一.產品介紹
淮南麻黃雞屬於肉蛋兼用型，體型中等，結構勻稱，羽毛豐滿。冠型以單冠居多，直立，冠後葉分叉，少數為復冠;冠、肉垂、耳葉均呈紅色。虹彩呈淺栗色，皮膚呈黃色或暗白色，脛呈淺青色或靛青色；尾型有佛手狀尾和直尾兩種；喙短，略彎曲，呈鐵青色。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 位置與地勢
淮南市地處中國南北分界線，長江與黃河之間，位於東經116°21′～117°12′，北緯31°54′～33°00′。市境以淮河為界形成兩種不同的地貌類型。淮河以北為地勢平坦的淮北平原，淮河以南為丘陵，屬於江淮丘陵地帶，由東至西大別山延脈隆起不連續的低山丘陵，海拔最高75米，最低17米。
2.2 氣候條件
淮南市位於中國南北分水嶺的氣候交匯處，屬暖溫半濕潤性季風氣候與亞熱帶濕潤性季風氣候過渡氣候帶。主要表現為季風明顯，四季分明，雨量適中，光照充足，熱量富裕，春溫多變，夏雨集中，秋高氣爽，冬幹略寒，無霜期長。年平均氣溫16.6℃，平均降水量960.1毫米，平均日照時數2279.2小時，平均無霜期224天。
2.3 水文情況
淮南市位於淮河流域，水域面積400多平方千米，佔總面積約16%。淮河由西北向東南貫穿全境，將全市分成大致勻稱的東北和西南兩個部分，主要河流有淮河、架河、黑河、泥河、東淝河、窯河。市境地下水資源主要分布在第四系沉積層，面積約1650平方公里，探明可采儲量4.5億立方米，淮河以北地下含水層平面分布可分為3個區域，並在大別山延脈形成上百眼泉水；淮河以南安豐塘被譽為「天下第一塘」，為中國古代四大水利工程之一。
2.4 農作物、飼料作物種類及生產情況
地處江淮分水嶺的氣候交匯處，使得五穀雜糧均能生長。淮南市主要農作物有棉花、油料、糧食和蔬菜等，2019年，糧食種植面積44.0萬公頃，棉花種植面積1975公頃，油料種植面積9693公頃，蔬菜種植面積4.0萬公頃。全年糧食總產量284.8萬噸。
2.5 土地利用情況
淮南市淮河以南為丘陵地帶，在構造上屬於中朝准地台淮河台坳淮南陷褶斷帶東部的淮南復向斜。境內存有大量的煤炭資源，成為中國能源之都。淮南地處安徽省中部偏北，跨淮河兩岸。地形多樣，地勢南高北低，淮河以南為丘陵，屬於江淮丘陵的一部分，丘陵環山為一斜坡地，坡度10°左右，海拔40-75米，靠山沿河為城區，以南斜坡以下，東為高塘湖一、二級洪沖積階地，西為瓦埠湖一、二級洪沖積階地，中為丘陵崗地，為淮南麻黃雞的主要分布區域。
2.6 適應性
淮南市是華東地區最大的煤碳基地、工業糧倉；以八公山為代表的國家級森林公園面積3469公頃；在八公山發掘的遠古5.5億年前的「淮南蟲」化石被譽為生命起源地，生命的進化與演繹，加之勞動人民的馴化，孕育出淮南麻黃雞。淮河以北珍珠泉、瑪瑙泉、山源泉等泉水與淮河以南的塘水，以及有利的五穀雜糧生長環境為淮南麻黃雞的飼養提供了得天獨厚的自然條件。
三.地域範圍
淮南市所轄壽縣、田家庵區、謝家集區、八公山區、大通區共計5個縣（區）41個鄉（鎮）297個行政村。地理坐標為東經116°21′21″～117°11′59″，北緯32°32′45″～33°20′24″。生產規模800萬隻，年產量1.5萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
淮南麻黃雞屬於肉蛋兼用型，體型中等，結構勻稱，羽毛豐滿。冠型以單冠居多，直立，冠後葉分叉，少數為復冠;冠、肉垂、耳葉均呈紅色。虹彩呈淺栗色，皮膚呈黃色或暗白色，脛呈淺青色或靛青色；尾型有佛手狀尾和直尾兩種；喙短，略彎曲，呈鐵青色。
公雞胸深背寬，前驅發達，羽毛呈金紅色或金黃色，尾羽呈墨綠色，鐮羽多帶黑色而富青銅光澤。母雞體軀豐滿，羽色以淺黃色和麻黃色為主。
4.2 內在品質指標
不飽和脂肪酸（以脂肪計）≥60g/100g，谷氨酸2.0～4.0g/100g，天冬氨酸1.3～1.5g/100g，脂肪3.0～4.6g/100g。
4.3 安全要求
產品符合《中華人民共和國農產品質量安全法》及《國務院關於加強食品安全監督管理的特別規定》等相關規範、法律、法規進行操作。
五.特定生產方式
3.1 養殖地選擇與要求
淮南麻黃雞養殖在高燥平坦、背風向陽、隔離條件好的非禁養區內山地、果林、草場、灘涂及小規模農村房前屋後。
3.2 品種選擇
