一.產品介紹
迪慶藏豬，簡稱「藏豬」是典型的高原型豬種，是我國青藏高原地區的優良豬種之一，系「藏豬」的一個重要類型。由於迪慶藏豬肉吃起來非常香，當地人都叫它為「藏香豬」，關於藏豬形成的歷史記載很少，「豬、羊、貓、犬、類型騾驢諸山及人家悉有之」（南詔史事的史書《蠻書》雲南管內物產第七），「多畜馬牛羊及琵琶豬為富，頭目倍蓄之，冬日屠豕去骨足腌令如琵琶形故云」（乾隆年間餘慶遠《維西見聞錄》），琵琶豬的特點似現在的迪慶藏豬，因產於迪慶而得名。1978年，雲南省農業大學，雲南省畜牧獸醫研究所，以及中甸縣、維西縣、德欽縣畜牧獸醫站聯合，對迪慶州豬種資源進行調查、將其定名為「迪慶藏豬」。
迪慶藏豬是在迪慶高原高寒的地理自然環境氣候和飼養條件下，經過長期選育而形成，與當地藏民生活息息相關，是藏民生產生活中不可缺少的畜種。當地藏族人民一直流傳有腌制琵琶肉的傳統習慣，把養主藏豬作為一項主要家庭生產活動，飼養管理粗放，主要以放牧為主，早晚適當補飼，迪慶藏豬，簡稱「藏豬」是典型的高原型豬種，是我國青藏高原地區的優良豬種之一，系「藏豬」的一個重要類型。由於迪慶藏豬肉吃起來非常香，當地人都叫它為「藏香豬」，關於藏豬形成的歷史記載很少，「豬、羊、貓、犬、類型騾驢諸山及人家悉有之」（南詔史事的史書《蠻書》雲南管內物產第七），「多畜馬牛羊及琵琶豬為富，頭目倍蓄之，冬日屠豕去骨足腌令如琵琶形故云」（乾隆年間餘慶遠《維西見聞錄》），琵琶豬的特點似現在的迪慶藏豬，因產於迪慶而得名。1978年，雲南省農業大學，雲南省畜牧獸醫研究所，以及中甸縣、維西縣、德欽縣畜牧獸醫站聯合，對迪慶州豬種資源進行調查、將其定名為「迪慶藏豬」。
迪慶藏豬是在迪慶高原高寒的地理自然環境氣候和飼養條件下，經過長期選育而形成，與當地藏民生活息息相關，是藏民生產生活中不可缺少的畜種。當地藏族人民一直流傳有腌制琵琶肉的傳統習慣，把養主藏豬作為一項主要家庭生產活動，飼養管理粗放，主要以放牧為主，早晚適當補飼，的保種與開發利用都十分重視，迪慶藏豬作為地方優良品種，深受群眾喜愛和消費者歡迎。迪慶藏豬抗逆性強，耐寒、耐粗飼，生長速度慢，飼養周期長，因放養飼料報酬高，瘦肉率高，肉鮮嫩，風味獨特有野味口感，深加工產品燒烤肉、烤乳豬、琵琶肉、臘肉等具有濃郁的地方藏民風味食品、餐飲，受到國內外遊客的喜愛。目前年出欄10萬頭以上，銷售鮮肉、加工產品6000噸以上。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地形地貌
養殖區域位於青藏高原南緣，橫斷山脈腹地，雲貴高原向青藏高原的過渡帶，滇西北迪慶高原中北部。地形由西北向東傾斜，地表殘
山延綿波狀起伏，有高山、峽谷、雪山、草甸、江河縱橫，湖泊棋布星羅，形成「山上有原，原上有山」的高原地貌，最高海拔6740米，最低海拔1480米，適應養殖海拔2400米～3400米；土壤以褐壤、棕壤、灰棕壤為主。土壤肥沃有機質豐富，ph值6.7～6.9；養殖區地形以是高原壩區和半山區為主。2.2水文情況養殖區域主要有屬金沙江水系的碩都崗河、崗曲河、格咱河、東旺河、臘普河、珠巴洛河、屬瀾滄江水系的阿東河、永芝河、永春河、吉仁河、碧玉河等水資源，年貯水量150億立方米，水質清澈、無污染。
2、氣候情況
養殖區域屬北亞熱帶高原季風氣候，氣候冷涼，冬季寒冷，夏無酷暑，雨熱同季，乾濕季節分明，日溫差大，年最高氣溫23℃，最低氣溫雨-25℃，年平均氣溫5.8℃，年平均無霜期113天，年平均冰凍期119天，年平均日照2400小時，終年太陽高度角大，陽光透射率高，紫外線強，年平均降雨量738.1毫米，相對濕度65%。
三.地域範圍
迪慶藏豬產於雲南省迪慶藏族自治州境內，涉及包括香格里拉縣的建塘鎮、小中甸鎮、洛吉鄉、三壩鄉、格咱鄉、東旺鄉、尼西鄉、五境鄉、金江鎮、上江鄉、虎跳峽鎮；德欽縣的昇平鎮、奔子欄鎮、羊拉鄉、佛山鄉、雲嶺鄉、燕門鄉、拖頂鄉、霞偌鄉；維西傈僳族自治縣保和鎮、永春鄉、白濟訊鄉、康普鄉、葉枝鎮、巴迪鄉、中路鄉、維登鄉、攀天閣鄉、塔城鎮共29個鄉（鎮）。地理坐標位於：東經98°35′—100°19′、北緯26°52′—29°16′，東西寬175公里，南北長270公里。養殖區域範圍9215平方公里，年出欄10萬頭，年產豬肉6000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外部特徵
迪慶藏豬被毛黑色，黑褐色，少量棕色，偶見「六白」， 鬃毛髮達且粗長，長毛下有密生汗毛；體質結實，體型勻稱，各部位結合良好；頭大小適中，嘴直長，端部有1-3道箍，額較窄有淺皺紋；耳小，平伸或稍向前傾；頸長適中，窄扁；體軀長短適中，背腰平直微隆，胸深而狹窄，後軀較前軀略高，尻斜，臂部欠豐滿；腹部緊湊不下垂；四肢細小堅實，姿勢正常；尾細長甚至及地；乳房發育良好，乳頭5-6對，小、細、短。
