一.產品介紹
大埔蜜柚源自宋元，盛傳明清，名於當代，距今已有一千多年歷史。祖祖輩輩都有種植蜜柚的習慣，今大埔古村落的房前屋後還留存有百年柚樹。直到1985年開始大埔蜜柚由原來房前屋後零星種植逐步規模發展。據《福建物產志·果類》載云：「平和亦出產蜜柚，每鏹可貨五六枚」。又載：「閩中柚種，元時始自粵東傳來，今勝粵中矣」。今平和琯溪蜜柚與我縣古柚樹的品種相同，足見大埔種植蜜柚的歷史早於福建平和，並由大埔傳入平和。據明嘉靖、清嘉慶同治《大埔縣誌》之物產志記載：「……為柑為桔為柚……實尖而小者美，圓而大者稍遜，閩種微異，閩以圓大者佳」。可見大埔縣蜜柚於明嘉靖、清嘉慶同治年間就盛傳於世了。2012年，中國果品流通協會正式授予大埔縣「中國蜜柚之鄉」稱號。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地形地貌：大埔縣境內群山環抱，有「山中山」之稱，靠近南海，四周高山環繞，中間低山、丘陵廣布，略似不平坦的一塊盆地。海拔千米以上的山峰有27處，均散佈於四周邊陲，最高峰海拔1357米，最低處海拔26米。中部丘陵廣布，海拔500米以上的中低山約佔10%，海拔100～500米之間的高中丘約佔80%，海拔100米以下的低丘、小盆地約佔10%。2、土壤條件：全縣土壤共分為南方山地草甸土、黃壤、紅壤、赤紅壤、紫色土、水稻土、潮泥沙土、菜園土等8個土壤類型，共13個亞類，31個土屬，43個土種。山地土壤大多屬於酸性紅壤，土層深厚，土壤疏鬆，有機質含量高，且富含硒。3、水文情況：大埔縣水力資源豐富，溪流眾多，古時曾以「萬川」作縣名。境內梅江，汀江匯合成韓江。梅江發源於陸河和紫金交界的烏突山，叮江發源於福建境內的武夷山，兩江在大埔縣三河壩匯合後稱韓江，為廣東省四大河流之一。縣內江河交錯、溪流縱橫，該縣大大小小的縣網水電站有213座，省、市網3間，水資源蘊藏量達到70多萬千瓦，可開發的達到53萬千瓦。還有在建水電企業10家，如今當許多地方出現拉閘限電時，擁有200多座大小電站，總裝機達29萬千瓦的大埔，豐水期每天最大出電量達8萬千瓦。4、氣候情況：大埔縣屬南亞熱帶與中亞熱帶的過渡帶，具有亞熱帶季風氣候的特徵，地處低緯度，靠近北回歸線，太陽角度較高，光照時間長，風力微弱（年平均風速小於1米/秒），氣候溫和，夏長冬短，四季宜耕，適宜於各種亞熱帶植物的生長。全縣；秋、冬、春多霧（全年各月相對濕度變化小，僅±5%）；年雨量偏少（80%保證率為1131.6毫米），雨、旱季明顯，季節分布不均；還有春寒、夏熱（多酷暑）、秋涼（溫差大）、冬冷（有霜凍）等現象。光照時間長，年平均日照時數為1692.3小時，夏季光照充足，有1225小時，佔全年日照時數的68%。全年無霜期一般村區為312天，＞12℃的積溫6730.3度。
三.地域範圍
大埔縣地處廣東省東北部，韓江上游，東連福建省漳州市平和縣，西鄰梅州市梅縣、梅江兩區，南接同市的豐順縣和潮州市饒平縣，北依福建省龍岩市永定縣。大埔蜜柚保護區域大埔縣縣域內，包括大埔縣現轄下的湖寮、百侯、楓朗、大東、光德、桃源、高陂、大麻、三河、洲瑞、銀江、茶陽、西河、青溪、豐溪林場等15個鎮場，地理坐標在東經116°18′～116°56′，北緯24°01′～24°41′之間。面積13256公頃，總產量22.1019萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：大埔蜜柚早熟，一般在中秋節前後上市，果大皮薄，平均單果重1250—1500g，果實呈梨形或倒卵形，果色表皮淡黃、光滑，商品性好。果肉多汁化渣，酸甜適中，有香蜜味，種子少或無。2、內在品質指標：大埔蜜柚營養價值高，經檢測，果汁中含總糖8.5—12.3%，總酸每千克3.2—5.35克，維生素C每100克含48.93—51.98毫克，可溶性固形物10.7—13.9%。3、安全要求：大埔蜜柚產地環境要符合無公害食品林果類產品產地環境條件的要求，產品質量符合無公害農產品標準要求。