1987年12月，經安徽省農牧漁業廳主持召開的標準審查會審查通過後，報省標準計量局批准。該雞種屬肉蛋兼用型，單冠直立，冠、耳葉紅色，虹彩公雞桔紅色，母雞桔黃色，喙腳鐵青色，母雞羽毛麻黃色，公雞羽毛金紅色，主尾羽墨綠色。淮南麻黃雞在歷經十餘年的選育和提純複壯，形成具有相對一致的外貌特徵，純繁後代比較整齊，分離程度較小。
3.3 飼養方式
3.3.1育雛
雞苗：1日齡～40日齡的健康雛雞，出殼時應注射0.2ml馬立克疫苗，應在25℃環境中存放與運輸，使用標準苗雞運輸盒。
進雞前準備：育雛前育雛舍需徹底清掃、消毒，做好保溫、降溫的相應措施，備好料盤、飼料和飲水器及常用的疫苗、藥物等。進雞前1～2天預熱，室溫調節到育雛最初所需的33～34℃。
育雛方法：育雛可採用籠養、地面平養、高床平養。加溫可用煙煤爐、鋸末爐、電器等方式供溫。
開飲：平均出殼24小時左右飲用5%葡萄糖水，採用較小的飲水器，既要防止飼料、墊料進入飲水器、又要防止水濺到雞身，冬季最好供給溫開水。
開食：飲水後1～2小時後進行，採用較淺的開食盤或塑料皮，飼餵全價雛雞料，以雛雞吃8成飽為宜，每晝夜喂8～10次，隨著日齡的增加，每次飼餵量增加而飼餵次數減少。7日齡左右後即可換為料槽。
密度：1～20日齡，40～80隻/㎡；20～35日齡，30～40隻/㎡；35日齡後，20～30隻/㎡。
溫度：育雛舍內溫度要均勻，不同位置的雛雞，溫度相差不宜高於2℃。1日齡雛雞旁應達到33～34℃，以後第2～3天降1℃，直至20℃左右。雛雞鬆散、活潑，溫度為宜；張嘴呼吸、翅膀下垂，為溫度過高；尖叫、扎堆，為溫度過低。
濕度：1～7日齡，60%～70%；7日齡後50～60%；育雛前期，尤其是夏季，地面要經常潑水。
光照：光照強度為1隻10瓦節能燈/10㎡。光照時間為1～4日齡，24小時光照；4日齡後夜裡2～4天減少2小時，直至每晝夜12小時。
通風：既要保持室內空氣新鮮，又要保持濕度為原則。冬季在氣溫高的中午開門窗通風，勤通少通，杜絕賊風、串堂風，冬季以負壓通風為佳。
斷喙：飼養量較小的可用剪刀斷喙，量大的為節省時間應藉助於斷喙機。要求斷去喙尖到期鼻孔間的1/3—1/2部分，上喙切除1/5。
墊料：地面平養，以礱糠、稻草為佳，厚度在1～2cm。
糞便處理：籠養每3～5天清除一次糞盤，以糞盤不過半為準。平養1～2周清除一次地面墊料。
用藥：開水後，即飲用防治白痢的藥物，連續5天飲用一次，停2天。12日齡飲用防治球蟲病的藥物3天。
記錄：專人負責記錄入室雛雞數、每日死亡數、用量數、溫度、濕度、用藥、疫苗、稱重等。
3.3.2育成
轉群：40日齡～70日齡。6周齡體重達0.30～0.35kg時，即可脫溫。選擇晴天轉入育成雞舍。新成疫1系防疫和內外驅蟲。同時應做好新支2聯苗2次飲水，法氏囊2次飲水，新城疫、雞痘、禽流感各1次疫苗。
放養：選擇地勢高燥、背風向陽、水電、交通方便的山地、果林、灘涂等開闊地作為雞舍和放牧場地，果林樹木栽培密度適宜，野草豐盛。山地的坡度為10°～20°為宜，不應高於30°；放牧地四周用柵欄或網具包圍，圍欄高度以1.8～2m為宜。
放養時間：選擇同批次雞齡達7周齡左右的雛雞進行放養，放養時室外溫度宜達到放養時間15℃以上，季節一般以4～6月為宜。
放養密度：在雞舍旁運動場內放養，以周齡大小而定，育成期一般5～8隻/㎡為宜；在野外生態放養，以採食青草、草籽以及昆蟲為目標，根據牧草產量，每畝林地宜控制在50隻以內。
調教：放養前，需要進行調教，建立條件反射。開始放養時可在雞舍門口附近，放足料槽、水槽，使雞熟悉環境。可用圍網範圍逐步擴大方法限定活動空間。餵雞時吹哨，或敲擊料桶，訓練雞聽懂口令，形成條件反射，聽到口令後能及時回舍採食。形成條件反射後，可兩人操作，一人在前吹口令，撒麥子，引誘雞前往放養地，一人在後小心慢慢驅趕入放養地。放養地散放飲水器，便於雞及時飲水。
補飼：每天補飼1～2次。如遇下雨、亂風、冰雹等不良天氣或野生飼料嚴重不足，難以保證足夠採食量時，可臨時增加補飼次數。補飼宜在傍晚進行，根據雞的日齡及當天採食情況（看嗉囊鼓脹程度和食慾）確定補飼量。補喂飼料應符合GB13078、NY5032等有關規定。
