一.產品介紹
汶上蘆花雞原生於大汶河最下游山東省汶上縣境內，後沿小汶河繁生。該雞隱藏於汶水河畔蘆葦盪內生存，羽毛呈橫斑黑白羽，與蘆葦顏色色澤一致，形成天然的保護色，逃避野獸的侵襲，才得以生存下來，並由此而得名「蘆花雞」。該雞屬肉蛋兼用型雞種，體型呈元寶型，又稱「元寶雞」，羽毛豐滿，尾羽高翹，體貌俊俏，擅長飛奔打鬥，肉、蛋品質卓越，集觀賞、娛樂、食用、滋補、保健於一體。民間還總結出了蘆花雞雛雞「黑雞白頂門瓜，長大必定是蘆花」的選育經驗，進行重點選留，這種有意識的長期的人為選擇飼養，對保護品種純正和穩定汶上蘆花雞羽色起了重要作用。長期以來，汶上蘆花雞以其獨特的生物學特性享譽遠近鄉里，每年春節後到麥收前，外出賣雞苗是當地農民的主要副業之一。賣雞苗者肩挑籮筐，走鄉串戶，沿街叫賣「汶上蘆花大公雞」，這種自繁自銷的形式一直持續到「文革」後期，對汶上蘆花雞原種的保留與推廣起到了重要作用。汶上蘆花雞飼養歷史悠久，有著豐厚的文化底蘊。春秋時期古中都邑桃城閔員外用蘆花雞燒雞宴請賓客；三國時司馬懿曾用蘆花雞與曹丕鬥雞；宋代汶上蘆花雞作為「貢品」供奉至京都汴梁（今河南省開封市）；元末明初時期，大汶河琵琶山的民間故事《五雞台的傳說》；明代被人們列為觀賞和食用的珍禽；清朝光緒年間，汶上蘆花雞分布區域擴展到整個魯西南及周邊省區，商品雞推廣遍布到全國各地。歷代畫家也曾留下大量蘆花雞的珍品書畫，近代電視劇《宰相劉羅鍋》《闖關東》中提到的蘆花雞就是汶上蘆花雞。隨著年代的變遷，汶上蘆花雞作為當年的「貢品」漸漸地沒了蹤影，蘆花雞自然也漸漸地被人們遺忘。歷史的車輪轉到了1998年，心繫汶上人民精明強幹的汶上縣委、縣政府領導果斷決策：純繁汶上蘆花雞，挽救國家瀕危物種。責任心和大局意識極強、奉獻精神和愛心極濃的賈正國等人，開始做起拯救汶上蘆花雞的大文章，建蘆花雞繁育基地、成立蘆花雞研究所、成立蘆花雞協會、蘆花雞銷售中心等，使汶上蘆花雞又漸漸地繁養發展起來。汶上蘆花雞2002年被列入「山東省優良地方家禽重點保護品種」。2007年在全國第二次畜禽種質資源普查中，被列為畜禽地方良種進行了登記。2009年被國家工商管理總局商標局批准為證明商標—地理標誌，並被農業部列為2009年畜禽種質資源保護項目。2010年被省畜牧獸醫局確定為全省36個畜禽遺傳資源保護品種之一。2011年被評為「山東省十大地方畜禽品種名牌」。2014年被農業部列入「國家級畜禽遺傳資源保護名錄」。2015年被確認為中華人民共和國農業部農產品地理標誌。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌特性：汶上地處魯中低山丘陵與魯西平原交接地帶，東北屬古老泰山隆起的殘丘低嶺，西南部屬於大野澤，梁山泊東畔，整個地勢由東北緩頃西南，中部地勢平坦，為黃河衝擊平原，土層厚、土質好、地下水較豐富，農作物以小麥、玉米、蔬菜等為主，為汶上蘆花雞飼養提供了豐富的飼料資源。2、水文情況：光照充足，四季分明，無霜期長，降水年季變化大，春季多南風，少雨乾旱，由於氣溫回升快，季末高溫，常出現乾熱風，形成春旱；夏季多東南風，天氣炎熱，降雨集中，日照時間長，濕度大，有利於作物生長；秋季光照充足，晝夜溫差大，降水量30年平均628毫米，因東南風和西北風頻繁互易，常出現秋旱和連陰雨；冬季多西北風，乾旱少雪。
3、氣候狀況：汶上縣屬北溫帶大陸性季風濕潤氣候區，平均氣溫13.5℃；平均最高氣溫為19.4℃；平均最低氣溫為8.3℃；平均濕度為70%。年平均無霜期180d，年平均降雨量為622.1mm，年降水量的65%集中在夏季，年平均風速為2.6m/s，這裡的特殊的環境地貌，有利於汶上蘆花雞的生長。
