一.產品介紹
武都，夏、商時期屬氐人居住地，漢代屬武都郡所轄，唐景福元年更名為階州。1913年階州直隸州改為武都縣，1979年1月武都地區行政公署成立，1980年12月，成立武都縣人民政府，2004年1月，國務院批准設立甘肅省隴南市（地級市）和武都區（縣級區）。
武都區位於甘肅省東南部，地處全國大陸腹地，由於境內山高谷深，加之氣候土壤因素適宜大紅袍花椒的發展，使得花椒栽植歷史十分悠久。
西漢《范子計然》載：「蜀椒出武都，秦椒出天水，……熟時取黑子，四月初，畦種，方三寸一子，篩土覆之，令厚寸許，復篩熟糞以蓋土上，早輒澆之，常令潤澤，生高數寸，夏連雨時可移之，若移大栽者，二月三月中移之，此物性不耐寒，陽中之樹，冬須草裹，不裹即死。」說明武都從漢朝時不僅已經栽植花椒，而且掌握了栽培花椒的經驗和技術。
《明會典》記載：「明初，土貢漸合於正賦；階州常額徵解椒100斤，桑娟49匹」。這時，花椒已進入納稅稅目中。明代李時珍《本著綱目》果部第32卷中記載：「署椒，生武都山谷及巴郡。…………」。
據《武階備志》卷四、二一六頁記載：「椒花，開元階州貢《元和志》」，「蜀椒出武都山谷《名醫別錄》」，「蜀椒久服之，頭不白，令寒著熱，熱著輕，輕者重，出武都，色赤著善《藝文類聚》」。
《武都縣誌》記載：「武都縣花椒主產於白龍江沿岸的角弓、安化、三河等鄉及洛塘地區，花椒有野生和家中之分。野生種有竹葉椒、小葉椒、狹葉椒、大果椒等；根據成熟期分為五月麥黃椒，六月大紅袍，七月梅花椒，八月桂花椒。1987年花椒產量233.65萬噸，尤以六月大紅袍、七月梅花椒品質最佳。椒果色澤紅亮，皮厚油足，麻香味濃。遠銷西北、西南、華南及印度半島及東南亞各地，近年來深受歐美市場之青睞，市價每公斤由10元之多上升到80元左右，現在全縣農村房前屋後廣栽花椒樹，營造新椒園，有花椒樹3500萬株。」。
在中國眾多的花椒品種中，「武都花椒」不僅其產品品質出類拔萃，享譽古今中外；更因其「武都花椒」的名稱所蘊藏的深厚文化內涵獨樹一幟，引起人們的無限遐想。因為在中華民族的傳統生活習俗中，「武都花椒」大紅袍品相是幸福與吉祥的象徵。特別是人生兩大最為重要的喜事「洞房花燭夜、金榜題名時」，都必須身穿大紅喜袍。那麼，人們通常只用來食用、藥用或者日常生活所用的武都花椒，為什麼會有「武都大紅袍」的別稱? 這「大紅袍花椒」又出自何時？來自何處呢？說起來，與中國花椒之鄉、盛產大紅袍的隴南市政府所在地―武都，有著密切的關係。據武都史料中《武階備志》記載：「在真武山麓，祀貞女紅氏，生不知時，嫁不知姓。神夫早喪，舅姑強之嫁，神不從。舅媽遂不以禮，督以苦工。神氣益奮志愈堅。忽風雨大作，神遂飛去。人後跡之，坐化於真武山麓石岩洞中，後人立祠祀之」，故名「紅女祠」 。 「武都花椒」流傳於民間的傳說則更為美麗與神奇：在很久很久以前的遠古時代，王母娘娘有一個如花似玉的小女兒，因喜穿一身紅色的衣袍，被稱為紅女。有一年，紅女被美麗的人間風光所迷戀，私自下凡，化身一個漂亮的鄉村姑娘，來到古武都國所在的真武山下，嫁給了一個忠厚老實的年輕小夥子。小夥子一家世代都以農耕為生，生活十分清苦。紅女的天仙姐妹五鳳，決心幫助紅女，過上幸福的生活，於是天仙五鳳便從天庭帶來的一粒紅色的小仙果，其花非常美麗，果實粗大肉厚，香味濃郁獨特，人們稱其為花椒。