舍內飼養：雞舍搭建應符合NY/Y388、NY 5027-2008等有關規定，可採用磚瓦、鋼架或水泥骨架搭建大棚，長30～50 m、寬8～10 m、高1.8～2 m，要做到保溫、通風、採光性能良好。雞舍地面採用水泥地面並高於外界，要有相應數量的窗戶或易於掀開的設施，並安裝相應數量的排氣扇，雞舍內安裝電燈兩排，每2米1個10瓦的節能燈。內設自動飲水器、料桶或料槽。雞舍四周設排水溝。在雞舍內中部或兩側用木材或竹材設梯形棲架，棲架高度0.5m左右，應可靠、牢固。
舍內環境：雞舍溫度不宜低於15℃，必要時，應設置加溫設備。夏季炎熱天氣，可通過排氣扇、濕簾等方式降溫。放養地周邊雞舍可通過開關門窗、掀蓋大棚薄膜、負壓通風達到雞舍內空氣新鮮、降低濕度的目的，應杜絕賊風，或水槽流水、陰雨天而造成雞舍內濕度過大問題。應及時清除雞糞。雞舍光線不易過強，在40～70日齡，白天應遮陰，50日齡後，以給雞戴眼鏡為宜。
衛生防疫：放養極易感染各種疫病，預防方法就是及時清理糞便，放養區要剷除老土或換新土並使得地面乾燥乾淨；墊料要勤換，保持乾燥；飼養管理人員出入雞舍應更換鞋子；在發病場地，污染的墊料要集中遴燒毀；飼養用具用5%的漂白粉或20%生石灰水浸泡消毒。病害屍體處理按GB 16548執行。
免疫程序：參考免疫程序見表1。
表1 淮南麻黃雞免疫程序
日齡 注射免疫項目 注射方法
1 馬立克疫苗 皮下注射
7 新支凍干苗 鼻滴或飲水（2倍）
14 法氏囊凍干苗 飲水（2倍）
21 新支H9油苗+雞痘凍干苗 皮下注射
35 H5禽流感油苗 肌肉注射
60 新城疫I系凍干苗 肌肉注射
3.3.3補飼管理
70日齡～110日齡。體重達1.0～1.2kg，羽毛光潔整齊，精神、營養狀態良好，採用高能高蛋白補料，飼料結構較育成期增加10%玉米、5%豆餅、5%動物性油脂。可採用戶外放養或舍飼，條件同育成期管理，不限光。
3.3.4出欄
時間：公雞一般在100～120日齡出欄，母雞開產後出欄。
檢疫：按GB 16549-1996執行，出售雞及其產品前應向當地動物衛生監督機構申報進行產地檢疫。檢疫合格方可出售。
運輸：裝運前6～8小時停止喂料，1～2小時停止供水。搬運、裝卸動作要輕，運輸過程中要保持平衡，防止擠壓和碰傷。
記錄：按照《畜禽標識和養殖檔案管理辦法》建立生產記錄檔案。養殖檔案應載明以下內容：
—－雞的品種、數量、繁殖記錄、來源和進出場日期；
――飼料、飼料添加劑等投入品和獸葯的來源、名稱、使用對象、時間和用量等有關情況；
――檢疫、免疫、監測、消毒等情況；
――雞發病、診療、死亡和無害化處理情況。
生產記錄檔案保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
5.1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用淮南麻黃雞地理標誌。
5.1.1 生產經營的淮南麻黃雞來自確定的地域保護範圍；
5.1.2已取得登記淮南麻黃雞相關生產經營資質；
5.1.3 能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織生產經營活動；
5.1.4 具有淮南麻黃雞市場開發能力。使用淮南麻黃雞地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關責任義務。
5.2 淮南麻黃雞地理標誌使用人享有以下權利：
5.2.1 可以在產品及包裝上使用淮南麻黃雞地理標誌名稱和公共標識圖案組合標註型等；
5.2.2 可以使用登記的淮南麻黃雞地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
5.3 農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
5.3.1 自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
5.3.2 保證淮南麻黃雞品質和信譽；
5.3.3 正確規範使用淮南麻黃雞地理標誌。
5.4 淮南麻黃雞生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對淮南麻黃雞的質量和信譽負責。
5.5 任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
5.6 鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。