一.產品介紹
底圩茶 (Dixu cha),雲南省廣南縣特有的地方優良茶樹品種，原產於馱娘江和西洋江發源地的「九龍山」山脈，200多年歷史,因最早出產於底圩鄉而得名，是優質中國名茶之一。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地質地貌：底圩茶原生地及種植區域位於雲南南部高原向廣西西部低丘平原過度地帶，海拔450—1800米之間，山川、河流眾多，植被好，森林覆蓋率51.2%。茶園主要分布在海拔800-1500米，坡度在15-35度的山坡地。土壤是由頁岩、砂頁岩發育而成的黃紅沙壤或紅沙壤，PH值為4.5—6.5之間，呈酸性或微酸性土壤，土層厚度達1米以上，沙質土壤通透性良好。2、水文：底圩茶地域保護範圍分屬珠江、紅河兩大水系，珠江水系有馱娘江、清水江、西洋江和普廳河，紅河水系有南利河。種植區域內山谷溪流眾多，水利條件好，水質清潔無污染。3、氣候：底圩茶種植區屬中亞熱帶高原季風氣候，夏、秋季主要受南海北部灣和印度洋孟加拉灣暖濕氣流的影響，氣溫高，雨量足，濕度大。冬、春季主要受北方冷空氣的影響，霧日、陰雨天多。年極端最高氣溫37.1℃，極端最低氣溫-5.5℃，年平均氣溫17.9℃，年均降雨量1224毫米，年平均相對濕度78%，光照充足，全年平均日照時數1561小時，無霜期306天。
三.地域範圍
底圩茶產於雲南省廣南縣底圩鄉、壩美鎮、蓮城鎮、者兔鄉、者太鄉、珠琳鎮、舊莫鄉、楊柳井鄉、董堡鄉、八寶鎮、板蚌鄉、南屏鎮、黑支果鄉、曙光鄉、珠街鎮、篆角鄉、那灑鎮、五珠鄉18個鄉鎮和石山、堂上兩個農場，其中：最適宜區是底圩鄉、壩美鎮、者兔鄉、者太鄉、蓮城鎮和石山、堂上兩個農場管理區。地理坐標為：北緯23°23′～24°33′，東經104°25′～105°39′。東西長105公里，南北寬103公里。種植面積為3.33萬公頃，年產量50000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：底圩茶屬山茶科、茶屬、白毛茶變種，為有性群體品種。自然生長的植株為小喬木型，樹姿半開張，分枝密度中等，嫩枝多毛；大葉類，葉色深綠，葉面隆起，葉背多毛，葉身內折，葉片蠟質少，嫩葉無光澤，葉緣微波，芽葉持嫩性強。適制綠茶、黃茶、白茶、紅茶、緊壓茶等。底圩茶（綠茶）產品品質特點：具有優質茶品質特徵，綠茶外形緊結清秀，干茶色綠顯毫，綠白相間以白為主，毫香宜人，內質湯色黃綠明亮，香高味醇甘，葉底嫩勻。2、產品內質指標：底圩茶毛茶含茶多酚≥22%， 水浸出物≥30%，咖啡鹼≥2.2%，遊離氨基酸≥3.9%，水分≤7%。3、產品質量安全要求底圩茶產地環境應符合《無公害食品茶葉產地環境條件》（NY5020-2001）標準，底圩茶原料生產應符合《無公害食品茶葉生產技術規程》（NY5018-2001）標準。底圩茶原料生產及產品加工過程中嚴格按照《農產品質量安全法》，禁止使用國家明令禁用農藥及物品。
五.特定生產方式
1、茶園地塊選擇與特殊內容規定：茶地周邊生態環境優越，無「三廢」污染排放源；頁岩或砂頁岩成土母質形成的土壤，坡度在15-35度範圍，土層厚1米以上。2、品種選擇與特定要求：種植品種選用《廣南縣誌》記載的具有300多年種植歷史，於1982年雲南省茶樹品種普查時確定的地方群體品種—底圩茶。3、種植方式：傳統的種植方式是不開梯順山坡單株不規則種植，用種子直播，畝植株數300-500株。現代種植方式是依據坡度地形開挖等高種植溝建成梯田茶園，單行單株或雙行單株種植，有用種子直播和無性繁殖扦插苗定植兩種，畝植株數800-1000株。無性系良種繁育種植是底圩茶種植的目標模式。4、茶園管理：4.1、茶地規劃：依據地形、坡度條件及方便生產管理的要求，進行茶園道路、排灌水溝渠、防護林、茶園小區等科學合理規劃。4.2、種植溝和梯地開挖標準：等高開挖種植溝及梯地，要求溝深50厘米、寬60厘米以上，先開挖坡地最下面一溝，將第一溝與第二溝之間的表土（肥土）回入第一溝內，然後將第二溝挖出的底土（心土）置於第一溝的上面，依此方法逐一開挖，每台梯地面寬2-2.5米。