花椒用途廣泛，用於佐料，開胃健脾；入葯潤肺通氣，祛濕止咳；掛在室內，還能驅障避蟲。椒目油脂是高級油漆和食用油；椒芽可做美味佳肴；椒木拐杖具有良好的保健功效。特別是花椒不但外表色彩鮮紅，而且來自天庭仙種，暗中帶有神靈之氣，猶如紅女身穿的紅色衣袍，煞是可愛；人們就以紅女身穿的紅色衣袍命名為「大紅袍」花椒。
因此凡是心地善良、為人正直的人家，不管是耕讀傳家，還是兒女嫁娶，只要食用了大紅袍花椒，都會喜慶臨門，紅運衝天。一時間，紅女夫婦種植的大紅袍花椒名揚四方。
然而，紅女夫婦種植大紅袍花椒的事情被一個貪婪成性的惡霸知道後，設圈套抓走了紅女丈夫，逼迫紅女交出種植大紅袍花椒的秘密。紅女丈夫堅決不從，被惡霸殘忍殺害；紅女為給冤死的丈夫報仇，撒開自己身穿的紅袍，化作一片耀眼的紅雲，讓殘忍的惡霸在紅雲的強光照射下受到了應有的懲罰，紅女也隨紅雲飛天而去，但心中始終深切挂念著與丈夫共同種植的大紅袍花椒，便坐化於真武山麓的石岩洞中。天仙姐妹五鳳為之感動，化為山麓，與紅女相伴，後世為紀念紅女和五鳳，在石岩洞前建起了「紅女祠」，將山麓稱為五鳳山。
從此，紅女夫婦共同種植的「武都大紅袍」花椒，成為中華民族生活習俗中一種充滿吉祥色彩、追求幸福滋味的上佳調料，一直延續到了今天………
改革開放以來縣委、政府高度重視這項山區富民支柱產業，利用林業局經濟林項目和水保局水土保持經濟林項目，在全縣分四大區域即白龍江流域、北裕河流域、西漢水流域、洛塘區域的100萬畝適生土地面積中，按梯田畝植70株、坡耕地畝植76株、荒坡畝植110株，大力發展花椒規模，因地制宜、分類指導，在不同立地條件區域栽植以大紅袍、二紅椒為主的花椒品種。武都區委、區政府帶領全區上下不斷深化認識，搶抓機遇，緊緊圍繞「擴規模、建基地、求精品、重管理、興加工、增效益」的總體思路，精心組織，紮實苦幹，狠抓落實，使武都區花椒產業開發得以快速，有效的發展，取得了顯著的經濟、生態、社會效益。
1991年原縣委、政府在充分調查論證的基礎上，決定把花椒產業做為武都縣「六大支柱」產業重點開發，並在原縣森防站掛靠，成立武都縣花椒服務中心，一個班子兩個機構，專門從事花椒栽培、病蟲害防治等技術服務工作。隨著栽植面積的不斷擴大，1993年原隴南地委、行署又下發了（1993）22號文件「關於加快全區林業建設的決定」，形成了振興隴南「資源在山、潛力在山、希望在山」的共識，其中走具有「隴南特色的林業發展路子」里就把花椒列入其中。1995年原中共武都縣委、政府適時下發了縣委（1995）037號文「關於加快花椒產業開發的決定」，要求在花椒產業上有新突破。1995年7月武都縣人民政府，組織林業局等有關部門和技術人員編製了武都縣1995—2000年《武都縣花椒產業綜合開發規劃》，計劃在規模上有更大發展，直至突破億株大關，經濟效益突破億元大關，使花椒真正成為強縣富民的一大支柱產業。致此關鍵時期，省財政廳把武都縣列為發展農林特產，培植地方財源建設縣，花椒產業首當其中，從1995—1997年每年100萬元的財政資金無償投入，對武都縣花椒產業開發給予了大力支持。1997年為發展壯大花椒產業縣委、政府制定了一系列優惠政策和激勵措施，花椒產業再一次得到突破性發展。2002年在花椒產業栽植規模不斷擴大的形勢下，縣政府又組織編製了《武都縣花椒產業開發總體規劃》，使花椒產業自始自終有章可循，按部就班地持續健康發展。2002年11月，在全區花椒產業開發工作會上，區委、區政府又一次提出「立足資源，全民動員，大幹三年，覆蓋全縣，爭創全國花椒第一縣」的奮鬥目標，深受全區人民的普遍歡迎，一個全民動手，齊心協力，以干克難，大力推進花椒產業開發的熱潮撲面而來，花椒效益十分明顯。
