一.產品介紹
安吉竹筍 春筍殼薄肉厚、鮮嫩可口；鞭筍色澤黃中帶紫、肉白味鮮；冬筍個體飽滿、兩頭尖，色澤黃亮、甜而不澀。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1 地質地貌
安吉竹筍保護區域地處浙江省西北部天目山北麓的安吉縣域，地勢由西南崛起向東北傾斜，中部低緩，構成三面環山，東北開口的箕狀盆地。保護區域多為山地丘陵紅黃壤，土層深厚，有機質含量高，土壤pH4.5-6.5。植被資源豐富，覆蓋率達73%，森林覆蓋率達70.2%。
2 水文情況
保護區域主要為西苕溪水域，沿途有龍王溪、滸溪、里溪、渾泥港、曉墅港匯入，縣內流域面積1806km2，主流全長110.75km。出縣後過長興經湖州注入太湖，最後經黃浦江入東海。
3 氣候狀況
保護區域氣候屬北亞熱帶南緣季風氣候，全年氣候溫和，四季分明，年平均氣溫15.5℃，無霜期226d；≥10℃年活動積溫4932℃，年降雨量約1510mm，相對濕度80%左右，年日照時數2000h。此區域氣候特點有利於安吉竹筍的生長和品質特徵的體現。
三.地域範圍
安吉竹筍保護地域範圍為：浙江省湖州市安吉縣行政區域內梅溪鎮、天子湖鎮、鄣吳鎮、杭垓鎮、孝豐鎮、報福鎮、章村鎮、天荒坪鎮、溪龍鄉、上墅鄉、山川鄉、遞鋪街道、昌碩街道、靈峰街道、孝源街道，共計15個鄉鎮（街道）183個行政村（社區）。地理坐標為東經119°14´～ 119°53´，北緯30°23´～ 30°53´。現有種植面積6.7萬公頃，年產量40000噸，合計保護區域面積18.86萬公頃。
四.產品品質特性特徵
1 獨特的感官品質特徵
其獨特的感官品質特徵：毛竹春筍殼薄肉厚、鮮嫩可口；鞭筍色澤黃中帶紫、肉白味鮮；冬筍個體飽滿、兩頭尖，色澤黃亮、甜而不澀。
安吉竹筍上述獨特感官品質特徵，是具有其獨特的地域環境、生產方式等相關因素共同形成的。
2 理化品質特徵
理化指標應符合以下規定(單位按每百克鮮筍所含營養物質含量(g))：
冬筍：蛋白質（%）≥ 2.14,可溶性糖(%)≥ 0.60；春筍：蛋白質（%）≥2.10,可溶性糖(%)≥0.50；鞭筍：蛋白質（%）≥2.12,可溶性糖(%)≥0.68。
3 質量安全規定
安吉竹筍質量安全執行符合GB5009標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇
年平均氣溫15 ℃～20 ℃，一月平均溫度4 ℃～8 ℃。年降水量1 000 mm以上、土層深厚的紅黃壤的山地丘陵區域。
空氣環境質量應符合GB 3095的要求；土壤肥沃、無污染，土壤質量符合GB 15618中的二級標準以上的要求，土層深度60 ㎝以上，疏鬆、排水良好的壤土或砂質壤土，pH值為[4.5～7]。
水源中各項污染物含量應符合GB 5084的水質要求。
2、品種選擇
保護區域品種選擇為適合本地種植環境條件的毛竹，安吉竹筍的主要產品為毛竹冬筍、春筍、鞭筍。
3、生產過程及培育技術的特定要求：
3.1墾複鬆土
筍用林墾複鬆土每度2次～4次,時間在6月或9月,深度為10cm～30cm,挖除老竹蔸、老竹筍，老竹鞭,筍竹兩用林墾複鬆土每度1次，時間在6月或9月，深度為10cm～30cm。坡度25度-35度竹林宜採用帶狀墾複，35度以上竹林不墾複。
3.2竹林林分結構
筍用林每度留新竹750株/hm2～900株/hm2，筍竹兩用林每度留新竹900株/hm2～1100株/hm2。筍用林保留母竹2250株/hm2～2700株/hm2，筍竹兩用林保留母竹2700株/hm2～3300株/hm2，1度、2度、3度竹各佔1/3。
3.3施肥
3.3.1施肥原則
根據土壤肥力測定，實施平衡施肥。提倡施有機肥為主，以施複合肥為補充。
3.3.2施肥數量
早春2月施筍前肥，施NPK複合肥300 kg/hm2～450kg/hm2或尿素200 kg/hm2～300kg/hm2；出筍期施筍期肥，施複合肥1505kg/hm2～225kg/hm2或尿素120kg/hm2～150kg/hm2，挖筍後施入筍穴，回土覆蓋；6月施行鞭肥，可結合墾複施入有機肥12000kg/hm2～15000kg/hm2或複合肥300 kg/hm2～450kg/hm2；9月施孕筍肥，施入餅肥12000kg/hm2（800kg/畝）（或相當有機肥）或複合肥300kg/hm2（20kg/畝）；可將肥料撒於林地，結合鬆土翻入土中。
