一.產品介紹
丁宅水蜜桃主要品種為『湖景蜜露』和『白麗』。『湖景蜜露』具有「果實中等，果形圓整，色澤艷麗，果肉近核部分呈鮮紅色，汁多味甜，香氣濃郁」的品質特徵。『白麗』具有「果大圓整，果色乳白或有紅暈，肉質細膩，糖度高，酸甜適口」的品質特徵。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1地形地貌
丁宅鄉地處上虞南部山區，四明山麓，為一狹長盆地，盆地四周崗巒環列，山峰之間丘陵連綿，地勢地貌起伏多樣。耕地面積11548畝，山林面積40386畝，水田面積9829畝，由多個小的溪谷盆地構成。境內有九條溪，其中最長最闊最深為夏溪，上接下管溪，下連大勤江，直通曹娥江，其餘八條溪均順山澗形成，從不同方向流經夏溪匯聚在一起，下管溪東西向流經集鎮南部，邊緣長達 7公里，且區域內有水庫3座（其中小一型1座，小二型2座）、山塘44個。盆地中部為平川地帶，俗稱「十千畈」，地勢較平坦，常年水流充足，水質純凈，排灌方便；土壤風化徹底，有紅泥土、黃泥土、黃泥砂土、黃紅泥土、砂石土和山地黃泥土，其中以黃泥砂土為最多，土壤有機質含量高，透氣性好，絕大部分呈弱酸性，是水蜜桃理想的生長土壤。2012年丁宅鄉被評為國家級生態鄉，具有生產優質水蜜桃的獨特的地形地貌和資源環境條件。
2.2氣候條件
丁宅鄉屬亞熱帶季風氣候，四季分明，溫暖濕潤，空氣通透，雨量豐沛，光照充足，區域性小氣候特徵明顯。年日照時數達1200h以上，年平均氣溫16.5℃左右，夏季天氣乾熱，7月最熱，平均氣溫為28.9℃; 1月最冷，平均氣溫在3.4℃。常年降水量在1500毫米左右，主要集中在3～9月份，光、溫、水年際變化分布基本一致，雨熱同季，光熱同步，非常適宜水蜜桃生長。境內平均風速較小，年際變化不大，通常情況下，平均風速夏季為2.1～3.1米/秒，冬季為2.1～2.7米/秒，最大年與最小年僅相差0.1～0.2米/秒。
三.地域範圍
丁宅水蜜桃生產地域範圍為浙江省紹興市上虞區丁宅鄉，共計1個鄉鎮7個行政村。地理坐標為東經120°54′47″-121°1′44″，北緯29°50′28″-29°54′29″。現有生產規模267公頃，年產量5000噸，保護區面積43平方公里。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
丁宅水蜜桃主要品種為『湖景蜜露』和『白麗』。『湖景蜜露』具有「果實中等，果形圓整，色澤艷麗，果肉近核部分呈鮮紅色，汁多味甜，香氣濃郁」的品質特徵。『白麗』具有「果大圓整，果色乳白或有紅暈，肉質細膩，糖度高，酸甜適口」的品質特徵。
4.2內在品質指標
丁宅水蜜桃內在品質指標主要為：
湖景蜜露：可溶性固形物≥12%；維生素C≥4 mg/100g；可滴定酸≤0.3 %。
白麗：可溶性固形物≥14%；維生素C≥4 mg/100g；可滴定酸≤ 0.3 %。
4.3質量安全規定
丁宅水蜜桃質量安全應符合GB 2762、GB 2763等國家食品安全標準的要求。
五.特定生產方式
3.1園地土壤及環境質量要求
丁宅水蜜桃園地控制在海拔400m以內，地形開闊，光照充足，排灌通暢的平地或坡度15°以下的低山緩坡地，地下水位1.0m以下，土壤疏鬆、肥沃，微酸性。空氣、土壤、水等生產環境符合無公害農產品產地環境的要求。
3.2品種範圍：湖景蜜露、白麗。
3.3生產特點：丁宅水蜜桃的種植一方面採用與雞鴨鵝等家禽種養結合的模式，有效利用雞鴨鵝等家禽的糞便，同時輔以施用發酵過的羊糞、豬糞、牛糞等有機肥料用以改善土壤肥力。另一方面，丁宅水蜜桃種植園地內多採用鼠茅草等生草方式，可使土壤疏鬆、保濕，同時增加園地內土壤有機質含量。丁宅水蜜桃對病蟲害的防治主要以農業防治、物理防治、生物防治為主，輔以化學防治相結合的方式，水蜜桃園地內多裝有殺蟲燈，利用高光效整形修剪、提高土壤通透性等農藝綜合措施，經濟、安全、有效地控制病蟲害。