2006年武都區動工興建了一座「花椒博物館」，該館2007年建成開館。通過實物、文字、圖片和影視等方式，充分展示了隴南武都花椒2000多年的發展歷史。
武都區2007年、2010年、2011年、2012年、2013年連續五屆舉辦「中國甘肅武都花椒產銷對接暨經貿洽談會」，通過集市貿易、現場觀摩、產業論壇等多種方式使其對武都花椒進行深層次的認識，使營銷網路遍布全國主要花椒市場。
截止2012年武都區在海拔1000米-1900米適生區域基本實現花椒全覆蓋，其規模由80年代初的4萬多畝發展到96.98萬畝的生產規模，產量達到2500萬公斤，花椒銷售額達到14億元，農民人均花椒純收入1680元，占人均純收入的半壁江山，花椒成為我區農民增收和財政解困的主要支柱產業之一。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：武都區位於甘肅省東南部，其地貌屬南秦嶺高中侵蝕、剝蝕構造山地，總體呈山地與峽谷相向的地貌類型。其地勢西北高、東南低，山嶺與河谷相對高差在1000—2500米之間。山多地少，氣候溫和的自然因素，適宜多種植物生息繁衍，聞名遐邇的「武都花椒」就是種類繁多的植物群落中的一支奇葩。生產地域的沙質壤土（土壤酸鹼度在7.1-8.1之間）和良好的地理特徵，有利的地理條件和得天獨厚的地域優勢，使武都花椒發展相得益彰，造就了武都花椒色紅皮厚、麻味醇正、香氣濃郁的獨特品質。
2、水文情況：武都屬長江流域，主要河流白龍江是長江二級支流嘉陵江的一級支流，發源於發源於甘肅省甘南藏族自治州碌曲縣與四川若爾蓋縣交界的郎木寺，於四川廣元縣昭化鎮匯入嘉陵江。花椒的主要分布區域白龍江流域、北裕河流域、福津河流域、西漢水流域、秦家河流域，附近無工業污染源，水質潔凈無污染，加之花椒耐旱，主要栽植在海拔1000米以上的乾旱區，靠雨水澆灌，故其花椒產品經檢測符合無公害生產、綠色食品產地環境要求。
3、氣候情況：武都境內山高谷深，受山地地形等因素的影響，氣候差異懸殊，垂直差異明顯，加之山體的屏障作用，河谷盆地效應明顯，年平均氣溫14.6℃，最冷月2.9℃，最熱月24.8℃，極端最低溫-8.1℃，極端最高溫40℃，占應照時數4429.7小時的43%。熱量資源豐富，光能利用的潛力大，造成了這裡長年光照充足、熱量充足，風小雨少、氣候乾燥、物候期短的獨特氣候因素。而正是這些因素使武都花椒樹體旺盛生長，使果實化學成分含量高，使花芽分化-現蕾-果實成熟的物候期縮短，使花椒著色質量更高。武都花椒根據種植海拔高度不同，而採摘期不同，採摘時間為公曆6月下旬至8月底。武都3-5月適宜的光照、溫度為武都花椒的花期生長提供了優勢條件；6-9月充足的光照，乾燥、少雨、高熱量的河谷盆地效應氣候環境，提高了武都花椒果實膨大期的座果率，提高了疣狀凸起油腺點數量，提高了武都花椒果皮著色品質，造就了武都花椒色紅皮厚、麻味醇正、香氣濃郁的獨特品質。
