一.產品介紹
上方山香椿頂芽底端粗大，梗粗葉小，葉厚芽嫩，顏色紫紅，葉面油亮，香氣濃郁，從穀雨至芒種均可滿足商品採摘。
二.自然生態環境和人文歷史因素
產地土壤類型為棕壤、褐土、山地草甸土，平均有機質含量較高，屬中性土壤，適合香椿的自然生長。產區分布在海拔300m～800m之間，年平均氣溫11℃，決定了採摘期可達50d。保護區屬暖溫帶山前半乾旱、半濕潤季風型大陸氣候，年平均降水量635mm，滿足了生長季的需水量。
三.地域範圍
上方山香椿農產品地理標誌生產地域保護範圍包括北京市房山區行政範圍內的：韓村河鎮所轄聖水峪村、上中院村、下中院村、孤山口村、羅家峪村、皇后台村、天開、西庄村、東庄村、岳各庄村、龍門口村和二龍崗村12個村；周口店鎮所轄葫蘆棚村、泗馬溝村、北下寺村、長流水村、黃元寺村、淶瀝水村、黃山店村、車廠村、西庄村、山口村、黃院村和拴馬庄村12個村。兩個鄉鎮共計24個村。地理坐標範圍為：東經115°45′～115°56′，北緯39°35′～39°45′。地域保護總面積210320.05畝，上方山香椿生產面積3750畝，年產量750噸，年產值3000萬元。
四.產品品質特性特徵
外在感官特徵：上方山香椿頂芽底端粗大，梗粗葉小，葉厚芽嫩，顏色紫紅，葉面油亮，香氣濃郁，從穀雨至芒種均可滿足商品採摘。
內在品質指標：上方山香椿營養豐富，品質優良，富含總膳食纖維、還原糖（以葡萄糖計）及維生素C。經檢測每100g香椿中總膳食纖維含量為≥1.5g，還原糖（以葡萄糖計）含量為≥1.2g，維生素C含量為≥80mg。
五.特定生產方式
1、品種選擇：本地適生品種「紅油椿」。
2、投入品使用：採收期不發生病蟲害，不需要施用農藥；山地土壤環境適宜香椿生長，不需要施肥。
3、灌溉方式：天然降水。
4、採收：採用「頭茬采凈、二茬不剩」的方式，達到促進側芽萌發及次年壯枝的目的。
六.包裝標識相關規定
本地域範圍內的上方山香椿生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人「北京市房山區農業環境和生產監測站」提出申請，並按照相關要求規範生產。統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。標誌只允許與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議的標誌使用人使用，且用標前必須對產品進行質量安全檢測。標識印刷須符合
《農產品地理標誌標識設計使用規範手冊》要求，加貼型標誌要貼在
包裝的明顯位置，任何人不得冒用。登記證書持有人負責建立規範有
效的標誌使用管理制度，對標誌的使用實行動態管理、定期檢查，並提供技術諮詢與服務。