3.4生產控制：生產種植有其特定的生產技術要求，必須對苗木繁育、樹體生長管理及果實採收分級等環節進行全程式控制制。
3.4.1苗木
苗木接穗應來自品種純正的母本園或優質高產的母株；砧木應為毛桃。苗木要求無根瘤病、根系發達、芽眼飽滿、嫁接部癒合程度較好、枝幹無機械損傷的優質苗木。
3.4.2 定植
3.4.2.1整地起壟
整地，挖寬80～100厘米，深30～40厘米的種植帶，種植帶施底肥以畝栽33株桃樹計，每畝施有機肥1650公斤，磷肥33公斤，摻生石灰80公斤，稻殼3方，壟高30～60厘米。平地建園，還需開挖好排水溝，主溝寬0.6～0.8米，深0.8～1.0米，支溝寬0.4～0.5米，深0.4～0.5米。
3.4.2.2定植時間
選用良好壯苗，從秋冬11月下旬落葉後至次年春天2月發芽前均可種植，但以春節前種植完畢為宜，春季種也應宜早不宜遲。
3.4.2.3定植密度
根據品種、樹勢、土壤質地、地形和栽培管理水平綜合考慮，一般株行距4×5米。
3.4.2.4定植技術
定植前應對苗木根系進行消毒，幼苗需解除薄膜，主根剪去1～2厘米，種植的嫁介面需露出土面，種植後及時澆透水。
3.4.3土、肥、水管理
3.4.3.1土壤管理
深翻改土：最好在建園時進行全園深翻，也可在種植後逐年翻遍全園，一般在秋冬季進行，自主幹處向外，里淺外深，裡面深約10～15厘米，樹冠外圍20～30厘米，並施入有機肥。
改良土壤：增施有機肥料，合理種植綠肥或矮干作物，利用行間生草，行內覆草（或其他有機物料），增加土壤有機質含量，助長根系發育，促進地上部分生長。
3.4.3.2肥水管理
根據土壤肥力確定施肥量，重施基肥，生長季合理追肥，實行配方施用。
秋施基肥：基肥要施足，佔全年施肥量60%～70%，以10月秋季施肥為宜，基肥要全，以有機肥為主，並加適量磷肥及微生物菌肥，高產桃園每畝應施有機肥1500～2000公斤或菜餅150～200公斤，過磷酸鈣50公斤。
芽前肥：以氮肥為主，一般在2月下旬施，施肥量因樹勢強弱和基肥用量不同而定，若基肥已施足，樹勢又偏旺的可少施或不施；反之可畝施尿素5～10公斤。
壯果肥：以鉀為主，一般在5月下旬畝施硫酸鉀25～30公斤，三元複合肥25～30公斤，對樹勢弱、結果多的桃樹還可在采前30天左右增施采果肥，以複合肥為主。
施肥方法：以土壤施肥為主，輔以葉面追肥。土壤施肥在樹冠滴水線處根系密集的土層範圍，採用環狀寬溝或對稱半月形寬溝或放射溝施肥，溝寬（20～30）cm、深（20～30）cm。葉面施肥在不同的生長發育期，可結合噴葯進行葉面追肥，以補充樹體的營養。
排水與灌溉：多雨季節或大雨過後，應注意排水，防止果園積水。乾旱季節應及時灌溉，並可在種植帶覆草（或其他有機物料）。
3.4.4整形修剪
通過桃高光效整形和輕簡化修剪技術的應用，使桃樹體結構趨優，高度適宜，樹枝分布合理，光能利用高效，結果均勻立體，保持了全樹的營養生長和生殖生長的平衡，為提升果實品質奠定基礎。
3.4.4.1樹形
採用兩主枝或三主枝開心形。
3.4.4.2樹體結構
全樹高度維持3.0米左右,干高50～55厘米，有2～3個主枝，各佔一定方位，主枝間夾角60～80°，主枝長度一般為3～4米左右，每一主枝配3～4個側枝，側枝角度60～80°，第一側枝距離地面1.0～1.2 米，在第一主枝的對側選留第二側枝，第二側枝距離第一側枝60～70厘米，分別在第一側枝、第二側枝同側，培養第三側枝和第四側枝，同側兩個側枝間距為1.0～1.2米，第一側枝和第二側枝在主枝背後斜側，垂直夾角60°左右，與主枝水平夾角45～60°，三、四主枝水平夾角30°左右。在主側枝上均勻分布中小型結果枝組和結果枝。