3.3.3施肥方法
3.3.3.1穴施
在距竹稈基部30 ㎝處的坡上方開深15 ㎝左右的半月形溝，施入肥料並隨之覆土。
3.3.3.2溝施
沿等高線水平開溝，深15 ㎝～20 ㎝，寬20 ㎝，溝距2 m～3 m，施入肥料並隨之覆土。
3.3.3.3筍穴肥
在筍挖去後的穴中施肥，施複合肥0.25kg/穴。
3.3.3.4 蔸施
在毛竹子砍伐後1-3年的伐蔸中，用鐵釺打通竹隔，施入肥肥，然後用泥土封好。
4、主要病蟲害綜合防治
4.1防治原則
貫徹「預防為主、科學防控、依法治理、促進健康」的防治方針，通過加強培育、合理經營等措施，改善竹林的生態環境，優化竹林的生態系統，增強竹林對有害生物的自然抵抗和控制能力。突出以營林技術為基礎，優先採用物理防治和生物防治，輔以必要的化學防治，將竹林的有害生物危害控制在允許經濟閾值以下。
4.2防治措施
4.2.1營林防治
保護竹林周邊環境，穩定和促進生態系統的平衡。加強竹林的培育，優化竹林結構，提高竹林對有害生物的抵抗和控制能力；及時鬆土、除草，破壞有害生物的越冬越夏場所及中間寄主，降低有害生物種群數量；及時清除病、蟲為害的筍、竹及枯枝、落葉，減少林內病蟲源和傳播源。
4.2.2物理防治
利用害蟲的趨光、趨化、上竹等生物學習性，採用燈光誘殺、引誘劑誘殺、設置阻隔帶、環捕殺害蟲等。
4.2.3生物防治
保護和利用天敵，抑制有害生物的為害。
利用某些微生物對害蟲的致病性或對病源菌的抑制作用防治病蟲害。
保護和招引益鳥，捕食害蟲。
4.2.4化學防治
合理選用農藥。采筍期禁止使用化學農藥。在竹筍生產過程中不得使用國家明令禁止使用的農藥。具體防治方法參見GB/T20391。
根據竹林有害生物發生實際，選用高效、低毒、低殘留的環境友好型製劑和先進劑型，如微膠囊劑、緩釋劑等。
優先選用植物源、微生物源農藥和昆蟲生長調節劑，限量合理使用礦物源農藥（硫、銅製劑）。
科學選擇施藥方法，採用經濟、安全、簡便的防治技術，注意交替使用作用機理，減少用藥次數，降低環境污染。
5、竹材採伐
5.1採伐量
採伐量應不高於新竹留養量。
5.2採伐對象
遵照砍老留幼、砍密留稀、砍小留大、砍弱留強的原則，伐除3度以上及部分3度立竹，同時清理病蟲竹、風倒竹、雪壓竹。
5.3採伐季節
除竹林孕筍和發筍長竹期外，其他季節皆可採伐。
5.4採伐方式
平茬或帶半蔸伐竹，平茬竹後即可打通伐蔸節隔。
6、竹筍採收
6.1春筍採收
在3月中旬至4月下旬，按6.5的要求選留長竹筍外，全部採收，挖筍時要注意將竹筍整株挖取，保持竹筍完整，且切勿傷斷竹鞭。
6.2冬筍採收
在11月至翌年1月，採收冬筍。可採用開穴挖筍和全面翻土挖筍。開穴挖筍是在竹林地表龜裂處用鋤頭挖取冬筍。全面翻土挖筍是在春節前結合鬆土進行，全面深翻30厘米，挖取較大冬筍。
6.3鞭筍採收
鞭筍挖掘時間是6月中旬至10月上旬，挖淺層鞭筍，留深層鞭筍，鞭筍挖掘後的穴要覆土填平，用腳踏實。如遇乾旱季要暫停採收。鞭筍長度要短於25cm。
7、生產記錄要求
安吉竹筍生產的全過程，都準確、清晰、工整、完全建立生產記錄檔案，全面記載生產情況，並妥善保管，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
根據農業農村部關於農產品地理標誌使用的有關規定，對安吉竹筍地理標誌的使用作如下規定：凡在標誌範圍內生產經營的安吉竹筍產品，並按照安吉竹筍生產控制技術規範種植生產、加工經營的企業（合作社、經營戶），在產品包裝上使用已獲得的安吉竹筍地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相應合同，按照相應要求規範生產和使用標誌，同意採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。縣級以上人民政府農業行政主管部門對安吉竹筍地理標誌負有監督管理職能，定期對登記的地理標誌農產品的地域範圍、標誌使用等進行監督檢查。鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。使用本地理標誌的生產經營者，對地理標誌農產品的質量和信譽負責，違反本規定的，由縣級以上人民政府農業行政主管部門依照《中華人民共和國農產品質量安全法》有關規定處罰。