一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 氣候情況
「宿遷秈米」產地宿遷市宿豫區、宿城區、沭陽縣和泗陽縣，屬亞熱帶與暖溫帶過渡帶，四季分明，光照充足，雨水豐沛，雨熱同季。年平均氣溫14.2℃，年均日照總時數2291.6小時，太陽總輻射量約為117千卡/平方厘米，年平均無霜期210天，年均降雨量914mm。5月上旬平均氣溫18.8℃，溫度穩定，利於秈稻播種培育壯秧；7月平均氣溫26.5℃，溫度較高，利於秈稻分櫱形成壯稈大穗；8月中下旬平均溫度25.6℃，氣溫平穩下降，利於秈稻揚花受精；9月至10月中旬光照充足，晝夜溫差7–9℃，溫差大，適宜灌漿歷期長達45—50天，利於秈稻籽粒充實提高品質。
2.2 土壤情況
土壤類型主要為砂姜黑土，耕層土壤有機質含量平均3.1%，速效磷34ppm，速效鉀178ppm，PH值7.2。土壤肥沃，保水保肥性能好，後勁足，為宿遷秈米獨特品質的形成，提供了基礎條件
2.3 水文情況
宿遷水資源總量相對豐富，平均水資源總量23.2億立方米，過境水資源量較大，境內京杭大運河、古黃河穿境而過，擁有兩大著名淡水湖洪澤湖和駱馬湖，水質常年達到國家二級標準。宿遷秈稻優勢種植區處於京杭大運河、六塘河、淮沭新河、新沂河四大河流圍合區域，獨特的區域位置和水資源，為秈稻生長提供了無與倫比的生態條件。
三.地域範圍
「宿遷秈米」地理標誌登記產品地域保護範圍：東經118°50′58.99″～118°18′18.74″，北緯34°09′14.37″～33°46′10.82″之間，處於京杭大運河、古黃河、淮沭河、新沂河四大河流圍合區域，履蓋宿遷市宿城區洋北鎮，宿遷市宿豫區侍嶺鄉、來龍鎮、保安鄉、新莊鎮、曹集鄉、關廟鎮、大興鎮、丁嘴鎮、仰化鎮、陸集鎮、順河街道、井頭鄉， 沭陽縣悅來鎮、耿圩鎮、隴集鎮、劉集鎮、北丁集鄉，泗陽縣愛園鎮、穿城鎮、三庄鄉、張家圩鎮、南劉集鄉、王集鎮、里仁鄉，共計25個鄉鎮，生產規模66700公頃，年產量60萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
「宿遷秈米」成熟於10月上旬，米粒細長，長度＞6.5mm；籽粒飽滿，組織細密，腹白較小，蠟白色半透明；煮後有清淡的香味溢出，軟韌有勁而不粘，食味細膩可口。
4.2內在品質指標
「宿遷秈米」蛋白質≤8.4g/100g，直鏈澱粉含量13～19%，膠稠度≥60mm。
4.3安全要求
產品質量符合國家農產品質量安全相關標準。
五.特定生產方式
3.1 選用優良品種
選用適宜在宿遷地區種植，粒長大於6.5mm的優質秈稻品種，如：晶兩優1468、望兩優301。
3.2 精確定量栽培技術
主要包括精量稀播育壯秧、群體定量調控、精確定量施肥、節水保優淺濕灌溉等關鍵技術環節。
3.2.1 育秧
採用肥床育壯秧，播種量17.5～20kg/667m2。播前精選種子，使用藥劑浸種，防治惡苗病和干尖線蟲病。適宜播種期為5月3-10日，秧齡40-45d。
3.2.2 栽插
栽插行距30～33cm，株距17～19cm，栽1.1～1.3萬穴/667m2，每穴1～2苗。栽插深度2～3cm。
3.2.3 水漿管理
移栽時水層深度2～3cm，返青期3～5cm，分櫱期以淺水層為主，視苗情土質露田1～2次；在夠苗期或有效分櫱臨界葉齡期至幼穗開始分化期多次輕擱，達到田面沉實；幼穗開始分化至齊穗期以淺水層為主；齊穗至成熟期實行間隙灌溉，隨著生育進程的推進，田面無水層時間由1～2d逐漸加長至3～4d，收穫前5～7d斷水。
3.2.4 肥料施用
小麥秸稈全量還田，使用化學氮素16～17kg/667m2，磷素（P2O5）3～4kg/667m2，鉀素（K2O）13～15kg/667m2。氮素肥料基櫱肥和穗肥比例為6：4或7：3，其中基肥：分櫱肥比例為6：4，穗肥在第一節間定長時施用；磷肥全部作基肥；鉀肥一半作基肥、一半作穗肥施用。
3.2.5 病蟲草害防治
根據當地植保部門發布的水稻病蟲草害預測預報與防治意見做好
病蟲草害防治工作，農藥使用應符合GB 4285及GB/T 8321規定；生產綠色食品田塊，農藥使用應符合NY/T 393規定。
3.2.6 收穫貯藏
水稻黃熟期，及時收穫，及時乾燥入庫。
3.2.7秈米加工
加工流程。稻穀經過初清除雜→清理（磁選）→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級→定量→檢驗→包裝入庫。
六.包裝標識相關規定
凡在本規範規定的地域內種植的「宿遷秈米」生產者，均可申請使用本地理標誌，標誌使用人應在其產品包裝上統一標註「宿遷秈米」及其地理標誌編號和組合圖案。採用在包裝上印刷等方法，需符合《農產品地理標誌公用標識設計使用手冊》的規定和要求。由於「宿遷秈米」為集體商標，需同時符合《「宿遷秈米」集體商標使用管理規則》。