一.產品介紹
霸王嶺山雞原產於霸王嶺深山老林里，是由野生紅色原雞經過長期的馴化選育而成，具有適應性和抗病力強，成活率高，採食量少等特點。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：七叉鎮位於海南省西北部，屬於昌江縣東南部山區，地勢未中部低南北高。土壤主要由花崗岩(佔43.9％)、沙頁岩(佔49.6％)風化物發育而形成。水田土壤主要是壤土(佔43％)、砂壤土(佔42％)、粘壤土(佔6％)；旱地土壤主要是雜砂赤紅土(佔62％)、赤沙土(佔18％)、赤壤土(佔12％)；山地紅壤主要是赤紅壤。產區土壤偏酸，pH值平均為5.4，土壤有機質較豐富。七叉鎮的礦產資源、熱帶農業資源等物產資源十分豐富，旅遊資源獨具特色，享有礦產基地、水泥產地、芒果之鄉、木棉之鄉等美譽。境內有聞名遐邇神奇的霸王嶺、野生木棉群、百年芒果樹等諸多自然景觀，既展現昌江獨特的風貌，又展現昌江良好的發展進程。2、水文情況：產區水資源豐富，溪流較多，有大小河流有6條：南蓋河和昌化江為主要河流。鎮內河流總長131km，地表水徑流總量2.3億立方米，產區主要以昌江江流域地下水為主，地下水深6-12米，規模養殖場一般都使用50m以下深井水，其他的養殖戶多為12米內的地表水，水的物理性質良好，完全符合飲用水要求。3、氣候情況：產區屬典型的熱帶季風氣候區，年平均氣溫24.3℃，氣候暖熱，全年無冬無霜，乾濕季節明顯。光照充足，日照時間長，年均日照2000小時至2600小時。年平均降水量為1676毫米，每年5月至10月為雨季及颱風季節，降雨量占年降雨量的90%；11月至翌年4月乾旱少雨，適宜發展熱帶特色農業。
三.地域範圍
霸王嶺山雞農產品地理標誌地域保護範圍為海南省昌江縣七叉鎮，地理坐標為東經109°01′～109°02′，北緯19°6′～19°11′，南北軸長20.4公里，總面積259平方公里，區域範圍內霸王嶺山雞存欄為10萬隻以上。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：霸王嶺山雞體型特點是：體型矮小近似家雞，其羽毛緊貼，軀體勻稱，頭部清秀，其冠多呈紅色單冠，少數呈豆冠或羽冠。啄黑色，眼大有神。色彩以黃色居多，也有褐色和灰色。公山雞頭頂上有肉冠，喉下有肉垂，臉、頦、喉及頸的裸出部分淺紅色。腿腳黑色，少數黑色帶黃色。2、內在品質指標：霸王嶺山雞皮薄、骨細，肉質鮮嫩，口感好，味道醇香，肌間蛋白質含量為18～23%，脂肪含量為2.0%～3.0%，膽固醇為20mg～30mg/100g。3、產品質量安全要求：成品雞嚴格按照《NY5034-2005無公害食品禽肉及禽副產品》執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：霸王嶺山雞生產產地符合《產地環境評價標準》（NY/T388）、《無公害食品畜牧飲用水水質》（NT5027）、《畜禽環境質量標準》（NY/T388）。2、品種選擇與特定要求：霸王嶺山雞品種選擇及特定要求按昌江黎族自治縣地方標準《DB46/T299-2014霸王山雞飼養管理技術規程》實行操作。3、生產過程管理：3.1、飼養方式:一年四季放養。但在霸王嶺山雞育雛期間，可以放育雛室保溫飼養一個月，讓霸王嶺山雞雛雞增加飼料營養和保溫，同時也便於喂飼、清掃等管理工作。3.2、飼養日糧:霸王嶺山雞耐粗飼，適應能力強，對飼養用料，日糧水平要求並不嚴格。規模養殖場日糧按昌江黎族自治縣地方標準《霸王嶺山雞》（DB45/T179—2004）進行配製。與飼養場比較，農村養殖戶飼養水平可以相應降低10%～15%。霸王嶺山雞的飼養管理主要做好三個方面的工作：①雛雞期（1-4周）。雛雞出殼後應採用保溫棚育雛，材料可因地制宜，飼養方法可採用平地養殖。加強保溫，飼料營養水平要求較高，最好是到市面購買肉用雛雞專用的全價料飼餵。育雛應重點做好以下幾點：溫度：第1～3天育雛室溫度為33～34℃，以後逐日下降，每周下降1～2℃，以雛雞均勻分布不堆迭為宜。