楊廟雪菜-浙江省嘉興市嘉善縣-2019-嘉善楊廟雪菜產業管理協會-種植業類-蔬菜類
一.產品介紹
二.自然生態環境和人文歷史因素
1 地形地貌 嘉善縣地處杭嘉湖平原，位於浙江省東北部、江浙滬兩省一市交匯處。境域輪廓呈田字形，地勢南高北低，平均海拔3.67米。 2 氣候水文 嘉善縣地處沿海中緯度地帶，屬亞熱帶季風氣候，四季分明、溫和濕潤、光照充足、雨量充沛，具有春濕、夏熱、秋燥、冬冷的特點。年平均氣溫15.8℃，極端最低氣溫-10.8℃，極端最高氣溫40.7℃，年平均降雨量1155.7毫米，無霜期233.6天，日照時數1927.3小時，適合雪菜生產。境內水網交織，水資源豐富。 3 土壤特點 土壤以水稻土、潮土為主，質地中壤至輕粘，微酸性至中性，平均有機質37.38g/kg，宜種性廣，生產水平高。
三.地域範圍
楊廟雪菜地理標誌地域保護範圍為：東經120°44′50〞-121°02′15〞，北緯30°45′31〞- 31°01′48〞。生產地域範圍為嘉善縣所轄天凝鎮、陶庄鎮、西塘鎮、干窯鎮、姚庄鎮、大雲鎮、魏塘街道、羅星街道、惠民街道等9個鄉鎮（街道），104個行政村。現有種植面積500公頃，年產量4.5萬噸，保護區域面積22811公頃。
四.產品品質特性特徵
1 感官品質特徵 鮮雪菜葉面綠色、葉柄及中肋綠白色，葉片半碎葉型、倒卵形，葉面較光滑，無蠟粉和刺毛，質地脆嫩。 腌雪菜色澤黃亮，香氣濃郁、爽脆味鮮。 2 理化品質指標 鮮雪菜的水分含量≥90 %、蛋白質含量≥1.8 %、鈣含量為73mg/100g-235 mg/100g、鐵含量為1.1mg/100g-3.4 mg/100g、維生素C含量≥40mg/100g。 腌雪菜的水分含量≥70 %、食鹽（以氯化鈉計）含量為3 %-10 %、總酸（以乳酸計）為0.45 g/100g-1.2g/100g、氨基酸總量≥1.5 %。 3 質量安全規定 質量安全符合GB 2762 、GB 2763的有關規定要求。
五.特定生產方式
1 產地選擇 選擇在距離交通主幹道200m以外、生態環境良好的田塊，土壤肥沃，有機質含量豐富，排灌方便。 2 品種 選擇嘉雪四月蕻等分櫱力強、耐低溫、優質高產的品種。 3 種植技術 3.1育苗 選擇保水保肥好、陽光充足的土壤作苗床，苗床地每年輪換。每畝苗床施腐熟有機肥1000kg、過磷酸鈣25kg。春雪播種期為9月下旬，秧田每畝播種量300g-350g，秧本比1：10-1：12。適時刪苗，最終留苗控制在100株/㎡-120株/㎡。 3.2大田準備 晚稻收割後，開溝作畦，畦寬1.2m，溝寬0.25m。每畝施腐熟廄肥1000kg-1500kg或生物有機肥150kg-200kg，N、P2O5、K2O各15%的複合肥30kg-40kg。 3.3定植 苗齡35d-45d、5葉-6葉時，即10月下旬至11月上旬定植。行距35cm-38cm，株距25cm，每畝栽6000株左右。定植後及時澆定根水。 3.4肥水管理 保持土壤濕潤，定植後20d，每畝追施硫酸鉀10kg、尿素5kg，以後每隔15d-20d每畝追施尿素7.5kg，採收前20d停止追肥。 3.5病蟲害綜合防控 貫徹「預防為主，綜合防治」的植保方針。堅持物理防治和化學防治相結合，合理使用農藥，禁止使用高殘留農藥，嚴格執行農藥安全使用有關規定。針對病毒病、菌核病、根腫病和蚜蟲等主要病蟲害，採取培育壯苗，深溝高畦，配方施肥、合理輪作、合理使用高效、低毒、低殘留農藥等防治措施。 4 採收 3月下旬—4月上旬抽薹前收割。 5 初級加工 5.1原輔料選擇 以老嫩適中、乾淨整齊、無病蟲害侵蝕的雪菜作為原料，去除黃葉和腐爛葉，在田間適度失水變軟。腌制用鹽應符合GB2721的要求。 5.2加工環境 選擇乾淨的水泥池和陶缸類容器。裝甏封口後選擇陰涼通風、地面易於排水的室內存放。 5.3腌制 每100kg雪菜控制用鹽9kg-12kg。腌制分兩次進行，第一次鹽量為總鹽量的60%，分層放入腌制容器，一層雪菜一層鹽，踏平、壓實，腌制1-2天後進行第二次腌制。第二次腌制時將咸坯翻踩至另一個腌制容器中，並將剩餘的40%食鹽分層加入，腌制1-2天後裝甏。 5.4裝甏 採用容量10kg左右清潔的廣口甏腌製成熟並保存。裝甏時，按每甏分3-4次分層裝入咸坯，壓實，加面鹽，薄膜覆蓋後用含12%食鹽的礱糠軟泥封口。 5.5發酵及保存 將封口後的菜甏倒置疊放於陰涼通風的室內，讓其自然發酵30-45天後達到成熟。甏裝雪菜在陰涼通風處可保存1年。 5.6加工包裝 將發酵成熟的雪菜分切、定型包裝。
六.包裝標識相關規定
嚴格遵守《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標識與地域產品名稱相結合的使用制度。在保護地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。