五.特定生產方式
大埔蜜柚在獨特的生態條件下，經過一千多年的生產實踐，逐漸形成其特別的生產方式。1、產地選擇：選擇境內無大型工廠，無「三廢」排放和空氣污染，土層厚度1米以上的砂壤—重壤、土質沙壤土或壤土，要求排灌方便、表土疏鬆、耕作層深厚、地力肥沃、pH值6.5-7.5的地塊。大氣、土壤、水質條件均符合無公害食品 林果類產品產地環境條件的要求。2、品種選擇與特定要求：選擇適應當地的自然條件、生長快、容易繁殖、根系發達、抗逆性強、來源容易，與接穗品種有良好親和力的土柚或酸柚為砧木。選盛果齡的豐產、品質優、果形好、品種純正、無病蟲為害健壯的優良母樹，在樹冠外圍的生長健壯、充實、葉片完整、濃綠、芽眼飽滿、已木質化的春梢作接穗。出圃苗木應達如下要求：嫁介面癒合良好，品種純正；生長健壯，枝葉濃綠且厚，葉片完整，無花葉，主幹直立；無檢疫性病蟲，無嚴重病蟲害；根群發達，分布均勻，無腐爛現象。3、生產過程管理：生產過程執行無公害食品 柑桔類生產技術規程進行，病蟲害的防治按照「預防為主，綜合防治」的方針，堅持以「生物防治為主，化學防治為輔」的無害化治理原則，嚴格執行國家有關規定，禁止使用劇毒、高度、高殘留農藥。農藥使用應符合GB4285和GB/T8321的規定。嚴格按照農藥安全間隔期用藥。在生產過程中應用龍頭修剪特殊的種植方式：3.1、肥水管理：蜜柚有裂瓣現象，施肥應增施有機肥，採用測土配方科學施肥，年施肥5～6次。注意水分管理，防止土壤過干或過濕，減少裂果。3.2、保花保果：大埔蜜柚生長勢較旺，花果量較大，應及時疏花疏梢疏果，減少營養消耗；花期施葉面肥2-3次，進行保花保果。3.3、控制單果重：蜜柚果實過大，裂瓣現象較嚴重，因此留果要均勻分布，大小基本一致，根據樹勢適當增留果實數量，降低單果重，最適單果重1250～1500g。3.4、合理整形修剪：採用「留龍頭，多枝組、分散形均形」的修剪方法，輕剪，保持內膛不蔭蔽、不重疊、實現近距離、中枝為主掛果，回縮外圍及下垂的小結果枝。修剪時要注重結果母枝的培養。3.5、果實套袋：6月下旬進行果實套袋，可有效地保持品種特性，減少農藥殘留，以30×30cm雙層或叄層藥性紙套袋、環剝促花技術、測土配方施肥和肥水一體化施肥等技術。4、產品收穫及產後處理：一般在9月中下旬開始收穫，在中秋節前可上市。采前半個月內柚園不灌水，應在農藥安全間隔期後適時採收采果時輕拿輕放。果實應堆放在陰涼乾爽的軟草上，或直接入蘿筐內，避免損傷和雨淋日晒。蜜柚包裝可分為箱裝和網袋裝二種，目前大部分採用紙箱薄膜的包裝方式，減少搬運過程中機械傷。5、生產記錄要求：按照農產品質量安全的要求建立生產記錄檔案，詳細記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；病蟲害的發生和防治情況；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況，保證產品質量可追溯性。生產記錄檔案應當保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
在保護區域內的大埔蜜柚生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，需向登記證書持有人大埔縣蜜柚行業協會提出申請，按照本規範要求生產，並按照《大埔蜜柚農產品地理標誌使用管理辦法（試行）》使用標誌，統一採用大埔蜜柚農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註。