一.產品介紹
張北莜麥籽粒飽滿、大小均勻，富有光澤；籽粒多為紡錘形，有腹溝，表面有茸毛；籽粒長8mm左右，千粒重25g左右；麵粉粉質細膩，麥香濃郁。
二.自然生態環境和人文歷史因素
張北縣位於河北省西北部，蒙古高原南緣的壩上，平均海拔1400~1600m，屬高寒半乾旱地區。
（1）光照充足。年日照時數2500~3050h，5~9月份總日照時數1276h，每天日照時數平均8h以上，總輻射為5944.8MJ/㎡，光合有效輻射為2896.8MJ/㎡。充分滿足了莜麥對光照的需求。
（2）溫度適宜。5~9月份，月平均氣溫12.1~19.4℃；月均最高氣溫24.9℃，月均最低氣溫11.0℃，全年活動積溫2448℃ ，5℃ 以上積溫2413.5℃，5～9月份月均日較差為10.7~13.6℃，可滿足莜麥各個生育期對溫度的需求，有利於莜麥蛋白質及澱粉的積累。
（3）雨熱同季。年均降水量397.6mm，主要集中在6~8月，佔全年降水量的70%左右，自然降水規律與莜麥需水規律相吻合，有利於莜麥生長發育。
（4）土壤條件好。縣域內主要土壤為砂質栗鈣土和草甸栗鈣土，具有通透氣好，易吸熱等特徵，利於莜麥灌漿，顆粒飽滿，籽粒色澤鮮亮。
三.地域範圍
張北莜麥的種植區域為河北省張家口市張北縣，涉及張北鎮、公會鎮、大囫圇鎮、小二台鎮、二台鎮、油簍鎮、大河鎮、饅頭營鄉、台路溝鄉、二泉井鄉、海流圖鄉、兩面井鄉、單晶河鄉、郝家營鄉、白廟灘鄉、戰海鄉、三號鄉、大西灣鄉，共計18個鄉鎮366個行政村。地理坐標為東經114°10ˊ46″~115°27ˊ39″，北緯40°57ˊ17″~41°34ˊ52″。保護地總面積151萬畝，常年種植面積30萬畝，年產量5萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵 張北莜麥籽粒飽滿、大小均勻，富有光澤；籽粒多為紡錘形，有腹溝，表面有茸毛；籽粒長8mm左右，千粒重25g左右；麵粉粉質細膩，麥香濃郁。
（2）內在品質 經檢測，蛋白質≥17.0g/100g；脂肪≤6.0g/100gg；澱粉≥50g/100g；能量≥1500kj/100g；總膳食纖維≥6.5g/100g。
（3）安全要求 符合國家農產品質量相關要求。
五.特定生產方式
（1）品種選擇 張北莜麥的主要品種有壩莜1號、花早2號、冀張莜4號。
（2）產地選擇 選擇排灌條件好、土層深厚、疏鬆肥沃、通透性好的地塊。實行三年輪作制，以豆科、馬鈴薯、亞麻等為前茬。
（3）生產管理
①精細整地 前茬作物收穫後徹底清潔田園。秋後深翻，耕深20~25cm。播前旋耕，做到上松下實。
②晒種拌種 待播種子應提前晾曬，播前用多菌靈、拌種霜等藥劑拌種，防治莜麥堅黑穗病。通過晾曬、拌種來提高種子發芽率並殺滅種子表面的病原菌。
③適時播種 在5月中旬至6月上旬期間，根據不同品種生育期，適時播種，畝播種量10kg左右。
④水肥管理 在3~5葉期，適時中耕除草。旱地畝施種肥7.5kg磷酸二銨。水澆地在分櫱、拔節、孕穗期澆水，在分櫱、孕穗期隨水施肥，每次畝施尿素10kg。
⑤病蟲害防治 張北莜麥病蟲害發生率低，主要通過選用抗病品種以及輪作倒茬等農藝措施即可控制。
（4）產品收穫 8月底9月初適時收穫。
（5）生產記錄 詳細記錄土壤耕作茬口、品種、播種時間、播種量、投入品使用、收穫時間、產量等。
六.包裝標識相關規定
（1）張北莜麥的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向證書持有人提交使用申請書、生產經營資質證明。生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。
（2）經審核符合標誌使用條件的，由張北莜麥農產品地理標誌登記證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中明確使用數量、範圍及相關責任義務。
（3）張北莜麥農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法，在農產品或者農產品包裝上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷等活動。
（4）張北莜麥農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監管。
（5）張北莜麥農產品地理標誌使用檔案需保存5年，證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用等經登記的農產品地理標誌。未經授權，任何單位和個人不得冒用張北莜麥農產品地理標誌，否則證書持有人有權依法追究責任。