3.4.4.3樹形培養
離地高度50～55厘米處定干，剪口下20厘米左右整形帶應有5～6個健壯芽。
主枝培養：定植後的第一年，4～5月選留長勢較強，方位角較好的新梢逐步培養二大或三大主枝，其餘新梢疏除，冬季修剪時主枝延長枝的剪留長度一般為50～60厘米，生長勢強，可留長100厘米左右。
側枝培養：在定植後的第二年，一般在距主幹50～60厘米處選側生強枝，培養成側枝，冬季修剪時輕剪長放，並及時回縮生長勢較弱的側枝，注意側枝的高度應低於主枝，保持從屬關係。
結果枝組的培養，選留著生在主枝和側枝上，位置適當的背生枝，左、右枝採用多次短截和摘心來培養，也可以對側生枝採用先放後縮的方法培養結果枝組，同一側在30～50厘米配置一個結果枝組為宜。
3.4.4.4修剪
3.4.4.4.1冬季修剪
時間：12月至翌年2月底，在落葉後至萌芽前均可進行，而以落葉後至春節前進行修剪為宜。
修剪主要方法：採用短截與疏刪長放相結合，以及回縮和拉枝結合。
結果枝修剪：選留生長充實中庸的長果枝，約剪去其枝長的三分之一；中果枝除疏剪密生枝外，一般不短截；短果枝不行短截，一般每隔10厘米左右保留1枝為宜。
留枝量：根據立地條件、管理水平、樹齡、樹勢和產量要求等而定。
3.4.4.4.2生長期修剪
修剪時間：萌芽後至9月底。
花後復剪：花謝後（4月上旬）要立即疏去無葉果枝、回縮細弱枝、空檔枝以及冬季漏剪枝，以減少營養消耗。
除萌抹芽：在4月上旬及時抹去剪口下的競爭芽和樹冠內膛的徒長芽，可減少無用的新梢，改善光照，節省養分，促使留下的新梢生長健壯，並可減少冬季因疏枝而造成的大傷口。
疏枝：在5月上中旬疏去過密小枝，使留下的枝生長健壯，分布均勻。6月中下旬將樹冠上方和外圍過多強枝和直立枝疏去，改善光照，防止內膛枝條枯死。
扭枝：在5月上中旬至6月上旬，新梢尚未木質化時，將直立徒長性結果枝和部位高、長勢旺的長果枝於枝條基部3～5芽處，朝空隙方向扭轉90°，使其改造為良好的結果枝。
摘心：在5月上中旬將長勢旺、周圍又較空的徒長枝留6～8芽摘心，使之抽發2次枝，培養成結果枝組，或在新梢木質化後將長勢中庸的結果枝摘除其先端的一小段嫩枝，使枝條暫時停止生長，促使形成枝條充實，花芽飽滿的結果枝。
拉枝：第一次在5～6月開張主枝或副主枝的基角和腰角進行拉枝；第二次在9～10月對當年抽生的徒長枝或徒長性結果枝進行拉枝，使其培養成副主枝、大側枝和結果枝組。
剪梢：第一次在5月中下旬至6月上旬對有一定空間的徒長枝進行重短截，使抽發的二次枝形成結果枝；第二次在8～9月對徒長枝剪梢，削弱其生長勢和生長量，改善中下部的光照，防止內膛枝條枯死，促使結果枝花芽飽滿。
挪枝：在8月下旬～9月上旬將樹冠外圍的徒長枝或徒長性結果枝挪傷，以傷其筋骨而不斷為度，開張外側枝的角度，緩和生長勢，改善光照，經過挪枝處理的枝條，冬季修剪採取長放或圈枝，進而培養成結果枝組，擴大結果部位。
3.4.4.4.3不同樹齡修剪
幼齡樹的修剪：主要任務是整形，擴大樹冠，緩和樹勢，提早結果。應掌握因樹作形，先亂後理，輕剪長放，擴大樹冠的原則，採取冬季修剪與夏季修剪相結合，充分利用夏季修剪的各種方法，加速樹冠擴大，調整骨幹枝，增加前期結果量。
盛果樹的修剪：主要任務是調節生長與結果的矛盾，既要擴大樹冠，又要控制樹冠，應掌握大枝少而精，小枝多而勻，從屬要分明，長放加短截，延緩壽命多結果的原則。
