一.產品介紹
「興山白茶」產于美人之鄉昭君故里—湖北省興山縣。以其獨具特色的小氣候給予了她良好的自然生長條件，魅力無窮的昭君文化賦予她淵源深厚的文化內涵。興山白茶屬感溫性茶樹變異良種，主要分布於水月寺鎮、峽口鎮、高橋鄉三個鄉鎮，海拔600-800m區域，其自然生態環境優越，大氣、水質、土壤純凈無污染，適宜白茶良好生長。全縣白茶種植面積1400公頃，產量500噸，「十三五」期間，規劃每年新建高標準白茶基地400公頃，打造湖北白茶第一大縣。興山白茶產品既傳承了傳統炒青綠茶製作工藝，又創新採用了輕炒輕揉、恆溫烘焙新工藝。其產品色澤翠綠間黃，香氣持久清新，滋味鮮爽甘甜，湯色鵝黃透亮，葉底玉白脈綠。產品榮獲「湖北十大特色名茶」、「湖北省名牌產品」、「國飲杯」特等獎、「中茶杯」優質獎、2015年獲中國農產品地理標誌認證。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、氣候：興山縣地處三峽庫區，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，光照充足，熱量豐富，雨量充沛。白茶產區在海拔600-800米之間，森林覆蓋率80%以上，年平均氣溫15.3℃，最冷的元月份平均氣溫5.5℃。2、水文：年降雨量在1000mm左右，相對濕度73%，無霜期292天，年均日照1881.1小時。興山縣境內河流水系發達，地表水資源豐富，域境內共有大小溪河156條，河水年平均總量41.5立方米/秒，平均流速為1.93立方米/秒，歷史最大流量高達3920立方米/秒，年均產水總量9.33億立方米。3、地形地貌：興山的地貌區劃屬秦嶺大巴山體系，山脈走向從東向西伸展，總地勢為東西北三面高，南面低，由南向北逐漸升高。東北部群山重疊，多山間台地，向南逐漸降低，西北部山高坡陡，溝深谷幽，水流湍急。縣境內有大小山頭3580座，最高點位於與巴東交界處的仙女山主峰，海拔2426米；最低點位於與秭歸接壤處的游家河，海拔109.5米，垂直高差達2317.4米。興山縣西部、北部有華中第一峰神農架、仙女山、萬朝山等海拔2000米以上的大山阻擋冷空氣入侵，同時暖空氣進入因為高山阻擋不能北進，形成了獨特的興山白茶產區小氣候，春季氣溫回升緩慢，日均氣溫15-25℃之間持續時間長，一般在3月10日-4月30日，近50天。獨特的氣候使興山白茶良好生長，鮮葉自然白化，比其他白茶產區白化期長7-10天。
4、土壤：興山白茶產區土壤有黃壤、紫色土二種類型，質地疏鬆，透氣性能好，富含磷、鉀等礦物質，pH值大部分在4.5-6.5之間。土壤化驗結果，有機質含量一般在15-49g/kg，鹼解氮含量為110-210mg/kg，速效鉀65-143mg/kg，速效磷12-45mg/kg。5、生態興山縣為典型的山區縣、農業縣，白茶產區植被好，森林覆蓋率達到80%以上，四面環山，山青水秀，受三峽庫區生態環境保護，水源地保護，工業以環保型工業為主，白茶生產、加工區內環境無任何工業、農業污染源，為興山白茶的良好生長提供了優越的環境。
三.地域範圍
興山白茶主產於興山縣的水月寺、峽口、高橋三個鄉鎮，農產品地理標誌地域保護範圍為東經110°25′-111°09′，北緯31°08′-31°25′。涵蓋範圍東至水月寺鎮的馬糧坪，南至水月寺鎮的野竹池，西至高橋鄉的賀家坪，北至水月寺鎮的洪水河。生產面積1400公頃，年產量420噸。
四.產品品質特性特徵