三.地域範圍
汶上蘆花雞原產於汶上縣境內，汶上蘆花雞地域保護範圍地理坐標為：東經116°18′～116°40′，北緯35°31′～35°36′，南北長58公里，東西寬35公里，總面積877平方公里，所轄次丘、南站等14個鄉鎮，次丘鎮為主要生產區域。汶上蘆花雞產區年出欄蘆花雞100萬隻，其中，汶上縣蘆花雞原種場核心群已達到10000套。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：汶上雞屬肉蛋兼用型雞種，體型呈元寶型，又稱「元寶雞」，羽毛豐滿，尾羽高翹，體貌俊俏。雛雞黑色絨毛，頭頸白斑，喙及腳青或雜色。成年雞全身羽毛呈黑白相間的橫斑羽色，公雞頸羽和鞍羽呈紅或黃色，尾羽高翹，呈墨綠色光澤。母雞較公雞羽毛顏色稍深，體型清秀美觀。頭型有平頭和鳳頭兩種，冠型以單冠為主。喙黃白色，基部呈黑色。跖多為白色。肉質細密，嬌嫩鮮美，皮膚白色，皮薄、皮下脂肪少、肌肉結實。蛋殼顏色為粉紅或乳白色，蛋黃呈金黃色，色濃圓大，蛋清光亮膠著。2、生長發育及產肉性能：汶上蘆花雞成年公雞體重1.6—1.9Kg，母雞1.3-1.5Kg。60日齡公母雞平均體重達到0.49Kg左右，180日齡公雞平均體重達到1.6Kg，母雞1.35Kg，平均料肉比為3.3:1。180日齡汶上雞的屠宰率、胸肌率、腿肌率、半凈膛率、全凈膛率分別為86-91%、15-17%、82-85%、72-75%。汶上蘆花雞蛋白質含量為19.6-22.9g/100g、鈣含量為6.8-7.9mg/100g、鈉含量為56.0-60.2mg/100g、鋅含量為0.95-1.20mg/100g。3、產蛋性能：汶上蘆花雞開產日齡一般在150天左右，年產蛋160-210個，蛋重45-51克；料蛋比2.8:1，蛋白質含量為12.0-14.5g/100g、鈣含量為36-40mg/100g、鐵含量為1.8-2.1mg/100g、鋅含量為1.40-1.60mg/100g。蛋殼呈粉色或乳白色，質地緊密較厚，蛋黃呈金黃色，色濃圓大，蛋清光亮膠著。4、產品質量要求：產地環境質量標準符合《畜禽場環境質量標準》（NY/T388）、《畜禽養殖業污染物排放標準》（GB18596）；水質符合NY5027-2008《無公害食品畜禽飲用水水質》的規定；養殖場選址、規劃布局符合《畜牧法》和《山東省畜禽養殖管理辦法》的規定；產品質量符合中華人民共和國農業行業標準NY5034-2005《無公害食品禽肉及禽副產品》、NY5039-2005《無公害食品鮮禽蛋》標準。
五.特定生產方式
1、生產環境：汶上縣境內地勢平坦，土層深厚，土地肥沃，水資源豐富，光熱充足，四季分明，適宜多種作物生長發育。汶上獨特的地質地貌、光熱資源、氣候條件和飼料飼草資源造就了品質獨特、體質健壯、抗病力強的汶上蘆花雞。汶上蘆花雞養殖以散養和舍飼為主，飼料主要是當地自產的玉米、小麥、蔬菜及昆蟲等。2、品種特性：汶上蘆花雞經過汶上蘆花雞協會長期的不斷選育，體型小，成熟早，產蛋多，肉質好，味道鮮美。該品種雞，頸部挺立，頭寬而短，稍現高昂；前驅稍窄，背長寬而平直，後驅寬而豐滿；腿較長，尾羽高翹，體型呈元寶形。全身羽毛黑白相間，寬窄形成一致的斑紋，呈蘆葦花狀。頭型多為平頭，公雞多為單冠，雙冠次之。冠、臉、肉垂為鮮紅色，喙、脛呈白色或黃色，皮膚為白色，較薄。