一.產品介紹
紹興蘭花養（植）歷史悠久，據寶慶《會稽續志》記載：「蘭，《越絕書》曰，句踐種蘭渚山；舊經曰，蘭渚山，句踐種蘭之地，王謝諸人修禊蘭渚亭」。說明春秋時期，紹興已開始種植蘭花。晉代，會稽一帶養蘭漸盛。王羲之曾邀友人謝安、孫綽等41人聚會山陰蘭亭，修禊作詩，王羲之作《蘭亭集序》。宋代，紹興民間庭園普植蘭花，屢見於宋代詩歌與文獻。謝靈運撰《山居賦》曰：「風生浪於蘭渚，日倒影於椒塗」。陸遊詩《稽山行》中曰：「會稽多名山，開跡自往古。家家富水竹，處處生蘭杜。」說明會稽山蘭花茂盛。明代，會稽山區盛產蘭花。萬曆《紹興府志》與萬曆《會稽縣誌》皆稱：「蘭，會稽山甚盛。」清代，紹興蘭業更盛，康熙《會稽縣誌》曰：「蘭，今會稽山甚盛，凡山皆有，而出自南鎮、秦望山者最佳」。紹興蘭花先後在國際國內各級蘭展和蘭博會中獲得400餘個金銀銅獎，其中金獎、特別金獎140餘枚。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地形地貌
紹興柯橋區地處浙西山地丘陵、浙東丘陵山地和浙北平原三大地貌單元的交接地帶，地勢由西南向東北傾斜。在地質構造上，又位於紹興——江山大斷裂和上虞——龍泉隆起帶之間，所以地貌類型比較複雜，形成了低山崎嶇、丘陵起伏、河谷遍布的地貌特徵。
2、氣候條件
紹興柯橋屬亞熱帶氣候區，季風顯著，四季分明，氣候溫和，濕潤多雨。由於地處中緯度，地貌形態複雜，區域性小氣候特徵表現得比較充分，主要表現在：
一是氣候比較溫和。年平均氣溫在16.4℃左右，夏季天氣乾熱，7月最熱，平均氣溫為28.9℃; 1月最冷，平均氣溫在3.4℃。
二是土壤、空氣較為滋潤。雨量豐沛，年降水量一般在1400毫米以上，從季節分布看，全年有兩個多雨季和兩個相對少雨季。第一多雨季在3月至6月，降水在588～674毫米之間；第二多雨季在9月，降水在130～190毫米之間。
三是通風條件比較好。平均風速較小，年際變化不大，通常情況下，平均風速夏季為2.1～3.1米/秒，冬季為2.1～2.7米/秒，最大年與最小年僅相差0.1～0.2米/秒，屬於微風、惠風、和風、自然風。
3、柯橋南部會稽山區，在亞熱帶季風氣候影響下，土壤風化比較徹底，氧化作用強烈，有機物分解、淋溶、積澱也很明顯。海撥10-747米之間的會稽山區，主要土種有紅泥土、黃泥土、黃泥砂土、黃紅泥土、砂石土和山地黃泥土，其中又以黃泥砂土為最多。土壤有機質平均2.36%，pH值5.6，速效磷254ppm，速效鉀102ppm，速效氮為231ppm，極大部分呈弱酸性，是蘭花理想的生長土壤，紹興人稱之為「蘭花泥」。
三.地域範圍
紹興蘭花生產地域範圍是紹興市柯橋區，地理坐標為北緯29°42′02″至30°19′15″，東經120°35′至120°46′39″。東與紹興市越城區交界，南到稽東鎮，西到楊汛橋鎮，北到濱海工業區，涉及馬鞍鎮、柯橋街道、柯岩街道、華舍街道、湖塘街道、錢清鎮、楊汛橋鎮、齊賢鎮（柯開委）、福全鎮、安昌鎮、夏履鎮、漓渚鎮、蘭亭鎮、平水鎮、王壇鎮、稽東鎮等16個鎮（街道）370個行政村，總面積約1040平方公里。2014年底全區蘭花培植面積200畝，培植量80萬盆約600萬苗。
四.產品品質特性特徵
春蘭，株型較為矮小，肉質根，葉一般4至6枚，叢生，假鱗莖卵球形，較小。花單生，少數一莖2朵，以淡綠色和黃綠色為主，花期2月中旬至3月中旬，香氣清幽。
蕙蘭，株型較為高大，肉質根，根系發達，葉一般5至8枚，叢生，無明顯的假鱗莖。花通常一莖5至18朵，以黃綠和翠綠為主，總狀花序，花期3月底至4月底，香氣清遠。
紹興蘭花以香氣純正、瓣形端莊、開品堅挺、質感醇厚、色澤清糯、株型秀美、具有仙風神韻而著稱於世。特別是紹興蘭花香氣清幽，時有時無，久聞不膩，而葉花的走藝走俏變幻莫測，新賞點層出不窮，品種繁多，其中的春蘭和蕙蘭名種，在蘭界享有盛譽。
