一.產品介紹
土橋大米粒形橢圓、米粒飽滿，色澤晶瑩，米飯清香鬆軟，入口爽滑，柔韌筋糯，回味留香，冷飯不硬。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1土壤地貌情況 淳化街道土橋片區是圩區，其中大埝、五城、西城等萬畝大圩主要土壤發生類型是河淤土形成的水稻土，土壤有機質平均值28.63g/kg，全氮1.72g/kg，有效磷平均值70.42mg/kg，速效鉀平均值179.74mg/kg，均高於江寧區和江蘇省平均水平。河湖、水庫、當家塘縱多，溝渠交織，抗排能力強，生態環境優越，土壤、農田灌溉水和空氣質量好，無工業「三廢」污染。
2.2水文情況 常年雨水分布均勻，全年平均降水量1000-1200毫米，湯水河縱貫土橋南北、溝渠縱橫，湖塘漁池密布，是優質稻米生產不可多得的佳地。
2.3氣候情況 土橋地處亞熱帶季風氣候區，四季分明，日平均溫度14.5℃，無霜期243天，氣候適宜。9、10月份為水稻抽穗灌漿期，總積溫約1286.7℃，光照時數377.7小時，且晝夜溫差大，利於光合作用和營養物質的累積。
三.地域範圍
土橋大米主要產區為南京市江寧區淳化街道土橋片區，位於東經119°00』05 」-119°05』16」，北緯31°51』52」-31°56』33」，地處江寧區東部，距南京市中心20公里。土橋大米地域保護範圍為南京市江寧區淳化街道土橋片區，周郎社區、濱淮社區、民主社區、周子社區、土橋社區、新興社區、西城社區、西埠社區、柏墅社區，茶崗社區共10個社區。保護面積約4.6萬畝，總產量維持在2.5萬噸左右。
四.產品品質特性特徵
4.1外觀品質特徵
土橋大米粒形橢圓、米粒飽滿，色澤晶瑩，米飯清香鬆軟，入口爽滑，柔韌筋糯，回味留香，冷飯不硬。
4.2理化品質指標
蛋白質含量7.6-8.1g/100g，直鏈澱粉含量10-11%，膠稠度90-95mm。
4.3口感品質特徵
品味清香鬆軟，入口爽滑柔韌，回味留香，冷飯不硬。
4.4安全要求
產品質量及環境條件均符合無公害稻穀產品生產相關標準。
五.特定生產方式
3.1選用優良品種
「土橋大米」主栽品種選用適宜本地區種植的優質食味品種。
3.2集中育秧技術
3.2.1育秧方式：工廠化集中育秧、硬碟硬地微噴育秧及人工育秧。
3.2.2減量播種
3.2.2.1播前準備：①浸種時間根據氣溫而定，可使用浸種劑；②根據插秧方式選擇育秧基質。
3.2.2.2播種量：按照品種特性和栽插方式適量播種。
3.2.3秧苗期管理
3.2.3.1 水分管理：播後苗前保證秧田廂溝內有水，水層不超過秧板，出苗後保持秧田濕潤，秧板不幹裂，移栽前一天上水，減輕取秧時傷根情況，秧苗期內遇有低溫天氣及時灌水保溫。硬地硬碟微噴育秧，掌握葉片微卷時噴水。
3.2.3.2施藥：揭膜後根據苗情施藥除草防病，移栽兩天前施用送嫁葯，主要預防苗瘟病、立枯病、紋枯病、稻飛虱、薊馬及螟蟲等。
3.2.4移栽標準：機插秧秧苗一般達到三葉一心以上，葉色不發黃、根系發育良好、秧苗盤根狀況良好，秧齡一般20天左右；人工插秧秧苗一般達到四葉一心，秧齡一般30天左右。
3.3調控生育進程與莖櫱消長動態
5月中下旬播種， 6月中下旬栽插；有效分櫱期6月下旬至7月上旬；拔節期7月下旬；抽穗期8月底至9月初；成熟期10月下旬。移栽葉齡3-4葉，基本苗5-6萬，12葉期畝莖櫱數22-24萬，拔節期畝莖櫱數26-30萬，抽穗期畝莖櫱數22-25萬，成熟期畝有效穗22-24萬。
3.4栽培管理
