一.產品介紹
留壩，是個有「撿菌子」習俗的山區縣，採食香菇歷史悠久，最早可追溯到兩漢三國年間。民間流傳，姜維出兵岐山，在今留壩留侯鎮閘口石營盤屯兵。因士兵征戰日久，疲憊傷勞，加之閘口石氣候冷涼，士兵腰腿疼痛，肌膚生瘡者越來越多。先後大敗鐵籠山、紅水河，死傷無數。征戰連連失利，軍隊士氣不振，姜維非常煩惱。卻有士兵在山裡枯枝上採得蘑菇，聞之芬芳撲鼻以為仙覃後稱香菇，食之爽滑鮮嫩，官兵體力逐漸恢復，士氣大振，出兵告捷。此後，留壩香菇更為世人所珍視。
二.自然生態環境和人文歷史因素
留壩香菇生產區域位於秦嶺主峰太白山南麓中低山區，森林覆蓋率88.6%。水系密集，水質潔凈，為南水北調工程水源涵養地。環境優良，零工業，無污染。海拔較高，平均1547米，平均氣溫11.5℃，夏無酷暑，冬無嚴寒，晝夜溫差大，有利於香菇有機物質積累。
三.地域範圍
留壩香菇生產區域位於陝西省留壩縣，涉及江口、玉皇廟、留侯、城關、武關驛、火燒店、馬道、青橋驛等8個鎮98個行政村。東到江口鎮范條峪村，南到青橋驛鎮蔡家坡村，西到留侯鎮火燒關村，北到江口鎮磨坪村。地理坐標為東經106°38′05″-107°18′14″；北緯33°17′42″-33°53′29″。生產面積93333公頃，生產規模段木2.1萬架、袋料570萬筒，年產香菇3113噸（鮮菇2253噸，干菇860噸）。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵
留壩香菇柄短肉厚，菇形圓潤，半球形或銅羅形，菇體堅實有彈性；菌蓋呈栗色或灰褐色，菌褶舒展，白色或淺黃色；菇味鮮香濃郁，口感脆嫩細滑。
2.內在品質指標
留壩香菇營養豐富。富含粗多糖、蛋白質、氨基酸等多種營養物質，每100克粗多糖含量不低於5g，蛋白質不低於25g，粗纖維不低於7g，鈣不低於30mg，鐵不低於15mg，氨基酸不低於15g。
3.質量安全規定
留壩香菇生產基地和香菇產品需達到無公害農產品產地和產品要求，安全指標符合GB2762、GB2763規定要求。
五.特定生產方式
1.菌材資源
優質基質是留壩香菇品質特色的基礎保障。留壩縣森林覆蓋率高，適合香菇生產的櫟類菌材資源極為豐富，可滿足發展段木栽培6萬架以上、袋料香菇6000萬筒以上。
2.生產方式
留壩香菇按照「段木入山、袋料下田」的方式進行生產。
段木栽培：點種9202、9208三級菌種。栓皮櫟、麻櫟、鋭齒槲櫟、槲櫟、青岡櫟等殼斗科樹種做原木。按「早出菇、早罷山、減侵染、提單產」進行管理。井字形排架，三年內的澆水催菇，四年的浸水法催菇。以科學管水、自然溫差，提高花菇率，確保香菇碳水化合物積累。
袋料栽培：用939、LB04/800和868品種。栓皮櫟、麻櫟、鋭齒槲櫟、槲櫟、青岡櫟等殼斗科樹材做雜木屑，以木屑77%、麩皮20％、石膏2％、糖1％配方配袋料基質。以田間大棚袋料栽培，科學揭膜覆膜，模仿自然環境晝夜溫差，促進營養物質積累，提升香菇品質。
六.包裝標識相關規定
1.留壩香菇的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。
2.經審核符合標誌使用條件的，留壩香菇農產品地理標誌證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
3.留壩香菇農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在農產品或農產品包裝物上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
4.留壩香菇農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。