一.產品介紹
青田田魚體短身厚，體色鮮艷，有紅、黃、白、粉、黑或其混色，魚鱗柔軟，無土腥味。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 地形地貌：青田縣位於浙江省東南部，甌江中下游，屬丘陵山地地貌，山地（中山、低山）、丘陵（高丘、低丘）、河谷平地三類均有分布，但以低山、丘陵為主。其中丘陵低山面積2228km²，佔全縣總面積的89.7%；平地面積132 km²，佔5.3%，另有5%的面積為水域，故青田地貌特徵呈「九山半水半分田」格局。青田地形南北高、中部低，自西北向東南略有傾斜。境內海拔高差懸殊，垂直分布差異大，形成了山區獨有的梯田景觀，為田魚的稻田流水式養殖及其品質保障提供了得天獨厚的自然環境條件。
2.2 氣候特徵：青田屬中亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛。青田氣候垂直分層格局明顯，100m以下河谷低丘地區年平均氣溫18℃，（200～300）m丘陵地區年平均氣溫17℃，（400～600）m丘陵低山區年平均氣溫（15～16）℃，800m以上山區，年平均氣溫14℃以下。年平均降水量1697.7mm，降雨多集中於每年4～9月，其中7～9月多颱風雨。年平均日照1663.4h，全年無霜期達279d，溪流、水庫水溫常年在（5～30）℃。低海拔稻田水溫冬季不結冰，春季回溫早、積溫高、晝夜溫差大。這種特有的氣候條件，既有利於不同品系水稻（粳稻、秈稻和糯稻）的生長，也有利於田魚的生長、繁殖，且其所養成的田魚產品品味獨特、營養豐富，深受市場青睞。
2. 3 水文特點：青田境內河流屬甌江水系，甌江自西北向東南貫穿全境，境內小溪、大溪由西北縱貫東南，匯合甌江。小溪上有千峽湖，為省內第二大水庫。全縣地表水水質均達I～II類，河水礦化度較低，pH中性，水質優異，為稻魚共生系統提供了優質水源。
青田境內山上林木茂密，森林覆蓋率達80.4％，森林土壤既有效過濾了水中雜質，凈化了水質，也使地表水質呈中性至弱酸性，這些水源經山澗溪流流向田魚養殖梯田，為青田田魚獨具特色的軟鱗形成和卓越品質提供了必要的生長條件。
2.4 土壤特點：土壤以富含沙礫的紅壤或黃壤土為主，pH值4.5～6.5，有機質含量（10～30）g/kg，排水良好、通氣性好，水稻在整個生長季節無需曬田，可都處於灌水生生長狀態，為田魚生活提供了極為有利的必要條件，同時土壤的弱酸性也是造成青田田魚味道鮮美、鱗片柔軟可食的重要環境條件之一。
三.地域範圍
青田田魚農產品地理標誌地域保護範圍為：青田縣所轄的鶴城街道、甌南街道、油竹街道、三溪口街道、溫溪鎮、山口鎮、仁庄鎮、船寮鎮、海口鎮、東源鎮、高湖鎮、北山鎮、臘口鎮、禎埠鎮、阜山鄉、章旦鄉、仁宮鄉、貴嶴鄉、小舟山鄉、吳坑鄉、湯垟鄉、方山鄉、海溪鄉、高市鄉、季宅鄉、萬山鄉、黃垟鄉、萬阜鄉、巨浦鄉、舒橋鄉、章村鄉、禎旺鄉共計32個鄉鎮（街道）363個行政村。地理坐標為東經119°48′09″～120°26′20″，北緯27°56′09″～28°28′54″。現有生產規模5333.33 hm²，年產量2021t。保護區面積6666.67 hm²。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
體短身厚，體色鮮艷，有紅、黃、白、粉、黑或其混色，魚鱗柔軟，無土腥味。
4.2 內在品質特徵
肌肉緊實，肉質甘甜鮮美，鱗片可食。魚肉肌肉中含鋅量≥9mg/kg;粗蛋白≥17.0g/100g;粗脂肪≤7.0g/100g（其中飽和脂肪酸≤30%）;水分≥75g/100g;鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸）含量≥5.0g/100g。
4.3 質量安全
青田田魚產品質量安全需符合國家食品安全相關要求。
五.特定生產方式
3.1稻田的選擇與改造
3.1.1稻田選擇：應選擇水源充足、進排水方便、抗旱防澇和保水保肥能力強、周邊無污染、自然災害少、電力交通相對便捷的田塊。水質應符合NY 5051《無公害食品 淡水養殖用水水質》的規定。
3.1.2田埂要求：高50cm以上，寬30cm以上，堅固結實，不漏不垮。
3.1.3遮蔭設施：宜在進水口或投飼點搭涼棚，或進水口兩側田埂上栽種瓜、豆，搭一個高出田面(150～200)cm的蔭棚。為魚的生長創造一個良好的環境。
3.1.4防逃設施：進出水口設竹篾、樹枝條編織或漁網的魚柵。進水口處魚柵凸面朝外，出水口處凸面朝里，入泥深度(20～35)cm，大小一般以寬90cm、高80cm為宜，具體視稻田面積而定。魚柵孔目以確保防止魚種逃跑為準。
3.2 稻田的消毒、秧苗播種、魚苗放養
3.2.1稻田的消毒
稻田施足基肥後，視土壤酸鹼度，每667㎡用生石灰（50～75）kg，溶化成漿潑灑消毒，待（6～8）d藥性消失後灌水耙平插秧。