紹興蘭花外觀特徵：
蘭花由根、莖、葉、花、果實等組成。
蘭根為肉質根，圓柱形，長條狀，無根毛，每樁（筒）蘭草有根3～7條不等。
蘭莖短粗，春蘭為卵球形，蕙蘭不明顯，植物學上稱假鱗莖，俗稱蘆頭、蒲頭，是生長蘭根、蘭葉和花葶的器官，蘭花的葉芽和花芽均發自莖基部。
蘭葉呈條帶狀，無明顯葉柄，常綠，硬草質。按其外形有闊葉、窄葉、線葉、長葉、中葉、短葉、深坑（葉的中脈深陷，葉片的橫切面呈V字形）、淺坑、平坑等之分。按其葉態有直立、中垂、垂葉、卷葉、旋轉葉、鼠尾、蟮尾、圓尾等之分。
蘭花從假鱗莖上抽出花葶，又在花葶上生花。一朵蘭花由中萼片（主瓣）、側萼片（副瓣）、花瓣（捧）、唇瓣（舌）、合蕊柱（鼻頭）、鞘、苞片及花葶等8部分組成，其核心是合蕊柱，俗稱鼻頭，是生成、蘊藏和散發香氣的主體。
蘭花果實為蒴果，俗稱蘭蓀，果內種子數量眾多，細若塵埃。
由於紹興蘭花在自然界的分布面比較廣，加上幾千年的人工採掘、馴化、栽培，在自然雜交和人工馴化條件下，變異性很大，品種繁多，種以下有變種，變種以下有品種，所以不同地區和不同蘭人，對紹興蘭花品種的劃分標準也不一致，有按照葉形分類的，也有按照花形或花色分類的。
按照花形分類，紹興蘭花主要為瓣形花，按其主瓣、副瓣、捧及唇的形狀、質地等的不同變化分為荷瓣、梅瓣、水仙瓣、蝴蝶瓣、奇種與素心等。
荷瓣花表現為外三瓣短圓寬大，質地厚，收根放角，先端寬而突尖，捧瓣不成兜，唇瓣較潤、闊、大、微反卷，名種有環球荷鼎、大富貴、翠蓋荷、蓋圓荷等品種；
梅瓣花表現為外三瓣短圓，質地較厚，稍向內抱，基部狹窄，捧瓣肉質肥厚、先端內曲成兜，唇瓣短而硬，花初開時微向上，名種有宋梅、十圓等品種；
水仙瓣花表現為外三瓣稍長於梅瓣，先端漸尖，捧瓣質地厚，先端也成兜，唇瓣微垂或反卷，名種有龍字、汪字、漓渚第一仙等品種；
蝴蝶瓣花，分外蝶和內蝶；外蝶表現為兩副瓣部分唇瓣化，內側質地變厚，成波狀縐，並有紅色塊斑，名種有珍蝶、五彩蝴蝶等品種；內蝶表現為捧瓣舌瓣化，名種有蕊蝶、大元寶、虎蕊等品種；
奇種花表現為花瓣的某一部位發生奇變，或花瓣增多或減少，或多舌、多鼻等，常有牡丹型、菊花型，名種有綠雲、余蝴蝶、多朵蝶等品種；
素心花表現為全花同一顏色，常見的有白苔、紅苔（赤苔）、綠苔、黃苔；名種有張荷素、老文團素等品種；
按照葉藝分類，紹興蘭花有中縞（如紹興之光）、中透（如蘭中寶）、虎斑、蛇皮、覆輪、水晶、矮種等。
五.特定生產方式
1、栽培
場所
春蘭宜生長在散射光照射、溫度5～30℃、半陰半陽、不幹不濕、土壤透水性好的環境中。養蘭場地以面朝東南且東南面低牆、無高大遮陽物為宜，西北則以有高牆或竹林遮陽為佳。場地需寬敞、空氣流通。地面以沙性土壤為佳。蕙蘭的栽培場所較春蘭略偏干、偏陽。
溫室大棚培植蘭花，應採用雙層遮陽網遮陽，其中底層遮陽網需比大棚頂高出50公分以上，兩層遮陽網間距50公分左右。棚內需保持良好的通風條件，大的蘭室內需安裝通風設施，並安裝自動噴灌設施。
植料(蘭土)
要求選用透氣性、吸水性及透水性均佳的植料。
植料種類：傳統用植料以紹興會稽山區多年風化而成的腐植質鬆軟土為佳，顆粒狀尤佳。一般分為：特粗土，粒徑1.5cm左右;中粗土，粒徑0.8cm左右，似黃豆大小;細土，似米粒大小。每盆蘭土中應同時含有以上三種土質，底層放置特粗土，佔總植料的40%左右；中粗土放於特粗土之上，佔總植料的40%左右；細土放在最上層，佔總植料的20%左右。
現在常用植料有以下幾種組合：1、經過發酵後的樹皮、泥炭土、珍珠岩；2、樹皮、黃磚碎粒；3、樹皮、建築瓜子片；4、植金石、仙土；5、細的木刨花、粗黃沙、園土等；具體可依據實際情況靈活選擇。
蘭具
蘭架：木製、鐵制均可，尺寸可視蘭房具體情況而定，無論擺盆還是掛盆，要求盆底距地面50cm左右。