4.3、播種或定植：底圩茶種植區過去是以採用種子直播為主，直播茶園常出現一些不良的變異植株，對產量和品質有不利的影響。今後將逐步推廣無性繁殖扦插育苗定植，保持底圩茶的純度、勻齊度等優良性狀。4.4、茶園耕鋤、除草、施肥：每年耕鋤三次，分別於5月中至下旬、8月上中旬和11月份進行，鬆土結合清除雜草並翻埋。每次耕鋤時，視茶樹長勢進行補償性科學施肥，以施有機肥和茶葉專用複合肥為主。4.5、茶樹修剪：種植後第1~3年的幼齡茶樹，需要進行三次定型修剪, 培育採摘樹冠。第三次定型修剪後樹高控制在70厘米左右。採摘茶樹每年除生產季節以採摘鮮葉為主外，需要進行一次樹冠面整形修剪，將茶樹高度控制在80—100厘米之間。修剪時間和修剪程度根據生產需要確定，多數情況下是在每年的11月份上旬修剪，也有在春末夏初修剪的。4.6、茶樹病、蟲害防治：底圩茶病蟲害防治遵循「預防為主、綜合防治」的指導方針。強調茶園生態建設，以增強茶樹生長的農業措施為基礎，生物防治、物理防治為主要手段，如保護天敵、燈光誘殺、色板誘蟲等。堅持做到「不出現大面積嚴重發生危害決不使用化學農藥防治」，必須使用化學藥物防治時，應嚴格選用國家規定的低毒高效低殘留藥劑防治。4.7、茶葉採摘：底圩茶的鮮葉採摘方式有人工手采和機采兩種，以人工採摘為主。每年春、夏、秋采三季，每季可采1-2批。鮮葉的標準有：單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、單片或同等嫩度對夾葉五種。個別年份秋季雨水充足氣溫又偏高時可采冬茶至12月中旬。機械採茶正在試驗及推廣初期。4.8、底圩茶主要產品及加工工藝流程：底圩茶自有歷史記載以來，主要是生產綠茶類，其主要產品有四種類型：毛峰型、曲毫型、螺茶型、松針型。4.8、底圩茶（毛峰型綠茶）產品加工工藝：鮮葉原料：原料採用底圩茶茶樹上採摘的一芽一葉、一芽二葉和一芽三葉（含部分單片葉、對夾葉）三種級別鮮葉，加工出來的茶葉分特級、一級、二級和大眾茶三個級別。加工工藝流程：鮮葉—攤放—殺青—散熱—攤涼—風選—揉捻—烘乾—包裝。4.9、底圩茶（曲毫型綠茶）產品加工工藝：鮮葉原料：原料採用底圩茶茶樹上採摘的一芽一葉和一芽二、三葉（含部分單片葉、對夾葉）兩種級別鮮葉，加工出來的茶葉分特級、一級兩個級別。工藝流程：鮮葉—攤放—殺青—散熱—攤涼—風選—揉捻—初烘—壓曲—解散—再壓曲—再解散—烘乾—包裝。4.10、底圩茶（螺型綠茶）產品加工工藝：鮮葉原料：原料採用底圩茶茶樹上採摘的一芽一葉、一芽二、三葉（含部分單片葉、對夾葉）兩種級別鮮葉，加工出來的茶葉分特級、一級兩個級別。加工工藝流程：鮮葉—攤放—殺青—散熱—攤涼—風選—揉捻—初烘—炒螺型—烘乾—包裝。4.11、底圩茶（松針型綠茶）產品加工工藝：鮮葉原料：原料採用底圩茶茶樹上採摘的單芽、一芽一葉、一芽二葉初展三種級別鮮葉，加工出來的茶葉分單芽、特級松針、一級松針三個級別。加工工藝流程：鮮葉—攤放—殺青—散熱—攤涼—風選—理條（或揉捻後再理條）—初烘—復烘—包裝。4.12、加工環境：茶葉加工廠房符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，加工環境符合GB14881的規定。4.13、產品包裝：底圩茶加工成型的初制毛茶，一般用清潔的布袋或紙箱包裝，內加一層防潮包裝；精製加工產品有袋裝和盒裝，包裝材料應符合國家食品包裝衛生要求，包裝材料應清潔、衛生、乾燥、無毒、無異味。4.14、生產記錄：茶樹種子採集、種苗繁育，種植管理，生產加工各個環節都要有記錄，檔案保存兩年以上。有的要作為永久檔案保存。
六.包裝標識相關規定
嚴格執行《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標識與地域產品名稱相結合的使用制度。在保護地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已經獲得登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，簽訂標誌使用協議，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。