溫度過低，雞則堆迭於熱源邊，造成壓死；溫度太高，雞則遠離熱源，張口呼吸、出汗。保溫熱源可用紅外線燈、電熱管等。飼餵：開食前先用萬分之一的高錳酸鉀飲水。2～3小時再投喂全價小雞料，敞開投料，供足清水，讓其自由採食飲水。密度：按每平方米60隻，隨著日齡的增加逐步降低。如墊料潮濕，則要及時更換。防病：主要預防白痢和球蟲，可用千分之二的土霉素拌料或每隻2000單位的青黴素和鏈黴素飲水，3天一交換。②生長期（5-20周）。脫溫後的雞可採用常規圈養和野外散養兩種方式飼養。圈養即利用雞舍配以運動場飼養，喂以飼料並配以青綠植物。因霸王山雞仍保留野生原雞喜歡上樹的習慣，故應在雞舍及運動場上搭建一些棲架供雞隻跳躍棲息。另一種方法是野外散養，據紅豐飼養專業合作社的飼養實踐表明，利用果園、樹林地將雞放養其中，適當搭建一些簡易棚，供雞隻避風擋雨，遮蔭避寒。採用這種方法，雞隻除適當補飼外，讓其在內覓食昆蟲、野草，將大大提高商品雞的品質和銷售價，同時可大大減少果林地的病蟲病，雞糞又成了林地很好的有機肥料。從雛雞專用全價料逐漸過渡到自配混合料，自配混合料原料主要為玉米、稻穀、薯類等，因霸王山雞為放養，所以不需添加其它維生素、礦物質、氨基酸等。③育肥期（21～25周）。飼養方式：此期必須採取舍內圈養，控制運動，減少基礎代謝，達到加快育肥的目的。飼養密度：大密度飼養，母山雞每平方米14～16隻，公山雞每平方米9～11隻。飼養方法：採取自由採食飼餵，逐步增加採食量。飼料：主要採用玉米粉、米糠，添少量薯類、麥麩、花生餅等，不能添加礦物質和維生素。光照與環境：育肥期要求暗光和安靜的環境，減少光照時間，防止直射陽光，夜間不需光照。種山雞飼養：種雞必須選擇個體健康、品種特別突出、體形強健的雞隻，並在百日齡後限量飼餵，每天用粗蛋白含量13%的雞料只喂一次，至5月齡進入產蛋期時逐步改用種雞料投喂，讓其自由採食，每隔3天添加適量的蛋雞多維，服用3天，另添加氯化膽礆、礦物質等，多喂青飼料。調整密度為5～7隻/平方米，公母比例1：6～8，並逐步補充人工光照，每周增加半小時，直到光照時數為16～18小時。所選擇的公山雞應比母山雞大1～2個月時間，一般採取人工授精的方法進行配種。種蛋受精率的高低在很大程度上取決於公山雞性機能的強弱，在母山雞產蛋高峰期，應單獨增加種公山雞的營養水平，增強公山雞的體質。同時注重增加母山雞的營養水平。投入品飼料、獸葯、生物製品等管理使用嚴格按照《NY5032—2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》和《NY5030—2006無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》執行。4、產品收穫和屠宰技術規定：①霸王嶺山雞最適宜屠宰體重1.1kg～1.6kg，屠宰率為90.7%～91.4%，瘦肉率為29%～31%。②屠宰車間每日宰後立即徹底清掃、洗刷所有屠宰場地、工具、器械，沖洗並用0.2%過氧乙酸噴霧消毒一次。③宰前必須經活體檢疫、登記，檢疫合格的活體，按照屠宰程序進行屠宰。④做好宰後檢疫及記錄工作。⑤運輸要符合無公害衛生管理標準。5、生產記錄要求：要做好生產全過程的記錄，包括飼料、獸葯的購銷、使用記錄，免疫、消毒記錄，產品銷售記錄等，記錄要完整、真實，並保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍之內的霸王嶺山雞農產品生產經營者，在產品和包裝上使用農產品地理標誌，須向昌江縣霸王嶺山雞養殖協會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用「霸王嶺山雞」產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法，對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，存期二年。