3.4.1整地：移栽前進行旋耕，提前4天左右耙田。整地的基本原則是第一遍旋田要求深度在15-20cm，第二次耙田要求深度10cm左右，兩次整田後田塊要基本平整，田塊高低落差不超過3cm，第二次耙田後間隔兩到三天，使田間水與土層之間界限明顯，水層清澈方可移栽。
3.4.2移栽：每畝1.7-1.8萬穴左右，畝基本苗6-8萬苗。
3.4.3水漿管理：遵循淺水栽秧、寸水返青、薄水分櫱、夠苗擱田、寸水促穗、濕潤壯籽的原則。
3.4.3.1移栽至緩苗期：移栽後田間保持淺水層，移栽後3天左右排水歇田（秸稈還田的情況下），將田間秸稈堆漚產生的有害物質釋放，以免傷害幼苗根系，影響緩苗。天氣晴朗、氣溫較高則田間灌水並保持3-5cm水層，陰雨天氣田間保持淺水層即可，遇有大雨、暴雨天氣打開田間排水口，以防苗淹水後緩苗緩慢甚至被淹死。
3.4.3.2分櫱期：分櫱前期間歇灌溉，分櫱盛期排水擱田，多次輕擱，擱田標準為田間有裂縫，土層發白，下不陷腳。
3.4.3.3拔節到抽穗期：乾濕交替管理，確保田間不能缺水；揚花期田間保持淺水層，若遇高溫則要灌深水降溫（水深10cm左右），以免高溫影響花器官發育。
3.4.3.4灌漿期：灌漿期稻田乾濕交替，確保根系通風狀況良好，成熟前一周左右排水曬田，為水稻收割做準備。
3.5肥料運籌
根據水稻目標產量650公斤/畝，實施測土配方施肥技術，在施肥策略上控制氮肥總量（畝用純氮控制在18公斤以內），減少化學氮肥，增施有機肥（畝用商品有機肥200公斤或充分腐熟的農家肥1000公斤作底肥），基施磷肥（畝用折純五氧化二磷5公斤左右），鉀肥分基、穗肥兩次施用（每次畝用折純氧化鉀4公斤左右），氮肥按照基櫱肥：穗肥=6.5:3.5的比例施用。在生產過程中根據田間實際情況，簡化操作環節、減少人力成本。在水稻返青後，將分孽肥與稻田封閉葯混合均勻，施入稻田，供給水稻生長必要的養分同時防治草害；水稻破口期病蟲害防治階段，在藥劑中加入葉面硅肥，防控病蟲害的同時，增強水稻的抗逆性，增強水稻養分及微量元素的吸收，加快養分運轉及籽粒灌漿速度，提升稻米的營養品質和食味品質。
3.6病蟲草綜合防控
3.6.1應用省、市、區推廣的新型農藥進行防控。
3.6.2通過種植大豆、芝麻進行生物防治，利用誘蟲燈進行物理防治。
3.6.3移栽前1-2天防治一代螟蟲、灰飛虱、苗稻瘟，兼治稻薊馬等。
3.6.4根據田間病蟲情況結合本地植保部門病蟲害預測預報，適時防治各類病蟲草害。
3.7收穫及加工
在水稻95%黃熟，含水量在25%左右時及時收穫。過早，成熟度差，外觀變劣、食味品質差；過遲，植株枯死，穀粒乾枯，外觀和食味品質變劣。收穫後及時晒乾揚凈。遇有連續陰雨天氣，使用穀物烘乾設備及時低溫（40℃）烘乾，20℃以下低溫貯存。
稻穀經過初清除雜→清理（磁選）→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→白米精選→色選→白米分級→定量→檢驗→包裝入庫。
3.8在選用稻穀品種、栽培等環節，實行統一管理，並推行社會化農技服務，提高稻穀質量、品種純度。推廣對生產過程組織記錄、監控，提高產品質量安全水平。
3.9生產記錄要求
要求農戶在種植過程中，對使用的農藥、化肥的名稱、劑型規格、使用方法、使用時間、每次用量、全年使用次數、末次使用時間有詳細記錄，生產記錄保存2年以上。
六.包裝標識相關規定
凡在本規範規定的地域內的土橋大米產品均可申請使用本地理標誌。符合本規範的可以使用「土橋大米農產品地理標誌」。標誌使用人應在其產品或包裝上標有「土橋大米」字樣和農產品地理標誌公共標識。標誌可以使用印刷、加貼等方式，但均應符合《農產品地理標誌公共標識設計使用手冊》的規定和要求。