1、感官審評標準：執行GB/T23776-2009《茶葉感官審評方法》。條索勻齊、完整，色澤綠潤，湯色嫩綠明亮，香氣清香持久，滋味鮮醇、甘爽，葉底完整、顯玉色。2、品質指標：水浸出物≧35%，茶多酚≧12%，遊離氨基酸≧3.5%。3、安全要求：農藥殘留物含量標準不得超過國家對食品的規定標準。產品質量按GB/T8312.8-2007《農藥施用準則》、NY5244-2004《無公害食品茶葉》的規定執行。
五.特定生產方式
1、產地要求：白茶年平均氣溫15℃以上，絕對最低氣溫不低於-8℃，大於或等於10℃的年積溫4000℃以上。活土層在60cm以上，地下水位在1米以下，pH值4.5-6.5。2、地形要求：海拔高度600-800m，向陽，坡度25°以下，其它條件均按GB/T14456.1-2008《綠茶第一部分：基本要求》，NY5244-2004《無公害食品茶葉》和NY/T5337-2006《無公害食品茶葉生產管理規範》執行。3、品種要求：興山白茶無性系良種。4、生產控制：興山白茶生產過程必須執行GB/T8312.8-2007《農藥合理使用準則》、NY 5244-2004《無公害食品茶葉》、DB42/T543-2009《茶葉清潔化生產》、DB33/T479-2004《茶葉加工場所基本技術條件》。尤其注意以下環節：4.1、種植：（1）茶苗培育：白茶育苗全部採用興山白茶優良品種進行露地育苗、穴盤育苗，確保興山白茶品種的純度和本地特色。（2）定植規格：單行條植按照株距30cm，行距1m，每穴1株，每公頃栽植3.3-3.75萬株；雙行條植按照30×40×120cm，每穴1株，每公頃栽植4.2-4.5萬株。（2）土壤管理：茶園生草覆蓋，種植綠肥，提高土壤有機質含量，減少水土流失。（3）施肥：NT/T 5017-2001《無公害食品肥料使用準則》規定採取平衡施肥，以生物有機肥和農家肥為主，全年施肥2-3次。（4）修剪：定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、邊緣修剪等，達到通風透光，立體豐產效果，採摘蓬面控制樹高0.8m左右，確保豐產優質。（5）病蟲害防治：採用農業、化學、物理和生物措施綜合防治。農藥使用應符合GB/T8312.8-2007《農藥合理使用準則》，全年用藥控制在3次以內，僅限於夏秋茶病蟲綠色防控和冬季清園。（6）採摘：我縣白茶採摘一般在3月10日-4月30日，及時、分批、多次、多輪採摘，白茶採摘期嚴禁使用任何農藥，以保證鮮葉無殘留或不超標，采前不用化肥做追肥，確保鮮葉品質。鮮葉及時攤放處理。4.2、加工：加工場所符合DB33/T 479-2004標準。興山白茶加工工藝特點：長攤青，輕炒輕揉，低溫長烘，多次烘乾。興山白茶加工製作工藝具體為：每批次採摘的鮮葉分開攤放，攤放用具清潔無異味，攤放時間4-8小時，溫度越低，攤放時間越長。殺青葉青草氣消失，香氣顯露，葉質綿軟，色澤一致，殺青完成快速出鍋攤涼回冷。理條、搓條，多理少搓，手勢一致，力度均勻，適當炒抖散氣，七、八成干出鍋。揀除暗條、花雜葉，扁平、彎曲、團塊等做形不標準葉，隔除茶末、雜物提高勻凈度。通過熱風、熱傳導等方式進行初烘、復烘、足烘，減少毛茶中的水分。達到乾燥的目的。4.3、包裝貯藏：符合SB/T10035-92《茶葉銷售包裝通用技術條件》標準，包裝輕便簡潔、無異味，放入以木炭粉為原料的乾燥劑，密封完全，常溫或5℃恆溫避光貯藏，上櫃銷售。
六.包裝標識相關規定
興山縣地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人：興山縣特產辦公室提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。包裝方式上採用箱式包裝和袋式包裝兩種。農產品地理標誌明顯，標明產品、品名、等級、重量（毛重、凈重），並註明檢驗人員姓名或代號。