一.產品介紹
永寧青蝦個體大，爪尖黃，殼薄，體透，有光澤。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1土壤地貌情況
永寧青蝦主產區土地總面積109平方公里，土質為粘底河沙土的成土母質，屬滁河沖積物，地面高程約8米，略低於河沙土，表土層質地為中壤，底粘易滯水形成潛水層，圩區以雞屎土、馬肝土為主。
2.2水文情況
永寧青蝦主產區分屬滁河水系，境內河網密布，盪灘連片，水域廣闊，滁河、朱家山河等河流流經，共有大小溝河200餘條，滁河過境水年均10億m³，養殖面積2萬畝，佔全街道總面積的27%。養殖區域以天然雨水為主，以滁河水為補充。
2.3氣候情況
永寧地處老山以北，滁河以南，屬北亞熱帶氣候區，氣候溫和濕潤四季分明，雨量豐富。夏季多東南風，冬季多東北風，全年平均風速3.4m/s，年平均氣溫16.3℃，日照時數1908.4小時，全年無霜期223天，年均降水量1278.3mm，淡水魚蝦蟹養殖年生長期可達8個月以上，適宜多種水生動植物的生長繁衍。
2.4生態環境
永寧是南京農業主導街（鎮）之一，境內方圓5公里範圍內無工業廠區，無工業污染排放。水源充沛、水質清新，無污染，水質肥沃，屬營養型水體。天然餌料資源豐富，水生植物生長茂盛，是永寧青蝦獨特自然生長條件。
三.地域範圍
南京浦口區所轄高麗社區、大埝社區、永寧社區、東葛社區、西葛社區、張圩社區、大橋社區、侯沖社區、友聯村、青山村、聯合村共計11個社區（行政村）。地理坐標為東經118°29′21.67″~ 118°38′17.51″，北緯32°06′47.13″~ 32°12′14.39″；養殖面積1340公頃，年產量1000噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感觀特徵
永寧青蝦個體大，爪尖黃，殼薄，體透，有光澤。煮制後蝦殼鮮紅，蝦香濃郁，味鮮微甜，肉質緊密有彈性。
4.2內在的品質指標
永寧青蝦富含硒、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、B2、E等微量元素。谷氨酸含量2.1-2.3%;甘氨酸含量0.9-1.0%。
4.3安全要求
養殖環境和養殖用水符合NY5361《無公害食品 淡水養殖產地環境條件》，青蝦養殖按照NY/5285《無公害食品 青蝦養殖技術規範》執行。
4.4收穫要求
蝦體表清潔，無附著物，無異味，蝦體色澤呈亮青色，伴有棕綠色斑紋，甲殼光亮，蝦副肢健全率≥95%，體長≥6厘米，體重≤360尾/kg，肉質緊密有彈性，卵黃按不同產期呈現自然色澤。
五.特定生產方式
3.1產地選擇與特殊內容規定
永寧青蝦生長於保護區範圍內的河溝、盪灘、池塘和標準化養殖基地。永寧青蝦養殖用水為滁河自涵閘口自流進水。每年冬夏兩季分別乾池曬塘1次，消除底質中的有害物質。水質清澈、無異色、異臭和異味，pH值7.5以上，溶氧高於5毫克/升，水體透明度在30-40厘米，保持肥、活、嫩、爽。
3.2品種選擇與特定要求
捕撈在滁河水域，無病無傷、體格健壯、規格在6cm以上已達性成熟的青蝦作為原種，在永寧的良種擴繁場進行擴繁，苗種規格整齊(11000-12000尾/kg）。
3.3生產過程管理
永寧青蝦養殖過程管理嚴格按照《永寧青蝦養殖技術規範》組織實施。苗种放養前每667㎡施放腐熟糞肥80kg～150kg，整個養殖周期內平均每7d～10d注滁河水1次，每次10cm～20cm，保持水質肥活嫩爽。池塘種植本地獨有的水草「狗尾巴薇」，種植面積占塘口水面的30%～40%。全程使用青蝦專用配合飼料投喂，飼料投喂定質、定量、定時、定點。
3.4 生產記錄要求
全程記錄生產過程，包括環境狀況、種苗放養、養殖管理、捕撈和銷售等生產過程，以備日後查詢。
六.包裝標識相關規定
青蝦是活體銷售。標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用水產品地理標誌（永寧青蝦名稱和公共標識圖案組合標註形式）。