3、生產控制：3.1、飼草飼料：汶上蘆花雞適應性較強，以散養和舍飼為主，可參照肉雞一般飼養管理方法進行飼養管理，豆粕、玉米、麩皮、青飼料為主要飼料。飼料和添加劑的使用分別符合NY5032-2006《無公害食品畜禽飼料及飼料添加劑使用準則》的要求。3.2、飲水：地下深井水，水質符合NY5027《無公害食品 畜禽飲用水水質》的規定。3.3、疫苗使用：按免疫程序嚴格進行規定動物疫病免疫，免疫符合NY 5041-2001《無公害食品 蛋雞飼養獸醫防疫準則》的規定，免疫器械和用具在免疫前後應徹底消毒。3.4、獸葯使用：治療使用藥劑時，符合NY 5030-2006《無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》的規定，使用藥物治療時，應根據使用藥物執行休葯期。發生疾病的雞在治療期不能出售。 3.5、雞群驅蟲：選擇高效、安全的抗寄生蟲葯，定期對雞群進行驅蟲。活雞驅蟲藥物的使用符合NY5030-2006《無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》的規定。3.6、滅鼠、滅蚊蠅：定期定點投放滅鼠藥，及時收集死鼠及殘餘鼠藥，並做深埋處理。消除水坑等蚊蠅孳生地，定期噴洒消毒藥。3.7、衛生消毒：選用的消毒劑應符合NY5030-2006《無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》，雞舍周圍環境每周定期用2%的火鹼、或撒生石灰消毒。每批雞隻出欄後，要徹底沖刷欄舍，採用熏蒸、噴霧、火焰消毒。定期對料槽等用具進行消毒。定期進行帶雞消毒，減少環境中的病原微生物。3.8、疫病監測。依照《動物防疫法》制定監測方案，並組織實施。3.9、病死雞處理：對可疑病雞進行隔離觀察、確診。有治療價值的雞應進行隔離治療，徹底治癒後，才能歸群。因傳染病和其他需要處死的病雞，按GB 16548-2006《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》應在指定地點撲殺，屍體進行無害化處理。4、產品加工：4.1、雞蛋雞蛋：按NY5039-2005進行檢驗，按NY/T1758-2009分級銷售。4.2、屠宰加工：刺殺放血；浸燙脫毛，去內臟；修割整齊，沖洗乾淨，無病變組織、無傷班、無殘留小片皮、無浮行、無糞污、無膽污、污泥和血凝塊。按NY5034-2005進行質量評定。5、養殖檔案：建立養殖檔案，每日的生產記錄包括：日期、日齡、死亡數、死亡原因、存欄數、溫度、濕度、免疫記錄、消毒記錄、用藥記錄、喂料量、產蛋量、雞群健康狀況，產品出售日期，數量和購買單位。記錄應保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：包裝材料應符合GB11680和GB9687的規定。包裝物使用無毒油墨印刷。標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（「汶上蘆花雞」名稱和公共標識圖案組合標註型式）。2、標識：在每隻汶上蘆花雞胴體加蓋檢疫檢驗驗訖和等級印戳，字跡應清晰，印色用食品級色素配製。銷售和運輸包裝物應標註汶上蘆花雞標誌，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。不符合本標準的產品，其產品名稱不得使用含有「汶上蘆花雞」（包括連續或斷開）的名稱。