一.產品介紹
那拉提，蒙古語的意為「有太陽的地方」，傳說成吉思汗西征時，有一支蒙古軍隊由天山深處向伊犁進發，時值春日，山中卻是風雪瀰漫，飢餓和寒冷使這支軍隊疲乏不堪，不想翻過山嶺，眼前卻是一片繁花織錦的莽莽草原，泉眼密布，流水淙淙，猶如進入了另一個世界，這時雲開日出，夕陽如血，人們不由的大叫「那拉提（有太陽），那拉提」於是留下了這個地名。據《新源縣誌》記載在1912年左右那拉提已經有哈薩克族開始了養蜂，隨著漢族人的大量遷入，漢族人從內地帶來了養蜂技術，使那拉提的蜜蜂養殖逐漸擴大，在當時，蜂農們養殖的是當地的土蜂。早在十九世紀末，隨著沙俄侵略勢力在我國西部疆域的迅速擴張.大量俄國僑民湧入伊犁。就是在那時，俄羅斯人斯迪凡·堪德諾爾特憑藉一掛馬車將高加索蜜蜂(後馴變為伊犁黑蜂)傳入伊犁河谷，從此那拉提開始了大規模養蜂。經過長時間的養殖，蜂農們掌握了黑蜂的養殖技術，黑蜂也適應了那拉提的氣候條件，那拉提的蜂農們都把其它蜂種改養成了黑蜂蜂種。那拉提草原每到春夏來臨，山花燦漫，景色宜人，草原上密源植物十分豐富，有百里香、勿忘我、牛蒡子、野党參、益母草、野甘草、野貝母、野薰衣草、野紫蘇、天山雪蓮、野蘋果、野油菜等珍貴的蜜源植物，一到春夏季，是那拉提草原蜜蜂放養的黃金季節。2006年，新疆黑蜂被農業部列入國家畜禽遣傳資源保護名錄。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地理情況
那拉提黑蜂保護區位於被譽為「塞外江南」的伊犁河谷東端，楚魯特山北坡，保護區內有地處天山群脈中的的國家5A級那拉提風景區，是以山地為主的山間盆地，是以草原、雪峰、河流為主的天然大草原，土壤為高山草甸土、灰褐森林土、山地黑鈣圭、栗鈣土、灰鈣土等。那拉提黑蜂保護區奇特的河谷氣候和肥沃的土地孕育了遼闊的山地，是一個野生植物薈萃的天堂，有百里香，牛至、突厥益母草、西域党參、疆貝母、野薄荷、蒿苯、牛蒡、蜜花香薷、大薊等150餘種珍貴野生蜜源植物，每年的6—9月，各種野花開遍山崗，紅、黃、藍、紫五顏六色，將草原點綴得絢麗多姿，多樣性的植物分布，造就了得天獨厚的自然條件，蜜源植物十分豐富，被譽為「天然密源基因庫」。
2）氣候情況
屬大陸性暖溫帶半乾旱氣候區，春遲秋早，冬長夏短，氣候溫涼。全年平均氣溫7.7C，極端最低氣溫-30.7C，極端最高氣溫37.2C；最冷為1月，最熱為7月。年日照時數2400小時，總輻射量133.8千卡/平方厘米。年降水量500-800毫米，穩定積雪日數107天，無霜期平均150天。
（3）水文情史
那拉提黑蜂放養區域內有鞏乃斯河和多條山溝溪流，有大小灌溉渠幾十條，水量充沛，都是來自天山雪水，水質好，無污染，極宜農牧業生產，非常符合綠色養蜂基地的水質標準。
三.地域範圍
新源縣位於新疆維吾爾自治區西北部，天山北麓，伊犁河谷東端，鞏乃斯河河谷地帶。東起艾肯達坂，南與鞏留縣、和靜縣為鄰，東北與尼勒克縣、沙灣縣、和靜縣為界。那拉提黑蜂蜂蜜農產品地理標誌核心區位於新源縣政區東部，距縣城60千米的鞏乃斯河北岸的5A級那拉提風景區內的那拉提草原，地處那拉提山、安迪爾山和阿布熱勒山之間，東、南與和靜為鄰，西接坎蘇鄉、阿勒瑪勒鄉、北臨尼勒克縣，地域保護範圍：那拉提鎮、坎蘇鄉、阿熱勒托別鎮、阿勒瑪勒鄉、別斯托別鄉、新源鎮、吐爾根鄉、則克台鎮、塔勒德鎮、肖爾布拉克鎮、喀拉布拉鎮等的80個行政村，其中那拉提鎮、新源鎮、阿勒瑪勒鄉、阿熱勒托別鎮在那拉提黑蜂保護區的核心區內。