蘭盆：傳統用盆為燒制泥盆（瓦盆）。種植春蘭的瓦盆以高20cm、口徑18cm、底腳14cm為最常用；種植蕙蘭的瓦盆以高23cm、口徑21cm、底腳16cm為好，因蕙蘭草多、草大、根多，可根據具體情況，選用更大尺寸的盆具。
現代用盆：依據生產方式、種植環境和蘭草情況選定合適用盆。常有紫砂盆、陶瓷盆、塑料盆、營養缽等；選購時要選擇盆底孔較多、具有較好透氣和排水性能的盆具。
種植（分株）
蘭花主要依靠分株繁殖。每年種（分）植時間為9月底到次年4月底，春季2～3月間、秋季9～10 月間為最佳。分株移植時盆土以略干為好，益於根枝分掰，操作時要防止碰傷嫩根嫩芽，必要時蘭苗掰開處，可以進行局部消毒處理。分株一般在春秋兩季當蘭盆八成滿時進行，為保持蘭草生長勢不減，第二年照常開花，分株時，春蘭以不少於三苗、蕙蘭以不少於五苗為佳，且小草、弱草需留在大草邊，不宜單獨分開。
翻盆（換盆）
種植蘭花一般二年內需翻盆一次。翻盆可結合分株繁殖一起進行。在翻盆前需要準備好蘭盆。如要使用舊盆，需事先進行消毒處理。新泥盆、紫砂盆等使用之前必須在水中浸泡1個小時左右，使蘭盆充分吸水，並清洗後使用。
換土
種植蘭花一般二年內需換土（植料）一次。因為蘭花生長過程中會長出很多根系並發生擁擠，同時使盆內植料養分大量消耗，而且經過一段時間使用的植料，其顆粒的物理性狀也已不再適合蘭草生長。換土常在換盆（翻盆）時進行，當有嚴重的土壤病蟲害發生時，也需徹底更換盆土。
2、管理
澆水
澆水以選用弱酸性水為宜。
澆水總的原則是保證盆內植料常年「不幹不澇，潤而不濕」。
澆水要依據氣候、植料、盆具、植株大小等實際情況靈活進行。
傳統種植：在4～10月的生長季節，常用「逢三一小澆、逢七一大澆」的七天制澆水法。冬季至早春則以少澆水、澆淺水為佳，不澆大水。長期少雨乾旱的天氣要加增澆水次數，以防蘭草過干；梅雨及颱風季節則需控制澆水，以防蘭草過濕。如遇高溫或特乾旱、乾燥的天氣，應在蘭場內多噴洒水增加濕度，以利於蘭花生長。
施肥
傳統施肥：基肥通常在翻盆換土時一次性施足。為了達到發苗多而壯的效果，一般從4月份開始施追肥，在發芽、發草階段常偏重施氮肥；7月開始轉為偏重施磷、鉀肥；到九月份以後可施用長效緩釋肥。
施肥濃度宜淡不宜濃，施用濃度一般控制為規定濃度的50%。施肥原則：薄肥勤施，壯苗多施，弱苗、小苗和病苗少施甚至不施。
葉面肥常用品種為花寶1號到花寶5號。葉面肥施用時需嚴格按使用說明書進行操作。
病蟲害防治
要保持環境衛生。蘭場每年應用高錳酸鉀噴施或生石灰潑灑消毒1～2次；蘭室內外地面、蘭架及舊盆應多消毒。蘭花泥一般情況下要經過太陽暴晒才能用於種植蘭花。蘭花能適應稍熱或稍冷的氣候，但最忌悶熱，因此高溫季節蘭室必須保持良好的通風。
蘭花常見病害有炭疽病、白絹病、莖腐病等；常見蟲害有介殼蟲、薊馬、紅蜘蛛、蝸牛等。
病蟲害以預防為主。在改善環境、健康栽培的基礎上，可適時噴施藥劑預防、保護。若發生以上病蟲害，應按科學用藥的規定使用對應藥劑控制病蟲害的蔓延。
遮陽
露天蘭場：採光以晨光為主，到9時再遮陽。春蘭光照8千～1萬Lux為宜，蕙蘭光線應強於春蘭達1萬～1.2萬Lux，但要絕對避免中午12時以後的陽光直射。
溫室植蘭應根據季節和光照情況調節遮陽網。通常6～10月期間，如天氣晴朗，則在中午九時後用雙層遮陽網遮陽；11月～次年5月期間，如天氣晴朗，則在中午九時後用單層遮陽網遮陽；悶熱天氣需及時打開換氣扇通風換氣。
六.包裝標識相關規定
保護區區域內生產的紹興蘭花經營者，按照農業部《農產品地理標誌管理辦法》有關規定，符合要求的可向紹興市柯橋區蘭花協會提出使用農產品地理標誌申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方式。