一.產品介紹
香磨山鰱魚體態豐滿勻稱，體形側扁、稍高，頭較大，約為體長的1/4，鱗片細小，腹部近白色，無異味，口感甘而有質感，腥味淡而鮮味濃，肉質細嫩，商品魚每尾平均重達2-3千克，色澤純正，肉質白皙細膩、有嚼勁，味道鮮美。富含蛋白質和多種微量元素。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、氣候情況：水庫所在的香磨山區域屬中溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷乾燥，夏季降水集中，氣候溫熱，濕度大，日照長。春季風大，降水少，易發生乾旱。秋季氣溫急降，常有寒潮出現。香磨山氣候具有冬寒、春旱、夏雨多、秋霜早的特點，有著自己山區的小氣候，年平均氣溫1-3℃，年降水量656.37毫米，無霜期105-117天。
2、水文情況：香磨山水庫區域水資源豐富，天然水和可利用水資源儲量充足，積水面積1026公頃，平均水深4.5米，含地內泉水和水庫水的來源。水庫上游有木蘭達河、姑子庵河、石門子河、劉忠溝河四條河流，均屬松花江水系。香磨山的水質為碳酸鹽水，pH值6.7-7.6，總硬度2.3-3.5（德國度），離子總量82-116毫克/升，總礦化度2.18-3.18毫克/升。因上游植被良好，無工業污染，水質良好。因壩上是90%的森林密布山地和部分丘陵川地，衝擊下來的山水含有機物質多，生物量多，屬於肥水型水庫，非常適宜鰱魚生長。
三.地域範圍
香磨山鰱魚產於黑龍江省木蘭縣香磨山水庫。香磨山水庫位於黑龍江省中南部，松花江中游北岸，木蘭縣東興鎮境內。設計總庫容9700萬立方米，，發電裝機容量500千瓦，是一座以防洪、灌溉、養魚、發電、旅遊為一體的綜合性國家級中型水庫。介於東經127°56′36″～127°59′16″，北緯46°22′17″～46°24′37″之間。香磨山鰱魚生長水面積1026公頃，年產量300噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：香磨山鰱魚體態豐滿勻稱，體形側扁、稍高，頭較大，約為體長的1／4，鱗片細小，腹部近白色，無異味，口感甘而有質感，腥味淡而鮮味濃，肉質細嫩，商品魚每尾平均重達2-3公斤，色澤純正，肉質白皙細膩、有嚼勁，味道鮮美。
2、內在品質指標：香磨山鰱魚由於獨特的地理氣候和水文條件，使其生長周期長，年生長時間短，營養價值高，富含蛋白質和多種微量元素。每100克魚肉蛋白質含量大於15克，粗脂肪小於5%，含鈣大於180毫克，含磷大於200毫克，含鐵大於9毫克，含鎂大於100毫克，含鋅大於6毫克。不飽和脂肪酸佔總脂肪酸含量≥70%。
3、安全要求：香磨山鰱魚產品符合《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2014）和《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762-2012）。
五.特定生產方式
1、產地選擇：香磨山鰱魚產地環境符合NY5051-2001淡水魚養殖用水水質要求。
2、品種選擇：香磨山鰱魚選用經審定推廣的，抗病性強的高產品種。魚种放養前須經檢驗、檢疫，選擇品質純正，健康無病，規格整齊的進行放養。
3、生產過程管理：香磨山鰱魚生產過程嚴格按照《木蘭縣無公害水產品生產操作規程》操作。採用大水面自然增殖的養殖方式。3.1、魚种放養：3.1.1庫區水體條件要求：增殖區域水深應在1-1.5米左右，水質肥沃，水體透明度30-50公分左右，水溫20攝氏度左右。3.2、放苗方法：3.2.1、放魚種前用3%食鹽水浸浴5-8分鐘，放種時注意水庫水溫條件，當水庫水溫與運輸苗種器具水溫接近時投放魚種，魚種緩慢放入庫區。3.2.2、放種前必須先了解天氣情況，避開大風暴雨天放苗。3.3、飼料要求：不投放任何餌料，魚苗直接食用庫區水體中豐富的天然餌料。3.4、水質管理：3.4.1、水源為山區河流，無污染，保證庫區水質清新。3.4.2、透明度是庫區水體理化因子的綜合指標反映水質的肥瘦，保持透明度在30-45cm，保證養殖鰱魚得到最好的生長條件。3.4.3、保持鰱魚生長區水體的pH值在7.0左右，如pH值低於6.8用生石灰調節。3.5、日常管理：3.5.1、以10-15日為周期捕一定量少量魚觀察鰱魚生長情況並做好記錄。3.5.2、檢查庫區水體中敵害魚類情況並採用誘捕滅除。3.5.3、及時檢查發現魚病並應生態及用生物學方法防治。3.5.4、定期測定水溫、溶氧等水質指標，並做好記錄。3.6、魚病防治：魚病防治堅持「預防為主」的原則，定期捕撈定量鰱魚進行檢測，定期監測庫區水質理化等指標，調節水質，創造良好的鰱魚生長環境。
4、產品捕撈及產後處理：香磨山鰱魚捕撈採用大網眼網具，捕撈生長周期3-5年以上、個體在2-3公斤以上的成品魚；捕撈活魚暫養所用的場地、暫養設備環境無污染、安全衛生；暫養過程中所用的水是無污染的水，符合漁業用水的質量標準，不能用有污染的水體。運輸要求在清潔衛生的環境中裝運，並要保證鮮活。運輸工具應該是無毒、無異味、表面光滑的器具。銷售產品必須掛牌明示，外觀質量必須達到體表光澤無病灶，鱗片完整、色澤要求保持活體狀態固有體色；氣味達到無異味；活體肌肉緊密有彈性，體型達到自然、勻稱、不肥大。
5、生產記錄要求：香磨山鰱魚生產的全過程，要建立生產檔案，包括放養、生長、投入品、產品流向等，全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
符合要求的生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌。（香磨山鰱魚名稱和公共標識圖案組合標註形式）。