一.產品介紹
留壩黑木耳採食歷史最早可以追溯到2000多年前，相傳漢留侯張良歸隱紫柏山，修造成仙，就以黑木耳做仙草靈藥。據留壩縣誌記載：「食用菌遍生腐木之上，山民自古有採摘習慣。」據記載，著名的褒斜棧道當時就是向帝王進貢的通道之一，留壩黑木耳是貢品中必不可少的。
二.自然生態環境和人文歷史因素
留壩縣地處秦嶺主峰太白山南麓，屬北亞熱帶北緣的山地暖溫帶濕潤季風氣候類型，年平均氣溫11.5℃，年日照為1804.4小時，年平均相對濕度為72％。境內山巒連綿，峰嶺疊障，雲霧繚繞，河溝縱橫，森林覆蓋率高達88.6%，最高海拔2610米，最低海拔585米，小氣候多樣，水系密集。留壩黑木耳生產錯落在山間，遠離城鎮及交通要道，隔離條件好，產地環境優異無污染。菌材豐富、日照充足、氣候濕潤、水質潔凈、海拔高差大、晝夜溫差大等獨特自然生態環境造就了留壩黑木耳優異的品質特性。
三.地域範圍
留壩黑木耳保護區域為陝西省漢中市留壩縣所轄江口、玉皇廟、留侯、城關、武關驛、火燒店、馬道、青橋驛等8個鎮98個行政村，東到江口鎮范條峪村，南到青橋驛鎮蔡家坡村，西到留侯鎮火燒關村，北到江口鎮磨坪村。地理坐標為東經106°38′05″-107°18′14″，北緯33°17′42″-33°53′29″。區域保護面積65600公頃，年總生產規模20000架，總產量111.05噸。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵：留壩黑木耳耳型均勻、朵大整齊，耳面黑褐有光澤，耳背灰白，干耳質脆易折斷、個體分散好、組織紋理清晰，氣味微香；水發性好，發耳似花，耳根較小，耳片舒展有韌性，肉厚膠質半透明，口感細膩，回味清香。
2.獨特內在品質指標：留壩黑木耳內含物豐富，每百克含粗蛋白≥13.5克、粗多糖≥9克、鈣≥270毫克、鐵≥30毫克，均優於對照產品。
3.安全要求：留壩黑木耳產地環境條件符合NY5009-2002的要求，品種選用及菌種生產、管理符合國家《食用菌菌種管理辦法》規定，木耳生產使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求，嚴格遵守《農產品質量安全法》規定。
五.特定生產方式
留壩黑木耳生產過程中採用段木栽培、「兩場制」管理、「四邊法」接種等特定生產方式。
1.段木栽培：留壩全縣林業用地268.16萬畝，其中林地174.66萬畝，灌木林地46.88萬畝。每年全縣森林粗生長率按3%計，充分利用枝椏，可供黑木耳生產用的櫟木、闊雜木、樺類、楊類等菌材年生長量約31.9萬立方米。留壩黑木耳耳樹主要為陽坡中齡栓皮櫟，俗名紅青棡或火青棡，一般十二月上旬至元月底砍伐。
2.「兩場制」管理：留壩黑木耳發菌與出耳按「兩場制」分場進行管理。發菌場用新場，土質夾沙土，鄰近水源，便於管理。出耳場蔭蔽度「七分陽三分陰」，海拔在800米以上的耳場，蔭蔽度宜再小一點，應選擇山旁林邊做出耳場。
3.「四邊法」接種：留壩黑木耳採用「四邊法」進行接種，即一邊打孔、一邊接種、一邊打蓋皮、一邊蓋蓋皮。打孔密度行距6cm、穴距10cm，蓋皮要蓋嚴。接種時間在三月上旬至四月上旬，選擇晴天或陰天點種，雨雪天或烈日下不能接種。
六.包裝標識相關規定
1.留壩黑木耳的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。
2.經審核符合標誌使用條件的，留壩黑木耳農產品地理標誌證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
3.留壩黑木耳農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在農產品或農產品包裝物上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
4.留壩黑木耳農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。5.留壩黑木耳農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，任何單位和個人不得冒用農產品地理標誌。