迪慶藏豬性成熟早，公豬3月齡，母豬4月齡達到性成熟；公豬配種年齡約7月齡，母豬配種年齡約6月齡。發情周期為21天，發情持續為2-3天，妊娠期為114天左右。母豬窩均初產仔豬5頭，經產7頭。
2、內在品質特徵
迪慶藏豬以肉質優良而顯著，肌肉鮮紅，富有光澤，肉質鮮嫩，味香可口，營養豐富。其中，商品育肥豬（≥80kg）的ph值5.8—6.8，灰分≤1.0%，解凍失水率≤5%，氨基酸總量≥15%。
3、質量安全規定
迪慶藏豬養殖和銷售必須遵守《中華人民共和國動物防疫法》和《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關法律的規定，產品質量嚴格按NY 5030-2001《無公害食品生豬飼養獸葯使用準則》，NY5031-2001《無公害食品生豬飼養獸醫防疫準則》，NY 5032-2001《無公害食品生豬飼養飼料使用準則》，NY 5033-2001《無公害食品生豬飼養飼管理準則》的規定執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇
一般選擇海拔2400～3400米，年平均氣溫≥5.8℃，年平均無霜期≤113， 冰凍期≤119天；土壤以褐壤、棕壤、灰棕壤為主，ph值6.7～6.9；年平均日照2400小時，年平均降雨量738.1毫米的高原壩區和半山區為主。豬場應選擇地勢高燥背風向陽、地下水位較低的地方建設。圈舍要求清潔衛生、通風良好、明亮乾燥、水源充足，離交通幹道、城鎮街道、工廠、學校1km以上。
2、品種
迪慶藏豬是青藏高原地區的高原型豬種之一，系「藏豬」的一個重要類型。它具有耐高寒，耐缺氧、耐粗飼、抗病力強、抗逆性強、瘦肉率高、肉質細嫩味美等優點。是加工「琵琶肉」的原料豬種。 2000年農業部第130號公告藏豬被列為國家級畜禽資源保護品種名錄，2006年農業部第662公告藏豬被確定為國家級遺傳資源保護品種，2008年農業部第1058號公告列入為第一批國家級藏豬保護區。
3、養殖工程
3.1、選育方式以迪慶藏豬品質特徵特性進行本品種選育，提純複壯，遠親輪迴配種模式。
3.2、飼養方式
3.2.1、飼養管理
因地制宜，根據當地氣候環境條件不同及養殖場（戶）的飼養規模和水平而定。主要以放牧與圈養相結合為主，一般上午8-9點放牧，下午4-5點收牧，早晚適當補飼，屠宰前4-5個月的圈養育肥。日糧以區域的蔓菁、馬鈴薯、青稞面、玉米面等農副產品補飼和育肥，迪慶藏豬耐粗飼，適應性強，對飼養用料，日糧水平要求並不嚴格，目前沒有飼養標準，規模養殖場日糧配製與散養戶飼養水平相應較高。圈舍建設以開放式、半封閉式的圈舍飼養，冬季加強圈舍保暖設施，欄舍為高床木板或墊圈式。豬群飼料管理均按種公豬、種母豬（後備母豬、妊娠母豬、哺乳母豬、空懷母豬）、仔豬、商品肉豬等進行科學合理的管理。
3.3、飲水
飲水水質必須使用符合NY5027-2008《無公害食品畜禽飲用水水質》規定的山泉水、河水、井水或自來水。
3.4、疫病防治
迪慶藏豬的飼養過程，嚴格按照《中華人民共和國動物防疫法》和《雲南省動物防疫條例》的有關規定執行；疫苗的使用嚴格按NY5149的規定使用，獸葯的使用嚴格按NY5148的規定使用，衛生消毒劑的選用應符合NY5148的規定。病死豬只處理按GB16548進行無害化處理，豬出欄上市前30天，嚴格執行國家、省級規定的停、休葯期規定。
3.5、疾病監測
當地畜牧獸醫行政部門應依照《中華人民共和國動物防疫法》等有關法規的要求，制定疫病監測方案，並組織實施。常規監測的疫病包括口蹄疫、豬高致病性藍耳病、豬瘟。根據監測結果，實時免疫及補針。
3.6、出欄調運
商品豬養殖到500日齡左右，體重達80kg左右為出欄最佳時期。商品豬調運應經縣級以上動物衛生監督機構根據GB16548和國家有關規定進行檢驗，並出具檢疫證明，合格者方可出欄上市或屠宰。
3.7、屠宰加工
屠宰加工
屠宰加工場所、實施設備等應符合GB／T17237的要求；加工用水應符合NY5028的要求；屠宰加工要完全，修割整齊，沖洗乾淨，胴體無病變組織、糞污、膽污、泥污和血凝塊；冷凍加工產品，應符合以下要求：冷卻胴體豬肉，其後腿深層中心溫度不高於4℃，不低於4℃；凍胴體豬肉，其後腿深層中心溫度不高於-15℃。
3.8、生產記錄
生產記錄包括豬的來源、配種、產仔、哺乳、斷奶、增重、疫病防治、出售等信息，記錄最少保存3年。
六.包裝標識相關規定
嚴格遵守《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標識與地域產品名稱相結合的使用制度。在保護地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，簽定標誌使用協議，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。