地理坐標位於：東經82°28′～84°56′，北緯43°03′～43°40′，海拔高度是780-4380米，保護面積是：99.7萬公頃，保護蜂群數為44000群，年產蜂蜜：1400噸 。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：那拉提黑蜂蜂蜜常溫下為澄清透明，粘稠或半粘稠，流動性良好的液體或結晶體。根據採集的蜜源植物不同及季節而呈現出水白色、淡琥珀色至深琥珀色的不同顏色，因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜具有不同的特殊芳香，其蜜花香純正、清香宜人，口感綿甜。
（2）內在品質指標：
那拉提黑蜂蜂蜜還原糖含量（g/100 g）≥70%，蔗糖（g/100 g）≤6%，水份≤20%，脯氨酸（g/100 g）≥0.02%。
（3）安全要求：那拉提黑蜂蜂蜜的生產總原則是嚴格按照產品質量安全符合NY 5134—2002《無公害食品 蜂蜜》標準的要求進行加工生產。按照GB/19630.3-2005的標準進行包裝盒銷售；按照GB/19630.4-2005標準進行管理。
五.特定生產方式
（1)蜂場的選擇：那拉提黑蜂蜂場應選擇在山區、半山區、平原地帶蜜源植物豐富， 而主要蜜源植物是野生植物、中草藥植物的地方，周圍6KM周圍沒有有毒的蜜源植物開花的地區，以免蜜蜂採集有毒花毒。蜂場地必須遠離易受污染的地方(如常規農田、工廠、垃圾堆放處)5km之外的場所，並且有乾淨水源。蜂場周圍10KM內沒有砷、鉛等有毒礦場，特別是線表層3M以上的土壤不含砷鉛有毒礦物質。蜂場產地環境符合GB15618-1995標準，環境空氣質量符合GB3095-1996標準，水質符合GB5084的規定，按照GB/T19630.1-2005標準進行生產、按照GB/T19630.2-2005標準進行加工。
（2）品種選擇與特定要求。
蜂種的選擇，那拉提選擇養殖黑蜂品種，此品種個頭大，抗病、抗災害適應性強，比較抗寒，適合山區寒冷天氣，春季產卵能力強，能維持強群，繁殖快，采蜜量大，尤其在流蜜期內，能夠充分釀造成熟蜜。
黑蜂群的發展分為四個時期：即越冬黑蜂更新期、迅速生長期、相對靜止期和越冬期。我縣越冬期長達4～5個月，一般3框群勢自2月產卵到4月底即可到達第三期，第三期可以維持到8月份，9月初群勢就開始下降，群勢下降一直持續到次年2月上旬，2月中旬以後轉入下一個發展期。
（3）生產過程管理：蜂箱採用朗式十框風箱或中蜂十框蜂箱，合乎蜜蜂生活習慣。箱體以選擇堅實、質輕、不易變形的木材。主要以白松、杉木為主，材料來源自本地。選擇色澤黃色或淡黃色且不含蠟渣的蜂蠟，材料來源自本地。蜂機的選擇有搖蜜機（採用不鏽鋼或無毒塑料製造）、割蜜刀（採用不鏽鋼製品）、巢礎（使用純凈蜂蠟巢礎或塑料巢礎）等。
抓好不同季節的蜂群飼養管理。春季：蜂群的春季飼養管理—般在立春節氣過後便可開始，中心任務是保護工蜂，促王產卵，培養強群，恢復群勢。主要措施如下：注意保溫、整理蜂巢、病敵害防治、獎勵飼餵、擴大卵圈、加脾擴巢、強弱群互相抽補、無王群併入有王弱群。夏季：夏季蜜源植物豐富，抓好此期蜂群管理，關係全年的蜂蜜產量。主要措施如下：將弱群進行合併，組織強群生產。遮蔭洒水降溫，度夏蜂場應首選遮蔭好的樹林邊緣，和水源充足的地方。秋季：主要以抓好培育適齡越冬蜂、貯備越冬飼料、治蟲防病、貯藏巢脾、做好防止盜蜂等其他管理工作。冬季：主要以抓好「三防」： 防止飼料短缺；防止蜂箱透風，保持蜂箱嚴密，避免巢門面向北方；濕度變化應隨外界氣溫的變化來調節蜂箱內溫濕度，防止驚動與強光刺激。