4、人文歷史情況：武都栽植花椒歷史悠久，西漢《范子計然》載：「蜀椒出武都，秦椒出天水……熟時取黑子，四月初，畦種，方三寸一子，篩土覆之，令厚寸許，復篩熟糞以蓋土上，早輒澆之，常令潤澤，生高數寸，夏連雨時可移之，若移大栽者，二月三月中移之，此物性不耐寒，陽中之樹，冬須草裹，不裹即死。」《明會典》記載：「明初，土貢漸合於正賦；階州常額徵解椒100斤，桑娟49匹。」明代李時珍《本草綱目》果部第32卷中記載：「署椒，生武都山谷及巴郡。…………。」《藝文類聚》記載「蜀椒久服之，頭不白，令寒著熱，熱著輕，輕者重，出武都，色赤著善。」充分證明了武都從漢朝時不僅已經栽植花椒，而且有了一定的知名度。
改革開放以來，武都區重視花椒產業的發展，在區委、區政府及全區人民的努力下，花椒產業得以快速，有效的發展，取得了顯著的經濟、生態、社會效益。目前，武都區涉椒人口44萬，種椒樹、發椒財成為所有椒農的共識和行動，花椒產業已成為武都人民群眾增收的支柱產業。
三.地域範圍
隴南市武都區位於甘肅省東南部，屬長江流域嘉陵江水系。產地地理位置於東徑104°34′——105°38′，北緯32°48′——33°34′之間，東臨隴南康縣、成縣，南接陝西寧強縣、四川青川縣，隴南文縣，西與隴南宕昌縣，甘南舟曲縣毗連，北與隴南西和縣、禮縣為鄰。武都花椒生產地域分布於隴南市武都區馬街、漢林、柏林、安化、隆興、龍壩、魚龍、甘泉、佛崖、黃坪、馬營、蒲池、兩水、石門、角弓、坪埡、城關、城郊、東江、漢王、龍鳳、桔柑、外納、磨壩、三河、玉皇、郭河、五庫、月照、三倉、琵琶、洛塘、五馬、楓相共34個鄉鎮現轄行政區域。2014年武都花椒種植面積為6.4萬公頃，產量2.0萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、武都花椒外在感官特徵：武都花椒具特有的醇正麻味，且香氣濃，無腥膻等其他異味。干制後，外果皮呈深紅色，內果皮黃色，果皮開裂後呈梅花狀，果皮較厚，顆粒均勻，乾花椒千粒重平均為18克。總體感官特徵定性為「色紅油重、粒大飽滿、麻味醇正、香氣濃郁」。
2、武都花椒內在品質特性：武都花椒醇提物含量高於17%；不飽和脂肪酸高於59%；揮髮油含量高於3%。
五.特定生產方式
武都花椒經過多年的探索和實踐，已形成了一套完善的栽培技術體系。從栽植、修剪、病蟲害防治、肥水管理等方面，均實行標準化生產、專業化監督、產業化模式、社會化服務。
1、區域規劃：武都區36個鄉鎮除池壩鄉、裕河鄉外，其餘34個鄉鎮均適宜栽植花椒。
2、品種選擇：武都區最適宜發展的花椒品種為大紅袍花椒。
3、栽培模式
3.1栽植行向：南北行向。
3.2栽植密度：株行距3×4米，每畝56株。
4、園地選擇與規劃
4.1園地選擇：花椒在武都轄區多分布在海拔1200m-2100m的山台（坡）地上。山地花椒建園時應選擇在山坡下部的陽坡或半陽坡的緩坡山地。土壤應選擇土壤疏鬆深厚，有機質含量高，通氣性良好，保水、排水良好的或沙壤土，土層厚度在1m以上。水源條件，應選擇離水源較近的地方，以便乾旱時能及時澆水，避免在積水、粘重土壤、重鹽鹼的地段栽植花椒。注意花椒因怕凍、怕風、怕澇，不宜在山頂、山樑、風口、積水、高寒地栽植。
4.2整地：根據花椒生物學的特性，在山地花椒建園整地方式有大坑（直徑40cm，深40cm）或豐產溝寬40cm，深40cm，並放回填物。
5、苗木繁育
5.1砧木苗的培育：分種子的採集與貯存和種子的採集
5.1.1種子的優劣不僅關係到育苗的成效，而且關係到花椒樹的生長、產量、品質及對環境條件的適應能力，因此，選用花椒種子首先要注意品種問題。
