷山脈影響，麻姑茶主產區氣候特點顯著：（1）雲霧多，日照短，海拔在600米—1176米，年日照時數為2000小時—2230小時，年日照百分率在50%左右，形成了麻姑茶條索緊結、重實的品質特徵，促進了茶樹葉片內氨基酸和芳香物質的形成；（2）年均溫度低，常年平均氣溫15℃，最高氣溫不到30℃，最低氣溫-6℃— -8℃，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，早春升溫速度慢，形成麻姑茶鮮嫩、透亮的良好品質；（3）晝夜溫差大，晝夜溫差10度左右，積累大於消耗，促使麻姑茶內含物質更加豐富。
三.地域範圍
麻姑山位於江西省東部的南城縣，屬武夷山系軍鋒山之餘脈。麻姑茶地域保護範圍包括建昌鎮、株良鎮、洪門鎮、天井源鄉、潯溪鄉等5個鄉（鎮），保護範圍位於東經116°24′42″—116°57′24″，北緯27°18′51″—27°47′49″之間。保護面積866.67公頃，年產量306噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：一芽一葉，芽葉肥厚，色如翡翠，條索緊結。耐泡，其香氣高揚且持久，清香濃郁;湯色鮮綠透亮;滋味清淡鮮爽，回味甘而生津;葉底勻整、嫩綠明亮。2、內在品質指標：水分≤7.0%，灰分≤7.0%，水浸出物≥36.0%，粗纖維≤14.0%，茶氨酸≥2.1%。3、安全要求：①麻姑茶葉產地環境嚴格執行NY5020《無公害食品茶葉產地環境條件》標準；②麻姑茶生產必須符合NY/T 5018《無公害食品茶葉生產技術規程》的要求。
五.特定生產方式
1、產地選擇：麻姑茶種植基地，土質選擇酸性或微酸性土壤，土壤PH值在4.0—6.5之間為最適宜，要求土壤類型為紅壤、黃棕土和沙質土，土壤有機含量高。2、品種範圍：選取麻姑山當地自然生長的原始茶樹作為母本，用扦插育苗方式選取優良苗種。3、生產過程管理：為保證麻姑茶的品質特色，尤其要注意以下環節的生產技術管理。
①茶園培肥管理：麻姑茶生產以有機肥為主，禁止施用硝態氮肥，有機肥主要以經過熟化的土雜肥、餅肥、廄肥為主。施肥和中耕鬆土相結合。②病蟲害防治：遵循防重於治的原則，從整個茶園生態系統出發，以農業防治為基礎，綜合運用物理防治和生物防治措施，創造不利於病蟲草孳生而有利於各類天敵繁衍的環境條件，增進生物多樣性，保持茶園生物平衡，減少各類病蟲草害所造成的損失。一是採用人工捕殺，減輕茶毛蟲、茶蠶、蓑蛾類、卷葉蛾類、茶麗紋象甲等害蟲的危害；二是通過修剪、深耕、深埋等方式除蟲害；三是根據害蟲種類，選用無公害食品許可使用的高效低度無殘留農藥；四是利用害蟲的趨性，採用每50畝茶園掛一盞頻振式殺蟲燈誘殺。③茶業加工及產後處理：（1）採摘：麻姑茶採摘游嚴格要求，一般在清明前後開始採摘，優質麻姑茶只能選采一芽一葉（又稱一旗一槍），採摘的芽頭和葉片要求細芽嫩葉，長度均勻適中，一般不超過3cm，但也不低於2cm，鮮葉採摘時要求盛裝鮮葉的容器是可透氣的竹籃或竹筐，並及時送達加工廠加工。（2）涼青：採摘的芽葉，必須攤放在軟匾，勃籃或篾簟上，攤放厚度為2cm—3cm，涼青時間控制在6小時—12小時，使葉質發軟、葉芽舒展，輕度萎凋，發出清香。（3）殺青：殺青是提高麻姑茶品質的關鍵措施，殺青要均勻要透，按照「高溫、葉少、拋炒結合」的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150℃—200℃之間，手背離鍋底10cm左右感到燙手感即可，先高後低，鍋炒葉一次2kg左右，機器加工加倍。殺青的標準：茶業質地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露。（4）揉捻（做形）：麻姑茶一般芽葉粗，梗大，多採用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，熱揉須在熱灶上進行，做法是在茶葉粘附力大時，將它捲成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數葉一搓成條索形。揉捻程度應是茶葉潤滑黏手，芽葉相連成條。（5）乾燥：鮮葉經殺青、揉捻後，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗變脆易折斷時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，茶葉就達到乾燥程度。如採集後遇陰雨天氣，加工後必須用低溫慢烘，直至乾燥為止。（6）精挑：人工挑揀出毛茶中的焦片、不規則大葉及未散開成團的茶葉。（7）篩分：通過不同篩孔，將茶葉分攤出不同等級。（8）包裝：麻姑茶包裝符合《茶葉銷售包裝通用技術條件》，包裝上應有麻姑茶標誌。4、生產記錄要求：麻姑茶生產全過程應建立完善的生產、加工、銷售記錄檔案，要確保記錄能追溯實際生產的全過程，生產記錄檔案要保存5年以上。
六.包裝標識相關規定
1、符合以下條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：①生產經營的麻姑茶產自登記確定的地域範圍；②已取得的麻姑茶生產經營資質；③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展經營活動；④具有麻姑茶地理標誌農產品市場開發經營能力。使用麻姑茶農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：①可以在產品包裝上統一使用麻姑茶農產品地理標誌（麻姑茶名稱和公共標識圖案組合標註型等）；②可以使用登記的麻姑茶農產品地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、展示及銷售。3、麻姑茶農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；②保證麻姑茶地理標誌農產品的品質和信譽；③正確規範的使用麻姑茶農產品地理標誌。4、麻姑茶地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對麻姑茶地理標誌的質量和信譽負責。5、任何單位和個人不得偽造、冒用麻姑茶農產品地理標誌和登記證書。6、鼓勵單位和個人對麻姑茶農產品地理標誌進行社會監督。