3.2.2稻秧的播種
品種的選擇：宜選擇優質、高產、具有抗逆性強、抗倒伏等特徵特性和米質優的水稻品系，如粳稻或秈稻等。
晒種播種：在播種前一天種子晒種，再生稻3月中下旬進行小棚旱育秧，單季晚稻4月下旬採用半旱育秧或旱育秧技術進行育秧。。
移栽及插秧密度：單季晚稻5月中下旬進行水稻移栽。根據水稻品種特性，常規品種密度25cm×25cm、雜交稻30cm×30cm，也可全部採用30cm×30cm，並視田塊情況間隔一定距離留40cm田間操作行。
3.2.3魚苗的放養
魚苗要求：放養青田本地種田魚為主，可搭養少量的甲魚、田螺、泥鰍等其它宜養品種。田魚魚種必須來自於青田本地農民傳統自繁自育、專業戶繁育或標準化田魚繁育場，且具有青田田魚典型性狀、健康無病害的魚種。放養時間：隨稻作季節和魚苗規格的大小不同而有差異。 「水花」、「夏花」在水稻移栽、裝好魚柵後即可放養； 體長10cm以上規格的魚苗宜在水稻返青後放養。
放養規格：培育夏花魚苗的田塊放養「水花」、培育大規格魚種的田塊放養體長為(3.3～5)cm/尾「夏花」；養殖商品魚的稻田放養體長為(10～13)cm的魚種。
放養密度：培育魚種的田塊每667㎡放養夏花(3000～4000)尾，養殖商品魚的田塊每667㎡放養(10～13)cm魚種(300～400)尾。
放養方法：水花、夏花放養可不消毒直接放入稻田，全長10cm以上的魚種在濃度3%～5%的食鹽水中浸洗(5～10)min，以多數魚苗浮頭即可。不宜在晴天中午放養，裝苗水與田水溫差大於3℃時，要進行調溫後放養。
3.3 田間管理
3.3.1水的管理
在水稻生長期間，稻田水深逐漸加深，保持在（5～20）cm之間；水稻收割後繼續養殖商品魚或大規格魚種期間，田水應保持在20cm以上。
3.3.2防逃
平時經常檢查攔魚柵、田埂有無漏洞，大雨時要防止水漫田埂出現逃魚。
3.3.3投餌
以攝食天然餌料為主，輔助投喂小麥、稻穀，也可適當投喂配合飼料，投飼量視天氣情況而定，一般為稻田中魚體總重量的2%～3%。配合飼料質量應符合NY5072《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》的規定。
3.3.4稻田施肥
以有機肥為主，適當施用化學肥料為輔。化學肥料如尿素、硫酸鉀、鈣鎂磷肥。有機肥要經無害化處理，如堆漚、發酵後使用。水稻全生長期一般每畝施有機肥750kg,一次性作為基肥施入，複合肥（15～30）kg，70%作為基肥，30%作為返青肥和穗肥追施，複合肥的施用量隨著田魚放養密度增加而減少。
3.3.5魚病防治
堅持「以防為主，治療為輔」的原則。水體消毒宜用漂白粉、生石灰等。魚體消毒宜用食鹽水。用樟樹枝、松樹枝浸泡田中防治寄生蟲。
3.3.6水稻病蟲防治
堅持以「生物、物理手段防治為主，藥物防治為輔」的原則。充分利用稻魚共生系統中的田魚愛吃蟲、草、殘渣的習性，減輕水稻病蟲害發生；並利用殺蟲燈、蟲性誘劑等物理手段殺滅害蟲；選用藥物治療時，也選用生物農藥或高效、低毒、低殘留的化學農藥。施藥前，加深田水，粉劑農藥趁早晨稻禾沾有露水時用噴粉器噴；水劑農藥宜在晴天露水干後用噴霧器以霧狀噴出，應把葯噴在稻禾上，減少藥物落入水中。嚴禁使用高毒、高殘留農藥、三致農藥以及對魚敏感的農藥和化學除草劑。
3.4 魚產品的捕撈、包裝和運輸
3.4.1捕撈
魚產品宜採取捕大留小的方法分批上市，上市規格（0.3～0.5）kg。全年均可，但大批量的捕魚時間宜在稻穀將熟或曬田割谷前，冬閑田飼養的食用魚可養至第二年插秧前捕魚。捕魚時，移稻起溝，魚在溝中，集中起捕。
3.4.2包裝
活魚產品可採取開放性容器增氧或封閉性充氧包裝。鮮魚包裝要防止擠壓，保持體形完整、體色鮮艷。包裝容器要求堅固、潔凈、無毒、無異味，符合中華人民共和國食品包裝材料及食品包裝容器衛生要求。
3.4.3運輸
活魚產品可採取開放性容器增氧或封閉性充氧運輸，運輸過程盡量迅速，高溫期或長途運輸最好用保溫車為運輸工具。魚產品不應與有毒、有異味的物品混置運輸。
六.包裝標識相關規定
按照農業農村部關於農產品地理標誌使用的有關規定，對青田田魚地理標誌的使用做如下規定：凡在標誌範圍內生產經營的青田田魚，並按照青田田魚生產控制技術規範種植的基地（戶），在產品和包裝上使用已獲得的青田田魚地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。縣級以上人民政府農業行政主管部門對青田田魚地理標誌負有監督管理職能，定期對登記的青田田魚地理標誌的地域範圍、標誌使用等進行監督檢查。鼓勵單位和個人對青田田魚地理標誌使用進行社會監督。使用本地理標誌的生產經營者，對產品的質量和信譽負責，違反本規定的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關規定處罰。