5.1.2花椒育苗用種，要求選擇當地生長的優良品種的優良母體作為採種樹。優良母樹指的是生長在地勢向陽、生長健壯，品質優良，無病蟲害結實多的盛果期花椒樹。
5.1.3適時採種是保證種子質量的關鍵，過早過晚採種都不適宜。過早採種，種子內部營養物質積累不足，發芽率低，苗木質量差，過晚採種，種子易脫落，給採種工作帶來困難，因此要適時採種，一般情況，看果實外皮顏色由綠色變成深紅色，並有個別開裂，種子變成藍黑色時就要及時採種。
5.1.4採種時間一般在晴天太陽出來後最好。注意氣象預報，有連續幾個晴天，可以做到隨采、隨曬、隨貯藏。陰雨天或有露水的早晨不宜採種。
5.1.5種子的貯存，花椒採收後，要在通風乾燥陽光下涼曬或背陰通風處陰乾、注意不要堆積，每天翻動2—3次，以免種子發熱霉變，待果皮開裂後，用小棍輕敲，使種子從果皮中脫出，每翻動一次，就收集一次種子，除去果皮即得純種子。種子切忌過長暴晒，保存在通氣乾燥地方，不然，容易造成種子油分揮發，影響種子發芽率，一般是當年選種留種，當年或第二年播種。
5.2苗圃地整地：在育苗前實行秋耕，整平地面，第二年開春播種的要進行冬灌，土壤解凍後作苗床。在耕地時全園噴洒無公害殺毒滅菌劑，防止病蟲害發生，畝施農家肥1500—2000kg提高土壤肥力。
5.2.1種子處理：花椒種子種皮革質化程度高，不易吸收水分，難以發芽。所以，在育苗前必須經過處理，才能出苗快，出苗齊，發芽率高。種子處理包括越冬埋藏和春季催芽處理。
5.2.2越冬貯藏的方法
5.2.2.1牛糞混種，用新鮮牛糞，加少量草木質或黃土，和花椒種子（6：1）混合攪拌均勻，成團塊、貼在通風乾燥處陰乾，次年春季搗碎後，連同牛糞一起播種。
5.2.2.2混砂層積埋藏，選排水良好的地方，挖1米寬50—50cm深，長度按種子量而定，每隔50cm深，長度按種子量而定，每隔50cm立一束浸泡後的種子（厚度10—15cm）層層堆積，最後覆砂10—15cm，坑口要高出地面，草把高出坑口。春季播種時，將種子連同砂子掏出，篩去砂土即可播種。
5.2.2.3濕砂混藏：用濕潤細砂和種子（2：1）混合攪拌均勻，堆在背陰處，每隔10—15天翻動一次，播種子前20多天，將種子移至向陽處堆放，蓋上草帘子進行保濕保溫，待種子少許發芽後，再進行播種。
5.3春季催芽處理的方法
5.3.1洗滌處理：用1.5%的洗衣粉溶液進行浸泡1—2天，並用棍棒搗撞，或用手操搓，洗掉脂質層，使椒粒失去光澤，為灰褐色，出現麻點後，用清水淘洗乾淨後，在陰涼處晾乾進行播種。
5.3.2開水燙種：將種子放在沸水中（1：2）急攪2—3分鐘，再換溫水浸泡2—4小時，濕放24小時催芽，待少數種子開裂時，即可播種。
5.3.3濕灰處理：草木灰加水潮濕，易於捏成團，鬆手可散為宜，再把浸泡後的種子，混合在濕灰中（1：2）或（1：3），堆放在地上，每天攪拌一次，10—15天後，即可連灰播種。
5.4播種
5.4.1播種時間與方法：播種時間為春秋兩季。春播在土壤解凍後的四月中下旬（農曆「穀雨」前後）進行。秋播有兩種，一種是待花椒種子採收後立即進行，在作好的苗床上採用條播，行距20—25cm，播幅寬5—10cm，播種溝深3-5cm，開溝後撒種要均勻，中馬糞，麥衣、黃土，按1：1：6的混合物覆蓋種溝，不宜板結， 後輕微鎮壓，使種子與土壤接觸。種前要澆足底墒水，當年出苗，苗木出苗率高整齊，土凍前平茬，春進行摸芽，不須處理種子。一種在深秋，土凍之前播種，方法同上，但出苗率不及第一種。春播將處理好的種子同上方法，進行播種，這種方法，出苗率低，出苗也不太整齊。