衰老樹的修剪：主要任務加強樹勢，維持一定產量，應掌握回縮更新骨幹枝，利用徒長枝補缺，增加結果大枝組，提高產量和質量。
3.4.5花果管理
通過整形修剪、疏花、疏果等措施調節產量，一般每667m2產量控制在1250kg～1500kg。
3.4.5.1適時疏果，合理留果
從落花後兩周到硬核期前分兩次進行疏果，第一次在花謝後25天左右，主要疏除小果、並生果、畸形果、病蟲果、朝天果及無葉果枝上的果，疏除枝條基部、頂部果，選留果枝中上部兩側、向下生長的果實。第二次也稱定果，在硬核期前。第二次疏果根據品種特性、樹勢強弱、果實成熟期選擇留果量，一般長果枝留3個～4個，中果枝留2個～3個，短果枝、花束狀結果枝一個或不留。
3.4.5.2適時套袋
套袋時期和標準：在第二次疏果後及時套袋，並在主要蛀果害蟲進果以前完成。套袋前要噴一次殺菌劑和殺蟲劑，可用32.5%苯甲•嘧菌酯2000倍+9.4%高效氯氟氰菊酯或12.6%噻蟲嗪3000倍+50%噻唑鋅•嘧菌酯1500倍，注意不要使用波爾多液、有機磷農藥，以防產生果銹，並在噴葯後當天完成套袋。
3.4.6病蟲害防治
3.4.6.1防治原則
按照「預防為主，綜合防治」綜合治理原則，通過栽培管理，改善和優化桃園生態系統，創造一個有利於丁宅水蜜桃生長健康發育環境條件，採用農業防治、物理防治、生物防治和化學防治相結合的措施，經濟、安全、有效地控制病蟲害。
3.4.6.2防治方法
主要病蟲害：危害丁宅水蜜桃桃樹的主要病蟲害有桃褐腐病、炭疽病、瘡痂病、流膠病、縮葉病、蚜蟲、小綠葉蟬、軍配蟲、桃蛀螟、梨小食心蟲、天牛、金龜子、桑白蚧等。
農業防治：起壟栽培，合理修剪，保持樹冠通風透光良好。科學施肥灌水，合理負載，重視采後秋季管理，有助於營養在樹體內的積累，保持樹體健壯。加強病蟲害監測，做好病蟲害防控預警。
物理防治：根據病蟲生物學特徵，採取糖醋液、黑光燈、粘著劑和防蟲網等方法誘殺害蟲。
生物防治：保護瓢蟲、草蛉、捕食蟎等天敵。積極應用性引誘劑、微生物製劑等生物防治方法。
化學防治：根據病蟲害發生規律抓初發期及關鍵時期防治，採取病蟲害兼治、並治，農藥組合用藥和交替使用方法，減少噴葯次數，提高防治效果。
3.4.7果實採收
成熟時期為7月中旬和8月上旬，當果實出現固有的色澤和風味時可進行採收。果實於每日上午10點之前或者下午5點之後採摘為宜，采後儘快存放到陰涼通風處。採摘人員必須戴紗手套，把套在果實外面的袋子一併剪下，輕拿輕放，裝平筐後，及時放入卡車運回包裝間進行篩選包裝。
3.4.8果品貯藏
果品宜貯存在專用庫房內。在果實入庫4小時前，把冷庫溫度調節至4度，使冷庫間先充分預冷，冷庫中各部分均達到4度。果實預冷24小時後入庫。冷藏溫度以0±0.5℃為宜，貯藏期間相對濕度控制在85～90%。，貯藏時間不宜超過15天。常溫貯存時注意通風降溫，時間不宜超過3天。
六.包裝標識相關規定
按照農業部關於農產品地理標誌使用的有關規定，對丁宅水蜜桃地理標誌的使用做如下規定：凡在標誌範圍內生產經營的丁宅水蜜桃，並按照丁宅水蜜桃生產質量控制技術規範種植的基地（主體、農戶），在產品和包裝上使用已獲得的丁宅水蜜桃地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。接受區級以上人民政府農業行政主管部門對丁宅水蜜桃地理標誌使用的監督管理，以及對丁宅水蜜桃地理標誌的地域範圍、標誌使用等進行監督檢查指導。鼓勵單位和個人對丁宅水蜜桃地理標誌使用進行社會監督。使用本地理標誌的生產經營者，對產品的質量和信譽負責，違反本規定的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關規定處罰。