黑蜂的病蟲害防治不使用農藥。飼養過程中的繁殖期主要病害囊狀幼蟲病和歐洲幼蟲腐臭病，預防方法為加強保溫，保證充足的貯蜜，飼養強群等。囊狀幼蟲病的治療目前無特效藥，以換王保證種蜂的繁殖成活；主要蟲害有巢蟲；敵害有胡蜂。防治巢蟲採用換脾和修脾等方法；防治胡蜂採用驅趕、扑打和搗毀胡蜂蜂巢等方法。主要蟲害有巢蟲；敵害有胡蜂。防治巢蟲採用換脾和修脾等方法；防治胡蜂採用驅趕、扑打和搗毀胡蜂蜂巢等方法。
（4）產品收穫及產後處理：採收的蜜脾應有70%以上的蜜房封蓋。採收的蜂蜜要用符合食品衛生要求的裝蜜容器，採收蜂蜜時保持環境衛生。對蜂場工作人員每年進行一次健康檢查，傳染病患者不得從事蜜蜂飼養和蜂產品生產工作。
蜂蜜不得與包裝容器鋅、鐵、鉛直接接觸。用做周轉用的鐵桶應在容器內塗一層食品塗料。基本的要求是用鋁合金不鏽鋼容器或塑料桶。長期存放的容器可用缸、壇等或不鏽鋼容器或內襯瓷板（或塑料板或不鏽鋼板）的貯蜜池。盛蜜的容器應有密封蓋，貯蜜池也應有蓋，蓋上要有密封條。
裝蜜前容器要清洗乾淨。裝蜜時要把蜂蜜進行過濾，出去雜質。裝蜜量以容器的80%為宜，防止蜂蜜受熱膨脹時滲溢出來。包裝好的蜜桶要擰緊桶蓋，箍緊桶箍，並在桶外貼上標籤，註明蜂蜜的品種、等級規格、度數、皮重、毛重、產地和收購地點等。
蜂蜜不得在露天存放，不得與異味物品（如煤油、汽油、柴油等）、腐蝕性物品（如化肥、鹼、硝等）或不衛生物品（如廢品、產品等）同庫存放，必須與有毒物品嚴格隔離。蜂蜜貯存要設專庫，庫內要陰涼、乾燥通風，庫溫不超過20℃，相對濕度不超過75%，堆碼要整齊，按品種、登記堆放。為了減少重金屬的污染，儘可能縮短蜂蜜在鐵桶內存放的時間。
液態蜂蜜的運送方法採用汽車運輸。配置專門的蜂蜜運輸車，長期保持車輛的清潔衛生，蜂蜜在運輸前做一次認真檢查，要求桶蓋蓋牢，無滲漏，標籤牢固，標註清楚。在運輸途中要避免日晒雨淋。
蜂蜜在進廠入倉庫保管前必須由質檢人員進行抽樣檢驗，檢驗合格後，填寫檢驗記錄，合格方可辦理入倉手續，若屬緊急原料入倉時，收貨人員應先詢問質檢人員，確認無誤後，方可辦理入倉手續，註明待檢，並及時通知檢驗員進行檢驗。檢驗人員在抽樣時，要注意具有代表性，並要註明原料的來源、品種、數量等，並做好原始記錄工作。檢驗人員在檢驗過程中，必須嚴格按照NY/T 752-2012《綠色食品 蜂產品》進行生產標準檢驗，不得隨意改變。不符合質檢標準的原輔材料，不得投產使用。
合格的蜂蜜，貯存要設專庫，庫內要陰涼、乾燥通風，庫溫不超過20℃，相對濕度不超過75%，堆碼要整齊，按品種、登記堆放，實行科學保管。定量包裝，碼垛整齊，批次清楚，保證先進先出。 並設置台帳和出入庫記錄，每月定期盤點，保持帳、物、卡一致。倉庫保管員定期檢查，並做好庫存檢查記錄，發現異常通知質檢部門確認、處理。
（5）生產記錄要求：認真記錄生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、用藥情況、建立那拉提黑蜂蜂蜜生產過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量。建立那拉提黑蜂蜂蜜加工檔案，記載加工產品、工藝、數量、等級、時間和所用原材料數量等。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的那拉提黑蜂蜂蜜產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向新源縣養蜂協會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。