5.4.2播種量：播種量每畝6—8kg。灌溉保墒種子發發芽前要保持床面潮濕，這是保證出苗的關鍵。用小水灌或洒水，不可大水浸灌，苗出齊後，要適時灌溉，促進苗木生長。
5.4.3播後管理：鬆土除草，播種後出土半月幼苗長到10cm左右進行第一次鬆土除草，結合除草，進行第一次間苗，每隔3cm左右留一株，全年鬆土2—4次。苗期要掌握「細水灌溉，分期間苗，及時追肥，有草即除的原則」，當年每畝就能培育出1.5—2 株，苗高50—80cm的優良苗木。增施肥料，在六月中旬和七月中旬苗木生長旺盛期每畝施尿素10—12kg，可中耕鬆土將肥料翻入土中，有條件的並進行灌溉。
5.5起苗、包裝、運輸：花椒苗一般不宜長途運輸，當地栽植成活率高，怕凍、怕風、怕堆積出汗，起苗要保證根系完好，用塑料袋或紙袋包裝，當天起苗，當天調用，定量當天栽植。
6、建園
6.1栽植方式
6.1.1大坑栽植：生產上廣泛採用的方式。直徑40cm，深40cm定植坑。6.1.2 豐產溝栽植：溝寬40cm，深40cm，並放回填物。
6.2栽植密度：栽植密度一般為3×4m，畝植56株或56穴。
6.3栽植時期：花椒在春夏秋季都可栽植。春季應在花椒苗木開始萌動時栽植，夏季在伏天雨水後栽植，秋季以晚秋初冬樹液停止流動時栽植。
6.4栽植技術
6.4.1苗木準備：栽植花椒應選用地徑在0.5—0.8cm高約80cm的1—2年生一級苗，苗木生長健壯，頂芽飽滿，根系發達，側鬚根多，無病蟲害和機械損傷的苗木。
6.4.2苗木栽植：花椒栽植要掌握挖大穴、淺栽、培土要高於根須1—2cm，並使根系自然舒展。花椒根脆，要防止傷根，用腳踩實，忌用有敲打。栽植時，要注意原向栽植，原向栽植可縮短苗木適應過程，生根塊，成活高，栽植時一定要蘸漿，澆定根水。
6.4.3栽植管理：因為花椒怕寒、怕風、在冬季要進行防寒，一種是埋土防寒，在冬季來時，順地勢，朝坡向挖10cm深的溝，基部培土，把樹苗壓彎，埋到溝里防寒越冬；一種是用紙包了，再在外層用地膜紙包，到第二年春氣溫回升，穩定時放苗或解掉包紮紙。以防受凍或抽條。
7、土肥水管理
7.1土壤管理：花椒一般栽植在田間地埂、荒坡或山地。這類土地較瘠薄，肥力較差，必須加強土壤管理，改良土壤結構，提高肥力，滿足花椒生長發育的需要。以擴大樹盤、深耕熟化土壤，中耕除草。
7.2施肥與培土
7.2.1施肥：在苗木定植前，在栽植穴施基肥以供給定植幼樹生長的養分。基肥以遲效性有機肥料為主，配合施用適量的速效化肥，如尿素。春秋各一次。滿足樹體生植生長。每年秋季采果後，至春季發芽前要施基肥，並要結合灌水。
葉面追肥:對花椒增產效果顯著，在花椒花期，果實膨大期，用0.3—0.5%磷酸二氫鉀，噴洒葉面2—3次，在晴天無風的早晨8—10點，下午4—6點鐘進行。
7.2.2培土：在樹基部根莖交界處用肥土堆成高0.5左右，直徑1.0m的果圓球形土堆，或結合中耕除草，將土和肥料壅在植株基部，這樣能促使根部萌發新枝和根系，擴大樹冠，增加吸收面積，又可保護根部不受耕作傷害，保護樹體越冬的作用。到天暖時，要及時除去土堆，防止爛根。
