一.產品介紹
連城地瓜干色澤鮮亮，香氣純正，口感甘醇、柔軟細膩、有韌性。
二.自然生態環境和人文歷史因素
連城縣地處福建西部山區武夷山脈南段，位於丹霞地貌和喀斯特地貌的結合部，屬中亞熱帶氣候區，冬暖夏涼，年均氣溫18.9℃，晝夜溫差大，年平均日照時數為1795～2008小時，無霜期282天，雨量充沛，年均降雨量1697mm。雨水及光照充足，有效積溫長，秋後晝夜溫差大、冬季10度以下低溫時間較短，有利於甘薯光合產物的合成與貯藏，特別是對薯塊澱粉的累積及低溫糖化起到很好的促進作用，收穫的薯塊可溶性含量高、甜度高。境內甘薯主產區由紫色頁岩、砂質岩等成母質風化形成的土壤，耕層較深厚、砂質含量適中、透氣，富含硒元素，種植出的甘薯薯肉細膩、風味足、香氣濃郁。獨特的地貌、土壤、氣候因素特別適合甘薯生長，為連城地瓜干獨特品質的形成奠定了基礎。
三.地域範圍
「連城地瓜干」農產品地理標誌地域保護範圍包括龍岩市連城縣所轄蓮峰鎮、廟前鎮、新泉鎮、莒溪鎮、朋口鎮、文亨鎮、姑田鎮、林坊鎮、北團鎮、四堡鎮、宣和鄉、曲溪鄉、揭樂鄉、賴源鄉、塘前鄉、隔川鄉、羅坊鄉共計17個鄉鎮247個行政村。地理坐標為東經116°32′00″～117°10′00″，北緯24°13′00″～25°26′00″。總保護面積2579.03平方公里，年生產規模6666.67公頃,產量85000噸。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
連城地瓜干色澤鮮亮，香氣純正，口感甘醇、柔軟細膩、有韌性。
4.2內在品質特徵
水分含量≤20.0 %；可溶性糖含量≥ 20.0%；蛋白質含量≥2.0%；澱粉含量≥20.0%。
4.3安全要求
連城地瓜乾產地環境、產品質量符合國家相關強制性技術規範要求。
五.特定生產方式
3.1生產過程管理與控制技術
3.1.1品種選擇
連城地瓜干以龍薯9號、福寧紫3號等品種為主，干物率適中、糖分較高、纖維少等特點。
3.1.2原料生產
（1）採用水旱輪作。
（2）選擇優質健康種苗，選用頂端苗。
（3）採用平插或斜插，每畝種植3500-4000株（換算公頃）。
（4）採用稻草覆蓋方式栽培，利於保水、保墒，抑制雜草生長。
3.3加工過程管理與控制技術
連城地瓜干加工流程：選薯→去皮→成型→浸泡→蒸煮→烘烤→精選→檢驗→入庫。
選薯：按DB 35/T 102.5中第6.1條規定執行。
去皮：用清水沖洗完，把泥沙、雜質洗去並剔除摻雜品種薯塊，清洗完後去皮。
成型：按薯塊直徑大小劃分為7cm以上、4cm～7cm、4cm以下進行分揀歸類。7cm以上的加工整形地瓜干；4cm～7cm的加工成條狀、片狀、丁狀地瓜干；4cm以下的加工小薯條狀地瓜干。
浸泡：將成型的薯塊倒入水池，加水覆蓋，在常溫下浸泡6h～10h，後撈起入鍋蒸煮。
蒸煮：蒸和煮是兩種不同的工藝。蒸：上鍋蒸1-2小時；煮：雙層鍋開始蒸汽壓力控制在0.5Mpa，至水沸後壓力調至0.3Mpa，直至煮熟。
烘烤：將蒸煮、浸泡好的薯片、條、丁均勻排放在箕上，初溫調至110℃左右，初壓力調至0.4Mpa～0.5Mpa，中後段溫度控制在80℃～60℃。中後段壓力調至0.1Mpa～0.3Mpa。條狀和片狀的烘烤15h左右，丁狀和小薯條狀的烘烤20h左右，期間視情況進行翻動。
精選：將烘乾後半成品分揀出烤焦、碎片、碎塊、有明顯纖維、苦絲、色澤暗黑的次品。
檢驗：按DB 35/365規定執行。
入庫：經精選分揀出的半成品，用聚乙烯袋和編織袋雙重包裝入庫。堆放時不得落地、靠牆。
六.包裝標識相關規定
地域保護範圍內的連城地瓜乾地理標誌生產經營者，如需使用「連城地瓜干」地理標誌的，應當向連城縣農民創業服務中心提出申請，經審核批准後方可使用，要求其按照相關要求規範生產和使用標誌。
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（連城地瓜干名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
連城地瓜乾的貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範。