一.產品介紹
福鼎黃梔子鮮果黃色或黃紅色、色澤鮮亮，卵圓形。
二.自然生態環境和人文歷史因素
福鼎市地處福建省東部沿海，境內以低山、丘陵為主，森林覆蓋率62.64%，屬中亞熱帶海洋性季風氣候，四季分明，光照充足，年平均氣溫19.7℃，無霜期270天左右，年平均降水量1743.5mm，年平均日照時數1639.9小時；土壤以黃紅壤或粗骨性黃紅壤為主，pH值4.5-6.5；良好的生態環境、獨特的自然因子、特殊的地理位置，非常適宜福鼎黃梔子的生長。
三.地域範圍
「福鼎黃梔子」地理標誌保護範圍為寧德市福鼎市所轄桐山街道、桐城街道、山前街道、貫嶺鎮、前岐鎮、沙埕鎮、店下鎮、太姥山鎮、磻溪鎮、白琳鎮、點頭鎮、管陽鎮、硤門畲族鄉、疊石鄉、佳陽畲族鄉、龍安管委會共計16個鄉鎮（街道、管委會）276個村（社區、居）民委員會。地理坐標為東經120°11′～120°25′，北緯25°09′～27°22′。福鼎黃梔子總保護面積1500.37平方公里，現有生產規模4667公頃，年產量約1.6萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：福鼎黃梔子鮮果黃色或黃紅色、色澤鮮亮，卵圓形，長2.0～3.8cm，直徑1.3～1.8cm，具縱棱5～7條，多數6條；果實飽滿、皮薄，果皮與果仁結合緊密。
福鼎黃梔子乾果棕紅色或紅黃色，具光澤，卵圓形，長1.8～3.5cm，直徑1.1～1.5cm，具縱棱5～7條，多數6條；果皮薄而脆，與果仁結合緊實；氣微，味微酸而苦。
（2）內在品質特色：梔子苷≥5.5%。
（3）產品質量安全規定：福鼎黃梔子產品質量符合GB2762、GB2763標準等國家要求。
五.特定生產方式
3.1 生產過程管理與控制技術
3.1.1 品種選擇
『分關1號』為當地現有品種，為福建省林木品種審定委員會審定的優良品種。
3.1.2 育苗
選擇5年以上母樹上的1年～3年生、粗0.5cm～0.8cm木質化的枝條，進行硬枝扦插育苗，扦插時間為2月至3月中旬。
3.1.3 園地選擇
選擇海拔600m以下，陽坡或半陽坡的山地，土層厚度＞50cm肥沃、疏鬆、排水良好的山地。
3.1.4 栽植
沿等高線方向按照設計的株行距挖明穴、施基肥、回表土，春季用一年生壯苗栽植。栽植三年初產，六年進入盛產。
3.1.5 科學施肥
施肥方面提倡施有機肥為主，複合肥為輔。當年夏秋季進行擴穴除草施肥，「立冬」後施冬肥；以後每年冬季或春季、夏季二次施肥。
3.1.6 病蟲害防治
病蟲害以生物、物理防治為主，化學防治為輔的防治辦法。在農藥使用上根據《農藥安全使用規定》，因為福鼎黃梔子為小宗農產品，沒有特別批准使用的農藥，為合理使用農藥，採取以村為單位進行統防統治的方法，所用農藥為茶葉批准使用的農藥。開花後、8月上旬～8月中旬進行兩次病蟲害防治。
3.1.7 生產記錄
督促企業和種植戶做好生產過程記錄檔案，即在生產過程中，各項農事活動，農業投入品的購買、使用情況，產品的收穫、加工與銷售情況，如實記錄造冊，逐步建立福鼎黃梔子質量可追溯制度。
3.2 加工
傳統乾果製作包括採摘、水焯殺青、瀝干、反覆攤曬、直至晒乾入庫等幾道工序，受天氣、曬場條件、勞動力、產量等因素制約。現採用鍋爐蒸汽殺青、廂式+烘乾爐烘乾的方法加工製作乾果。與傳統製作方法相比，蒸汽殺青、廂式+烘乾爐烘乾法，是採用全自動烘乾設備、人工輔助烘乾的加工工藝，不受天氣影響、從鮮果採摘到烘乾成乾果的整個過程梔子果不落地，設備烘乾極大提高人員的工作效率，而且加工產出的梔子乾果成色好、質量高等優點。
3.3 生產記錄要求
福鼎黃梔子生產的全過程要建生產記錄檔案，對生產加工過程、
質量檢測情況、銷售情況等進行全面記錄，生產記錄應當保存兩年以上，以備查詢。
六.包裝標識相關規定
在福鼎市地域範圍內生產出的福鼎黃梔子，如需使用「福鼎黃梔子」地理標誌的，應當向福鼎市福鼎黃梔子協會申請，經審核批准後才能使用，同時，要規範包裝標誌的使用。
（1）包裝：福鼎黃梔子按照規定應當包裝銷售。
（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（福鼎黃梔子名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（3）其它：福鼎黃梔子的貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範。