8、整形修剪：整形修剪花椒優質穩產高產的重要措施之一，依據樹體生長發育的內在規律，結合當地栽培特點，調節控制和促進生長與結果，衰老與更新間的矛盾轉化，從而達到高產、穩產、優質，保持樹體健壯和延長經濟收益期的目的。
8.1整形修剪時間：一般分冬季和夏季修剪兩種，冬季修剪在落葉到發芽的整個休眠期，有剌激局部生長的作用，夏季修剪在花椒生長季節，包括春、夏和秋三季，可抑制新梢徒長，去掉過密枝，重疊枝，競爭枝，改善通風透光條件，促進次年形成更多的結果枝。
8.2修剪方法：疏枝、短截，摘心，拉枝等方法為主。
8.3幼樹的整形修剪：當幼樹長至離地面60cm高以上時，及時定干，定干按樹要整的形而定，一種為開心型，可在地面10cm處定干，留4—5個芽。為開心形的4—5個主枝。一種為多主幹叢狀形。在樹榦40—45cm處選留3—5個芽為主枝，以後逐年完成樹形。
8.4盛果期的修剪：繼續培養主枝，疏去樹形雜亂枝。增加結椒範圍，主側枝的延長枝剪留長度要比幼樹短些，一般為25—30cm，當年生新梢應在30cm左右時摘心，促二次枝萌發，修剪一般在秋季花椒採收後或冬季進入休眠期後進行。
8.5衰老期的修剪：此時以更新複壯，增強樹勢為主。即回縮主側枝，抑前促後，疏除干枝、弱枝、短截下部枝條，對外圍枝進行短截。但要控制背上旺枝，以平衡樹勢，保持通風透光條件。
9、病蟲害防治
9.1農業防治
9.1.1清潔椒園
9.1.1.1冬季落葉後至春季萌芽前進行冬季修剪，剪除病蟲枝、乾枯枝並集中燒毀。剪枯枝時注意要多剪一段活枝段，以防幼蟲被遺漏。
9.1.1.2花椒波癭蚊危害嚴重的地區 ，為了保護天敵最好在花椒發芽前剪除蟲癭枝條
9.2 深耕施肥：土壤封凍前耕翻土地並施農家肥，有條件的地區有可進行一次冬灌，以消滅越冬害蟲。
9.3樹盤覆膜：在冬季清理椒園後，在樹盤下鋪一層地膜，可有效防止花椒紅脛跳甲、花椒橘齒跳甲、花椒銅色跳甲的越冬成蟲出土。
9.4樹榦塗白：樹榦40-60cm以下主幹塗抹塗白劑（配方生石灰10份、水30份、食鹽1份、豆面1份），可以隔阻花椒吉丁蟲、橘
六.包裝標識相關規定
1、標誌：包裝箱上使用農產品地理標誌和已獲證的無公害、綠色食品標誌，其無公害、綠色食品標誌的使用具體標註按相關規定執行。
2、標識：武都花椒劃定的地域保護範圍內的花椒生產經營者， 在產品或包裝上使用已獲登記保護的「武都花椒」農產品地理標誌，須向武都花椒登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌， 在其產品包裝上統一使用「武都花椒」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
3、標籤：在標籤上標註「武都花椒」和農產品地理標誌公共標識及無公害生產、綠色食品標誌，產品名稱、數量、品種、產地、包裝日期、保存期、生產單位等內容。
4、包裝：內包裝用包裝箱（盒）、聚乙烯薄膜袋，應符合GB9687、GB 9691及GB11680的規定。外包裝用編織袋或瓦楞紙箱，應符合GB/T6543規定。裝好花椒後，對包裝袋、包裝箱（盒）進行封口，封口應嚴密，無破損。
5、運輸：運輸過程中注意防曝晒、雨淋、潮濕。嚴禁與有毒物品混裝，嚴禁用含殘毒、有污染、有異味的交通工具運載。
6、貯存：庫房要專庫專用、通風防潮，裝卸和堆垛禁止踩踏。嚴禁與有毒、有異味的物品混貯。室內相對濕度≤75%，溫度≤25℃。保質期24月。